Marine işlemi etin lezzetini önemli ölçüde artırır. Kaliteli kasaplardan et almak ve sinirleri ayıklamak gerekir. Marine süresi en az 2 saat, ideal olarak 1 gün olmalıdır
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, pamuk gibi yumuşacık hindi but yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda hindi butun marinasyon ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hindi butun üzerine kesikler atılarak defne yaprağı ve sarımsak yerleştirilir, ardından tuz, kekik, pul biber ve zeytinyağı ile marinasyon yapılır. Marinasyon işlemi 12 saat buzdolabında bekletilir. Ardından fırında 230-250 derecede pişirilir ve son yarım saatte patates ve havuç eklenerek tamamlanır. Video, pişen hindi butun ve sebzelerin görüntüsüyle sonlanır.
Marinasyon, pişirme öncesi ete lezzet ve yumuşaklık kazandırır. Tuz, etin suyunu salmasını engelleyerek kuruluğu önler. Asit dengesi için limon suyu, sirke veya yoğurt kullanılır. Sıvı-likit yağ ve kaliteli baharatlar lezzet için önemlidir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında dana biftek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda iki kilo dana bifteğin marinasyonu, patates püresi yapımı ve etin kızartılması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan suyu, zeytinyağı, süt, tuz, karabiber ve kekik ile marinasyon hazırlanır, ardından etler marinasyona bulanıp en az iki saat dinlendirilir. Aynı zamanda patates püresi hazırlanır ve son olarak etler tavada kızartılarak servis edilir. Sunucu, marinasyonun geceden bekletilmesinin etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacağını vurgulamaktadır.
Bu video, Sevilay'ın mutfağında tavada biftek kızartma tarifini gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda basit bir marinasyonla tavada biftek kızartma ve mühürleme tekniği adım adım gösteriliyor. Gerekli malzemeler (500 gram dana antrikot, karabiber, tuz ve zeytinyağı) tanıtılıyor, etin marinasyonlanması, kızartılması ve mühürlenmesi süreci detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca etin yumuşak olması için soğuk eti kızartmadan önce yarım saat önce dışarıya çıkarmak gibi ipuçları da paylaşılıyor.
Antrikot, dananın sırt kısmından çıkarılan orta yağlı ve yumuşak et parçasıdır. Dananın sırt kısmı gerdan, antrikot ve bonfileden oluşur. 100 gram pişmiş antrikot 291 kalori içerir
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, kalamar tavası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda kalamar tavası yapımı için gerekli marinasyon işlemi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kalamarın halka halka kesilmesi, ardından şeker, tuz ve karbonat ile marinasyon edilmesi, soda ile bekletilmesi ve son olarak unla bulanarak tavada pişirilmesi gösterilmektedir. Anlatıcı, kalamarın farklı yapılış şekillerinden bahsederek, restoranlarda yediğiniz gibi halka halka kesileceğini belirtmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, et marinasyonu uygulamasının nasıl yapılacağını adım adım göstermektedir.. Video, marinasyonun üç temel amacı (eti yumuşatmak, lezzet ve hoş koku vermek, saklama süresini uzatmak) ile başlayıp, marinasyonda kullanılan malzemeleri (asidik sıvılar ve bitki-baharatlar) detaylı şekilde anlatmaktadır. Ardından marinasyon süresi, dikkat edilmesi gereken hususlar ve püf noktaları paylaşılmaktadır. Son bölümde ise dana kontra et üzerinde pratik bir marinasyon uygulaması gösterilmekte, malzemeler (yoğurt, zeytinyağı, kekik, karabiber, sarımsak, maydanoz, hardal) ve hazırlama aşamaları adım adım gösterilmektedir.
Bu video, "Sevginin Sofrası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ızgarada tavuk göğsü yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ızgarada tavuk göğsü yapımının püf noktaları anlatılmaktadır. Önce 800 gram tavuk göğsünün doğranması, ardından zeytinyağı, biber salçası, kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, toz kişniş, sarımsak ve kekik içeren marinasyon sosunun hazırlanması gösterilmektedir. Tavukların bu sosla marinated edilip buzdolabında dinlendirilmesi, ardından tavada veya fırında pişirilmesi detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca biber, soğan ve domates gibi yan malzemelerin de nasıl pişirileceği de gösterilmektedir.
Yoğurt, süt ve zeytinyağı karışımı etleri 3-1 gün marine eder. Şalgam suyu kuzu etine yumuşaklık ve tat katar
Doğru marinasyon, mangalda etleri yumuşak ve lezzetli yapar. Marinasyon süresi et türüne göre 2-6 saat arasında değişir. Marine sosu zeytinyağı, salça, yoğurt ve çeşitli baharatlardan oluşur
Et dövücü veya tokmağı ile kaslar yumuşatılabilir. Antrikot gibi bazı et türleri dövülmeye uygun değildir
Bu video, Orhan Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, etin nasıl marine edileceği konusunda bilgiler vermektedir.. Videoda etin marine edilmesinin üç temel amacı (hoş koku ve arama kazandırmak, eti yumuşatmak, saklama süresini uzatmak) anlatılmakta ve Orhan Şef'in kendi kullandığı marinasyon tarifi paylaşılmaktadır. Tarifte süt, zeytinyağı, kekik, sarımsak, pul biber ve karabiber kullanılmaktadır. Ayrıca etin nasıl dinlendirileceği ve marinasyon işleminin nasıl yapılacağı adım adım gösterilmektedir. Marinasyon yapılmış etin en az iki saat, en fazla iki gün buzdolabında dinlendirilebileceği belirtilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kırmızı et marinasyonu ve pişirme sürecini adım adım göstermektedir.. Videoda kırmızı etin en lezzetli ve yumuşacık şekilde nasıl marine edileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce marinasyon sosunun hazırlanışını (süt/yoğurt suyu, zeytinyağı, karabiber, üzüm sirkesi, sarımsak, soğan suyu, pul biber) göstermekte, ardından etin marinasyon sürecini ve pişirme tekniklerini açıklamaktadır. Marinasyon sırasında tuz ve kekik kullanılmaması, etin dinlendirilmesi ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar gibi püf noktaları da paylaşılmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, dana etinin T-bone steak kısmını tanıtarak ve pişirme tekniklerini göstererek izleyicilere bilgi vermektedir.. Video, T-bone steak'in ne olduğu, antrikot ve kontrafile kısımlarının özellikleri hakkında bilgilerle başlıyor. Ardından marinasyon hazırlama (taze kekik, rose marie, karabiber, tuz ve zeytinyağı), ızgara pişirme teknikleri, mühürleme işlemi ve pişme derecesi ayarları detaylı şekilde anlatılıyor. Ayrıca etin yanında servis edilecek şeytan sosu ve roşu roş patates gibi yardımcı garnitürler de gösteriliyor. Video, pişen etin sunumu ve tadımıyla sona eriyor.
Bu video, Ali'nin tariflerinde yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu etlerin nasıl marine edileceğini adım adım göstermektedir.. Videoda, kurban yaklaşırken evde mangal tadında et yemek isteyenler için antrikot eti marinasyon tarifi anlatılmaktadır. Sunucu, 1,200 gram kalın dilimlenmiş antrikot eti için soğan, sarımsak, tane karabiber ve süt kullanarak marinasyon hazırlama sürecini göstermektedir. Marinasyon edilen et bir gün bekletildikten sonra evde mangal tadında pişirilebilir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu vakumlanmış ve dilim halinde olan gerdanları mangalda pişirme sürecini göstermektedir.. Video, gerdanların marinasyon hazırlanması ile başlıyor. Sunucu kekik, sarımsak, karabiber, anason ve limon kullanarak özel bir sos hazırlıyor ve etleri kilit poşetlere yerleştirip bir gün dinlendiriyor. Ardından mangalda pişirme aşamasına geçiyor ve etlerin nasıl çevrileceği, mangalın nasıl ayarlanacağı gibi ipuçları veriyor. Son olarak pişen gerdanların tadımı ve sunumu gösteriliyor. Video, gerdanın kaburgaya benzer lezzetli bir et olduğu bilgisiyle sonlanıyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, et marinesi yapmanın önemini ve kemikli et marinesi tarifini paylaşıyor.. Videoda öncelikle et marinesi yapmanın nedenleri açıklanıyor: etin sertliğini azaltmak, ağızda eriyen kıvama getirmek ve baharatlarla lezzet katmak. Ardından kemikli et marinesi için gerekli malzemeler (soğan, süt, zeytinyağı, karabiber, toz biber, pul biber, kuru kekik, zahter ve sarımsak) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Marinasyon süresi 4-8 saat olarak belirtiliyor ve etlerin ızgarada, tavada veya mangalda pişirilebileceği söyleniyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Tavuk Dünyası kekikli menüsünü hazırlıyor.. Videoda tavuk göğsü, sarımsak, pul biber, kekik, tuz, zeytinyağı, sirke ve karabiber kullanılarak tavuk marinasyonu yapılıyor. Ardından tavuk yüksek ateşte kızartılıyor ve krema ekleniyor. Aynı zamanda makarna haşlanıyor ve krema ile pişiriliyor. Son olarak tavuk, makarna ve salata ile servis ediliyor. Sunucu, tavuğun en az üç saat marine edilmesinin önemini ve yüksek ateşte pişirilmesinin püf noktalarını vurguluyor.