Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, dana etinin T-bone steak kısmını tanıtarak ve pişirme tekniklerini göstererek izleyicilere bilgi vermektedir.
- Video, T-bone steak'in ne olduğu, antrikot ve kontrafile kısımlarının özellikleri hakkında bilgilerle başlıyor. Ardından marinasyon hazırlama (taze kekik, rose marie, karabiber, tuz ve zeytinyağı), ızgara pişirme teknikleri, mühürleme işlemi ve pişme derecesi ayarları detaylı şekilde anlatılıyor. Ayrıca etin yanında servis edilecek şeytan sosu ve roşu roş patates gibi yardımcı garnitürler de gösteriliyor. Video, pişen etin sunumu ve tadımıyla sona eriyor.
- 00:14T-Bone Steak Tanıtımı
- T-bone steak, dananın sırt kısmından kaburga kısımlarını ayırdıktan sonra kontrafile ile antrikot tarafının kemikli kısımlarını kaburga boşluklarından kestiğinizde elde edilen bir et parçasıdır.
- T-bone'un antrikot tarafı daha yağlı ve yumuşaktır, kontrafile tarafı ise daha serttir.
- Antrikot kısmı lokum gibi, içi çıralı ve yağlı olurken, kontrafile tarafı hafif orta pişirildiğinde daha lezzetli olur.
- 01:41Marinasyon Hazırlama
- Marinasyon için taze kekik, rose marie, karabiber, tuz ve zeytinyağı kullanılmalıdır.
- Et, marinasyonda 15-20 dakika bekletilip lava tavada pişirilmelidir.
- Et marinasyonlarında kuru baharatlar (kuru nane, kuru kekik, karabiber) tavsiye edilmez çünkü eti lezzetli yapan taze baharattır.
- 05:11Pişirme Teknikleri
- Et ızgaraya atmadan önce tavanın mutlaka kızgın olması gerekir, aksi takdirde et sulanır ve lastik gibi olur.
- Et tavaya attıktan sonra hemen çevrilmemeli, mühürleme işlemi tamamlandıktan sonra kendisi tavadan ayrılması gerekir.
- Etin mühürlenme işleminin tamamlanıp tamamlanmadığını kontrol etmek için maşa ile tek seferde kaldırıldığında etin tavaya yapışmaması gerekir.
- 07:53Pişme Derecesi ve Garnitür
- Orta pişmiş bir et için tavaya attıktan sonra yaklaşık 9-10 dakika içerisinde iç sıcaklığı 65-70 santigrat dereceye geldiği zaman etin ortası hafif pembe kanlı kalacaktır.
- Roşu patates, ince ince rendelenmiş patatesi hafif un ve yumurtayla özdeşleştirip tuz, karabiber ile lezzetlendirip termasan peyniri veya kaşar peyniri ekleyerek fırında pişirilen bir garnitürdür.
- Et pişirilirken ızgaranın üzerindeki izlerin ete geçmesi için et bir ters bir düz yatırılmalıdır.
- 10:50Sunum
- Pişen etin antrikot tarafından bir parça kesildiğinde ortası hafif pembemsi bir kıvama sahiptir.
- Et yumuşacık pamuk gibi bir yapıya sahiptir.
- Üzerine rose marie, biberiye ve taze kekik konularak servise hazır hale getirilir.