Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kırmızı et marinasyonu ve pişirme sürecini adım adım göstermektedir.
- Videoda kırmızı etin en lezzetli ve yumuşacık şekilde nasıl marine edileceği detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce marinasyon sosunun hazırlanışını (süt/yoğurt suyu, zeytinyağı, karabiber, üzüm sirkesi, sarımsak, soğan suyu, pul biber) göstermekte, ardından etin marinasyon sürecini ve pişirme tekniklerini açıklamaktadır. Marinasyon sırasında tuz ve kekik kullanılmaması, etin dinlendirilmesi ve pişirme sırasında dikkat edilmesi gereken hususlar gibi püf noktaları da paylaşılmaktadır.
- Kırmızı Et Marinasyonu İçin Hazırlık
- Videoda kırmızı etin en lezzetli ve yumuşacık şekilde nasıl marine edileceği anlatılacak.
- Marinasyon işlemi için bir kilogram kırmızı et kullanılacak ve et dövülmemeli çünkü dövülen et içindeki suyu dışarı çıkaracağı için sert kıvamlı olur.
- Etler genişçe bir borcada marine edilmeli ki sos her yerine bulaşsın.
- 00:47Marinasyon Sosunun Hazırlanması
- Marinasyon sosu için bir bardak süt (veya yoğurt suyu), bir çay bardağı zeytinyağı, bir çay kaşığı karabiber (veya bir yemek kaşığı tane karabiber), bir yemek kaşığı üzüm sirkesi ve iki diş sarımsak kullanılır.
- Bir orta boy soğanın sadece suyu (posası kullanılmadan) marinasyon sosuna eklenir.
- Marinasyon sosunda limon suyu, sirke, soğan suyu veya domates suyu gibi asidik malzemeler ilave edilmeli ki et daha kolaylıkla yumuşasın.
- 02:03Marinasyon Sosunun Tamamlanması ve Etlerin Marine Edilmesi
- Marinasyon sosuna bir tatlı kaşığı pul biber eklenir ve tüm malzemeler güzelce karıştırılır.
- Marinasyon sosunda kesinlikle tuz eklenmemeli çünkü tuz eti sertleştirir ve kekikte bekleme süresinde acılık verir.
- Etler borcamın içerisinde teker teker dizilir ve streç filmle kapatılarak en az iki-üç saat buzdolabında bekletilir.
- 02:47Marinasyon İşleminin Önemi
- Dinlenmiş bir et her zaman yumuşak olur ve marinasyon işlemi gerektirmez.
- Marinasyon işlemi eti yumuşatmak ve aroma kazandırmak için yapılır.
- Sert etleri yumuşatmak amaçlı mutlaka marinasyon işlemi yapılmalıdır.
- 03:36Etlerin Pişirilmesi
- Marine edilen etler üç saat buzdolabında bekletildikten sonra tezgahın üzerine alınarak alt üst edilerek ortam sıcaklığına gelmesi sağlanır.
- Etler döküm bir tava içerisinde pişirilir ve ocağın büyük gözüne alınarak harlı ateşte kızdırılır.
- Pişirme işleminde etin ortam sıcaklığına gelmesi ve ızgara ya da tavanın kızgın olması çok önemlidir.
- 05:14Pişirme Sonrası İşlemler
- Etler piştikten sonra en son aşamada tuzlanır, marina sosuna tuz atılmamalıdır çünkü etleri sertleştirecektir.
- Kekik de en son piştikten sonra ilave edilir.
- Üzerine kekik gezdirilerek ve küçük küçük tereyağı parçaları koyarak tereyağ banyosu yaptırılır ve etler servise hazır hale getirilir.