Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Orhan Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, etin nasıl marine edileceği konusunda bilgiler vermektedir.
- Videoda etin marine edilmesinin üç temel amacı (hoş koku ve arama kazandırmak, eti yumuşatmak, saklama süresini uzatmak) anlatılmakta ve Orhan Şef'in kendi kullandığı marinasyon tarifi paylaşılmaktadır. Tarifte süt, zeytinyağı, kekik, sarımsak, pul biber ve karabiber kullanılmaktadır. Ayrıca etin nasıl dinlendirileceği ve marinasyon işleminin nasıl yapılacağı adım adım gösterilmektedir. Marinasyon yapılmış etin en az iki saat, en fazla iki gün buzdolabında dinlendirilebileceği belirtilmektedir.
- Etin Marine Edilmesi Hakkında Temel Bilgiler
- Et kesimden sonra dinlendirilmiş olarak tüketilmeli ve kasaplardan alınan etler de zaten dinlenmiş olarak sunulur.
- Et dövdürülmemeli, sadece uygun incelikte ve kalınlıkta kesilmeli çünkü dövdürüldüğünde etin içindeki sular dışarı çıkarak yavan bir tat alır.
- Marinasyon (etin terbiyesi) üç temel amaçla yapılır: eti hoş koku ve aroma kazandırmak, yumuşatmak ve saklama süresini uzatmak.
- 01:03Marinasyon İçin Malzemeler ve Tarif
- Marinasyon için kullanılan temel malzemeler: bir su bardağı süt, bir çay bardağı sızma zeytinyağı, iki tatlı kaşığı kekik, bir diş sarımsak, bir-iki tatlı kaşığı pul biber ve karabiberdir.
- Marinasyon yaparken tuz kullanılmaz, tuz pişirme aşamasında eklenir.
- Baharatlar damak zevkine göre değiştirilebilir veya farklı baharatlar eklenebilir.
- 01:44Marinasyon Uygulama Aşaması
- Etler uygun bir kaba konulmalı, bu kap derin olmalı ve sıvı etin tamamını kaplamalı çünkü et havayla temas etmemeli.
- Marinasyon yapılan et en az iki saat, en fazla iki gün dinlendirilebilir.
- Süt ve zeytinyağındaki asitler sayesinde et yumuşar, baharatlar sayesinde aroma kazanır.
- 03:54Marinasyon Sonrası İşlemler
- Marinasyon karışımı iyice karıştırılıp, tüm baharatların her tarafa yayılması sağlanmalıdır.
- Karışım streç filmle kapatılıp buzdolabına konulmalıdır.
- Marinasyon yapılmış et en az iki saat, en fazla iki gün dinlendirildikten sonra pişirilebilir.