Bu video, "Mütevazı Lezzetler Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Ramazan ayı için özel bir tatlı olan güllaç dolmasını hazırlıyor.. Videoda güllaç dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzeme listesi (güllaç yaprağı, süt, şeker, nişasta, pirinç unu, hindistan cevizi, vanilya, fındık) paylaşılmakta, ardından iç malzeme hazırlama, güllaç yapraklarını ıslatma, dolmaları şekillendirme ve süsleme aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Video, Ramazan sofralarına farklı bir seçenek sunmak amacıyla hazırlanmış ve geleneksel Türk lezzetlerinden biri olan güllaçın dolma şekliyle sunulmasını gösteriyor.
"Şahane Lezzetler" adlı yemek programında Özlem Hanım, Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen yöresel tarifleri sunmaktadır. Programda Özlem Hanım, farklı bölgelerdeki kadınlarla birlikte yöresel yemekleri hazırlamaktadır.. Video, toplam sekiz farklı yöresel lezzeti tanıtmaktadır: İsparta Koren köyünde pekmezli irmik helvası, Karaman'da kurutulmuş yeşil fasulye yemeği, Muğla'dan patlıcan salatası, Sivas'tan çoban kavurma, Elazığ'dan gelin çantası, İsparta Yakarören köyünde yapılan gözleme, Afyonkarahisar Emirdağ'da yapılan tarhana çorbası ve Konya'dan çiçek bamyası çorbası. Her lezzet için malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak gösterilmektedir.. Program, geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetlerini izleyicilere tanıtmayı amaçlamakta ve özellikle çölyak hastaları için uygun olan Konya bamya çorbası gibi özel tarifler de içermektedir.
Çiçek nektarlarından elde edilen doğal ve katkısız baldır. Arılar tarafından özenle işlenerek paketlenir. Serin ve karanlık ortamda saklanmalıdır
"Mutfak Bahane" adlı bu yemek programında, Lütfü Selçuk şefi ve çeşitli eş çiftleri yer almaktadır. Programda Zeynep-Sidar, Gizem-İbrahim Demir Topçu, Damla-Ali, Remzi-Aliye ve Fatma-Durmuş gibi çiftler yarışmaktadır.. Program, eş çiftlerin mumbar dolması ve karagöz tatlısı gibi Türk mutfağından geleneksel yemekler hazırlama yarışmasını konu almaktadır. Yarışmacılar önce mumbar dolması, ardından karagöz tatlısı yapımını gösterirler ve hazırladıkları yemekler değerlendirilerek puanlanırlar. Sonuçta Damla-Ali ve Remzi-Aliye çiftleri birinci olarak belirlenir.. Programda ayrıca eş çiftlerin evlilik hikayeleri, görücü usulü evlilik deneyimleri ve aile ilişkileri hakkında sohbetler de yer almaktadır. Yarışmacılar arasında şakalaşmalar, diyaloglar ve yemek yapımında karşılaştıkları zorluklar da programın bir parçasıdır.
Atatürk'ün sofrası ilim, sanat ve ülke sorunlarını tartıştığı bir ortamdı. Sofradan genellikle aç kalkar, sofrada uzun süre vakit geçirirdi. Gece yemeklerinde müzikli eğlenceler ve konserler düzenlenirdi
Çörek, Türk mutfağında yağlı, az tuzlu ve yumurtalı hamur işi tarifidir. Osmanlı döneminden günümüze gelen geleneksel bir lezzettir. Kahvaltı, çay saati ve ara öğünlerde servis edilir
Tarif 6-8 kişilik olup 30 dakika hazırlık, 1 saat 30 dakika pişirme süresi gerektirir. Ana malzemeler 17 adet dolmalık biber ve çeşitli baharatlardır. İç harcı pirinç, bulgur, soğan, sarımsak ve çeşitli sebzelerden oluşur
"Yiyeceğin Serüveni" adlı yemek programının bu bölümünde, Ankara'nın Beypazarı ilçesinde geleneksel Türk lezzetlerinin üretim süreçleri gösterilmektedir. Ustalar ve teknisyenler, geleneksel yöntemlerle bu lezzetlerin nasıl yapıldığını detaylı olarak anlatmaktadır.. Video, üç ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde pişmaniye yapımının tüm aşamaları (hamur hazırlama, şeker pişirme, şeker ağartma, hamur ve şekerin karıştırılması, çekme işlemi, şekillendirme ve paketleme) gösterilmektedir. İkinci bölümde erişte yapımı (hamur hazırlama, yumurta ve tuz ekleme, yoğurma, dinlendirme, açma ve şekillendirme) anlatılmaktadır. Son bölümde ise Beypazarı kurusu üretim süreci (hamur hazırlama, tereyağı, süt, tarçın, mahlep, tuz ve maya ile mayalanma, pişirme ve kurutma) gösterilmektedir.. Her iki ürünün de uzun raf ömrü ve doğal yöntemlerle hazırlanması vurgulanmaktadır. Video, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini keşfetmek isteyenler için kapsamlı bir rehber niteliğindedir.
Bu video, bir öğretmenin 5. sınıf öğrencilerine halk kültürü dersi için 2. dönem 2. yazılı sınav sorularını anlattığı bir eğitim içeriğidir. Öğretmen, hastalıktan dolayı sesinin titrediğini belirtmektedir.. Videoda öğretmen, halk kültürü konusundaki çeşitli soruları ve cevaplarını açıklamaktadır. Sorular arasında halk çalgıları (bağlama, kaval, kemençe, davul), UNESCO'nun dünya bilim ve kültür mirasını koruma görevi, masalların başlangıcı, geleneksel Türk mutfağı, yöresel yiyecekler, kültürel miras, bayram gelenekleri, somut ve somut olmayan kültürel miras, çocuk oyunları ve halk kültürünün sözlü kaynakları gibi konular yer almaktadır. Her soru için öğretmen, doğru cevabı vererek ve örneklerle konuyu pekiştirmektedir.
Anadolu Yakası meyhaneleri geleneksel Türk kültürünü yaşatmaktadır. Meyhaneler sosyal mekanlar olarak sohbet ve müzik imkanı sunar. Taze mezeler ve deniz ürünleri menülerde önemli yer tutar. Geleneksel Türk içkileri ve canlı müzik hizmetleri sunulur
Çorbalar sofraların ilk ve ana yemeklerin tamamlayıcı yemekleridir. Türk mutfağında özel yere sahip, zengin içerikli ve kolay yapılan çorbalar vardır
Bu video, "Mütevazı Lezzetler Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından geleneksel Türk mutfağından yumurtalı helva tarifi anlatılmaktadır.. Videoda yumurtalı helva yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler (tereyağı, yumurta, un, şeker, süt ve su) tanıtılmakta, ardından tereyağı eritilip süt, yumurta ve un eklenerek karıştırılmaktadır. Helva kısık ateşte pişirilirken şekeri ve suyu ilave edilmekte, son olarak dinlendikten sonra servis edilmektedir. Helva üzerine fındık, ceviz, badem veya antep fıstığı ile süslenmektedir.
Bu video, mutfak şefi Recep Aydoğan'ın Kuzeni Yerde programında geleneksel usulde Türk pilavı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda pirinç, arpa, şehriye, tereyağı ve sıvı yağ kullanılarak Türk pilavı yapımı adım adım anlatılıyor. Şef, malzemelerin hazırlanması, şehriyelerin ve pirincin kavrulması, su ilavesi ve pişirme sürecini detaylı şekilde gösteriyor. Ayrıca pilavın tane tane olması için önemli teknikler, tuzun en son eklenmesi ve demlenme süreci hakkında bilgiler veriyor. Video, pişen pilavın tadımı ve lezzetinin değerlendirilmesiyle sona eriyor.
Bu video, Çanakkale'nin en eski ve önemli lezzet duraklarından biri olan Yalova Restaurant'ın sahibi Ruşen Bey ile yapılan bir röportajdır. Ruşen Bey, üçüncü kuşak işletmecidir ve restoranın tarihini ve lezzetlerini anlatmaktadır.. Videoda Yalova Restaurant'ın 1940'larda Ziya Bey tarafından kurulduğu ve daha sonra Yalova Lokantası olarak hizmete başladığı anlatılmaktadır. Ruşen Bey, restoranın 65 çeşit mezesi olduğunu ve mevsimlere göre 70 çeşite ulaştığını belirtmektedir. Ayrıca sardalya, patlıcan, kalamar, ahtapot, akya balığı, uskumru, çupra, mercan ve barbun gibi deniz ürünleri hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Restoranın müşterileri sadece Çanakkale'den değil, İstanbul-İzmir güzergahını kullanan ve Çanakkale'de mola veren kişilerden oluşmaktadır.
Bu video, içli köfte yapımını konu alan bir yemek programıdır. Programda Kahramanmaraş'tan gelen ikinci kuşak içli köfte ustası Mustafa Usta ve Batı'da okumuş, hem geleneksel hem modern teknikleri bilen Umut Şef yer almaktadır.. Video, içli köftenin farklı bölgelerdeki yapılış tekniklerini ve kültürel önemini ele alıyor. İlk bölümde Mustafa Usta Maraş usulü haşlama içli köfte yapımını gösterirken, Umut Şef geleneksel içli köftenin üzerine modern bir yorum katarak fırında pişirilen, portakal kremalı ve biber kreması ile sunulan bir versiyon hazırlıyor. İkinci bölümde ise Türk mutfağının geleceğine dair düşünceler paylaşılıyor.. Videoda ayrıca günümüzdeki toplumsal hoşgörüsüzlük ve yargılamadan önce dinlemeyi unutmanın Türk mutfağının durumuna etkisi anlatılmakta, sağlık konusundaki hassasiyetin artmasıyla birlikte lezzetten ödün vermeden içli köftenin farklı versiyonlarını araştırmak gerektiği vurgulanmaktadır. Türk mutfağının ileri taşınması ve gelinliği korumak için farklı kültürlerin bir arada diyalog kurabilmesi gerektiği belirtilmektedir.
Bu video, Hafize Hanım'ın pastırmalı ala pilavı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Hafize Hanım ve Nursel adlı bir kişi yer alıyor.. Videoda pastırmalı ala pilavının malzemeleri ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce pirinç ve mercimek hazırlanıyor, ardından soğanlar kavruluyor, Kastamonu pastırması ekleniyor ve tüm malzemeler bir araya getiriliyor. Son olarak pilav bakır bir sahanla servis ediliyor. Video, geleneksel Türk mutfağından bir lezzet olan pastırmalı ala pilavının yapımını detaylı şekilde gösteriyor.
Bu video, Aslı adlı bir kişinin geleneksel Türk tatlılarından fırın sütlaç yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Aslı, fırın sütlaç yapımını adım adım gösteriyor. Tatlıya damla sakızı ekliyor ancak izleyicilerin isteğe bağlı olarak koyabilecekleri belirtiyor. Video, tatlıyı hazırlama süreciyle başlayıp, sonunda hazır sütlaçın servis edilmesiyle sona eriyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Sivas'ta Kirli Ahmet köfteleri ile meşhur olan Kaan Usta ile bir röportaj gerçekleştiriyor. Kaan Usta, Sivas'ın geleneksel Türk mutfağı üzerine bir kitap yazmış ve Anadolu kültürünün lezzetlerini tanıtan bir stüdyo kurmuş bir köfte ustası.. Videoda Sivas'ın milli mücadele yıllarındaki yemek kültürü ve geleneksel lezzetleri ele alınıyor. Kaan Usta, Sivas'ın en eski lezzetlerinden pöçk güveçini, sucuk köftesini ve Atatürk'e sunulan özel buğday unu gibi tarifleri anlatıyor. Ayrıca, babasının 70 yaşında hala çalıştığı ve kendisinin beş yaşından beri bu meslekle ilgilendiği Kirli Ahmet köftelerinin hikayesini paylaşıyor.. Kaan Usta, köftelerinin haftalık analiz edildiğini ve gıda mühendislerinin nezaretinde hazırlandığını belirtiyor. Sivas'a bir gastronomi çığır açmak için yeni bir kanal açacağını ve kendi kitabını yazdığını da ekliyor.
Bu videoda bir işletme sahibi, kendi deneyimlerini paylaşıyor. Telekomünikasyon sektöründe sekiz yıl çalışmış, daha sonra kendi işini kurmak istemiş ve MBA eğitimine sahip olmasına rağmen MSA'dan işletmecilik eğitimi almış.. Video, konuşmacının MSA'dan aldığı eğitimden aldığı faydaları ve işletmecilik sektörüne giriş sürecini anlatıyor. Konuşmacı, bu sektörün kolay zannedildiğini ancak aslında çok planlama gerektiren bir iş olduğunu vurguluyor ve eğitimden sonra deneyim kazanmanın önemini belirtiyor. Ayrıca kendi işletmesinin menüsünden bahsederek zeytinyağlılar, mezeler ve patatesler ürünleri ağırlıklı olduğunu, Osmanlı usulü vişneli yaprak sarması gibi geleneksel lezzetlere yer verdiklerini ve Türk mutfağında içeriği olmayan bir ürün de sunduklarını paylaşıyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu İstanbul Fatih semtindeki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ediyor. Programda 65 yıllık işkembe çorbası yapan Vedat Bey, manda ürünleri üreticisi Yunus Bey ve diğer esnaf lokantası çalışanları ile röportajlar gerçekleştiriliyor.. Video, Fatih'in çok kültürlü ve eski bir semt olduğunu anlatarak başlıyor ve ardından İstanbul'un zengin gastronomik mirasından biri olan sakatat kültürüne odaklanıyor. Program boyunca işkembe çorbası, paça çorbası, zerde, kuzu kelle, ciğer, kokoreç, karalahana dolma, sulu köfte, kavurma, elbasan güveç ve sütlü kadayıf gibi Türk mutfağından gelen yemekler tadılıyor ve değerlendiriliyor.. Sunucu, İstanbul'daki manda sayısının azalması ve geleneksel lezzetlerin korunması konusunda endişelerini dile getiriyor. Ayrıca esnaf lokantalarının özellikleri, kaliteli yağların önemi ve Türk mutfağının kültürel değeri hakkında konuşuluyor. Program, İstanbul'un zengin gastronomik mirasını ve geleneksel lezzetlerini tanıtmayı amaçlıyor.