Bu video, aşçılık bölümü hakkında bilgi veren bir tanıtım içeriğidir. Videoda Pilota Meslek Yüksekokulu aşçılık bölümü öğrencisi Nursena Demirtaş ve İstanbul Hayvansaray Üniversitesi aşçılık programı öğretim görevlisi Gamze Sürcan yer almaktadır.. Video, aşçılık bölümünün önemi, eğitim içeriği ve mezuniyet sonrası iş imkanları hakkında bilgi vermektedir. İlk bölümde bölümün genel özellikleri anlatılırken, ikinci bölümde Nursena Demirtaş kendi deneyimlerini paylaşırken, son bölümde Gamze Sürcan mezunların çalışabileceği alanları ve mesleğin zorluklarını açıklamaktadır. Ayrıca mezunların restoran, otel, uçak ve danışmanlık gibi çeşitli alanlarda çalışabileceği belirtilmektedir.
Bu video, Ahmet Onüç Yıldız adlı bir lokantacı ile yapılan bir röportajdır. Ahmet Bey, 40 yıllık lokanta sektör tecrübesine sahip olup, 14 yıldır aynı lokantada hizmet vermektedir.. Röportajda Ahmet Bey, lokantasının günlük menüsü hakkında bilgi veriyor. Günlük 6 çeşit çorba, 7-8 çeşit yemek ve 3-4 çeşit ızgara sunuluyor. Lokantanın özel hastane, esnaf ve inşaat firmaları gibi farklı müşterilere paket servis hizmeti verdiği belirtiliyor. Ahmet Bey, hizmet verirken hijyen ve lezzet üzerinde durduğunu, ekonomik koşullarda daha lezzetli yemekler sunmayı hedeflediğini vurguluyor.
Bu video, bir dizi veya film sahnesini göstermektedir. Karakterler arasında bir anne, oğlu Arda, Sinan, Adem ve Cana bulunmaktadır. Sinan ve Adem restoran işletmecileri olarak görünmektedir.. Video, iki ana hikaye hattını takip etmektedir. İlk bölümde bir anne, boşanma konusunda oğluna açıklamalar yapmaktadır. İkinci bölümde ise Sinan'ın restoranına fareler bırakılması ve bunun Adem'e şüphelenilmesi olayı ele alınmaktadır. Sinan, Adem'i restoranda olduğu saatlerde farelerin bırakıldığı iddiasıyla tehdit etmekte, ancak Adem bu iddiaları reddetmektedir. Video, aile ilişkileri ve iş dünyasındaki rekabet temalarını işlemektedir.
Alakart, Fransızca'da menü kartı anlamına gelir. Müşterilerin her yemeği ayrı seçebildiği bir menü türüdür. Başlangıç, ana yemek ve tatlı kategorileri bulunur. Her tabak ayrı fiyatlandırılır ve özelleştirilebilir
Çiğköftem, 12 ülkede faaliyet gösteren global bir çiğköfte markasıdır. 1993'te kurulan marka, sektörde franchising sistemini başlatan ilk markadır. Minimum 30 m2 dükkan büyüklüğü ve 3 metre ön cephe gereklidir
Kebap ustaları çeşitli kebap türlerini hazırlar ve pişirir. Et seçimi, marine ve pişirme teknikleri konusunda bilgi gereklidir. Hijyen kurallarına dikkat ve mutfak düzeni önemlidir. Ekip çalışmasına uyum ve hızlı çalışma becerisi beklenir
Bu video, Ataşehir'deki Sun Restoranı'nda gerçekleştirilen bir röportajdır. Röportajı yapan Tayyip Bey, konuk olarak 1961 Gaziantep doğumlu, 1971'de İstanbul'a gelen ve usta çırak ilişkisi içinde büyüyen Tahir Tekin Özkan'ı davet etmiştir.. Röportajda Tahir Tekin Özkan'ın hayat hikayesi, restoran açma süreci ve hizmet sektöründeki deneyimleri anlatılmaktadır. Ayrıca Gaziantep mutfağı, kebapın kültürel önemi ve Gaziantep'te İpek Yolu üzerinde açılan 120 odalı otel projesi hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Röportaj, restoran işletmeciliği, personel yönetimi ve müşteri memnuniyeti gibi konuları da kapsamaktadır.. Röportajda ayrıca Tahir Tekin Özkan'ın İstanbul'daki Gazi Dernek Başkanı olarak görevi, "Gaziantep Yemekleri" kitabının beş yıllık bir araştırma sonucu hazırlanması ve Gaziantep'in "Gurma Kent" olma hedefi gibi konular da ele alınmaktadır. Konuşmacı, hizmet sektöründe en büyük sorunun personel olduğunu ve müşteri şikayetlerinin değerlendirilmesinin başarının anahtarı olduğunu vurgulamaktadır.
Bu video, Ege'nin ebeveyn sektörlerini tanıtmaya yönelik bir röportaj serisinin bir bölümüdür. Röportajda Balıkesir Edremit Altınoluk'ta bulunan Memduh Usta işletmesinin işletme müdürü Bahri Bey ile görüşme yapılmaktadır.. Videoda Bahri Bey, 1984'ten beri yiyecek sektöründe çalıştığını ve yaklaşık 21 yıllık Memduh Usta işletmesinde 8 yıldır çalıştığını anlatıyor. İşletme, 24 çeşit çorba, kebap, lahmacun, pide ve zeytinyağlı ev yemekleri sunuyor. İki işletme şubesine sahip olan firmada 33 çalışan çalışmakta ve 220 kişiye hizmet verebilmektedir. Pandemi sürecinde alınan önlemler, ileriye dönük hedefler (Akçaabat'a yeni şube açma planları) ve müşterilere yönelik mesajlar da röportajda yer almaktadır.
Aşçılık dünya genelinde önemli bir meslek dalıdır. Aşçılar menü hazırlama ve yemek pişirme görevlerini yerine getirir. Hijyen kurallarına dikkat ve mutfak kültürüne hakimiyet beklenir
Fourth edition published in 2008, following previous editions from 1985 to 2008. Dedicated to industry students, managers and innovators. Written by Bernard Davis, Andrew Lockwood, Peter Alcott and Ioannis Pantelidis
Her restoran için endüstriyel fırın ve kuzine ocak gereklidir. Havalandırma sistemi tüm restoran için önemlidir. Izgara ve mikrodalga fırın yemek pişirme için gereklidir
Bu video, Leyla adlı bir restoran zincirinin yöneticisinin hayat hikayesini anlatan bir Türk dizisidir. Ana karakterler arasında Leyla, Cem Kumcu (eş CEO), Haldun, Selim, Eren ve diğer şirket çalışanları bulunmaktadır.. Dizi, Leyla'nın zorlu yaşam yolculuğunu kronolojik olarak anlatmaktadır. İlk olarak Leyla'nın çocukluğundan başlayarak İstanbul'a taşınması ve restoran zinciri fikrini geliştirmesi gösterilir, ardından şirketin yurt dışına açılma sürecinde karşılaştığı zorluklar, Cem Kumcu'nun eş CEO olarak atanması ve Leyla'nın bu duruma karşı mücadelesi ele alınır.. Dizide ayrıca Leyla'nın kişisel ilişkileri, kızı Suna'nın üniversite mezuniyetinden sonra kariyer planları ve Cem Kumcu ile olan gergin ilişkisi de önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Leyla'nın "ben bunu çözebilirim" düşüncesi ve kendi kendine yardım etme yaklaşımı, onun karakterinin temel özelliklerini oluşturmaktadır.
Bu videoda bir işletme sahibi, kendi deneyimlerini paylaşıyor. Telekomünikasyon sektöründe sekiz yıl çalışmış, daha sonra kendi işini kurmak istemiş ve MBA eğitimine sahip olmasına rağmen MSA'dan işletmecilik eğitimi almış.. Video, konuşmacının MSA'dan aldığı eğitimden aldığı faydaları ve işletmecilik sektörüne giriş sürecini anlatıyor. Konuşmacı, bu sektörün kolay zannedildiğini ancak aslında çok planlama gerektiren bir iş olduğunu vurguluyor ve eğitimden sonra deneyim kazanmanın önemini belirtiyor. Ayrıca kendi işletmesinin menüsünden bahsederek zeytinyağlılar, mezeler ve patatesler ürünleri ağırlıklı olduğunu, Osmanlı usulü vişneli yaprak sarması gibi geleneksel lezzetlere yer verdiklerini ve Türk mutfağında içeriği olmayan bir ürün de sunduklarını paylaşıyor.
Bu video, bir masa sipariş sisteminin kullanımını adım adım gösteren bir eğitim içeriğidir.. Video, personel kartının okutulmasıyla başlayıp, masa şemasına erişim, yeni masa açma, sipariş alma, sipariş iptal etme, müşteri hesap isteme ve ödeme yapma işlemlerini detaylı şekilde anlatmaktadır. Sistemde ürün grupları üzerinden sipariş alma, adisyon yazdırma ve nakit ödeme yapma gibi temel işlemler gösterilmektedir.
Bu video, bir çift olan Şener ve eşinin (adı belirtilmemiş) arasındaki diyalogları içeren bir dizi veya film sahnesidir. Şener, bir restoranın sahibi veya yöneticisi olarak görünmektedir.. Videoda, çiftin restoran işlerini yaparken yaşanan gerginlikler ve ilişkileri gösterilmektedir. Şener, restoranın birinci sınıf restoran statüsünü korumak için akşam müfettişlerin karşısına çıkacakları için çeşitli hazırlıklar yapmaktadır. Eşi ise bu süreçte sürekli Şener'i rahatsız ederek, telefon çalması, saat kurması gibi küçük konularda onu rahatsız etmektedir. Video, çiftin birbirlerine karşı duydukları gerginlik ve iş hayatındaki stresleri yansıtmaktadır.
Bu video, restoran işletmecisi Ali'nin yaşadığı sorunları ve çözüm arayışını anlatan bir tanıtım videosu. Ali, restoranında sipariş alma, personel yönlendirme ve stok takibi gibi konularda yaşadığı zorlukları paylaşıyor.. Video, Ali'nin Narpos otomasyon sistemiyle tanışması ve bu sistemle restoranının nasıl değiştiğini gösteriyor. Sistem sayesinde garsonların siparişleri kolayca alıp mutfağa iletmesi, şefin müşteri isteklerini takip etmesi, Yemeksepeti entegrasyonu, kurye takip sistemi, web sitesinden siparişlerle bonus kazandırma ve diğer şubelerin cep telefonu üzerinden yönetimi gibi avantajlar anlatılıyor.
Bu video, "Tavşan Kanı Çaylar" programında Türk mutfağının İsviçre'deki Kanton Santrali'ndeki kültür elçisi olarak tanıtılan Aydın Özdemir ile yapılan bir röportajdır. Aydın, 26 yaşında, Konyalı bir restoran işletmecisidir ve babasının işlettiği 18 yıllık bir restoranı son iki yıldır yönetmektedir.. Röportajda Aydın'ın restoran kariyeri, başarılı olmanın faktörleri, menüsündeki Türk mutfağından gelen yemekler (Adana köftesi, İskender, karnıyarık, imam bayıldı, döner) ve müşterilerin çoğunlukla İsviçreli olduğu bilgisi paylaşılmaktadır. Ayrıca restoranın temizlik, kalite ve hijyen konusundaki öneminden, müşterilere kendi evlerinde gibi hissettirmeye çalıştıklarından ve gençlere risk almanın önemini vurgulayan tavsiyelerinden bahsedilmektedir.
Bu video, bir Türk dizisinin bölümlerinden alınan sahneleri içermektedir. Ana karakterler arasında Leyla (bir restoran işletmecisi), Cem (iş dünyasında önemli bir figür), İskender, Gülten, Aylin, Şinasi ve diğer personel karakterler bulunmaktadır.. Dizi, Leyla'nın restoran işindeki zorlukları, finansal sorunları ve Cem ile olan aşk hikayesini konu almaktadır. Video, restoranın yurtdışı açılım planları, Leyla'nın Londra'ya gitme planları, Cem'in evlilik teklifi ve Leyla'nın iş hayatındaki stratejik kararları gibi olayları içermektedir. Ayrıca, karakterler arasındaki ilişkiler, ihanetler ve kişisel gelişim temaları da dizinin önemli unsurlarını oluşturmaktadır.. Dizide ayrıca balık mezatı sahneleri, Leyla'nın hazırladığı "Leyla yemeği" hakkında konuşmalar ve karakterlerin meyve ağaçlarından meyve toplama planları gibi detaylar da yer almaktadır. Leyla'nın Asude'ye girişinin Cem'in talimatıyla engellendiği ve Leyla'nın yalnız gitmesi gerektiği vurgulanmaktadır.
Bu video, bir konuşmacının kendi tecrübelerini ve internetten araştırdıklarını paylaşarak restoran işletmeciliği hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir.. Video, restoran sahibi olmanın avantaj ve dezavantajlarını sorgulayarak başlıyor ve başarılı bir restoran sahibinin özelliklerini açıklıyor. Ardından restoran açarken dikkat edilmesi gereken konular (konsept belirleme, yer seçimi, iş planı hazırlama, isim bulma, menü hazırlama, fiyatlandırma ve personel seçimi) detaylı şekilde anlatılıyor. İkinci bölümde ise iş planı hazırlama, personel yönetimi, stok yönetimi, müşteri ilişkileri ve yönetim stratejileri gibi konular ele alınıyor.. Konuşmacı, restoran işletmeciliğinin sadece eğlence olmadığını, ağır bir iş olduğunu ve başarılı olmak için gerekli olan çalışma ve stresle başa çıkma becerilerinin önemini vurguluyor. Ayrıca küçük bir restoran açmanın avantajları ve başlangıç için ideal restoran türleri hakkında da bilgiler veriliyor.
Bu video, bir restoran sahibi Özgür ve çalışanları Gökhan, Arsen, Cihat, Murat, Taylan ve Kadir'in günlük yaşantısını gösteren bir belgesel formatındadır.. Video, iki ana bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde bir iş görüşmesi gösterilirken, ikinci bölümde yoğun bir akşam servisi süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Müşterilerin gelmesi, siparişlerin alınması, yemeklerin hazırlanması ve servis edilmesi sürecinde yaşanan sorunlar (tuzlu sos, çok pişmiş et, yanmış yemekler, yanlış fişler) gösterilmektedir.. Videoda ayrıca restoran işletmeciliğinin zorlukları, şefin on bir yıldır aynı menüyü sürdürdüğü ve kreatiflik yerine tutarlılık aradığı gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır. Restoranın küçük bir salonu nedeniyle yaşanan zorluklar ve Gökhan'ın çalışanlara verdiği servis talimatları da videoda yer almaktadır.