Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- "Şahane Lezzetler" adlı yemek programında Özlem Hanım, Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen yöresel tarifleri sunmaktadır. Programda Özlem Hanım, farklı bölgelerdeki kadınlarla birlikte yöresel yemekleri hazırlamaktadır.
- Video, toplam sekiz farklı yöresel lezzeti tanıtmaktadır: İsparta Koren köyünde pekmezli irmik helvası, Karaman'da kurutulmuş yeşil fasulye yemeği, Muğla'dan patlıcan salatası, Sivas'tan çoban kavurma, Elazığ'dan gelin çantası, İsparta Yakarören köyünde yapılan gözleme, Afyonkarahisar Emirdağ'da yapılan tarhana çorbası ve Konya'dan çiçek bamyası çorbası. Her lezzet için malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak gösterilmektedir.
- Program, geleneksel Türk mutfağının zengin lezzetlerini izleyicilere tanıtmayı amaçlamakta ve özellikle çölyak hastaları için uygun olan Konya bamya çorbası gibi özel tarifler de içermektedir.
- 00:01Programın Tanıtımı
- Kanal 7'de "Şahane Lezzetler" programında hafta içi her gün annelerin geleneksel tarifleri ve yepyeni lezzetler sunuluyor.
- Programda farklı yöresel tarifler paylaşılıyor.
- 00:29İsparta Koren Köyü'nden Pekmezli İrmik Helvası
- Özlem Hanım, İsparta Koren Köyü'nden pekmezli irmik helvası tarifi sunuyor.
- Malzemeler: irmik, köy tereyağı, doğal pekmez.
- Helva yapımında şeker yerine pekmez kullanılıyor ve eskiden Ramazan ayında yufkaların arasına konularak dağıtılıyordu.
- 01:29Helva Yapım Aşamaları
- Şerbet hazırlanırken yarım kilo irmiğe bir kilo pekmez ve yarım kilo su ekleniyor.
- İrmik, sıvı yağ ve köy tereyağı ile kavruluyor, kıvamı alıncaya kadar karıştırılarak pişiriliyor.
- Kavrulmuş irmiğe yavaş yavaş şerbet dökülüp karıştırılıyor, şerbet çekinceye kadar devam ediliyor.
- 03:26Helvanın Hazırlanması
- Şerbet çekildikten sonra helva üzerine kağıt havlu kapatılıp yarım saat kırkbeş dakika dinlendiriliyor.
- Dinlendikten sonra helva eski köy tabaklarından servis ediliyor.
- Helva yufkanın arasına konularak servise hazır hale getiriliyor.
- 04:51Karaman'dan Kurutulmuş Yeşil Fasulye Yemeği
- Karaman'dan kurutulmuş yeşil fasulye yemeği tarifi sunuluyor.
- Malzemeler: yeşil fasulye kurusu, soğan, yumurta, salça, domates, biber, tuz, zeytinyağı.
- Fasulye kurusu soğuk suya ıslatılıp tuz atmadan haşlanıyor, tuz atılırsa sertleşir.
- 05:58Fasulye Yemeğinin Pişirilmesi
- Soğanlar zeytinyağında hafifçe kavruluyor, sonra salça ekleniyor.
- Yumurta ve domates kurusu ilave ediliyor, haşlanmış fasulye ekleniyor.
- Yemeğe su eklenip yarım saat pişiriliyor, sonra onbeş dakika kendi buharıyla dinlendiriliyor.
- 09:28Muğla'dan Patlıcan Salatası
- Muğla'dan patlıcan salatası tarifi sunuluyor, özellikle yazın et yemeklerinin yanında çok tutulan bir lezzet.
- Malzemeler: patlıcan, biber, kuru biber, sarımsak, zeytinyağı, limon, tuz.
- Patlıcan ve biberler ateşte pişiriliyor, soyulup kuşbaşı doğranıyor.
- 11:37Patlıcan Salatasının Hazırlanması
- Sos için sarımsak dövülüp zeytinyağı ile karıştırılıyor, beyazlatılıyor.
- Patlıcan ve biberler kuşbaşı doğranıp kasaya alınıyor.
- Hazırlanan sos patlıcan ve biberlere ekleniyor.
- 13:24Patlıcan Salatası Hazırlama
- Patlıcan salatası için son patlıcan ve biber doğranıyor.
- Acı biberler salataya eklenerek hafif acı ve lezzet veriliyor.
- Tüm malzemeler bir araya getirilip sosla karıştırılarak salata hazır hale geliyor.
- 15:23Çoban Kavurma Tarifi
- Çoban kavurma için bonfile et, sarımsak, arpacık soğan, tereyağı, sivri biber, kapya biber, domates, kekik, karabiber, pul biber ve tuz kullanılıyor.
- Etler küp küp doğranıp tereyağında kavrulduktan sonra sarımsak ve soğan ekleniyor.
- Biberler ve domatesler ilave edilerek baharatlar eklenerek pişiriliyor.
- 20:50Elazığ Gelin Çantası Tarifi
- Gelin çantası için önce krema hazırlanıyor: 2,5 su bardağı süt, 6 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı un ve 3 yemek kaşığı nişasta karıştırılıp pişiriliyor.
- Soğuyan kremaya bir paket krem şanti eklenerek karıştırılıyor.
- Pankek hamuru için 2 yumurta, 6 yemek kaşığı şeker, kakao, vanilya, hamur kabartma tozu, 1 su bardağı un ve 1 bardak süt karıştırılıyor.
- Pankekler göz göz pişince çıkarılıp soğumaya bırakılıyor, sonra kremalarla doldurulup toz antep fıstığına bulanıyor.
- 26:40Gelin Çantası Tarifi
- Gelin çantası tarifi hazırlanıyor ve bir saat kadar dinlendirilerek krema hafif sertleşiyor.
- Hazırlanan gelin çantası dört-beş çaylarında misafirlerin geldiği zaman pratik ve albenisi yüksek bir seçenek olarak sunuluyor.
- Tarifin kokusu ve görüntüsü çok güzel, adeta bir sanat eseri olarak tanımlanıyor.
- 28:21İsparta'da Gözleme Yapımı
- İsparta Yakarören köyünde sekiz bayan kadın dayanışması kooperatif kurmuş ve gözleme yapmaya başlamışlar.
- Gözleme hamuru kulak memesi kıvamında olmalı ve eline yapışmamalı, dinlendikten sonra daha iyi gözleme yapılıyor.
- Gözleme içleri olarak ıspanak, pırasa, kaşar, kabak ve köy peyniri kullanılıyor.
- 31:44Gözleme Pişirme ve Servis
- Gözleme yapımında önce soğan yağda kavrulup, ardından kabak, pırasa, ıspanak ve peynir ekleniyor.
- Gözleme kısık ateşte pişiriliyor çünkü harlı ateşte yanıyor ve müşterilere verilemiyor.
- Pişen gözleme önce bir iki kesiliyor, sonra dörde ayrılıyor ve servis ediliyor.
- 33:29Afyonkarahisar Tarhana Çorbası
- Afyonkarahisar'da tarhana çorbası yapılıyor, tarhana farklı şekillerde yapılabiliyor: kurabiye gibi, beyaz renkli veya renkli.
- Tarhana çorbası için bir gün önce tarhana suda ıslatılıp sabaha kadar bekletiliyor.
- Çorbanın püf noktası tarhananın eşit şekilde karıştırılması, kaynayasıya kadar karıştırıldıktan sonra sıvı yağ ve tuz ekleniyor.
- 35:36Tarhana Çorbasının Tamamlanması
- Çorbanın üzerine yayla yarpuzu ekleniyor, bu yarpuz Emirdağ'da yöresel marketlerde bulunabiliyor.
- Tarhana biberi (acı biber) ekleniyor ve çorba kaynadıktan sonra hazır hale geliyor.
- Hazırlanan Emirdağ yöresel çorbası enerji veren ve ruhuna iyi gelen bir lezzet olarak tanımlanıyor.
- 37:37Konya Bamya Çorbası Tarifi
- Konya'nın olmazsa olmazlarından çiçek bamyasından yapılan bamya çorbası tarifi edilecek.
- Tarif için kuru bamya, soğan, biber, kuzu eti, domates ve salça malzemeleri gerekiyor.
- 38:07Bamya Hazırlama Aşaması
- Bamya, aparat yardımıyla ütülenerek dışındaki tüyleri çıkarılıyor, aksi takdirde sünme yapar.
- Ütülenen bamya ovalanıp istenmeyen parçaları düşürülür, sonra suda haşlanıp üzerine soğuk su konularak şişmesi sağlanır.
- Haşlanan bamya bir iki saat soğuk suda kalır, sonra pişirme işlemine başlanır.
- 39:14Pişirme Aşaması
- Tereyağı ile kuzu eti kavrulduktan sonra biber ve soğan eklenir, bu koyulaşması ve lezzet vermesi içindir.
- Çorbada un kullanılmadığı için çölyak hastaları da yiyebilir.
- Et kavrulduktan sonra domates ve biber eklenir, ardından salça kavrulur.
- 41:34Çorbanın Tamamlanması
- Salça kavrulduktan sonra yavaş yavaş su verilir, birden verilirse salça top top kalır.
- Sos hazır olduğunda bamya eklenir ve on-onbeş dakika daha pişirilir.
- Pişen çorbaya tuz ve limon tuzu eklenerek servise hazır hale getirilir.
- 43:27Program Kapanışı
- Program sonunda bamya çorbası tadılır ve lezzetli olduğu belirtilir.
- Yarın aynı saatte Kanal 7'de yeni tariflerle buluşulacağı duyurulur.
- İzleyicilerden sosyal medyadan takip etmeleri ve YouTube kanalı ve Instagram adresi üzerinden programı tekrar izlemeleri istenir.