Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Çanakkale'nin en eski ve önemli lezzet duraklarından biri olan Yalova Restaurant'ın sahibi Ruşen Bey ile yapılan bir röportajdır. Ruşen Bey, üçüncü kuşak işletmecidir ve restoranın tarihini ve lezzetlerini anlatmaktadır.
- Videoda Yalova Restaurant'ın 1940'larda Ziya Bey tarafından kurulduğu ve daha sonra Yalova Lokantası olarak hizmete başladığı anlatılmaktadır. Ruşen Bey, restoranın 65 çeşit mezesi olduğunu ve mevsimlere göre 70 çeşite ulaştığını belirtmektedir. Ayrıca sardalya, patlıcan, kalamar, ahtapot, akya balığı, uskumru, çupra, mercan ve barbun gibi deniz ürünleri hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Restoranın müşterileri sadece Çanakkale'den değil, İstanbul-İzmir güzergahını kullanan ve Çanakkale'de mola veren kişilerden oluşmaktadır.
- 00:29Yalova Restaurant'ın Tarihi
- Rıhtımdaki Yalova Restaurant, Çanakkale'nin en eski ve önemli lezzet duraklarından biridir.
- Mekan 1940'larda Ziya Bey tarafından kurulmuş ve daha sonra arkadaşlarının ricası üzerine Yalova Lokantası olarak hizmete başlamıştır.
- Yalova adı, Ziya Bey'in göç ettiği karşı kıyıda bulunan bir köyün adından gelmektedir.
- 01:26Restoranın Mezeleri
- Restoranda yaklaşık 65 çeşit meze bulunmaktadır ve mevsimlere göre 70 çeşite ulaşabilmektedir.
- En lezzetli mezeler arasında asma yaprağında sarma sardalya, sardalyenin dolması, sardalyenin sarması ve rulosu bulunmaktadır.
- Patlıcan salatası, peynirli patlıcan, kalamar ve ahtapot salatası gibi mevsimlere göre değişen mezeler mevcuttur.
- 02:36Deniz Ürünleri
- Restoranda istif no otu, indiba otu, deniz fasulyesi ve deniz börülcesi gibi mevsimlere göre değişen yeşil otlar kullanılmaktadır.
- Akya balığı ızgarası, tavası ve şiş olarak servis edilmekte olup, özellikle ızgarası daha çok tercih edilmektedir.
- Akya balığı ızgarasında önce akciğer temizlenip soyulup fileto şeklinde çıkarılır, sonra defne yaprağı ve zeytinyağında kömür ızgarasında pişirilir.
- 04:36Diğer Balıklar ve Deniz Kabukları
- Restoranda Marmara'nın balıkları olan uskumru, çupra, mercan ve barbun sürekli dolabında bulunmaktadır.
- Deniz kabukları arasında istiridye, tarak, akuadis ve fasulye bulunmaktadır.
- Tarak ve istiridye çiğ veya ızgarasında limon ve karabiber eşliğinde, akuadis ve fasulye ise şarap soslu veya sütlü soslu olarak servis edilmektedir.
- 05:46Müşteriler
- Restoranın müşterileri sadece Çanakkale'den değil, İstanbul-Izmir güzergahını kullanan ve restoranı bilen herkesdir.
- Yoldan geçenler, Çanakkale'de mola verirken mutlaka restorana uğramaktadır.
- Derya kuzusu ve akya balığı, müşterilerin yemeğe doyamamasına neden olmaktadır.