Adana kebap, şehrin en meşhur yemeğidir. Fellah köfte, özel bir Adana ev yemeği olarak öne çıkar. Çöç, haşlanmış patates ve esmer bulgurla yapılan etsiz bir yemektir. Patlıcan tava, et ve sebzelerin bir arada pişirildiği bir yemektir
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Adana yöresinde yaygın olan tavuklu bulgur pilavının yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda tavuklu bulgur pilavının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tavuk bagetleri veya parçaları soğan, domates ve biber salçası ile baharatlarla doldurulur, ardından düdüklü tencerede pişirilir. Aynı tencerede bulgur pilavı yapılır ve tavuk suyuyla pişirilir. Son olarak, pilav ve tavuk servis tabağına soğan ve tavuk etiyle birlikte sunulur. Anlatıcı, orijinal tarifin köy tavuğu kullanılarak yapıldığını ancak tüm tavuk veya parça tavukla da yapılabileceğini belirtmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu annesinden öğrendiği çelem turşusu (Adana'da şalgam turşusu olarak bilinen) tarifini paylaşıyor.. Videoda çelem turşusunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (siyah havuç, lahana, çene, acı biber, nohut, sarımsak, kaya tuzu ve sirke) tanıtılıyor, ardından havuçların ve çenelerin temizlenmesi, doğranması ve tuzla bir gün bekletilmesi anlatılıyor. İkinci bölümde bekletilmiş malzemelerin lahana, biber, nohut ve sarımsakla birleştirilmesi, sirkeli tuzlu su hazırlama ve kavanoza yerleştirme işlemi gösteriliyor. Turşunun olgunlaşması için en az 1-3 hafta bekletilmesi tavsiye ediliyor.
Şırdan, koyun veya ineğin midesinin 4. bölümüdür. Adana mutfağında yaygın olarak tüketilen bir sakatat yemeğidir. Mumbardan farklı olarak bağırsağa yakın bölümden yapılır
Tarif 2-4 kişilik olup, 2 saat hazırlık ve 45 dakika pişirme süresi gerektirir. Ana malzemeler mumbar, pirinç, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlardır. Mumbarlar kasaplardan temiz ve uygun boyutta temin edilir
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Adana mutfağından sarımsaklı köfte (fellah köfte) yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda sarımsaklı köfte yapımı için gerekli malzemeler (ince bulgur, tuz, un, su, domates, sarımsak, biber salçası ve maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, bulgurun demlenmesi, hamurun yoğrulması, şekil verilmesi, haşlanması ve sarımsaklı domates sosunun hazırlanması gibi tüm aşamaları göstermektedir. Tarif, çay saatleri veya ana yemek olarak tüketilebilecek besleyici ve doyurucu bir lezzet olarak tanıtılmaktadır.
"Tadım Notları" kanalında yayınlanan bu yemek tanıtım videosunda, Adana'nın eski tablacı kebapçılarından Şakir Usta ile röportaj yapılmakta ve ardından bir kebap dükkanı ziyaret edilmektedir.. Video, Şakir Usta'nın tablasında kebap yapım sürecini göstererek başlamakta, koyun eti ve kaburgası kullanarak kebap hazırlama, ekmeğin yağlanması ve tablacı salatasının yapılışı gibi detayları anlatmaktadır. Daha sonra bir kebap dükkanına geçilerek kebap pidesi ve dürüm gibi Adana mutfağının temel lezzetleri tanıtılmaktadır.. Videoda ayrıca Şakir Usta'nın adresi (Kasım Köprüsü'nden inerken sol tarafa, galeriye istikametine gidildiğinde, hemen sağ tarafta Yükselen Otel'in arkasında) ve fiyat bilgisi (15 TL) paylaşılmakta, kebap pidesinin pamuk gibi yumuşacık ve sıcak olduğu, dürümün 20 lira fiyatla satıldığı belirtilmektedir.
Adana mutfağı Akdeniz ve Doğu Anadolu mutfaklarının etkilerini taşır. Bulgur, kırmızı et ve sakatatlar mutfağın temel malzemeleridir. Kebap, tırnaklı pide veya lavaş üzerinde servis edilir
Bu video, Mehmet Çarus tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Adana'nın gözdesi sarımsaklı köfte (fellah köftesi) yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda sarımsaklı köfte yapımı için gerekli malzemeler (ince köftelik bulgur, irmik, un, baharatlar, salça, yumurta, su, sarımsak ve domates) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce bulgur ıslatılıp yoğruluyor, ardından malzemeler ekleniyor ve köfteler şekillendiriliyor. Son olarak köfteler haşlanıyor, domates sosu hazırlanıyor ve tüm malzemeler bir araya getirilerek servis ediliyor. Video, köftenin sade olarak tüketilebileceği veya yoğurtla servis edilebileceği bilgisiyle sonlanıyor.
Adana kökenli mantı çorbası olarak bilinir. Hazırlama süresi 10 dakika, pişirme süresi 30 dakikadır. Bir kase yüksük çorbası yaklaşık 170 kaloridir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, anlatıcı ve annesi Adana bölgesine ait yüzük çorbası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yüzük çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kıyma harcı hazırlanıp, ardından hamur yoğrulup bezelere ayrılır. Hamur açılıp, kıyma harcı ile doldurularak yüzük çorbası veya mantı şeklinde dökülür. Son olarak çorba pişirilir, nohut eklenir ve üzerine çıtır çıtır hamur parçaları konulur. Video, Adana bölgesinde bu yemeğin nasıl yapıldığını ve eski usul dökme tekniğini de göstermektedir.
Bu video, Adana mutfağından iki farklı tatlı tarifini gösteren bir yemek programıdır. Videoda Volkan, Nursel ve Saniye adlı kişiler yer almaktadır.. Videoda öncelikle Adana'nın en meşhur tatlılarından biri olan karakuş tatlısının yapılışı gösterilmektedir. Tatlı için hamur hazırlama, iç harcı yapma, kızartma ve şerbetleme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ardından Adana'nın vazgeçilmez içeceklerinden biri olan, karanfil, tarçın, zerdeçal ve zencefil içeren bir içecek tarifi sunulmaktadır. Her iki tatlı da Adana mutfağının önemli örnekleri olarak tanıtılmakta ve püf noktaları paylaşılmaktadır.
Adana mutfağı kebap, baharatlı sebze ve et yemeklerini içerir. Domates sosu Adana yemeklerine özel lezzet katar. Temel malzemeleri et, bulgur, un ve salçadır
Bu video, Beyaz TV'de yayınlanan "Nermin'in Enfes Mutfağı" programının bir bölümüdür. Programda sunucu Nermin, Masterchef'ten gelen konuk şef Cemal Bey (Adana Şefler Kulübü'nün başkanı) ve 18 yaşındaki katmer ustası Efe Boran yer almaktadır.. Videoda Adana mutfağından çeşitli kebap ve katmer tarifleri gösterilmektedir. Kilis tava, tablacı salata, soğan kebabı, Adana kebabı, et tavası, sultan kebabı, Adana dürüm kebabı gibi kebap tarifleri ve klasik katmer, muska katmer, simit katmer, poğaça gibi katmer çeşitleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Program boyunca malzemeler, pişirme teknikleri ve püf noktaları paylaşılmaktadır.. Videoda ayrıca Adana'nın 320 tane tescilli yemeği ve 720 tane gayri resmi yemeği olduğu bilgisi verilmekte, Cemal Bey'in yakın zamanda 300 kişiye iş garantisi veren bir kebapçı akademi açacağı belirtilmektedir. Katmer yapımında hamur hazırlama, dinlendirme ve şekillendirme aşamaları detaylı olarak gösterilirken, et pişirme teknikleri ve etin pişme derecesini nasıl anlama konusunda bilgiler paylaşılmaktadır.
Bu video, Açık Mutfak kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana ve Antep yöresine özel kuru dolma ve yaprak sarması tarifini paylaşıyor.. Videoda önce malzemeler (pirinç, salça, baharatlar, soğan, maydanoz, domates, zeytinyağı, nar ekşisi, biber) tanıtılıyor, ardından dolma hazırlama aşamaları gösteriliyor. Önce pirinç malzemeleri karıştırılıyor, ardından kuru dolmalar (patlıcan, kabak, kuru biber, kelek) ve yaprak sarmaları hazırlanıyor. Son olarak tencerede dizilen dolmaların pişirme süresi (40 dakika) belirtiliyor.
Bu video, Adana'da Özlem Hanım'ın sunduğu bir yemek tarifi videosu. Özlem Hanım, Adana'nın yöresel lezzetlerinden biri olan haşhaşlı çörek yapımını adım adım gösteriyor.. Videoda haşhaşlı çörek yapımı için gerekli malzemeler (süt, su, sıvı yağ, yumurta, toz şeker, tuz, maya, haşhaş) tanıtılıyor ve hamur hazırlama, dinlendirme, açma, iç harç hazırlama ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Çöreğin bayramlarda ve misafirlerin geldiği zamanlarda yapıldığı, bayatlamadığı için hanımlar için tavsiye edildiği belirtiliyor. Video, pişen çöreklerin servis edilmesiyle sona eriyor.
Bu video, Bakla TV kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana'nın meşhur tatlısı bici bici'nin evde nasıl yapılabileceğini göstermektedir.. Video, bici bici'nin malzemelerinin tanıtımıyla başlayıp, şerbet hazırlama aşamasına geçiyor. Ardından muhallebi yapımı, soğutulması ve kar hazırlama süreci detaylı olarak anlatılıyor. Sunucu, muhallebi için su, şeker, buğday nişastası ve gül suyu kullanırken, kar için buz parçalarını mutfak robotuyla kırmayı ve şerbetle kar kıvamına getirmeyi gösteriyor. Ayrıca tatlıyı servis etme ve muhafaza etme konusunda da ipuçları veriyor.
Bu video, "Pratik Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana yöresine ait fellah köftesi tarifini paylaşıyor.. Videoda fellah köftesi yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzeme listesi (bulgur, irmik, un, soğan, yumurta, baharatlar) tanıtılıyor, ardından bulgurun su ile dinlendirilmesi, malzemelerin eklenmesi ve yoğrulması anlatılıyor. Daha sonra köftelerin şekillendirilmesi, haşlanması ve hem yoğurtlu hem de salçalı sosla servis edilmesi gösteriliyor. Sunucu, bu tarifin hem yoğurtlu hem de salçalı sosla yapılabileceğini ve sonuçun mükemmel olduğunu belirtiyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, şalgam suyu kullanarak kuskus salatası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgam suyu ile kuskus salatası yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şalgam suyu ve kuskus pişirilip soğutulur, ardından mısır, kornişon turşu ve maydanoz eklenerek zeytinyağı, limon ve tuz ile karıştırılır. Son olarak salata kaseye dökülüp ters çevrilerek servis edilir. Anlatıcı, salatanın renginin mor olduğunu ve Adana'dan gelen şalgamın acılı olmadığını belirtmektedir.