• Buradasın

    Sakatat

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Kokoreç Yemek Caiz Mi?

      Bu video, bir soru-cevap formatında olup, bir kişi kokoreç yemek caiz olup olmadığını sormaktadır. Videoda kokoreçin hayvan sakatatından yapıldığı belirtilerek, İslami usullere uygun kesilmiş ve eti yenen hayvanların sakatatından yapılan kokoreçin helal olduğu açıklanmaktadır. Ancak eti yenmeyen hayvanların veya murdar hayvanların sakatatından yapılan kokoreçin helal olmadığı vurgulanmaktadır. Video, kokoreç yemek isteyenlerin güvenilir kaynaklardan satın alması gerektiğini tavsiye ederek sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Lezzet Durağı Röportajı

      Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Nihan Hanım ile Murat Bey ve eşi arasında geçmektedir. Murat Bey, 2014 yılında kokoreç imalatı yapan ve daha sonra Lezzet Durağı adlı bir ızgara restoranı açan bir iş insanıdır. Röportajda Murat Bey'in sektördeki deneyimleri, Lezzet Durağı'nın kuruluş hikayesi ve sunduğu ürünler hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Restoranda köfte, sucuk, kokoreç ve midye gibi ürünler pişirilip satılmakta, ayrıca Trakya bölgesi, İstanbul, Bursa, Denizli ve Antalya gibi bölgelere sakatat olarak da gönderilmektedir. Murat Bey, bölgenin ihtiyaç duyduğu ailece oturulabilecek bir yer oluşturmak için bu restoranı kurduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Diyarbakır'da Dağkapı Ciğercisi Röportajı

      Bu video, "Sektörün Aynası" programında Diyarbakır'daki ünlü Dağkapı Ciğercisi'nin sahibi Hüseyin Ziya Ziyaglu ile yapılan bir röportajdır. Hüseyin Bey, 30 yıllık deneyime sahip bir ciğerci olarak tanıtılıyor. Videoda Hüseyin Bey, mesleğe nasıl başladığını anlatıyor ve restoranın menüsünü tanıtıyor. Dağkapı Ciğercisi'nde ciğer, sakatat, kuşbaşı, sade kebap, adana kaşar gibi et ürünleri ve çoban salatası, ezme salatası, soğan salatası gibi mezeler sunuluyor. Fiyatlar hakkında da bilgi veriliyor: ciğer ve sakatat 9 TL, et ürünleri 11 TL civarında. Video, izleyicilere Diyarbakır'a geldiklerinde bu meşhur ciğer dükkanına uğramaları tavsiyesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Yemek Yapma Yarışması: Sakatat ve Patates Püresi Düello

      Bu video, kırmızı ve mavi iki takım arasında geçen bir yemek yapma yarışması programının bir bölümüdür. Programda Murat Can, Sezer, Ayla, Barış, Sümeyye, Furkan, Mert, Hakan, Gizem, Çağatay ve Eyüp gibi yarışmacılar yer almaktadır. Videoda yarışmacılar önce sakatatlar (kuzu beyini, kuzu ciğerini ve kuzu dilini) kullanarak yemek yapma yarışmasına katılmakta, ardından Georg Robushon tarzı patates püresi yapımında dokunulmazlık için yarışmaktadır. Her yarışmanın sonunda şefler tarafından değerlendirilen yemekler arasında puanlar verilmekte ve takımlar arasındaki puan farkı belirlenmektedir. Yarışmanın sonunda Eyüp, Barış ve Sezer dokunulmazlık alan yarışmacılar olarak belirlenmiştir. Hakan, kaptan oyuyla tüm takımın oylarını alarak beş oy ile potaya giden dördüncü aday olmuştur. Furkan ve Çağatay ise üç oy alarak potaya gitmemiştir. Programın sonunda, yarın zorlu bir final olacağı ve Danilo şefin tabağı olacağı bilgisi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Konya'da Sakatat Üzerine Bir Restoran Tanıtımı

      Bu video, bir sunucunun Konya'da bulunan bir restoranı ziyaret ettiği bir yemek tanıtım programıdır. Programda işletmecisi Nurullah Bey ile röportaj yapılmaktadır. Videoda, 1969'dan beri bu sektörde olan ve 2023'te ön plana çıkan bir restoranın menüsü tanıtılmaktadır. Restoranın ana konsepti sakatat üzerine olup, işkembe, tuzlama, şırdan, paça, ciğer, uykuluk, kokoreç gibi çeşitli sakatat çeşitleri sunulmaktadır. Ayrıca mercimek, araba, bamya çorbası gibi diğer yemekler ve kabak tatlısı, aşure gibi tatlılar da bulunmaktadır. Restoranın tüm ürünlerinin doğal yöntemlerle temizlendiği ve kimyasallarla yıkanmadığı vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Sakatat Yapımı

      Bu video, bir kişinin sakatat yapımını adım adım anlattığı bir yemek tarifi formatındadır. Anlatıcı, büyük bir kadının sakatat yapımını göstermektedir.. Videoda sakatat yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırmızı şal ve yapraklar kullanılarak bir poşet hazırlanır, ardından yağ, biber, tuz ve erişte gibi malzemeler eklenir. Anlatıcı, yapım sürecinde çeşitli yorumlar yaparak izleyicilere bilgi vermektedir. Video, sakatatın hazırlanması ve karıştırılması aşamalarını göstermektedir.

      • youtube.com

    • Kayseri'nin En İyi Çorba Servisi: Yılmaz Bey ile Röportaj

      Bu video, bir yemek programının Kayseri'deki bir çorba servisi ziyaretini konu alıyor. Programda işletme sahibi Yılmaz Okutucu ile röportaj yapılmaktadır. Videoda Yılmaz Bey, 30-35 yıllık sakatatçılık tecrübesiyle 11-12 aydır çorba servisi işlettiğini anlatıyor. Kayseri'de kelle paça, çürük, işkembe gibi 8-10 çeşit çorba sunan işletmenin püf noktaları, odun ateşiyle 12-13 saat pişirilen etler, taze mal kullanımı ve kaliteli baharatlar hakkında bilgiler veriliyor. Ayrıca pandemi döneminde alınan hijyen önlemleri, dekorasyon konsepti ve müşteri memnuniyeti için yapılan çalışmalar da konuşuluyor.

      • youtube.com

    • Evde Atom Kokoreç Yapımı

      Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun evde atom kokoreç yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Sunucu, sakatat hastalığı olduğunu belirterek kokoreçleri çok sevdiğini ifade etmektedir. Videoda atom kokoreç yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce bağırsakların temizlenmesi, perde yağ, uykuluk ve çöz gibi malzemelerin hazırlanması, ardından beş adet atom kokoreç sarılması, mangalda pişirilmesi ve son olarak dilimlenmesi anlatılmaktadır. Pişirme süreci yaklaşık iki buçuk saat sürmekte ve sunucu, evde kokoreç yapmanın lezzetli ve sağlıklı olduğunu vurgulamaktadır. Videoda ayrıca kokoreçin üzerine kimyon, kekik ve tuz eklenerek tadının nasıl çıkarıldığı gösterilmekte ve beş tane atom kokoreç ile bir büyük parça kokoreç elde edildiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kuzu Sarma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi programı olup, şef ve sunucu arasında geçen bir diyalog şeklinde sunulmaktadır. Şef, anneannesinden öğrendiği kuzu sarma tarifini paylaşıyor. Videoda kuzu sarma (aslında kokoreç) yapımı adım adım gösteriliyor. Önce süt kuzusu bağırsağı üç kez kaynatılıp temizleniyor, ardından rezene, taze soğan, dereotu ve tuz-karabiber ile hazırlanıyor. Şef, bu yemeğin bahar yemeği olduğunu, özellikle erkekler tarafından çok sevildiğini ve sakatat sevenler için güzel bir seçenek olduğunu belirtiyor. Ayrıca rezene hakkında bilgiler veriyor ve patatesle de yapılabileceğini söylüyor.

      • youtube.com

    • Kurban Bayramı'nda Sakatat ve Et Tarifleri

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve Pelin Dumanlı (mutfak sanatları ve gastronomi mezunu, "Sakatat" kitabının yazarı), Ece ve Yeliz gibi konuklarla gerçekleştirilen bir röportaj ve tarif hazırlama içeriğidir. Video, Kurban Bayramı'nda görülen sakatat satışları ve sakatatın günümüzdeki durumu üzerine odaklanmaktadır. İçerikte sakatatın sağlıklı ve faydalı olduğu vurgulanırken, kurban etinin saklanması, pişirilmesi ve servis edilmesi konusunda pratik bilgiler sunulmaktadır. Ayrıca dana kuyruğu çorbası, çöp şiş ve sakatat dürüm gibi bayram tarifleri detaylı şekilde gösterilmektedir. Videoda ayrıca bıçak kesim teknikleri, et pişirme püf noktaları ve sağlıklı beslenme konuları da ele alınmaktadır. Konuklar, sakatatın son 20-30 yıldır fast food trendi nedeniyle insanların uzaklaştığı ancak sağlık açısından faydalı olduğunu belirterek, bayram döneminde bu ürünün tüketiminin önemini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Sakatat Cenneti: Sobada Çorbacı

      Bu video, Ömer ve İsmet'in Yozgat'ın Ovacık ilçesinde bulunan "Sobada Çorbacı" adlı işletmeyi ziyaret ettiği bir yemek vlogu formatındadır. İşletmenin sahibi Mustafa, aile işletmesinin hikayesini ve menülerini anlatmaktadır. Videoda, işletmenin 19 çeşit sakatatlı mamul sunduğu belirtilmektedir. Ömer ve İsmet, beyran çorbası, tereyağlı yaprak ciğer kavurması, kızarmış mumbar dolması ve kuzu kelle söğüş gibi sakatat ürünlerini tadarak deneyimlerini paylaşmaktadırlar. İşletmenin tüm çorbalarının sobada yaklaşık 7-8 saat pişirildiği ve tereyağı, sarımsak, pul biber gibi malzemelerle servis edildiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • İzmir'de Kokoreççi Asım Usta Ziyareti

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu İzmir'deki ünlü kokoreççi Asım Usta'yı ziyaret ediyor. Videoda Asım Usta ve sunucu ile birlikte Gürkan adında bir kişi de yer alıyor. Video, İzmir'deki kokoreç kültürü ve özellikle Asım Usta'nın kokoreçlerinin özellikleri hakkında bilgi veriyor. Asım Usta, Trakya ve Balıkesir yörelerinden malzeme kullanarak, düşük yağlı ve kaliteli kokoreç ürettiğini anlatıyor. Videoda normal kokoreç, atom ve diğer kokoreç çeşitleri gösteriliyor, içlerindeki uykuluk ve badem boğazı gibi malzemeler inceleniyor. Ayrıca İzmir'de kokoreçin gece yemeği olarak tercih edildiği ve sakatat kültürü hakkında bilgiler paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Mersin'in Lezzetleri ve Mekanları

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve yerel rehber Barış Bra ile birlikte Mersin'in en iyi yemek mekanlarını ziyaret eden bir içeriktir. Videoda ayrıca Hakan, Fırat, Efe ve Meliha gibi arkadaşlar da yer almaktadır.. Video, Mersin'in meşhur lezzetlerini tanıtmaya odaklanmaktadır. İlk olarak et mekanları (kuzu pirzolası, kuşbaşı köfte, ciğer kebap), ardından tantuni, künefe, şireli börek ve karsambaç gibi tatlılar, son olarak işkembe çorbası, mumbar ve kelle paça gibi sakatat ürünlerinin tadımı yapılmaktadır. Her mekanda yemeklerin yapılışı, tadımı ve fiyat-performans değerlendirmesi yapılmaktadır.. Videoda ayrıca Mersin'in eski mekanlarının zamanla nasıl değiştiği, yerel lezzetlerin özellikleri ve Mersin'in şalgamı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Mersin'de 25 yıldır yaşayan Hakan, şehrin eski mekanlarını tanıyan biri olarak videoda yer almakta ve özellikle işkembe çorbasının 140 TL'ye çok lezzetli olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Sakatat Sektörü Röportajı

      Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Sinan Bey ile Hüseyin Metin ve Halil Bey adlı iki sakatat sektörü işletmecisi arasında geçmektedir. Hüseyin Bey 2000 yılında bu sektöre atılmış, 2010 yılında iş yerini kurmuş ve 11 yıldır Orta Kılıç ile birlikte çalışmaktadır. Halil Bey ise 2010 yılında dükkana gelmiştir. Röportajda sakatat sektöründeki deneyimler, işletmenin hizmetleri (ciğer, kuzu ciğeri, dana ciğeri, dana böbreği, kuzu yüreği, kokoreç, uykuluk ve sucuklar) ve hijyen önemi ele alınmaktadır. Ayrıca etin kalitesini nasıl anlayabileceğimiz, pandemi sürecinde alınan tedbirler ve işletme hedefleri hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Röportaj, işletmecilerin müşterilerine teşekkürleriyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağında Sakatat Kültürü

      "Kültür ve Lezzet Turu" adlı mutfak programının bu bölümünde, sunucu İstanbul'daki çeşitli sakatat lokantalarını ziyaret ederek Türk mutfağında sakatat kültürü hakkında bilgi vermektedir. Programda İlgın Bey ve Reşit Bey gibi işletmecilerle tanışılıyor. Video, sakatatın tanımı ve tarihsel önemi ile başlayıp, Türk mutfağında işkembe, uykuluk, koç yumurtası, böbrek, kokoreç, tuzlama, damar, kuzu kelle, Arnavut ciğeri gibi çeşitli sakatat çeşitlerinin hazırlanışı ve tadımı hakkında bilgiler sunmaktadır. Ayrıca sakatat grubunun ne içerdiği, sağlıklı beslenme trendiyle ilişkisi ve doğru tüketim yöntemleri de ele alınmaktadır. Videoda ayrıca işkembe restoranının sunduğu fırın sütlac ve zerde adlı özel tatlılar da tanıtılmakta, özellikle zerdenin safranın verdiği renk ve içinde boyanın bulunmaması vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Hilal TV Yemek Programı: Unutulmuş Lezzetler ve Sağlıklı Beslenme

      Bu video, Hilal TV'de yayınlanan bir yemek programıdır. Programda sunucu, Filiz Hanım (Sima Derneği'nde öğretmenlik yapan), Aynur Hanım ve Elif Hanım gibi konuklar yer almaktadır. Programın ana konusu unutulmuş lezzetler ve sağlıklı beslenme yöntemleridir. Videoda güveç, keşkül, sakatat ve kelle paça gibi yemeklerin yapımı gösterilmekte, ayrıca Hindistan cevizi ve kivi kullanılarak bir yemek hazırlama süreci anlatılmaktadır. Program, izleyicilerden gelen telefon aramalarını yanıtlamakta ve aile ortamında izlenebilecek bir yapıya sahiptir. Programda ayrıca çocuk beslenmesi, sakatat ve kelle paçanın sağlık faydaları hakkında bilgiler paylaşılmakta ve Sima Derneği'nin gelecek etkinlikleri (kermes, yıl sonu gösterisi, yaz okulu) duyurulmaktadır. Ramazan ayı ve Regaip Kandili kutlamalarıyla program sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Ciğer Böreği Tarifi

      Bu video, "Mütevazı Lezzetler Mutfağı" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ciğer böreği yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ciğer böreğinin yapımı için gerekli malzemeler (yarım kilo kuzu ciğeri, yumurta, soğan, yoğurt, kırmızı biber, tuz, kabartma tozu ve un) tanıtılmakta ve ardından hazırlama aşamaları gösterilmektedir. Önce sıvı malzemeler karıştırılıyor, ardından soğan ve ciğer ekleniyor, son olarak un ve kabartma tozu ilave edilerek hamur hazırlanıyor. Son olarak hamur kızartılarak börek hazırlanıyor ve servis ediliyor. Video, sakatat sevmeyenlerin bile beğenebileceği bir tarif olarak sunuluyor.

      • youtube.com

    • İtalyan Mutfağı Yemek Yarışması

      Bu video, bir yemek yarışması formatında çekilmiş olup, Sercan Bey adlı bir şef ve diğer katılımcılar yer almaktadır. Katılımcılar Avrupa ülkelerinden biri olan Portekiz'in İtalyan mutfağından yemekler hazırlamaktadır. Videoda katılımcılar İtalyan mutfağından çeşitli yemekler hazırlamaktadır. İlk olarak sakatat (ciğer) yemeği sunulur ve katılımcılar bu yemeği tadıp yorumlar yaparlar. Ardından makarna, bağırsak (kokoreç) ve balık gibi İtalyan mutfağından gelen yemekler sunulur. Katılımcılar yemekleri tadıp lezzetlerini değerlendirirken, bazı yemekleri beğenirken bazılarını beğenmediklerini belirtirler.

      • youtube.com

    • Kurban Etinin Kullanımı Hakkında Dini Soru-Cevap

      Bu video, bir dini soru-cevap formatında olup, bir kişi kurban etinin nasıl kullanılması gerektiği konusunda bilgi vermektedir. Videoda kurban kestikten sonra hayvanın kafasının yemek zorunda olmadığı, fakir fukaraya verilebileceği anlatılmaktadır. Ayrıca hayvanın sakatatlarının (ciğer, karaciğer, böbrek, yürek, işkembe, bağırsak) temizlenerek yiyilebileceği, kokoreç ve işkembe çorbası gibi yemeklerin de bu etlerden yapıldığı belirtilmektedir. Video, kurban etinin nasıl kullanılması gerektiği konusunda dini bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor