Bu video, "Mütevazı Lezzetler Mutfağı" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ciğer böreği yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ciğer böreğinin yapımı için gerekli malzemeler (yarım kilo kuzu ciğeri, yumurta, soğan, yoğurt, kırmızı biber, tuz, kabartma tozu ve un) tanıtılmakta ve ardından hazırlama aşamaları gösterilmektedir. Önce sıvı malzemeler karıştırılıyor, ardından soğan ve ciğer ekleniyor, son olarak un ve kabartma tozu ilave edilerek hamur hazırlanıyor. Son olarak hamur kızartılarak börek hazırlanıyor ve servis ediliyor. Video, sakatat sevmeyenlerin bile beğenebileceği bir tarif olarak sunuluyor.
Bu video, bir soru-cevap formatında olup, bir kişi kokoreç yemek caiz olup olmadığını sormaktadır.. Videoda kokoreçin hayvan sakatatından yapıldığı belirtilerek, İslami usullere uygun kesilmiş ve eti yenen hayvanların sakatatından yapılan kokoreçin helal olduğu açıklanmaktadır. Ancak eti yenmeyen hayvanların veya murdar hayvanların sakatatından yapılan kokoreçin helal olmadığı vurgulanmaktadır. Video, kokoreç yemek isteyenlerin güvenilir kaynaklardan satın alması gerektiğini tavsiye ederek sonlanmaktadır.
Sakatat, hayvanların kasları dışındaki yenebilir iç organlarıdır. Protein açısından zengin ve yağda eriyen vitamin içerir. Yürek, ciğer, böbrek, dalak gibi çeşitli organları kapsar
Şırdan, koyun veya ineğin midesinin 4. bölümüdür. Adana mutfağında yaygın olarak tüketilen bir sakatat yemeğidir. Mumbardan farklı olarak bağırsağa yakın bölümden yapılır
Kadıköy, merkezi konumu ve meyhane çeşitliliği ile popüler bir mekan. Meyhane deneyimi paylaşmak ve sohbet etmek için tercih ediliyor. Hafta sonları sokaklar canlı bir atmosfere bürünüyor
"Kültür ve Lezzet Turu" adlı mutfak programının bu bölümünde, sunucu İstanbul'daki çeşitli sakatat lokantalarını ziyaret ederek Türk mutfağında sakatat kültürü hakkında bilgi vermektedir. Programda İlgın Bey ve Reşit Bey gibi işletmecilerle tanışılıyor.. Video, sakatatın tanımı ve tarihsel önemi ile başlayıp, Türk mutfağında işkembe, uykuluk, koç yumurtası, böbrek, kokoreç, tuzlama, damar, kuzu kelle, Arnavut ciğeri gibi çeşitli sakatat çeşitlerinin hazırlanışı ve tadımı hakkında bilgiler sunmaktadır. Ayrıca sakatat grubunun ne içerdiği, sağlıklı beslenme trendiyle ilişkisi ve doğru tüketim yöntemleri de ele alınmaktadır.. Videoda ayrıca işkembe restoranının sunduğu fırın sütlac ve zerde adlı özel tatlılar da tanıtılmakta, özellikle zerdenin safranın verdiği renk ve içinde boyanın bulunmaması vurgulanmaktadır.
Sakatat, hayvanın kas dışı, yenilebilir kısımlarıdır. İşkembe, kelle, paça, yürek, beyin, böbrek başlıca sakatat türleridir. Sakatatlar derin dondurucuda saklanır ve çabuk tüketilmelidir
Tavuk taşlık besleyici, lezzetli ve ekonomik bir sakatat türüdür. Taşlık düdüklüde, tavada veya fırında pişirilebilir. Yumuşak pişmesi için haşlama süresi önemlidir
Ciğer, lokantalarda yaygın, evlerde daha sık yapılan bir sakatat yemeğidir. Kurban bayramlarında evde pişen kurban ciğeri özellikle tercih edilir. Dana ve kuzu ciğeri arasında yumuşaklık farkı vardır
Bu video, Hilal TV'de yayınlanan bir yemek programıdır. Programda sunucu, Filiz Hanım (Sima Derneği'nde öğretmenlik yapan), Aynur Hanım ve Elif Hanım gibi konuklar yer almaktadır.. Programın ana konusu unutulmuş lezzetler ve sağlıklı beslenme yöntemleridir. Videoda güveç, keşkül, sakatat ve kelle paça gibi yemeklerin yapımı gösterilmekte, ayrıca Hindistan cevizi ve kivi kullanılarak bir yemek hazırlama süreci anlatılmaktadır. Program, izleyicilerden gelen telefon aramalarını yanıtlamakta ve aile ortamında izlenebilecek bir yapıya sahiptir.. Programda ayrıca çocuk beslenmesi, sakatat ve kelle paçanın sağlık faydaları hakkında bilgiler paylaşılmakta ve Sima Derneği'nin gelecek etkinlikleri (kermes, yıl sonu gösterisi, yaz okulu) duyurulmaktadır. Ramazan ayı ve Regaip Kandili kutlamalarıyla program sona ermektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, sakatatlardan dil tavası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yarım dana dili kullanılarak dil tavası yapımı anlatılmaktadır. Önce dil tencerede soğan, sarımsak ve limonla birlikte yaklaşık bir saat pişirilir, ardından soyulur ve ince dilimlere ayrılır. Daha sonra tereyağıda pişirilir ve soğan, kıl biber, mantar ve domates gibi sebzelerle birlikte servis edilir. Sunucu, bu tarifin bir parçası olduğunu ve diğer kısmını başka bir videoda paylaşacağını belirtmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Kurban Bayramı döneminde ciğer, böbrek ve koç yumurtası pişirme tekniklerini göstermektedir.. Videoda öncelikle ciğerin temizlenmesi, zarının çıkarılması ve doğranması gösterilmektedir. Ardından böbrek ve koç yumurtasının da benzer şekilde hazırlanması anlatılmaktadır. Son olarak kuyruk yağında ciğerlerin pişirilmesi, tuz, kırmızı pul biber, kekik ve karabiber eklenmesi ve servis edilmesi adım adım gösterilmektedir. Video, sakatat cümbüşü olarak adlandırılan bu yemeğin domates, soğan ve kuyruk yağında bandırılmış ekmekle servis edilmesiyle sona ermektedir.
Bu video, "Mutfaktaki Öykülere" adlı bir yemek programında sunulan bir yemek tarifi videosudur. Sunucu, sakatat sevenlere özel dana yürek kavurma tarifini göstermektedir.. Videoda dana yürek kavurma yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (bir kilo dana yürek, zeytinyağı, sıcak su, tuz, karabiber, kimyon, toz biber ve kekik) tanıtılıyor, ardından etin temizlenmesi, kesilmesi ve pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Dana yürek, düzenli tüketildiğinde vücudun demir ve fosfor ihtiyacının karşılanmasını destekleyen, hem faydalı hem de lezzetli bir sakatat olarak tanıtılıyor.
Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Nihan Hanım ile Murat Bey ve eşi arasında geçmektedir. Murat Bey, 2014 yılında kokoreç imalatı yapan ve daha sonra Lezzet Durağı adlı bir ızgara restoranı açan bir iş insanıdır.. Röportajda Murat Bey'in sektördeki deneyimleri, Lezzet Durağı'nın kuruluş hikayesi ve sunduğu ürünler hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Restoranda köfte, sucuk, kokoreç ve midye gibi ürünler pişirilip satılmakta, ayrıca Trakya bölgesi, İstanbul, Bursa, Denizli ve Antalya gibi bölgelere sakatat olarak da gönderilmektedir. Murat Bey, bölgenin ihtiyaç duyduğu ailece oturulabilecek bir yer oluşturmak için bu restoranı kurduğunu belirtmektedir.
Bu video, bir yemek programının Kayseri'deki bir çorba servisi ziyaretini konu alıyor. Programda işletme sahibi Yılmaz Okutucu ile röportaj yapılmaktadır.. Videoda Yılmaz Bey, 30-35 yıllık sakatatçılık tecrübesiyle 11-12 aydır çorba servisi işlettiğini anlatıyor. Kayseri'de kelle paça, çürük, işkembe gibi 8-10 çeşit çorba sunan işletmenin püf noktaları, odun ateşiyle 12-13 saat pişirilen etler, taze mal kullanımı ve kaliteli baharatlar hakkında bilgiler veriliyor. Ayrıca pandemi döneminde alınan hijyen önlemleri, dekorasyon konsepti ve müşteri memnuniyeti için yapılan çalışmalar da konuşuluyor.
Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun evde atom kokoreç yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Sunucu, sakatat hastalığı olduğunu belirterek kokoreçleri çok sevdiğini ifade etmektedir.. Videoda atom kokoreç yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce bağırsakların temizlenmesi, perde yağ, uykuluk ve çöz gibi malzemelerin hazırlanması, ardından beş adet atom kokoreç sarılması, mangalda pişirilmesi ve son olarak dilimlenmesi anlatılmaktadır. Pişirme süreci yaklaşık iki buçuk saat sürmekte ve sunucu, evde kokoreç yapmanın lezzetli ve sağlıklı olduğunu vurgulamaktadır.. Videoda ayrıca kokoreçin üzerine kimyon, kekik ve tuz eklenerek tadının nasıl çıkarıldığı gösterilmekte ve beş tane atom kokoreç ile bir büyük parça kokoreç elde edildiği belirtilmektedir.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşı Muhammet ile birlikte İstanbul'daki çeşitli sakatat ve söğüş restoranlarını ziyaret ediyor. Videoda Kenan abi gibi 60 yıllık söğüş ustaları ve İzmir'den gelen dört kuşak söğüş ustası gibi deneyimli kişiler de yer alıyor.. Video, İstanbul'un farklı bölgelerindeki sakatat ve söğüş lezzetlerini keşfetmek için bir rehber sunuyor. Sunucu, Ortaköy'deki Arnavut İşine, Edirne tava ciğercisi, Beşiktaş'taki 60 yıllık söğüş ustası, Basta Neo Bistro ve Sultan Murat Caddesi'ndeki Taşdelen'deki Ciğerci Sait Usta gibi mekanları ziyaret ediyor. Her restoranda çeşitli sakatat çeşitleri (dana kelle paça çorbası, kuzu ciğer, yaprak ciğer, beyin söğüş, tavuk ciğer pate, billur, uykuluk, dalak, yürek) tadılıyor ve lezzetlerini değerlendiriyor.. Videoda ayrıca söğüşün yapılış teknikleri, orijinal tarifi, Balıkesir'den gelen 6-7 aylık hayvanlardan elde edilen sakatatların kalitesi ve restoranların fiyat-performans değerlendirmeleri de yer alıyor. Sunucu, İstanbul'da sakatat yemek isteyenler için çeşitli restoran önerileri sunuyor ve izleyicilerden sakatat konusunda tavsiyeler istiyor.
Bu video, bir dini soru-cevap formatında olup, bir kişi kurban etinin nasıl kullanılması gerektiği konusunda bilgi vermektedir.. Videoda kurban kestikten sonra hayvanın kafasının yemek zorunda olmadığı, fakir fukaraya verilebileceği anlatılmaktadır. Ayrıca hayvanın sakatatlarının (ciğer, karaciğer, böbrek, yürek, işkembe, bağırsak) temizlenerek yiyilebileceği, kokoreç ve işkembe çorbası gibi yemeklerin de bu etlerden yapıldığı belirtilmektedir. Video, kurban etinin nasıl kullanılması gerektiği konusunda dini bir rehber niteliğindedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu uykuluklarla tandır yapımını göstermektedir.. Videoda uykulukların tandırda pişirilme süreci adım adım anlatılmaktadır. Önce uykuluklar tuz ve karabiberle baharatlanıp bir saat dinlendirilir, ardından tandırda pişirilir. Küçük ve ince olanlar bir saatte, kalın olanlar ise bir buçuk saatte pişirilir. Sunucu, uykulukların fırında da pişirilebileceğini ve İstanbul'daki kasaplar veya sakatatçılar tarafından alınabileceğini belirtiyor. Video, pişen uykulukların tadımıyla sona eriyor.