Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu annesinden öğrendiği çelem turşusu (Adana'da şalgam turşusu olarak bilinen) tarifini paylaşıyor.
- Videoda çelem turşusunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (siyah havuç, lahana, çene, acı biber, nohut, sarımsak, kaya tuzu ve sirke) tanıtılıyor, ardından havuçların ve çenelerin temizlenmesi, doğranması ve tuzla bir gün bekletilmesi anlatılıyor. İkinci bölümde bekletilmiş malzemelerin lahana, biber, nohut ve sarımsakla birleştirilmesi, sirkeli tuzlu su hazırlama ve kavanoza yerleştirme işlemi gösteriliyor. Turşunun olgunlaşması için en az 1-3 hafta bekletilmesi tavsiye ediliyor.
- Çelem Turşusu Tarifi Tanıtımı
- Adana'nın meşhur şalgam turşusu (Antakya'da çelem turşusu olarak bilinen) tarifi paylaşılacak.
- Tarifte lahana ve biber de kullanılmış, anneden ve büyüklerden öğrendiği şekilde hazırlanacak.
- Çelem turşusu için siyah havuç, lahana, kaya tuzu, sirke, çene, acı biber, nohut ve sarımsak gerekli malzemelerdir.
- 01:50Malzemelerin Hazırlanması
- Siyah havuçların dışındaki kötü yaprakları sıyırılıp, soyulmadan temizleniyor (soyulursa tadı olmaz).
- Çelenler soyulup istenen büyüklükte doğranıyor.
- Türkiye'de tandıra ekmeğinin hamurunun ekşi mayası ile bulgurun ince kısmı kullanılırdı, ancak şimdi sirke ile hazırlanıyor.
- 06:16Malzemelerin Tuzlanması
- Doğranmış havuç ve çene bir tatlı kaşığından biraz fazla tuzla karıştırılıp bir gün bekletiliyor.
- Tuzla bekletme işleminin amacı sebzelerin yumuşaması ve turşun daha lezzetli olması için.
- İkinci gün malzemeler yumuşadığında hazırlanacak.
- 07:25Turşun Hazırlanması
- Yumuşayan havuç ve çene ile lahananın çeyreği, üç tane acı biber bir araya getiriliyor.
- Kavanozun dibine önce nohutlar, sonra malzemeler, üç-dört sarımsak ve biberler yerleştiriliyor.
- Üstüne mor lahana konuluyor (renk ve kapak yöntemi için).
- 10:12Sirkeli Suyun Hazırlanması ve Son İşlemler
- Sirkeli su için iki yemek kaşığı kaya tuzu ve iki yemek kaşığı sirke hazırlanıyor.
- Turşu katman katman üç-dört sarımsakla bırakılıp, olgunlaşana kadar en az iki-üç hafta bekletilecek.
- Tarif tamamlandıktan sonra izleyicilerden evlerinde denemeleri isteniyor.