• Buradasın

    Akdeniz Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Beğendi Yatağında Kuzu Sırtı Tarifi

      Bu video, "Şef Bir Yemeği" programının bir bölümü olup, Akdeniz Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Osman Çalışkan'ın kuzu sırtı tarifini gösterdiği bir yemek programıdır. Osman Çalışkan, Mersin Üniversitesi Turizm Otelcilik bölümünden mezun olup, beş yıldızlı otellerde görev yapmış ve akademik kariyerine devam ederek yüksek lisans ve doktora eğitimini tamamlamış bir şefdir. Videoda, beğendi yatağında kuzu sırtı yapımı adım adım gösterilmektedir. Tarif, etin marinationu, patlıcanların közlenmesi, kırmızı biber sosu ve soğan marmelatı hazırlama, beğendi yapımı ve son olarak servis aşamalarını içermektedir. Her bir malzeme ve hazırlama aşaması detaylı olarak anlatılarak, izleyicilerin evde aynı yemeği hazırlayabilmeleri için gerekli bilgiler sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Kış Hazırlığı İçin Kabak Yemeği Dondurma Rehberi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, kış hazırlıkları için kabak yemeği hazırlama sürecini göstermektedir. Videoda Akdeniz usulü kabak yemeğinin dondurucuya nasıl hazırlanacağı adım adım anlatılmaktadır. Önce kabak, domates, biber, fesleğen ve nane gibi malzemeler doğranıp, ardından bu malzemeler poşetlere yerleştirilerek pipet yöntemiyle ağızları kapatılmaktadır. Sunucu, kabak içlerinin de çöpe atılmadan başka bir yemek için kullanılabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Tahinli Patlıcan ve Kuru Domates Ezmesi Meze Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, iki farklı meze yapımını adım adım göstermektedir. Videoda iki meze tarifi sunulmaktadır: Akdeniz komşusu olan tahinli patlıcan ve Ege'den gelen kuru domates ezmesi. İlk olarak patlıcanlar közlenip soyulup ince ince ezilir, ardından sarımsak, tuz, kimyon, karabiber ve limon suyu ile karıştırılır. Son olarak tahin eklenerek kremamsı bir kıvam elde edilir. Aynı zamanda zeytinyağında kurutulmuş domatesler, sarımsak, ceviz, nar ekşisi ve baharatlarla kuru domates ezmesi hazırlanır.

      • youtube.com

    • Pınar Balık Evi'nin Sevgililer Günü Özel Menüsü

      Bu video, Manavgat'ta bulunan Pınar Balık Evi'nin 14 Şubat Sevgililer Günü için hazırladığı özel menüyü tanıtan bir tanıtım filmidir. Videoda şef Ömer Demirtaş ve solist Tanju yer almaktadır. Video, Pınar Balık Evi'nin Sevgililer Günü için sunduğu romantik bir akşam yemeği menüsünü detaylı olarak anlatmaktadır. Menü, Akdeniz ve Ege mutfağının meze çeşitleriyle başlayıp, "Aşk Bohçası" olarak adlandırılan özel bir meze, "Seni Seviyorum" isimli sürpriz bir salata, "Aşkın Gücü" adlı özel bir ana yemek ve "Kırmızı Güzel" adlı tatlı ile devam etmektedir. Şef Ömer Demirtaş, menünün her bir parçasını ve özel soslarını tanıtarak, bu romantik gece için kişi başına 72 TL'lik bir fiyatla sunulan bu menünün detaylarını paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Arapsaçı Yemeği Tarifi

      Bu video, Ege ve Akdeniz mutfağının yöresel yemeklerinden arapsaçı yemeğinin yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda arapsaçı yemeğinin malzemeleri (taze arap saçı, soğan, yumurta ve zeytinyağı) tanıtılıp, hazırlık aşamaları adım adım gösteriliyor. Arap saçının anason kokusunu andıran bir ot olduğu, pişince et yemeğine benzer bir lezzet verdiği belirtiliyor. Yemeğin pişirilmesi, soğan ve arap saçının kavrulması, su eklenmesi ve son olarak yumurta ile karıştırılması şeklinde ilerliyor. Video, yemeğin yoğurtla servis edilmesi önerisiyle ve sunucunun tadımıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Batuhan Şef ve Murat Amca'nın Mutfak Hikayesi

      Bu video, 25 yıllık mutfak tecrübesine sahip şef Batuhan'ın çocukluk arkadaşı Murat Amca ile buluşmasını konu alan bir belgesel formatındadır. Murat Amca, eski bir kurtarma grup komutanı, motosiklet sevdalısı ve Türkiye'de ilk televizyon programı "Şef Master Şef"i yapan bir şef olarak tanıtılmaktadır. Videoda, Batuhan'ın COVID-19 döneminde fabrikasına döndüğünü ve Murat Amca'yı ziyaret ettiğini anlatan bir hikaye sunulmaktadır. İki eski arkadaşın buluşması, Batuhan'ın Murat Amca'ya motosiklet hediyesi yapması ve ardından Batuhan'ın Murat Amca için özel bir çilingir sofrası hazırlaması gösterilmektedir. Videoda ayrıca Batuhan'ın aşçılığa nasıl başladığı, mutfak profesyonelliği ve mutfak ekipleriyle çalışma tarzı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Sofrada Akdeniz ve Ege kültürlerindeki benzer meze tarzı yemekler hakkında konuşulmakta ve Murat'ın kendi füzyon mutfağını anlatmaktadır. Selma teyze ve diğer ekip üyeleri de sofrada yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Sardunya Restoran ve Otel Röportajı

      Bu video, Marmaris Selimiye köyünde bulunan Sardunya restoran ve otel sahibi Muhammed Özdemir ile yapılan bir röportajdır. Muhammed Bey, 1987 yılından beri işlettiği bu mekanı üç kuşaktır sürdürmektedir. Röportajda Sardunya'nın hem restoran hem otel olarak sunduğu hizmetler, menü içeriği ve hizmet anlayışı hakkında bilgiler verilmektedir. Mekan, Akdeniz deniz ürünleri, oğlak eti ve dünya mutfaklarından lezzetler sunmaktadır. Ayrıca 16 odalı bir otel, 180 kişilik kapasiteli bir restoran ve plaj alanı bulunmaktadır. Muhammed Bey, Selimiye'nin dünyanın en güzel yerlerinden biri olduğunu ve burada 30 yıldır en iyisini yapmaya çalıştıklarını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • MasterChef Türkiye: Akdeniz Ülkelerinden Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, MasterChef Türkiye programının bir bölümüdür. Programda Onur, Beyza, Hakan, Ezgi, Alper, Zeynep, Kaan, Nigar, Semih, Kerem ve diğer yarışmacılar yer almaktadır. Mehmet Şef ve Somer Şef gibi jüri üyeleri de yarışmacıların performanslarını değerlendiriyor. Videoda yarışmacılar Akdeniz ülkelerinden gelen çeşitli yemekleri hazırlamaktadır. İlk bölümde takım oyunu formatında mavi ve kırmızı takımlar arasında yarışma yapılmakta, ardından bireysel dokunulmazlık oyunu ve sıfır atık yarışması düzenlenmektedir. Yarışmacılar domates dolması, hamsili pide, şakşuka, patlıcanlı menemen, midyeli balık yahnisi, davudpaşa köfte gibi yemekler hazırlamakta ve jüri tarafından değerlendirilmektedir. Yarışmada mavi takım üç hafta üst üste iki eksi bir kazanarak haftayı galip gelmektedir. Son bölümde Zeynep birinci olarak belirlenirken, Ezgi ikinci sırada yer almıştır. Zeynep, takım oyunlarından birini diğer yedi arkadaştan birini potaya yollamak zorundadır ve bu kez Ayşe'yi seçer.

      • youtube.com

    • Ortadoğu ve Balkanların En Güzel Meyvesi: İncirin Toplanması ve Temizlenmesi

      Bu eğitim videosunda, bir kişi ve şef olarak bahsedilen bir usta, Akdeniz bölgesinde bulunan dikenli incirin toplanması ve temizlenmesi sürecini gösteriyor. Video, incirin toplanma yöntemlerini (maşa veya karton kullanımı) anlatarak başlıyor ve ardından dikenlerinden arındırma tekniklerini gösteriyor. İki farklı temizleme yöntemi karşılaştırılıyor: klasik kova yöntemi ve yeni denenen delikli sandık yöntemi. Ayrıca incirin nasıl seçileceği, nasıl yenileceği ve temizlik sonrası kalan kabukların tavuklara verilmesi veya doğaya geri döndürülmesi gibi konular da ele alınıyor. Video, tavukların inciri yemesi gösterisiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Kaynar Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana, Tarsus ve Mersin gibi Akdeniz bölgesindeki yöresel bir içecek olan kaynar tarifini paylaşıyor. Videoda kaynarın doğum içeceği olarak önemi, sağlık faydaları ve yapılışı anlatılıyor. Sunucu, kaynarın orijinalde kırmızı lohusa şekeri ve kaynar malzemesi kullanılarak yapıldığını ancak kendisinin doğal bir şekilde vişne kullanarak hazırladığını belirtiyor. Tarif, kuru zencefil, zerdeçal gibi malzemelerin eklenmesiyle ilerliyor ve özellikle yeni doğum yapmış annelere armağan ediliyor.

      • youtube.com

    • Niki Restaurant Sahibi Gülen Önat ile Röportaj

      Bu video, Niki Restaurant sahibi Gülen Önat ile yapılan bir röportajdır. Gülen Hanım, 1961 doğumlu olup 26 yıldır bu sektörde hizmet vermektedir. 2003 yılında eski eşiyle birlikte Niki Restoranı kurmuş, 2015 yılında ise Zeynep Tari ile ortak olmuştur. Röportajda Niki Restaurant'ın Akdeniz mutfağı sunan bir müessesesi olduğu, haftanın her günü sabah 12'den akşam 12'ye kadar hizmet verdiği anlatılmaktadır. Restoranın yanı sıra Nicky Shop adında bir şarküteri de bulunmaktadır. Gülen Hanım, işletmenin başarısının güleryüzlü hizmet, hijyenik mutfak ve uzun yıllar boyunca değişmeyen kalite olduğunu vurgulamaktadır. Ayrıca gelecekte Nicky Shop ile Türkiye'ye yayılmak istediklerini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Barbunya Yemeğinin Yanına Ne Gider?

      Bu video, bir yemek önerisi formatında hazırlanmış olup, sunucu barbunya yemeğinin yanına ne gidebileceğini anlatmaktadır. Video, barbunyanın (warlotti fasulyesi) Akdeniz mutfağında zeytinyağlı şekilde hazırlanmasının yanı sıra, yanına ne gidebileceğini detaylı şekilde açıklamaktadır. Sunucu, yoğurtlu buğday çorbası, tavuklu sebzeli şehriye çorbası, domates çorbası, sebzeli kuskus pilavı, ankara pilavı, beşamel soslu ıspanaklı fırın makarna, közlenmiş biber, sandal, patlıcan ezmesi, tavuklu krep bohçası ve su böreği tadında kolay dilimli börek gibi yemek önerilerini paylaşmaktadır. Ayrıca, havuç ve patates içeren yemeklerin yanında ekmek tüketilmemesi gerektiği ve barbunyanın protein deposu olduğu bilgisi de verilmektedir.

      • youtube.com

    • Sağlıklı Muhabbet Programı Tanıtımı

      Bu video, "Sağlıklı Muhabbet" adlı bir televizyon programının tanıtımını içeriyor. Programda uzman diyetisyen Fikret Aktaş ve Kültür Bakanlığı sanatçısı Sevile Can yer alıyor. Program, sağlıklı beslenme konusunda bilgiler sunuyor ve her hafta farklı konuklarla birlikte sağlıklı muhabbet ediyor. İçerikte Akdeniz mutfağı, tek yönlü beslenmemek, düzenli yemek, mesafeli yemek gibi beslenme konuları ele alınıyor. Ayrıca "Zirveye Doğru Örnek İnsan" adlı özel bölümde iş ve siyaset dünyasından başarılı isimlerin konuk edildiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Tarsus Mamülü Tarifi

      Bu video, "Pastane Tatları" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu uzun aradan sonra tekrar tarifli videolar atmaya başladığını belirtiyor. Videoda Tarsus mamülünün yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce irmik hamuru hazırlanıyor, ardından iç kısmı (ceviz, pudra şekeri ve fındık tozu karışımı) hazırlanıyor. Hamur ve iç kısım birleştirilip mamül kalıplarına yerleştiriliyor ve 180 derecede 15 dakika pişiriliyor. Mamül, Tarsus, Mersin ve Akdeniz bölgesinde bulunan, diğer bölgelerde ise daha zor bulunan bir tatlıdır.

      • youtube.com

    • MasterChef Yarışması

      Bu video, MasterChef adlı bir yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Sergen Eren sunuculuk yapmakta ve yarışmacılar Akdeniz bölgesinde yemek yapma yarışmasına katılmaktadır. Yarışma, kaptanların takımlarını seçmesiyle başlıyor ve her takım üç cephede problem çözmeye çalışıyor. Yarışmacılar yemek yaparken, jüri üyeleri yemekleri tadıp puan veriyor. Yarışmacılar arasında Aziz, Burcu, Tahsin ve Aras gibi isimler yer alıyor. Program, yarışmacıların yemek yapma becerilerini ve jüri üyelerinin değerlendirmelerini gösteriyor.

      • youtube.com

    • Tuzla Balık Yapımı

      Bu video, bir balık ustası ve sunucu arasında geçen, tuzda balık yapımını gösteren bir yemek programıdır. Usta, deniz mahsulleri konusunda uzman bir balıkçı olarak görünmektedir. Videoda, 50 cm'den büyük beyaz lagos cinsinden tuzda balık yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce deniz tuzu, yumurta beyazı ve tuz karışımı hazırlanıp tepsiye dökülür, ardından balık yerleştirilir ve 280 derecede yaklaşık 55 dakika pişirilir. Video, balığın hazırlanması, pişirilmesi ve tadılması aşamalarını içermekte, ayrıca Akdeniz'in balık çeşitleri ve bölgenin doğal güzellikleri hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antakya Yemek Turu

      Bu video, bir grup arkadaşın (sunucu, Ceyda, Yunus, Suat ve diğerleri) Antakya'da yaptığı yemek turunu gösteren bir seyahat vlogu formatındadır. Videoda Antakya'nın zengin mutfağı keşfedilmektedir. Arkadaşlar önce Atilla Tost'ta meşhur tostu tadıyor, ardından Nedim Usta'nın yerine humus ve bakla ezmesi yiyorlar. Daha sonra Yusuf Usta'nın künefe dükkanına uğrayıp künefe çeşitlerini tadıyorlar ve Pöç Kasabası'nda tepsi kebabı yiyorlar. Son olarak Affan Kıraathanesi'nde Haytalı dondurma tadımıyla ve çeşitli Antakya lezzetlerini (kısır, abugannuş, zeytin salatası, tarator, çiğ köfte, oazbaşı) yiyerek turu tamamlıyorlar. Videoda Antakya'nın Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu'nun birleştiği bir şehir olduğu vurgulanırken, şehrin dağ manzaraları ve sakin enerjisi de gösterilmektedir. Arkadaşlar yemeklerin tadını değerlendiriyor ve farklı lezzetleri karşılaştırıyorlar.

      • youtube.com

    • Börülce Tarifi

      Bu video, Cavidan Hanım'ın börülce yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. İki kişi arasında geçen diyaloglarla tarif adım adım anlatılıyor. Videoda Ege ve Akdeniz bölgelerinde çok tüketilen börülce tarifi hazırlanıyor. Önce börülce haşlanıyor, ardından nar ekşisi, zeytinyağı, sarımsak ve tuzla sos hazırlanıyor. Börülce taratörü veya börülce salatası olarak da bilinen bu yemek, sağlıklı ve şifalı bir tarif olarak sunuluyor.

      • youtube.com

    • Frek Yemişi (Hint Inciri) Toplama ve Yeme Rehberi

      Bu video, bir kişinin Akdeniz bölgesinde bulunan frek yemişi (hint inciri, mısır inciri, kaynana dili olarak da bilinen) hakkında bilgi verdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda bir kişi ve "işin piri" olarak adlandırdığı bir uzman yer almaktadır. Video, frek yemişinin nasıl toplanacağı, temizleneceği ve yenileceği konusunda adım adım bilgiler sunmaktadır. İçerik, dikenli meyvenin maşa veya kartonla nasıl toplanacağı, dikenlerinden nasıl arınacağı, kabuğundan nasıl ayrılıp soğuk tüketileceği şeklinde ilerlemektedir. Ayrıca, bu meyvenin lezzeti ve tatılması için püf noktaları da paylaşılmaktadır. Video, özellikle İç Anadolu'da bu meyveyi bilmiyorsa ve manavlarda bulamıyorsa, Akdeniz bölgesindeki ziyaretçilerin mutlaka tadması gereken bir lezzet olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor