Antep Yuvalama Tarifi
Dana kıyma, pirinç, irmik ve nohut ana malzemelerdir. Yoğurt, un, yumurta ve baharatlar kullanılır
- seviminaskanasi.com
Dana kıyma, pirinç, irmik ve nohut ana malzemelerdir. Yoğurt, un, yumurta ve baharatlar kullanılır
Bu video, "Sevginin Sofrası" adlı bir yemek programında sunulan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, Antep'in yöresel lezzetlerinden biri olan soğan kebabını hazırlıyor.. Videoda soğan kebabının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce küçük boy soğanların hazırlanması, ardından koyun kıymasının satırdan geçirilmesi ve tuzla yoğrulması anlatılıyor. Soğanlar midye gibi açılarak kıymalı köftelerle dolduruluyor ve fırında pişiriliyor. Sunucu, fırında pişirme yöntemini gösteriyor ancak ızgarada da yapılabileceğini belirtiyor. Son olarak, pişen soğan kebabının babagannuş salatası ve pilavla servis edildiği gösteriliyor.
Çorbalar yemek sofralarının baş konuğu ve şifa vericidir. Antep mutfağında çeşitli çorba tarifleri bulunur
Bu video, Gaziantep'in tarihi ve kültürel zenginliğini anlatan bir belgesel formatındadır.. Video, Gaziantep'in coğrafi konumu ve tarihi önemiyle başlayıp, kenti tanıtarak ilerlemektedir. Ardından Gaziantep'in el sanatları (bakircılık, sedef kakmacılık, yemenicilik, antibişi nakış işlemeciliği ve kutlu dokumacılığı) ve Antep mutfağı hakkında bilgiler verilmektedir. Son bölümde ise Antep fıstığının özellikleri, hasat süreci, besin değeri ve tarihsel önemi detaylı olarak anlatılmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, simit aşı yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda simit aşı yapımı için gerekli malzemeler (ince bulgur, kuru soğan, domates salçası, biber salçası, tereyağı, pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ) tanıtılmakta ve yemek yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Anlatıcı, soğanın karamelize edilmesinin önemini vurgulamakta ve yemeğin Antep bölgesinde topaçlı veya kıymalı olarak da yapıldığını belirtmektedir. Ayrıca simit aşı'nın yanına turşu, kuru soğan, ayran, tere veya turp gibi yan yiyeceklerin önerildiği ve sabahleyin mutlaka denenmesi gerektiği ifade edilmektedir.
Bu video, "Yetenekli Hanımlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait etli mantılı yoğurt çorbasının yapılışını göstermektedir.. Videoda etli mantılı yoğurt çorbasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce kuşbaşı kuzu eti (veya dana) kavrulup pirinç ve nohut ekleniyor, ardından yoğurt ve yumurta karışımı hazırlanıyor. Çorba kaynamaya başladığında yoğurt ekleniyor ve son olarak mantı ve nane ilave edilerek servis ediliyor. Sunucu, çorbanın kıvamını yoğurttan aldığını ve un kullanılmadığını vurguluyor.
Bitez Yalısı'nda eski ahırdan dönüştürülmüş modern bir restoran. Ağaç altı masalar, çakıl taşları ve Pozzo Sanat Galerisi manzaralı. Her gün 16:00-01:00 arası açık, rezervasyon gerekli
Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yıllar önce Antep sofrasından aldığı ünlü bir kuru patlıcan dolması tarifini paylaşıyor.. Videoda kuru patlıcan dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kıyma, soğan, sarımsak, antep salçası, pirinç ve baharatlarla iç hazırlanıyor. Ardından patlıcanlar haşlanıyor, içlerine dolduruluyor ve özel sosla pişiriliyor. Sunucu, kıymasız versiyon için de alternatif bir tarif sunuyor ve en önemli püf noktalarını (antep salçası kullanımı, soğan ve sarımsakın rendelenmemesi, kıyma seçimi) vurguluyor. Pişirme süresi yaklaşık 45 dakika olarak belirtiliyor.
Bu video, ünlü oyuncu Nehir Erdoğan'ın Arnavutköy'de yaptığı bir röportajı içeriyor. Erdoğan, "Benim Adım Melek" dizisinin başrol oyuncusu olarak tanıtılıyor ve abisi Fırat Erdoğan'ın oğlu Atlas ile birlikte kameralara takıldı.. Röportajda Nehir Erdoğan, Antep'teki çekimlerden sonra kilo aldığını, pandemi döneminde ekmek ve yoğurdunu evde kendisinin yaptığını ve 10 Temmuz'da "Benim Adım Melek" dizisinin çekimlerine başlayacağını belirtiyor. Ayrıca Antep mutfağının iyi olduğunu ve kendisinin etçil olmadığını, vegan veya vejeteryan olmadığını ifade ediyor.
Antep Tava, kırmızı et ve sebzenin sarımsakla harmanlandığı özel bir yemektir. Pirpirim Aşı, yazın taze, kışın kurutulmuş semizotuyla yapılır. Ali Nazik Kebabı, Yavuz Sultan Selim'e sunulan özel bir patlıcan yemeğidir. Sini Köftesi, bulgur ve kıymalı harcın iki katman arasında birleşimidir
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu İstanbul'un Güngören ilçesinde uygun fiyatlı et yemekleri bulmak için bir tur yapıyor ve ardından Güngören Köyü'nde Antep mutfağının lezzetlerini keşfediyor.. Video iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Güngören'de üç-dört farklı mekanda (Hizmet Kardeşler, Nohut Dürümcü Hammu'nun Yeri ve Bağdat Ocakbaşı Cezayir'in Yeri) uygun fiyatlı etli yemekler tanıtılıyor. İkinci bölümde ise Güngören Köyü'nde Antep katmeri yapımı gösteriliyor ve Antep mutfağının zenginliği anlatılıyor.. Videoda ayrıca Türkiye'deki gıda enflasyonu zirvesinde olduğu için uygun fiyatlı etli yemekler arayanlara yönelik bilgiler veriliyor ve İstanbul'daki fiyatların yıllar içinde nasıl yükseldiği vurgulanıyor. Güngören Köyü'nde bulunan restoranlar, yöresel ürünler satan dükkanlar ve tatlı satan yerler de tanıtılıyor.
"Yemekteyiz" adlı yemek yarışma programının final bölümüdür. Programda şef Zuhal Topal sunuculuk yaparken, Harun (Gaziantepli kebapçı ustası), Hayriye (25 yıllık tecrübeye sahip aşçı), Suzan, Sevda ve Atakan gibi yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda yarışmacılar 150 bin TL'lik ödül için Antep mutfağından yemekler hazırlamaktadır. Harun'un menüsü alaca çorba, kıymalı kaşarlı pide, Ali Nazik kebabı, meyhane pilavı, gavurdağı salatası ve fıstıklı kadayıf tatlısıdan oluşmaktadır. Yarışmacılar birbirlerinin hazırladığı yemekleri tadıp puanlama yaparken, puanlama konusunda yaşanan anlaşmazlıklar ve tartışmalar programın önemli bir parçasını oluşturmaktadır.. Programın sonunda Sevda'nın Harun'un birinci olmasını istemesi ve bu nedenle puanlama konusunda haksızlık yapması iddiası ortaya çıkarak diskalifiye edilir. Sonuçta Hayriye 21 puanla şampiyon olup 150 bin TL ödülünü kazanırken, Harun 24 puanla ikinci, Suzan 15 puanla üçüncü ve Atakan 21 puanla dördüncü olmuştur.
Çorbalar kış sofralarının vazgeçilmez lezzetidir. Türk mutfağı çorba çeşitliliği açısından zengindir. Yöresel çorbalar ana yemek gücünde doyurucu lezzetler sunar
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'te yapılan işsiz içli köfte tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda işsiz içli köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırmızı mercimek pişirilip burgulu ile karıştırılıyor, ardından soğan, karabiber, tuz ve salça ile içli köfte hazırlanıyor. Son olarak köfteler şekillendirilip kızgın yağda kızartılıyor. Sunucu, köftelerin dondurulup daha sonra kullanılabileceğini ve çorba ile servis edilebileceğini de belirtiyor.
Tarif 30 patlıcan, 15 kabak ve 15 dolmalık biber kullanır. İç harcı pirinç, soğan, salçalar ve baharatlardan oluşur. Sumak, sıcak yerlerde yetişen mercimek büyüklüğünde meyveli ağaçtır
"Tadım Notları" kanalının sahibi Çetin'in Gaziantep'teki 1977'den beri hizmet veren Dürümcü Recep Usta'yı ziyaret ettiği bir yemek deneyimi videosu.. Videoda Antep'in geleneksel dürüm çeşitleri ve yerel lezzetleri tanıtılıyor. İlk bölümde büfede bulunan çeşitli malzemeler (ciğer kavurması, acılı nohut, tavuklu pilav, tavuk sote, patatesli sucuk tava, çiğ köfte, salatalar) tanıtılıyor, ardından Çetin'in Recep Usta'nın yardımıyla üç farklı dürüm hazırlama süreci gösteriliyor. İkinci bölümde ise kavurması, nohut dürümü, çiğköfteli patates ve tırnaklı pide gibi yerel lezzetler tadılıyor.. Videoda ayrıca Antep'in dürüm kültürüne dair bilgiler, yemeklerin nasıl hazırlanıp yenildiği ve fiyat bilgileri de paylaşılıyor. 1989'dan beri bu mesleği yapan Recep Usta'nın yardımıyla Antep'in özel dürüm çeşitlerini keşfediyoruz.