• Buradasın

    Antep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Güngören'de Uygun Fiyatlı Et Yemekleri ve Antep Mutfağı

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu İstanbul'un Güngören ilçesinde uygun fiyatlı et yemekleri bulmak için bir tur yapıyor ve ardından Güngören Köyü'nde Antep mutfağının lezzetlerini keşfediyor. Video iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Güngören'de üç-dört farklı mekanda (Hizmet Kardeşler, Nohut Dürümcü Hammu'nun Yeri ve Bağdat Ocakbaşı Cezayir'in Yeri) uygun fiyatlı etli yemekler tanıtılıyor. İkinci bölümde ise Güngören Köyü'nde Antep katmeri yapımı gösteriliyor ve Antep mutfağının zenginliği anlatılıyor. Videoda ayrıca Türkiye'deki gıda enflasyonu zirvesinde olduğu için uygun fiyatlı etli yemekler arayanlara yönelik bilgiler veriliyor ve İstanbul'daki fiyatların yıllar içinde nasıl yükseldiği vurgulanıyor. Güngören Köyü'nde bulunan restoranlar, yöresel ürünler satan dükkanlar ve tatlı satan yerler de tanıtılıyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Zeytinyağlı Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, Antep'ten bir usta mutfağında çekilmiş bir yemek tarifi videosu olup, bir sunucu ve hanım usta tarafından zeytinyağlı kuru dolma yapımı gösterilmektedir. Videoda zeytinyağlı kuru dolma yapımı adım adım anlatılmaktadır. İlk olarak malzemeler (kuru kabak, pirinç, zeytinyağı, soğan, sarımsak, salça, baharatlar) tanıtılıyor, ardından kuru dolmalıkların haşlanması, iç harçın hazırlanması, dolmaların doldurulması ve pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Son olarak dolmanın pişirilmesi, ekşisi ve tuzu kontrol edilmesi ve servis edilmesi anlatılıyor. Tarif, dolma severler için kolay ve pratik bir yemek olarak tanıtılmakta, kuru dolmalıkların nasıl kurutulduğu da kısaca açıklanmaktadır.

      • youtube.com

    • Simit Aşı Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, simit aşı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda simit aşı yapımı için gerekli malzemeler (ince bulgur, kuru soğan, domates salçası, biber salçası, tereyağı, pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ) tanıtılmakta ve yemek yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Anlatıcı, soğanın karamelize edilmesinin önemini vurgulamakta ve yemeğin Antep bölgesinde topaçlı veya kıymalı olarak da yapıldığını belirtmektedir. Ayrıca simit aşı'nın yanına turşu, kuru soğan, ayran, tere veya turp gibi yan yiyeceklerin önerildiği ve sabahleyin mutlaka denenmesi gerektiği ifade edilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Mahlatalı Köfte Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep mutfağından mahlatalı köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda mahlatalı köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırmızı mercimek pişirilip ince bulgur eklenerek dinlendirilir, ardından domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sarımsak ve soğan eklenerek yoğrulur. Son olarak maydanoz ve pişmiş soğan eklenerek şekil verilir. Sunucu, tarifin Antep'te kışın tercih edilen bir yemek olduğunu ve misafirlikte de sunulabileceğini belirtiyor. Servis yaparken pul biberin ve turşun eklenmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Ekşili Köfte Tarifi

      Bu video, "Hünerli Kadınlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresinden ekşili köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) düdüklü tencerede pişirilir, ardından köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak köfte hamuru hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, nohut ve nar ekşisi eklenerek tencereye eklenir. Son olarak, ayçiçek yağı ve kuru nane ile hazırlanan yağ ile servis edilir. Video, yemeğin hazırlanma aşamalarını ve püf noktalarını göstererek izleyicilere Antep yöresinin bu lezzetli tencere yemeğini evde nasıl yapabileceklerini öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Ankara Balgat'ta Vasfi Usta Antep Sofrası Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Balgat'taki Vasfi Usta Antep Sofrası'nın işletme sahibi Abdülhamit Hatipoğlu ile röportaj yapılmaktadır. Röportajda Abdülhamit Hatipoğlu'nun Sivaslı olduğu, ortağı Vasfi Usta'nın Antepli olduğu ve 2017 yılında işletmeye başladıkları anlatılmaktadır. İşletmenin 150 metrekare kapalı ve toplam 200-250 metrekare alanda 12 kişilik profesyonel kadro ile 120 kişiye hizmet verdiği belirtilmektedir. İşletmede Antep yöresel lezzetleri sunulmakta olup, özellikle sabah kahvaltılarında beyran çorbası ve lahmacun gibi ürünler öne çıkmaktadır. Ayrıca Balgat, Çukurambar, Kızılay ve Dikmen gibi bölgelerde dışarıya servis de yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep'te Yapılan Orijinal Beyin Kavurma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'te yapılan orijinal beyin kavurmasının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda beyin kavurmasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce beyinlerin temizlenmesi, ardından sade yağın nasıl yapıldığı gösterilmektedir. Sunucu, beyin kavurmasının en önemli püf noktalarını paylaşmakta ve malzemelerin fiyatlarını hesaplamaktadır. Son olarak, hazırlanan beyin kavurmasının tadımı yapılarak lezzetinin övülmesiyle video sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Antep mutfağından cacıklı arap köftesi yapımını göstermektedir. Videoda sunucu, yönetmen Rahşan, Ceylan, Başak ve diğer ekip üyeleri yer almaktadır. Videoda cacıklı arap köftesi yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce bulgur, çiğ köfte kıyması, soğan, un, tuz ve karabiber ile köfteler yoğrulup ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ardından pazı, süzme yoğurt ve sarımsakla cacık hazırlanır. Son olarak köfteler haşlanıp cacığa dökülerek pul biberli bir sosla servis edilir. Video boyunca sunucu, Antep mutfağının ününü ve ekibinin önemini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Ankara'da Antep Mutfağı Deneyimi

      Bu video, bir yemek deneyimini anlatan kısa bir vlog formatındadır. Videoda konuşmacı ve "Veysel usta" adında bir kişi yer almaktadır. Videoda, konuşmacı ve arkadaşları Gece Yarısı Beyran Çiğköfte Antep adlı bir restorana geldiklerini anlatıyor. Restoran, Ankara'da keşfedilen ve Antep yöresel lezzetleri sunan bir yer olarak tanıtılmaktadır. Süleyman Ayaküstü olarak bahsedilen bir kişi de burada bulunmaktadır. Video, konuşmacının nöbetten çıktığını belirtmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Antep'te Tostçu Erol'un Atom Tostu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'te Tostçu Erol'un atom tostunu evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir. Videoda önce malzemelerin (yumurta, kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates sosu) fiyatları hakkında bilgi verilmekte, ardından sosislerin tereyağıda kızartılması, yumurta karışımının hazırlanması ve tostun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, tostun püf noktalarını paylaşarak (tost makinesinin en yüksek seviyede çalıştırılmaması, malzemelerin ekmeğin boyutuna göre dizilmesi) ve son olarak hazırladığı tostu tadarak tarifi tamamlamaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Beyran Çorbası Yapımı

      Bu video, Antep'te ünlü olan Metanet Beyran'ın sahibi Mustafa Usta ile yapılan bir röportajdır. Mustafa Usta, Antep'te sabah saatlerinde (5-7) servis edilen özel bir beyran çorbasının yapımını anlatmaktadır. Videoda Mustafa Usta, beyran çorbasının yapılış aşamalarını detaylı olarak göstermektedir. Önce kemikli etin akşam vakti suya atılması, sabahleyin etin işlenmesi, iç yağın çıkarılması ve çorbanın hazırlanması anlatılmaktadır. Beyran'ın Antep mutfağının önemli bir parçası olduğu, kış aylarında daha lezzetli olduğu ve biber ve sarımsakla servis edildiği belirtilmektedir. Video, Mustafa Usta'nın izleyicilere bir beyran hazırlaması ve servis etmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kahvaltılık Zahter Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, kahvaltılık zahterin ne olduğunu ve nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda kahvaltılık zahterin Antep yöresine ait bir baharat karışımı olduğu ve kahvaltılarda zeytinyağı ile birlikte tüketildiği anlatılıyor. Sunucu, zahterin on bir farklı malzemeden oluştuğunu (karpuz çekirdeği, çörek otu, susam, sarı leblebi, kekik, kimyon, pul biber, sumak, karabiber, tuz) ve yapım aşamalarını detaylı şekilde gösteriyor. Karpuz çekirdeklerinin kavrulması, leblebilerin öğütülmesi, diğer baharatların eklenmesi ve karıştırılması gibi adımlar sırasıyla anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, Batuhan şef ve yarışmacılar (Güzide, Cemre, Rıfat, Eda, Kıvanç, Alican, Serhat, Bülent, Yasin ve Danilo) yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Antep mutfağından bir yemek yapmaya çalışmaktadır. Şef, yarışmacılara kuzu eti, patates, havuç, kereviz sapı gibi malzemelerle yemek hazırlama tekniklerini öğretmektedir. Yarışmacılar arasında dokunulmazlık oyunu oynanmakta ve kazanan potaya girmekten kurtulacaktır. Yarışmanın sonunda bir kişi dokunulmazlık kazanırken, diğer bir kişi elemeye gönderilmektedir. Yarışmacılar et pişirme, sos hazırlama, mayonez yapımı ve tabak düzenleme gibi teknikleri uygulamaktadır. Şef, etin pişme derecesi, sosun lezzeti, kaplaması, garnitürü ve patatesin dirilik derecesi gibi kriterlere göre değerlendirmeler yapmaktadır. Ayrıca Danilo'nun Türkçe öğrenme süreci de videoda gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Gaziantep Dürüm Kültürü ve Yerel Lezzetler

      "Tadım Notları" kanalının sahibi Çetin'in Gaziantep'teki 1977'den beri hizmet veren Dürümcü Recep Usta'yı ziyaret ettiği bir yemek deneyimi videosu. Videoda Antep'in geleneksel dürüm çeşitleri ve yerel lezzetleri tanıtılıyor. İlk bölümde büfede bulunan çeşitli malzemeler (ciğer kavurması, acılı nohut, tavuklu pilav, tavuk sote, patatesli sucuk tava, çiğ köfte, salatalar) tanıtılıyor, ardından Çetin'in Recep Usta'nın yardımıyla üç farklı dürüm hazırlama süreci gösteriliyor. İkinci bölümde ise kavurması, nohut dürümü, çiğköfteli patates ve tırnaklı pide gibi yerel lezzetler tadılıyor. Videoda ayrıca Antep'in dürüm kültürüne dair bilgiler, yemeklerin nasıl hazırlanıp yenildiği ve fiyat bilgileri de paylaşılıyor. 1989'dan beri bu mesleği yapan Recep Usta'nın yardımıyla Antep'in özel dürüm çeşitlerini keşfediyoruz.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Ekşili Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Doğrama Tarifi

      Bu video, "Sevginin Sofrası" adlı bir yemek programında Antep mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan doğrama yapımını gösteren bir tarif videosu. Videoda patlıcan doğraması yapımı adım adım anlatılıyor. Önce patlıcanlar küp küp doğranıp tuzlu limonlu suda bekletiliyor, ardından dana eti, soğan, yeşil biber, domates, nohut, domates ve biber salçası, sumak ekşisi, sarımsak, tuz, karabiber ve nane ile birlikte pişiriliyor. Son olarak nane ve karabiberli tereyağı ile servis ediliyor. Video, yemeğin hazırlanmasından servis edilmesine kadar tüm süreci gösteriyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Saç Tava Tarifi

      Bu video, Antepli Gurme kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep'in meşhur saç tava (tantuni) tarifini adım adım göstermektedir. Videoda saç tava yapımı için gerekli malzemeler (kuyruk yağı, soğan, domates, kırmızı ve acı biber, et) tanıtılmakta ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, kuyruk yağının yemeğin lezzetine katkı sağladığını vurgulamakta, baharatların (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) en sona eklenmesinin önemini belirtmektedir. Son olarak, yemeğin ev ekmeği arasına konularak servis edilmesi önerilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor