• Buradasın

    Antep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Antep Yöresinden Ekşili Köfte Tarifi

      Bu video, "Hünerli Kadınlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresinden ekşili köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) düdüklü tencerede pişirilir, ardından köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak köfte hamuru hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, nohut ve nar ekşisi eklenerek tencereye eklenir. Son olarak, ayçiçek yağı ve kuru nane ile hazırlanan yağ ile servis edilir. Video, yemeğin hazırlanma aşamalarını ve püf noktalarını göstererek izleyicilere Antep yöresinin bu lezzetli tencere yemeğini evde nasıl yapabileceklerini öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Antep mutfağından cacıklı arap köftesi yapımını göstermektedir. Videoda sunucu, yönetmen Rahşan, Ceylan, Başak ve diğer ekip üyeleri yer almaktadır. Videoda cacıklı arap köftesi yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce bulgur, çiğ köfte kıyması, soğan, un, tuz ve karabiber ile köfteler yoğrulup ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ardından pazı, süzme yoğurt ve sarımsakla cacık hazırlanır. Son olarak köfteler haşlanıp cacığa dökülerek pul biberli bir sosla servis edilir. Video boyunca sunucu, Antep mutfağının ününü ve ekibinin önemini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Beyran Çorbası Yapımı

      Bu video, Antep'te ünlü olan Metanet Beyran'ın sahibi Mustafa Usta ile yapılan bir röportajdır. Mustafa Usta, Antep'te sabah saatlerinde (5-7) servis edilen özel bir beyran çorbasının yapımını anlatmaktadır. Videoda Mustafa Usta, beyran çorbasının yapılış aşamalarını detaylı olarak göstermektedir. Önce kemikli etin akşam vakti suya atılması, sabahleyin etin işlenmesi, iç yağın çıkarılması ve çorbanın hazırlanması anlatılmaktadır. Beyran'ın Antep mutfağının önemli bir parçası olduğu, kış aylarında daha lezzetli olduğu ve biber ve sarımsakla servis edildiği belirtilmektedir. Video, Mustafa Usta'nın izleyicilere bir beyran hazırlaması ve servis etmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Antep Usulü Şivey Dis Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yöresel lezzetlerden Antep usulü şivey dis çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda şivey dis çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) haşlanıp süzülür, ardından soğan ve sarımsak doğranır. Daha sonra nohut eklenir ve süzme yoğurt, yumurta ve un karışımı ile sos hazırlanır. Son olarak tereyağı ve kuru nane ile servis edilir. Bu çorba, çorba olarak tüketilebileceği gibi tok tutucu özelliğinden dolayı ana yemek olarak da sunulabilir.

      • youtube.com

    • Gaziantep'te Çıtır Lahmacun Deneyimi

      Bu video, Gaziantep şehir merkezindeki Çıtır Lahmacun restoranında yapılan bir röportaj ve müşteri deneyimlerini göstermektedir. Videoda Ahmet adında yaklaşık 15 yıldır restoranda çalışan bir çalışanla görüşme yapılmaktadır.. Video, Antep lahmacunun özellikleri hakkında bilgi vererek başlıyor. Ahmet, Antep lahmacunun kış mevsiminde sarımsaklı olması, soğan yerine domates, biber ve maydanoz kullanması, dana ve kuzu etinin karışımıyla hazırlanması ve büyük boyutlarda pişirilmesi gibi özelliklerini anlatıyor. Ardından restorandaki müşterilerin lahmacun yeme alışkanlıkları, fiyat bilgileri ve lahmacunun nasıl yenmesi gerektiği gösteriliyor. Video, lahmacunun çıtır olması ve iç harcının pişmesi gerektiği vurgusuyla sonlanıyor.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Doğrama Tarifi

      Bu video, "Sevginin Sofrası" adlı bir yemek programında Antep mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan doğrama yapımını gösteren bir tarif videosu. Videoda patlıcan doğraması yapımı adım adım anlatılıyor. Önce patlıcanlar küp küp doğranıp tuzlu limonlu suda bekletiliyor, ardından dana eti, soğan, yeşil biber, domates, nohut, domates ve biber salçası, sumak ekşisi, sarımsak, tuz, karabiber ve nane ile birlikte pişiriliyor. Son olarak nane ve karabiberli tereyağı ile servis ediliyor. Video, yemeğin hazırlanmasından servis edilmesine kadar tüm süreci gösteriyor.

      • youtube.com

    • Antep'te Tostçu Erol'un Atom Tostu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'te Tostçu Erol'un atom tostunu evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir. Videoda önce malzemelerin (yumurta, kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates sosu) fiyatları hakkında bilgi verilmekte, ardından sosislerin tereyağıda kızartılması, yumurta karışımının hazırlanması ve tostun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, tostun püf noktalarını paylaşarak (tost makinesinin en yüksek seviyede çalıştırılmaması, malzemelerin ekmeğin boyutuna göre dizilmesi) ve son olarak hazırladığı tostu tadarak tarifi tamamlamaktadır.

      • youtube.com

    • Antep'e Özgü Frig Pilavı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'e özgü frig pilavının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda frig pilavının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan doğranıp zeytinyağıda kavrulur, ardından karışık salça, kuşbaşı doğranmış et, karabiber, frik, burgul ve haşlanmış nohut eklenir. Son olarak su ilave edilip 10 dakika demlenir. Bu pilav genellikle Antep'te çeyizlerde yapılır ve cacıkla ikram edilir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Mahlatalı Köfte Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep mutfağından mahlatalı köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda mahlatalı köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırmızı mercimek pişirilip ince bulgur eklenerek dinlendirilir, ardından domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sarımsak ve soğan eklenerek yoğrulur. Son olarak maydanoz ve pişmiş soğan eklenerek şekil verilir. Sunucu, tarifin Antep'te kışın tercih edilen bir yemek olduğunu ve misafirlikte de sunulabileceğini belirtiyor. Servis yaparken pul biberin ve turşun eklenmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep'te Yapılan Orijinal Beyin Kavurma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'te yapılan orijinal beyin kavurmasının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda beyin kavurmasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce beyinlerin temizlenmesi, ardından sade yağın nasıl yapıldığı gösterilmektedir. Sunucu, beyin kavurmasının en önemli püf noktalarını paylaşmakta ve malzemelerin fiyatlarını hesaplamaktadır. Son olarak, hazırlanan beyin kavurmasının tadımı yapılarak lezzetinin övülmesiyle video sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Ekşili Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Taksim İstiklal Caddesi'nde Münhasır Kebap Ziyareti

      Bu video, bir yemek tanıtım formatında olup, sunucu Taksim İstiklal Caddesi'ndeki Münhasır Kebap restoranını ziyaret ediyor. Videoda "kebabın messisi" olarak tanıtılan Adanalı Selman Usta ile tanışılıyor. Videoda Münhasır Kebap'ta sunulan Adana ve Antep mutfağından lezzetler tanıtılıyor. Selman Usta, adana kebap, küşleme, yağlı karalı (kuzunun sırt kısmı), tablacı salata, pişmiş soğan ve sarımsak gibi yöresel lezzetleri hazırlıyor. Sunucu, restorandaki lezzetleri tadarak özellikle küşleme ve dönerin lezzetini vurguluyor ve izleyicilere bu restorana gelmelerini tavsiye ediyor.

      • youtube.com

    • Erik Tavası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Konuşmacı, erik tavası yapımını göstermektedir. Videoda erik tavasının yapılışı anlatılmaktadır. Kuşbaşı et, kuzu eti, sarımsak, domates ve Antep'in yaprak biberi (ipek biberi) kullanılarak zeytinyağı ile fırında pişirilen bir yemek tarifi sunulmaktadır. Ayrıca Antep'teki taş fırınların ekmekçileri tarafından kullanıldığı ve erik tavasının 15-20 gün tüketilebileceği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, Batuhan şef ve yarışmacılar (Güzide, Cemre, Rıfat, Eda, Kıvanç, Alican, Serhat, Bülent, Yasin ve Danilo) yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Antep mutfağından bir yemek yapmaya çalışmaktadır. Şef, yarışmacılara kuzu eti, patates, havuç, kereviz sapı gibi malzemelerle yemek hazırlama tekniklerini öğretmektedir. Yarışmacılar arasında dokunulmazlık oyunu oynanmakta ve kazanan potaya girmekten kurtulacaktır. Yarışmanın sonunda bir kişi dokunulmazlık kazanırken, diğer bir kişi elemeye gönderilmektedir. Yarışmacılar et pişirme, sos hazırlama, mayonez yapımı ve tabak düzenleme gibi teknikleri uygulamaktadır. Şef, etin pişme derecesi, sosun lezzeti, kaplaması, garnitürü ve patatesin dirilik derecesi gibi kriterlere göre değerlendirmeler yapmaktadır. Ayrıca Danilo'nun Türkçe öğrenme süreci de videoda gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Ankara Balgat'ta Vasfi Usta Antep Sofrası Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Balgat'taki Vasfi Usta Antep Sofrası'nın işletme sahibi Abdülhamit Hatipoğlu ile röportaj yapılmaktadır. Röportajda Abdülhamit Hatipoğlu'nun Sivaslı olduğu, ortağı Vasfi Usta'nın Antepli olduğu ve 2017 yılında işletmeye başladıkları anlatılmaktadır. İşletmenin 150 metrekare kapalı ve toplam 200-250 metrekare alanda 12 kişilik profesyonel kadro ile 120 kişiye hizmet verdiği belirtilmektedir. İşletmede Antep yöresel lezzetleri sunulmakta olup, özellikle sabah kahvaltılarında beyran çorbası ve lahmacun gibi ürünler öne çıkmaktadır. Ayrıca Balgat, Çukurambar, Kızılay ve Dikmen gibi bölgelerde dışarıya servis de yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Soğanlı Lahmacun Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Antep'ten gelen bir kişi olarak soğanlı lahmacun yapımını adım adım göstermektedir. Videoda soğanlı lahmacun yapımı için gerekli malzemeler (kıyma, soğan, ayva, ceviz, nar ekşisi, salçalar, baharatlar ve hamur) tanıtılmakta ve hamur hazırlama, kıyma harcı hazırlama, hamuru açma ve lahmacunu şekillendirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Anlatıcı, Antep'teki soğanlı lahmacunun normal soğanlı lahmacundan farklı olarak ayva ve ceviz içerdiğini, kış lahmacunun ise sarımsak içerdiğini belirtmektedir. Video, lahmacunun fırında pişirilmesi ve servis edilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Bir Çorba Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda bir kişi Antep yöresine ait özel bir çorba tarifini göstermektedir. Videoda, Antep'te Metanet Lokantasının ustasından alınan bu çorba tarifi adım adım anlatılmaktadır. Tarif, bir gece öncesine pişirilen, hiç karıştırılmadan pişirilen ve porsiyonluk servis edilen bir yemektir. Malzemeler arasında pirinç, kemikli et, acı biber, karabiber ve çeşitli baharatlar bulunmaktadır. Yemeğin servis edilmesi için pide, somun, yeşillik, biber ve soğan önerilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor