• Buradasın

    Antep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Antep'te Yapılan Orijinal Beyin Kavurma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'te yapılan orijinal beyin kavurmasının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda beyin kavurmasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce beyinlerin temizlenmesi, ardından sade yağın nasıl yapıldığı gösterilmektedir. Sunucu, beyin kavurmasının en önemli püf noktalarını paylaşmakta ve malzemelerin fiyatlarını hesaplamaktadır. Son olarak, hazırlanan beyin kavurmasının tadımı yapılarak lezzetinin övülmesiyle video sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Ramazan Kahkesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Antep'te çocukluğunda en sevdiği ve özlediği Ramazan kahkesi tarifini paylaşıyor. Videoda mahlep içeren Ramazan kahkesinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından dinlendiriliyor, bezelere ayrılıyor ve şekillendiriliyor. Üzerine yumurta sarısı, pekmez ve su karışımı sürülüp susam serpiliyor. Son olarak fırında pişiriliyor. Anlatıcı, bu tarifin Antep'te sadece Ramazan ayında yapıldığını ve son zamanlarda pastanelerde de bulunabildiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Antep'e Özgü Frig Pilavı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'e özgü frig pilavının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda frig pilavının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan doğranıp zeytinyağıda kavrulur, ardından karışık salça, kuşbaşı doğranmış et, karabiber, frik, burgul ve haşlanmış nohut eklenir. Son olarak su ilave edilip 10 dakika demlenir. Bu pilav genellikle Antep'te çeyizlerde yapılır ve cacıkla ikram edilir.

      • youtube.com

    • Antep Çağla Aşı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'in meşhur bir yemeği olan çağla aşı'nın yapımını adım adım göstermektedir. Videoda çağla aşı'nın malzemeleri (çağla, tavuk incik, yoğurt, tereyağı, soğan, yumurta, ayçiçek yağı, un ve nohut) tanıtılmakta ve yapım aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce çağla haşlanıyor, ardından tavuk incik kavruluyor, nohut ekleniyor ve yoğurt-un-yumurta bulamaçı hazırlanıyor. Son olarak soğan kavrulup yemeğin üzerine dökülüyor. Sunucu, bu yemeğin Antep'te "aspir haspir" veya "aspir" olarak da bilindiğini ve Ege yöresindeki şevketi bostana benzer bir lezzet sunduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Mahlatalı Köfte Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep mutfağından mahlatalı köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda mahlatalı köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırmızı mercimek pişirilip ince bulgur eklenerek dinlendirilir, ardından domates salçası, biber salçası, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sarımsak ve soğan eklenerek yoğrulur. Son olarak maydanoz ve pişmiş soğan eklenerek şekil verilir. Sunucu, tarifin Antep'te kışın tercih edilen bir yemek olduğunu ve misafirlikte de sunulabileceğini belirtiyor. Servis yaparken pul biberin ve turşun eklenmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Bir Çorba Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda bir kişi Antep yöresine ait özel bir çorba tarifini göstermektedir. Videoda, Antep'te Metanet Lokantasının ustasından alınan bu çorba tarifi adım adım anlatılmaktadır. Tarif, bir gece öncesine pişirilen, hiç karıştırılmadan pişirilen ve porsiyonluk servis edilen bir yemektir. Malzemeler arasında pirinç, kemikli et, acı biber, karabiber ve çeşitli baharatlar bulunmaktadır. Yemeğin servis edilmesi için pide, somun, yeşillik, biber ve soğan önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Cacıklı Arap Köftesi Tarifi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Antep mutfağından cacıklı arap köftesi yapımını göstermektedir. Videoda sunucu, yönetmen Rahşan, Ceylan, Başak ve diğer ekip üyeleri yer almaktadır. Videoda cacıklı arap köftesi yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce bulgur, çiğ köfte kıyması, soğan, un, tuz ve karabiber ile köfteler yoğrulup ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. Ardından pazı, süzme yoğurt ve sarımsakla cacık hazırlanır. Son olarak köfteler haşlanıp cacığa dökülerek pul biberli bir sosla servis edilir. Video boyunca sunucu, Antep mutfağının ününü ve ekibinin önemini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Kahvaltılık Zahter Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, kahvaltılık zahterin ne olduğunu ve nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda kahvaltılık zahterin Antep yöresine ait bir baharat karışımı olduğu ve kahvaltılarda zeytinyağı ile birlikte tüketildiği anlatılıyor. Sunucu, zahterin on bir farklı malzemeden oluştuğunu (karpuz çekirdeği, çörek otu, susam, sarı leblebi, kekik, kimyon, pul biber, sumak, karabiber, tuz) ve yapım aşamalarını detaylı şekilde gösteriyor. Karpuz çekirdeklerinin kavrulması, leblebilerin öğütülmesi, diğer baharatların eklenmesi ve karıştırılması gibi adımlar sırasıyla anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Antep'te Tostçu Erol'un Atom Tostu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'te Tostçu Erol'un atom tostunu evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir. Videoda önce malzemelerin (yumurta, kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates sosu) fiyatları hakkında bilgi verilmekte, ardından sosislerin tereyağıda kızartılması, yumurta karışımının hazırlanması ve tostun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, tostun püf noktalarını paylaşarak (tost makinesinin en yüksek seviyede çalıştırılmaması, malzemelerin ekmeğin boyutuna göre dizilmesi) ve son olarak hazırladığı tostu tadarak tarifi tamamlamaktadır.

      • youtube.com

    • Ankara Balgat'ta Vasfi Usta Antep Sofrası Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Balgat'taki Vasfi Usta Antep Sofrası'nın işletme sahibi Abdülhamit Hatipoğlu ile röportaj yapılmaktadır. Röportajda Abdülhamit Hatipoğlu'nun Sivaslı olduğu, ortağı Vasfi Usta'nın Antepli olduğu ve 2017 yılında işletmeye başladıkları anlatılmaktadır. İşletmenin 150 metrekare kapalı ve toplam 200-250 metrekare alanda 12 kişilik profesyonel kadro ile 120 kişiye hizmet verdiği belirtilmektedir. İşletmede Antep yöresel lezzetleri sunulmakta olup, özellikle sabah kahvaltılarında beyran çorbası ve lahmacun gibi ürünler öne çıkmaktadır. Ayrıca Balgat, Çukurambar, Kızılay ve Dikmen gibi bölgelerde dışarıya servis de yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Bağcılar'da Antep Sofrası Ziyareti

      Bu video, "Köşe Bucak" programının bir bölümü olup, sunucu Bağcılar'ın meydanında ve sokaklarında gezerek Antep Sofrası adlı bir restoranı ziyaret ediyor. Restoranın sahipleri Mehmet Bakır, Mustafa ve Ali Bakır ile tanışıyor. Video, Antep mutfağının İstanbul'daki temsilciliğini konu alıyor. Restoranda özel Antep lahmacunu, sarımsaklı lahmacun, kaşarlı pide, kavurmalı pide, kuşbaşılı pide, Adana, Urfa, tavuk şiş, kanat, et tavaları, kelle paça çorbası ve beyran çorbası gibi Antep mutfağının temel yemekleri sunuluyor. Restoranın sahipleri, 14-15 yıldır Bağcılar'da Antep mutfağını tanıtmaya devam ettiklerini ve müşterilerin her zaman memnun kaldığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, Batuhan şef ve yarışmacılar (Güzide, Cemre, Rıfat, Eda, Kıvanç, Alican, Serhat, Bülent, Yasin ve Danilo) yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Antep mutfağından bir yemek yapmaya çalışmaktadır. Şef, yarışmacılara kuzu eti, patates, havuç, kereviz sapı gibi malzemelerle yemek hazırlama tekniklerini öğretmektedir. Yarışmacılar arasında dokunulmazlık oyunu oynanmakta ve kazanan potaya girmekten kurtulacaktır. Yarışmanın sonunda bir kişi dokunulmazlık kazanırken, diğer bir kişi elemeye gönderilmektedir. Yarışmacılar et pişirme, sos hazırlama, mayonez yapımı ve tabak düzenleme gibi teknikleri uygulamaktadır. Şef, etin pişme derecesi, sosun lezzeti, kaplaması, garnitürü ve patatesin dirilik derecesi gibi kriterlere göre değerlendirmeler yapmaktadır. Ayrıca Danilo'nun Türkçe öğrenme süreci de videoda gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Ekşili Köfte Tarifi

      Bu video, "Hünerli Kadınlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresinden ekşili köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) düdüklü tencerede pişirilir, ardından köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak köfte hamuru hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, nohut ve nar ekşisi eklenerek tencereye eklenir. Son olarak, ayçiçek yağı ve kuru nane ile hazırlanan yağ ile servis edilir. Video, yemeğin hazırlanma aşamalarını ve püf noktalarını göstererek izleyicilere Antep yöresinin bu lezzetli tencere yemeğini evde nasıl yapabileceklerini öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Zerde Tatlısı Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, bir usta ve sunucu tarafından zerde tatlısının yapılışını göstermektedir. Videoda ayrıca Asiye Hanım adında 45 yıllık evliliğini anlatan bir konuk da yer almaktadır. Videoda zerde tatlısının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Zerde, özellikle Ramazan Bayramı günlerinde Antep'te misafirlere ikram edilen bir tatlıdır. Tatlı için iki su bardağı pirinç, üç yemek kaşığı nişasta, dört su bardağı toz şeker ve birvirgülelli litre su kullanılmaktadır. Ayrıca haspir şerbeti için toz şeker ve su karışımı hazırlanmaktadır. Videoda ayrıca haspir çiçeğinin tohumu olan hasbirin zerdeye nasıl renk verdiği de anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Patlıcan Kebabı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Antep yöresine ait patlıcan kebabı yapımını göstermektedir. Videoda patlıcan kebabının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (yarım kilo kıyma, beş patlıcan, kuyruk yağı, pul biber, tuz, karabiber ve kimyon) tanıtılıyor, ardından köfte hazırlama, patlıcan kesme ve dizme aşamaları gösteriliyor. Sunucu, Antep kebabının orijinal yapılışını vurgulayarak, üzerine salçalı sos yapılmaması gerektiğini ve lavaşla sarılması gerektiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Ekşili Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor