• Buradasın

    Antep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Antep Yöresine Ait Fıstıklı Büzme ve Soğan Kebabı Yapımı

      Bu video, bir usta ve yardımcısı tarafından Antep yöresine ait lezzetlerin pişirildiği bir yemek programıdır. Konuşmacılardan biri Antepli olup, tatlı yapımını detaylı olarak anlatmaktadır. Videoda öncelikle fıstıklı büzme tatlısının malzemeleri (baklavalık yufka, boz fıstık, süt, bitkisel margarin, şerbet malzemeleri) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Ardından soğan kebabının nar ekşisi eklenerek fırında pişirilmesi anlatılmaktadır. Her iki yemek de aynı anda pişirilebilen fırın kullanılarak hazırlanmakta ve yaklaşık 10 dakika daha pişirilmesi gerektiği belirtilmektedir. Videoda ayrıca Antep'in gastronomi şehri olduğu, kebapçılarının çok olduğu ve misafir ağırlama kültürüne sahip olduğu hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Antep'in içli köfte, börek ve kısır gibi diğer lezzetleri de konuşulmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Ekşili Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Ekşili Köfte Tarifi

      Bu video, "Hünerli Kadınlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresinden ekşili köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) düdüklü tencerede pişirilir, ardından köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak köfte hamuru hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, nohut ve nar ekşisi eklenerek tencereye eklenir. Son olarak, ayçiçek yağı ve kuru nane ile hazırlanan yağ ile servis edilir. Video, yemeğin hazırlanma aşamalarını ve püf noktalarını göstererek izleyicilere Antep yöresinin bu lezzetli tencere yemeğini evde nasıl yapabileceklerini öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Antep'e Özgü Frig Pilavı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'e özgü frig pilavının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda frig pilavının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan doğranıp zeytinyağıda kavrulur, ardından karışık salça, kuşbaşı doğranmış et, karabiber, frik, burgul ve haşlanmış nohut eklenir. Son olarak su ilave edilip 10 dakika demlenir. Bu pilav genellikle Antep'te çeyizlerde yapılır ve cacıkla ikram edilir.

      • youtube.com

    • Gaziantep ve Antep Fıstığı Tanıtımı

      Bu video, Gaziantep'in tarihi ve kültürel zenginliğini anlatan bir belgesel formatındadır. Video, Gaziantep'in coğrafi konumu ve tarihi önemiyle başlayıp, kenti tanıtarak ilerlemektedir. Ardından Gaziantep'in el sanatları (bakircılık, sedef kakmacılık, yemenicilik, antibişi nakış işlemeciliği ve kutlu dokumacılığı) ve Antep mutfağı hakkında bilgiler verilmektedir. Son bölümde ise Antep fıstığının özellikleri, hasat süreci, besin değeri ve tarihsel önemi detaylı olarak anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Adana ve Antep Yöresi Kuru Dolma ve Yaprak Sarması Tarifi

      Bu video, Açık Mutfak kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana ve Antep yöresine özel kuru dolma ve yaprak sarması tarifini paylaşıyor. Videoda önce malzemeler (pirinç, salça, baharatlar, soğan, maydanoz, domates, zeytinyağı, nar ekşisi, biber) tanıtılıyor, ardından dolma hazırlama aşamaları gösteriliyor. Önce pirinç malzemeleri karıştırılıyor, ardından kuru dolmalar (patlıcan, kabak, kuru biber, kelek) ve yaprak sarmaları hazırlanıyor. Son olarak tencerede dizilen dolmaların pişirme süresi (40 dakika) belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Antep Lahmacun Böreği Tarifi

      Bu video, Menekşe Entepe Yemekleri kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, son zamanlarda trend olan lahmacun böreğinin Antep lahmacun içi versiyonunu hazırlıyor. Videoda lahmacun böreğinin malzemeleri (kıyma, Antep salça, biber, maydanoz, sarımsak, domates, tuz, karabiber, sıvı yağ, süt, yumurta ve yoğurt) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Sunucu, yufkaları sosla katlayıp iç harcı yerleştirip rulo yaparak böreği fırında pişiriyor. Son olarak böreği dilimleyip yoğurtlu sarımsak sosu ile servis ediyor.

      • youtube.com

    • Yemek Yapma Challenge Videosu

      Bu video, iki farklı yemek yapma challenge içeriğini göstermektedir. İlk bölümde "Efsane İkili" olarak tanıtılan iki kişi ve bir şef yer alırken, ikinci bölümde Antep'li bir kişi ve arkadaşları şeflik yeteneklerini test etmektedir. Videoda, katılımcılar birbirlerine zorlu yemek yapma görevleri vererek yarışma yapmaktadırlar. İlk bölümde şef tavuk, portakal ve avokado gibi malzemelerle portakallı tavuk yapmak zorundadır. İkinci bölümde ise çökertme kebabı ve ekşi olmayan limonlu domates sos hazırlama gibi zorlu görevler verilmektedir. Videoda yemek yapma teknikleri, malzeme kombinasyonları ve arkadaşlar arasındaki şakalaşmalar da yer almaktadır. Özellikle Antep'li kişinin lahmacun yapamadığı için arkadaşlarına intikam almak için zorlu görevler vermesi, videoyu eğlenceli hale getirmektedir.

      • youtube.com

    • Yoğurtlu Ufak Köfte Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, çorba gibi görünse de aslında başlı başına bir ana yemek olan yoğurtlu ufak köfte tarifini paylaşıyor. Videoda yoğurtlu ufak köfte yapımı adım adım gösteriliyor. Önce bulgur ıslatılıp yoğruluyor, ardından misket şeklinde yuvarlanıyor. Ardından kuşbaşı et, sarımsak ve su ile pişiriliyor. Son olarak haşlanmış nohut ekleniyor ve yoğurt-yumurta sosu ile servis ediliyor. Sunucu, tarifin etli veya etsiz olarak yapılabileceğini ve Antepli takipçilerinin çok beğendiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Antep Usulü Şivey Dis Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yöresel lezzetlerden Antep usulü şivey dis çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda şivey dis çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) haşlanıp süzülür, ardından soğan ve sarımsak doğranır. Daha sonra nohut eklenir ve süzme yoğurt, yumurta ve un karışımı ile sos hazırlanır. Son olarak tereyağı ve kuru nane ile servis edilir. Bu çorba, çorba olarak tüketilebileceği gibi tok tutucu özelliğinden dolayı ana yemek olarak da sunulabilir.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, Batuhan şef ve yarışmacılar (Güzide, Cemre, Rıfat, Eda, Kıvanç, Alican, Serhat, Bülent, Yasin ve Danilo) yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Antep mutfağından bir yemek yapmaya çalışmaktadır. Şef, yarışmacılara kuzu eti, patates, havuç, kereviz sapı gibi malzemelerle yemek hazırlama tekniklerini öğretmektedir. Yarışmacılar arasında dokunulmazlık oyunu oynanmakta ve kazanan potaya girmekten kurtulacaktır. Yarışmanın sonunda bir kişi dokunulmazlık kazanırken, diğer bir kişi elemeye gönderilmektedir. Yarışmacılar et pişirme, sos hazırlama, mayonez yapımı ve tabak düzenleme gibi teknikleri uygulamaktadır. Şef, etin pişme derecesi, sosun lezzeti, kaplaması, garnitürü ve patatesin dirilik derecesi gibi kriterlere göre değerlendirmeler yapmaktadır. Ayrıca Danilo'nun Türkçe öğrenme süreci de videoda gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Soğanlı Lahmacun Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Antep'ten gelen bir kişi olarak soğanlı lahmacun yapımını adım adım göstermektedir. Videoda soğanlı lahmacun yapımı için gerekli malzemeler (kıyma, soğan, ayva, ceviz, nar ekşisi, salçalar, baharatlar ve hamur) tanıtılmakta ve hamur hazırlama, kıyma harcı hazırlama, hamuru açma ve lahmacunu şekillendirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Anlatıcı, Antep'teki soğanlı lahmacunun normal soğanlı lahmacundan farklı olarak ayva ve ceviz içerdiğini, kış lahmacunun ise sarımsak içerdiğini belirtmektedir. Video, lahmacunun fırında pişirilmesi ve servis edilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Nohut Dürümü Tarifi

      Bu video, Almanya'dan Nurgül tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Nurgül, Antep yöresinden nohut dürümü tarifini adım adım gösteriyor. Videoda nohut dürümü yapımı için gerekli malzemeler (kuzu incik, kuzu kaburga kemiği, nohut, hamur malzemeleri) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce nohut ve etler haşlanıyor, ardından hamur hazırlanıyor, nohut kavruluyor ve son olarak dürüm yapımı gösteriliyor. Dürüm içine kavrulmuş nohut, kızartılmış patates, yeşillik, domates, acı pul biber ve limon suyu ekleniyor.

      • youtube.com

    • Antep Ramazan Kahkesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Antep'te çocukluğunda en sevdiği ve özlediği Ramazan kahkesi tarifini paylaşıyor. Videoda mahlep içeren Ramazan kahkesinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor, ardından dinlendiriliyor, bezelere ayrılıyor ve şekillendiriliyor. Üzerine yumurta sarısı, pekmez ve su karışımı sürülüp susam serpiliyor. Son olarak fırında pişiriliyor. Anlatıcı, bu tarifin Antep'te sadece Ramazan ayında yapıldığını ve son zamanlarda pastanelerde de bulunabildiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Ankara Balgat'ta Vasfi Usta Antep Sofrası Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Balgat'taki Vasfi Usta Antep Sofrası'nın işletme sahibi Abdülhamit Hatipoğlu ile röportaj yapılmaktadır. Röportajda Abdülhamit Hatipoğlu'nun Sivaslı olduğu, ortağı Vasfi Usta'nın Antepli olduğu ve 2017 yılında işletmeye başladıkları anlatılmaktadır. İşletmenin 150 metrekare kapalı ve toplam 200-250 metrekare alanda 12 kişilik profesyonel kadro ile 120 kişiye hizmet verdiği belirtilmektedir. İşletmede Antep yöresel lezzetleri sunulmakta olup, özellikle sabah kahvaltılarında beyran çorbası ve lahmacun gibi ürünler öne çıkmaktadır. Ayrıca Balgat, Çukurambar, Kızılay ve Dikmen gibi bölgelerde dışarıya servis de yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep'te Tostçu Erol'un Atom Tostu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'te Tostçu Erol'un atom tostunu evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir. Videoda önce malzemelerin (yumurta, kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates sosu) fiyatları hakkında bilgi verilmekte, ardından sosislerin tereyağıda kızartılması, yumurta karışımının hazırlanması ve tostun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, tostun püf noktalarını paylaşarak (tost makinesinin en yüksek seviyede çalıştırılmaması, malzemelerin ekmeğin boyutuna göre dizilmesi) ve son olarak hazırladığı tostu tadarak tarifi tamamlamaktadır.

      • youtube.com

    • Bir Restoranın Restorasyon ve Mutfak Konuşması

      Bu video, bir restoranın restorasyon süreci hakkında yapılan bir konuşma ve ardından mutfak çalışanları arasındaki diyalogları içermektedir. Konuşmada Kadim Bey adında bir kişi ve restoranın çalışanları yer almaktadır. Videoda öncelikle restoranın tavan rölyeflerinin restorasyonu hakkında bir görüşme gerçekleşmektedir. Ardından misafirlerin yediği Antep mutfağından etli dövme aşı, nişa helvası ve muhammara gibi yemekler hakkında konuşulmaktadır. Son bölümde ise mutfak çalışanları arasında yemeklerin tadı hakkında bir tartışma yaşanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor