• Buradasın

    Antep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Ankara Balgat'ta Vasfi Usta Antep Sofrası Röportajı

      Bu video, Sektörel Haber Merkezi'nin "Sektörler Arası Türkiye Turu" programının bir bölümüdür. Programda Ankara Balgat'taki Vasfi Usta Antep Sofrası'nın işletme sahibi Abdülhamit Hatipoğlu ile röportaj yapılmaktadır. Röportajda Abdülhamit Hatipoğlu'nun Sivaslı olduğu, ortağı Vasfi Usta'nın Antepli olduğu ve 2017 yılında işletmeye başladıkları anlatılmaktadır. İşletmenin 150 metrekare kapalı ve toplam 200-250 metrekare alanda 12 kişilik profesyonel kadro ile 120 kişiye hizmet verdiği belirtilmektedir. İşletmede Antep yöresel lezzetleri sunulmakta olup, özellikle sabah kahvaltılarında beyran çorbası ve lahmacun gibi ürünler öne çıkmaktadır. Ayrıca Balgat, Çukurambar, Kızılay ve Dikmen gibi bölgelerde dışarıya servis de yapılmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Kaplaması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep'e özel ve genellikle düğünlerde yapılan kaplama yemeğini hazırlamaktadır. Videoda kaplama yemeğinin malzemeleri (kabak, soğan, nohut, salça, zeytinyağı, nane, sarımsak, limon tuzu ve parça et) tanıtılmakta ve adım adım pişirme süreci gösterilmektedir. Önce soğan kavrulur, ardından salça eklenir, et suyu ve et ilave edilir, son olarak kabak ve nohut eklenir. Yemeğin pişirilmesi yaklaşık 20-25 dakika sürer ve servis edilmeden önce zeytinyağı ve nane sosu ile süslenir.

      • youtube.com

    • Antep'e Özgü Frig Pilavı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'e özgü frig pilavının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda frig pilavının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan doğranıp zeytinyağıda kavrulur, ardından karışık salça, kuşbaşı doğranmış et, karabiber, frik, burgul ve haşlanmış nohut eklenir. Son olarak su ilave edilip 10 dakika demlenir. Bu pilav genellikle Antep'te çeyizlerde yapılır ve cacıkla ikram edilir.

      • youtube.com

    • Ekşili Ufak Eşli Köfte Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Antep yöresinin özel yemeklerinden biri olan ekşili ufak eşli köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili ufak eşli köfte yapımı için gerekli malzemeler (kuşbaşı, haşlanmış nohut, bulgur, iriğ, zeytinyağı, un, sumak ekşisi, karabiber, tuz, nane, soğan, sarımsak) tanıtılmakta ve hazırlama süreci detaylı olarak gösterilmektedir. Önce et ve soğan kavrulur, ardından bulgur hamuru hazırlanır, köfteler nohut büyüklüğünde yuvarlanır ve son olarak et, nohut ve köfteler birlikte pişirilir. Yemek, nane ve yağ ile servis edilir.

      • youtube.com

    • Antep'te Tostçu Erol'un Atom Tostu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep'te Tostçu Erol'un atom tostunu evde nasıl yapabileceğimizi adım adım göstermektedir. Videoda önce malzemelerin (yumurta, kaşar peyniri, sucuk, salam, sosis, domates sosu) fiyatları hakkında bilgi verilmekte, ardından sosislerin tereyağıda kızartılması, yumurta karışımının hazırlanması ve tostun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, tostun püf noktalarını paylaşarak (tost makinesinin en yüksek seviyede çalıştırılmaması, malzemelerin ekmeğin boyutuna göre dizilmesi) ve son olarak hazırladığı tostu tadarak tarifi tamamlamaktadır.

      • youtube.com

    • Karaköy'de Antep Mutfağı ve İstanbul Gezi Deneyimi

      Bu video, Hüseyin, Mertcan, Ay ve Pier adlı arkadaşların Karaköy'de yaptığı gezi vlogu formatındadır.. Video, arkadaşların Karaköy'de Antep mutfağına sahip bir restoranda kahvaltı deneyimiyle başlıyor. Antep peyniri, kaymak, beyran çorbası, patlıcan sömürme, ciğer, sucuk, menemen, nohut tarhana çorbası, Antep fıstıklı pide, katmer ve künefe gibi yöresel lezzetler tadılıyor. Ardından Galataport'a ve Christmas Market'e geçiş yapılıyor, burada portakallı çikolatalı Türk kahvesi tadımı ve çeşitli yiyecek-içecek seçenekleri gösteriliyor. Son olarak 3D müze deneyimi ve Antep'te bir dürüm dükkanında "siftah" kavramı ve Antep lezzetleri (zırh kıyma, sebzeli kebap) tadılıyor.. Videoda ayrıca Antep mutfağının temel lezzetleri, servis kalitesi ve "siftah" kavramı detaylı olarak anlatılıyor. Siftah, günün ilk müşterisi olarak gelen kişiye özel bir konsepttir ve yediği yemeğin ücretini kendi gönlünden ne kadar koparsa o kutunun içine atar, bu paralar Karaköy'deki bir derneğe bağış olarak ihtiyaç sahiplerine gider.

      • youtube.com

    • Gaziantep Mutfağı Deneyimi

      Bu video, bir yemek deneyimi formatında olup, sunucu Kocaeli Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nin karşısında bulunan Çırak Kebap'ta 25-30 yıllık tecrübeye sahip Mehmet Usta ile birlikte Gaziantep mutfağını keşfediyor. Videoda Antep yöresine ait abugannuş kebabı, Gaziantep lahmacunu ve gavurdağı salatası gibi yerel lezzetler tanıtılıyor. Sunucu, abugannuş kebabının yapılışını adım adım gösteriyor, ardından Gaziantep mutfağının diğer lezzetlerini tadıyor ve ustanın yemek hazırlama tekniklerini öğreniyor. Videoda ayrıca ustanın Antep'ten getirdiği doğal malzemeleri, kendi hazırladığı kıymayı ve kuyruk yağı kullanımını anlatıyor. Restoranın sunduğu diğer yemekler (beyran, kelle paça, mercimek, ezogelin, yuvalama) ve fiyatları hakkında da bilgi veriliyor.

      • youtube.com

    • Antep Yöresine Ait Ekşili Kuru Dolma Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresine ait ekşili kuru dolma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili kuru dolma yapımı için gerekli malzemeler (kurutulmuş biber ve patlıcan, pirinç, soğan, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, kuzu eti, sumak, maydanoz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biber ve patlıcanlar kaynatılıp yumuşatılır, ardından pirinç, soğan, sarımsak ve baharatlarla dolma içi hazırlanır. Son olarak dolmalar doldurulur, sumaklı su ile pişirilir ve en az bir saat dinlendirilerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Antep Beyran Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin'in mutfağında yöresel bir yemek tarifi sunan bir yemek programıdır. Videoda Antep beyranının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Tarif için pirinç, sarımsak, toz kırmızı biber, haşlanmış et ve et suyu kullanılmaktadır. Satı Melek Selin, malzemeleri hazırlayıp pişirme sürecini detaylı olarak anlatırken, beyranın Antep'te sabah lokantalarında çok sevildiğini ve bol sarımsaklı olduğu için enerji verici olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Simit Aşı Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, simit aşı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda simit aşı yapımı için gerekli malzemeler (ince bulgur, kuru soğan, domates salçası, biber salçası, tereyağı, pul biber, karabiber, tuz, sıvı yağ) tanıtılmakta ve yemek yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Anlatıcı, soğanın karamelize edilmesinin önemini vurgulamakta ve yemeğin Antep bölgesinde topaçlı veya kıymalı olarak da yapıldığını belirtmektedir. Ayrıca simit aşı'nın yanına turşu, kuru soğan, ayran, tere veya turp gibi yan yiyeceklerin önerildiği ve sabahleyin mutlaka denenmesi gerektiği ifade edilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep'te 60 Yıllık Mekanda Ramazan Kebap Deneyimi

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Antep'in Kale Altı bölgesinde bulunan 60 yıllık bir çorbacıda Metin abi ile birlikte Ramazan kebap deneyimini paylaşıyor. Videoda, normalde çorba ve kavurma sunan bu mekanın Ramazan ayında kebap da sunduğu anlatılıyor. Sunucu, ciğer kavurma, yürek, böbrek gibi Antep mutfağının vazgeçilmez lezzetlerini tadıyor ve Metin abi ile sohbet ediyor. Ayrıca, Antep'te kebap yeme kültürü ve Ramazan ayı hakkında bilgiler paylaşılıyor. Video, mekanın 3:11'de kapanması nedeniyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Yemekteyiz Final Yarışması

      "Yemekteyiz" adlı yemek yarışma programının final bölümüdür. Programda Ahmet (42 yaşında, babasından kalma lokantayı işleten restoran işletmecisi), Gürbüz (pide satan bir işyerinin sahibi), Tuğçe, Zuhal, Recep ve Yurdagül gibi yarışmacılar yer almaktadır. Videoda Ahmet'in Antep mutfağından ilham alan menüsünü hazırlama süreci gösterilmektedir. Yuvalama çorba, kabak ve biber kurusundan dolma, patlıcan kebabı, kıyma kebabı, kuzu şiş, gavurdağı salata ve cennet çamur tatlısı gibi yemekler Ahmet'in menüsünü oluşturmaktadır. Yarışmacılar Baldızı'nın evinde (Didem'in evi) final etkinliğini gerçekleştirmekte, jüri üyeleri tarafından hazırladıkları yemekler değerlendirilmektedir. Programda yarışmacıların yemek hazırlama teknikleri, porsiyonları ve menü uyumu hakkında yorumlar yapılmaktadır. Ayrıca, Ahmet'in restoran işletmecisi olduğunu ancak mutfakta çalıştığını ve yemek yapma becerisine sahip olduğunu gösterdiği belirtilmektedir. Video, programın yeni sezonunda şehir dışı çekimler yapılacağı ve Türkiye'nin farklı bölgelerine gidileceği duyurusuyla sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, Batuhan şef ve yarışmacılar (Güzide, Cemre, Rıfat, Eda, Kıvanç, Alican, Serhat, Bülent, Yasin ve Danilo) yer almaktadır. Videoda yarışmacılar Antep mutfağından bir yemek yapmaya çalışmaktadır. Şef, yarışmacılara kuzu eti, patates, havuç, kereviz sapı gibi malzemelerle yemek hazırlama tekniklerini öğretmektedir. Yarışmacılar arasında dokunulmazlık oyunu oynanmakta ve kazanan potaya girmekten kurtulacaktır. Yarışmanın sonunda bir kişi dokunulmazlık kazanırken, diğer bir kişi elemeye gönderilmektedir. Yarışmacılar et pişirme, sos hazırlama, mayonez yapımı ve tabak düzenleme gibi teknikleri uygulamaktadır. Şef, etin pişme derecesi, sosun lezzeti, kaplaması, garnitürü ve patatesin dirilik derecesi gibi kriterlere göre değerlendirmeler yapmaktadır. Ayrıca Danilo'nun Türkçe öğrenme süreci de videoda gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Ekşili Köfte Tarifi

      Bu video, "Hünerli Kadınlar" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep yöresinden ekşili köfte yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ekşili köfte yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) düdüklü tencerede pişirilir, ardından köftelik bulgur ve irmik ıslatılarak köfte hamuru hazırlanır. Köfteler şekillendirilip, nohut ve nar ekşisi eklenerek tencereye eklenir. Son olarak, ayçiçek yağı ve kuru nane ile hazırlanan yağ ile servis edilir. Video, yemeğin hazırlanma aşamalarını ve püf noktalarını göstererek izleyicilere Antep yöresinin bu lezzetli tencere yemeğini evde nasıl yapabileceklerini öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Antep Usulü Şivey Dis Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, yöresel lezzetlerden Antep usulü şivey dis çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda şivey dis çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce dana eti (veya kuzu eti) haşlanıp süzülür, ardından soğan ve sarımsak doğranır. Daha sonra nohut eklenir ve süzme yoğurt, yumurta ve un karışımı ile sos hazırlanır. Son olarak tereyağı ve kuru nane ile servis edilir. Bu çorba, çorba olarak tüketilebileceği gibi tok tutucu özelliğinden dolayı ana yemek olarak da sunulabilir.

      • youtube.com

    • Antep Yöresinden Nohut Dürümü Tarifi

      Bu video, Almanya'dan Nurgül tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Nurgül, Antep yöresinden nohut dürümü tarifini adım adım gösteriyor. Videoda nohut dürümü yapımı için gerekli malzemeler (kuzu incik, kuzu kaburga kemiği, nohut, hamur malzemeleri) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce nohut ve etler haşlanıyor, ardından hamur hazırlanıyor, nohut kavruluyor ve son olarak dürüm yapımı gösteriliyor. Dürüm içine kavrulmuş nohut, kızartılmış patates, yeşillik, domates, acı pul biber ve limon suyu ekleniyor.

      • youtube.com

    • Antep Mutfağından Ekşili Yuvalama Çorbası Tarifi

      Bu video, "Pratik Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Antep mutfağından ekşili yuvalama çorbası tarifini paylaşıyor. Videoda ekşili yuvalama çorbasının malzeme listesi ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce yuvalama hamuru hazırlanıyor, ardından yuvalar haşlanıyor ve son olarak nohut, kuşbaşı et ve salça ile çorba pişiriliyor. Sunucu, çorbanın ana yemek gibi lezzetli ve doyurucu olduğunu belirtiyor ve yuvalama hamurunun hazırlanmasının çorbanın tek sıkıntılı yeri olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor