Bu video, Emine Hanım'ın köy mutfağında Gemlik cinsi siyah zeytini nasıl acısı çıkıp tatlandırıp ağız tadıyla tüketebileceğimizi anlattığı bir yemek tarifi videosu.. Videoda, Gemlik cinsi siyah zeytinin acısı çıkıp tatlandırılması süreci adım adım gösteriliyor. Önce zeytinler üç yerinden çizilip su dolu kabın içine alınıyor, ardından acı suyunu süzerek bir hafta-ondan fazla bekletiliyor. Daha sonra zeytinlere üzüm sirkesi ve kaya tuzu ekleniyor, bir gece bekletiliyor ve son olarak zeytinyağı ve limon ile tatlandırılıyor. Video, zeytinlerin nasıl saklanacağı ve tadının nasıl olduğu hakkında da bilgiler içeriyor.
Bu video, Emine adlı bir yemek tarifi sunucusunun köy mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Emine, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsinin fırında nasıl kızartılacağını gösteriyor.. Videoda fırında hamsi kızartma tarifi adım adım anlatılıyor. Önce bir kilo hamsi balığı temizleniyor, tuzlanıyor ve mısır ununa bulanıyor. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziliyor ve üzerine zeytinyağı sürülüyor. Balıklar 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriliyor. Bu tarif, evi kirletmeden ve fazla yağlı olmadan çıtır çıtır hamsi kızartma isteyenler için pratik bir çözüm sunuyor.
Bu video, köy mutfağında elma sirkesi yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, köydeki bir Türk firmasının aşçılığını yapan ve tarla işleri yapan bir kadındır.. Videoda, sirke anası oluşmayan kişiler için pratik bir elma sirkesi tarifi sunuluyor. İlk bölümde yere düşmüş bereli hasarlı elmaların hazırlanması, kavanoza bulgur ve nohut eklenmesi, üzüm sirkesi ve şeker eklenmesi ve mayalanma süreci gösteriliyor. İkinci bölümde ise sirke anasının oluşumu, süzme süreci ve plastik kavanozda da sirke anası oluşabileceği anlatılıyor.. Videoda ayrıca sirke yapımının ilk 15 gününde günde bir kez karıştırma, sonrasında hiçbir şekilde karıştırmama ve karanlık bir yerde saklama gibi önemli adımlar gösteriliyor. İki ay içinde elma sirkesi hazır hale gelmiş ve beş litrelik kavanozdan iki buçuk litre elma sirkesi elde edilmiş.
Süt 2-4°C arasında 12 saatten fazla bekletilmemelidir. Tencerenin kalın tabanlı olması ve sütün 1 dakikadan fazla kaynatılmaması gerekir. Süt 45-50 dereceye kadar soğutulmalıdır
Bu video, Emine adlı bir kişinin köy mutfağında kara üzüm reçeli yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Emine, dört kilo taneli kara üzüm ve üç kilo şeker kullanarak reçel yapımını adım adım gösteriyor. Önce üzümleri şekerle bir gece bekletiyor, ardından sobada kaynatıyor, limon suyu ve karanfil ekliyor. Reçelin kıvamını nasıl anlayacağınızı gösteriyor ve soğuduktan sonra reçelinin görünümünü ve tadını değerlendiriyor. Ayrıca kara üzümün kansızlık çekenlere faydalı olduğunu ve çekirdeğinin de tüketilmesinin önemini vurguluyor.
Bu video, Emine adlı bir yemek tarifi sunucusunun köy mutfağında tirit yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda tirit yapımı adım adım anlatılıyor. Önce soğan ve sucuk doğranıp kavrulur, ardından domates, biber ve ev salçası eklenir. Daha sonra yumurta kırılarak karıştırılır ve sıcak su ile pişirilir. Tiritin olmazsa olmaz özelliği ev ekmeği olması gerektiği vurgulanıyor. Son olarak tirit ekmek üzerine dökülüp karabiberle servis ediliyor. Emine, tiritin yanına ayran veya cacık ile şeftali erik kompostosu önerdiğini belirtiyor.
Bir kasa üzümden yaklaşık 800 ml pekmez elde edildi. Köyde kazanlarla yapılan pekmez yapımı, nenenin vefatından sonra evde yapılmaya başlandı. Beyaz toprak, kayınpeder tarafından bir tanıdıktan temin edildi. Süzdürmeden kaynatma yöntemi, toprağın dibe çökmesine neden oldu. Tülbentle yapılan pekmez, tülbent içinde kaldı
Bu video, bir kişinin köyünde avuç reçeli yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Konuşmacı, kendi başına çekim yaparak izleyicilere adım adım reçel yapımını gösteriyor.. Videoda avuç reçeli yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce bir kiloya yakın avuç toplanıp temizleniyor, ardından tencerede su eklenerek kaynatılıyor ve patates ezici ile eziliyor. Daha sonra süzgeçten geçiriliyor, bir kilo şeker ekleniyor ve yaklaşık bir buçuk saat kaynatılıyor. Reçel hazırlandığında kavanozlara dolduruluyor.
Rize, tarihi ilk çağ uygarlıklarına dayanan zengin bir mutfağa sahip. Turistik açıdan en uygun ziyaret zamanı bahar ve yaz ayları. Yemekler genellikle deniz ürünleri ve özellikle balıkla hazırlanıyor
Bu video, Emine adlı bir kişinin köy mutfağında çizme yeşil zeytin yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Emine, zeytin toplama ve çizme sürecini adım adım anlatıyor.. Videoda çizme yeşil zeytin yapımının tüm aşamaları gösteriliyor: zeytinlerin toplanması, çizilmesi, suya bırakılması, acı suyunun süzülmesi, tuzlanması ve zeytinyağı ile limonla tatlandırılması. Emine, zeytinlerin oluşum sürecini günlük olarak paylaşarak, zeytinlerin rengini nasıl değiştirdiğini ve acı suyunun nasıl azaldığını gösteriyor. Ayrıca, zeytinlerin bozulmadan tüketilebilmesi için önemli püf noktalarını da paylaşıyor.
Tokat'ta keşkek, düğünlerde değil, aile buluşmalarında pişirilir. Köy fırınlarında sabaha kadar közde pişirilir. Kahvaltıda da yenilir, özellikle sönmüş fırınlarda
Bu video, bir kişinin köy ortamında hamsi tuzlama sürecini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda hamsi tuzlama süreci detaylı olarak anlatılıyor. Önce hamsilerin temizlenmesi, yıkanması ve tuzlanması gösteriliyor, ardından tuzlanmış hamsilerin kavanozlara dizilmesi ve defne yaprağı eklenmesi anlatılıyor. Tuzlanmış hamsilerin 15-20 gün sonra yenilebileceği, kılçıksız hamsilerin ise hamsi köftesi, hamsi kuşu veya hamsili kek gibi yemeklerde kullanılabileceği belirtiliyor.
Mayalama aşamasında veya sıcak yerde yumuşatılıp tuz eklenerek yapılır. Sarı renkli, hafif tuzlu bir tereyağı çeşididir. Köy tereyağı olarak bilinir
Ordu mutfağı, coğrafi özellikleri ve zengin besin çeşitliliğiyle öne çıkar. Kıyı ve yüksek kesimlerde farklı mutfak kültürleri bulunur. Mısır unu, yöresel yemeklerde sıkça kullanılan temel malzemedir
Bu video, Emine adlı bir kişinin "Köy Mutfağı" kanalında paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Emine, geleneksel sele sepet zeytini yapımını adım adım gösteriyor.. Videoda sele sepet zeytini yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce tarlada kıvırcık zeytinlerin toplanması, ardından evde zeytinlerin yıkanması, sepetlere yerleştirilmesi, tuzlanması ve çuvalla bağlanması gösteriliyor. Zeytinlerin 40-45 gün içinde hazır hale geldiği, ardından tuzundan arındırılması ve mısırözü yağı ile kaplanması anlatılıyor. Ayrıca zeytinlerin 2 sene kadar muhafaza edilebileceği bilgisi de paylaşılıyor.
Bu video, bir mutfak programı formatında sunulan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, köyden getirdiği kara kabak cinsinden bir tarif paylaşmaktadır.. Videoda kara kabak (hardal sarısı renkli) cinsinin kabuğu ile birlikte pişirilmesi anlatılmaktadır. Sunucu, kabakları temizleme, doğrama, döküm tencerede pişirme ve şekerleme sürecini adım adım göstermektedir. Tarif için 3 su bardağı şeker ve 1 su bardağı su kullanılmaktadır. Pişirme süreci kısık ateşte, kabakların karamelize olana kadar sürmektedir. Son olarak ceviz eklenerek servis edilen tarif, köylü pazarlarında bulunan bu özel kabak cinsinin lezzetini deneyimlemek isteyenler için önerilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu eski babaannelerinin yaptığı hasuda tatlısının yapılışını adım adım göstermektedir.. Videoda hasuda tatlısının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tavaya un alınarak kızartılır, ardından ılık su, şeker ve pekmez eklenerek karıştırılır. Tatlı ılık tüketilir ve üzerine tereyağı dökülerek servis edilir. Sunucu, bu tatlıyı köyde yaşayan babaannelerinin şeker pancarının kök kısmını haşlayarak tüketirken, dik haşladıkları suyu ziyan etmemek için bu şekilde tatlı yaparak tükettiğini anlatmaktadır.