Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Emine Hanım'ın köy mutfağında Gemlik cinsi siyah zeytini nasıl acısı çıkıp tatlandırıp ağız tadıyla tüketebileceğimizi anlattığı bir yemek tarifi videosu.
- Videoda, Gemlik cinsi siyah zeytinin acısı çıkıp tatlandırılması süreci adım adım gösteriliyor. Önce zeytinler üç yerinden çizilip su dolu kabın içine alınıyor, ardından acı suyunu süzerek bir hafta-ondan fazla bekletiliyor. Daha sonra zeytinlere üzüm sirkesi ve kaya tuzu ekleniyor, bir gece bekletiliyor ve son olarak zeytinyağı ve limon ile tatlandırılıyor. Video, zeytinlerin nasıl saklanacağı ve tadının nasıl olduğu hakkında da bilgiler içeriyor.
- Gemlik Cinsi Siyah Zeytinin Hazırlanması
- Emine, Gemlik cinsi siyah zeytinin bir hafta en geç on gün içinde nasıl acısı çıkıp tatlandırılıp ağız tadıyla tüketilebileceğini anlatıyor.
- Zeytinler üç yerinden çizilip su dolu kabın içine alınıyor, kızıl zeytinden de yapılabilir.
- Zeytinlerin parlak ve sert olması gerekiyor, kıvırcık veya yumuşak zeytinler bu yöntemle işlenemez.
- 01:41Zeytinlerin Suda Bekletilmesi
- Zeytinler üzerine çıkasıya kadar suyla doldurulup kapağı kapatılıp sabaha kadar bekletiliyor.
- Sabah zeytinlerin acı suyu süzülüyor ve üzerine normal çeşme suyu ile tekrar dolduruluyor.
- Zeytinlerin çabuk olması istenirse sabah akşam, daha yavaş olması istenirse günde bir defa acı suyu süzülebilir.
- 03:35Zeytinlerin Suda Bekleme Süreci
- Zeytinler tam dört gündür suda, beşinci günün sabahında acı suları süzülüyor ve rengi değişmeye başlıyor.
- Zeytinler tam yedi gününün sabahında acı suyu bir hayli açılmış oluyor ve rengi açılıyor.
- Zeytinler sekiz gündür suyun içinde, dokuzuncu günün sabahında son suyu süzülüyor ve tatlandırma kısmına geçiliyor.
- 05:41Zeytinlerin Tatlandırılması
- Zeytinler son bir kere duru suyla yıkandıktan sonra, beş litrelik damacanın içinde yaklaşık üç kilo zeytin bulunuyor.
- Zeytinlerin cma yapmaması için yarım çay bardağı üzüm sirkesi ve yarım çay bardağı öğütülmüş kaya tuzu ekleniyor.
- Zeytinler bir gece dışarıda bekletiliyor, tuzladıktan sonra asla buzdolabına konulmamalı çünkü soğukta donar ve sirkeyi ve tuzu içine almaz.
- 08:46Zeytinlerin Son Hazırlanması ve Saklanması
- Bir gece tuz ve sirkesi ile bekletilmiş zeytinlerin dibine birikmiş suyu süzülüp hakiki sızma zeytinyağı ve doğranmış limon ekleniyor.
- Zeytinler göz zevkine hitap etmesi için süsleniyor.
- Az miktarda yapılan zeytinler saklama kabına veya cam kavanoza alınıp buzdolabında muhafaza edilebilir, uzun ömürlü bir tarif değil, hemen yapıp tüketmek içindir.