Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Emine adlı bir kişinin "Köy Mutfağı" kanalında paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Emine, geleneksel sele sepet zeytini yapımını adım adım gösteriyor.
- Videoda sele sepet zeytini yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce tarlada kıvırcık zeytinlerin toplanması, ardından evde zeytinlerin yıkanması, sepetlere yerleştirilmesi, tuzlanması ve çuvalla bağlanması gösteriliyor. Zeytinlerin 40-45 gün içinde hazır hale geldiği, ardından tuzundan arındırılması ve mısırözü yağı ile kaplanması anlatılıyor. Ayrıca zeytinlerin 2 sene kadar muhafaza edilebileceği bilgisi de paylaşılıyor.
- Sele Sepet Zeytini Yapımına Giriş
- Emine, köy mutfağı kanalında geleneksel sele sepet zeytini nasıl kurulacağını en ince detayına kadar anlatacağını belirtiyor.
- Sele ve sepet zeytini çuvalda kuru salamurda kurarken, zeytinlerin dalında kıvırcık olması çok önemlidir, aksi takdirde tadına doyum olmaz.
- Alıcılar ve tüccarlar kesinlikle kıvırcık olmayan zeytini almazlar, bu nedenle zeytinlerin kıvırcık olması için beş ağacın dalında bekletilmesi gerekiyor.
- 01:18Zeytinlerin Hazırlanması
- Toplanan zeytinler makineden ayrılıp sepete konulur ve zeytin ve tuz oranı çok önemlidir.
- Kıvırcık zeytinler su dolu kabına alınarak yıkanır ve suyu süzülür.
- Dört virgül elli kilo zeytine yüzde on kaya tuzu olan beş yüz gram tuz kullanılır, bir kat zeytin bir kat tuz olacak şekilde sepete yerleştirilir.
- 03:25Sepetin Hazırlanması ve Kurma Süreci
- Zeytinler sepete alındıktan sonra kalan kaya tuzu üzerine konulur ve zamanla tuzu aşırı ince için üzerinin tuzu fazla olması gerekir.
- Sepet çuval kullanılarak sarılır ve pamuk ipliği ile bağlanır.
- Dalında kıvırcık olan zeytinler yaklaşık bir ayda, aşırı kıvırcık olmayan zeytinler ise kırk-kırkbeş gün içinde kurur.
- 05:50Küçük Sepet Zeytini Yapımı
- Bir buçuk kilo zeytine yüz elli-iki yüz gram arası kaya tuzu kullanılır.
- Sepet zeytinleri kurulduktan sonra onuncu gün yan yatırılarak üstteki zeytinlerin kuru kalması engellenir.
- Sepet bir hafta-on gün arayla ters-düz yapılarak zeytinlerin eşit şekilde kuruması sağlanır.
- 06:54Zeytinin Hazırlanması ve Saklanması
- Kırk iki gün sonra sepet açılıp zeytinler tuzundan arındırılır ve beş litrelik damacanaya doldurulur.
- Zeytinler yıkamadan doldurulmalıdır, aksi takdirde küflenme yapacaktır.
- Zeytinler mısırözü yağı ile kaplanır, zeytinyağı uzun süre bekletilecekse kullanılmamalıdır çünkü ağır bir koku bırakır, çiçek yağı ise zeytinleri yapış yapış yapar.
- Hazırlanan zeytinler hava almadıktan sonra güneş görmeyen serin yerde beş-altı ay, hatta iki sene kadar muhafaza edilebilir.