• Buradasın

    Karadeniz Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Karadeniz Muhlama Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biri olan muhlama tarifini gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda muhlama yapımı adım adım gösteriliyor. Gerekli malzemeler (tereyağı, mısır unu, ılık su, muhlama peyniri veya çeçil peyniri) tanıtılıyor ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılıyor. Muhlama, tereyağı eritilip mısır unu kavrulduktan sonra su eklenerek pişiriliyor ve son olarak peynir eklenerek uzadıkça uzayan bir lezzet haline getiriliyor. Soğumadan hemen tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Mıhlama Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, bir şef ve Furkan adlı yardımcısı tarafından sunulmaktadır. Şef, Türk mutfağının klasiklerinden biri olan mıhlama tarifini adım adım göstermektedir. Videoda mıhlama (veya kuymak) yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif için tereyağı, mısır unu ve uzayan bir peynir (kolot peyniri, dil peyniri, çeçil peyniri veya kaşar peyniri) kullanılmaktadır. Şef, malzemelerin nasıl hazırlanacağını, tereyağı eritilmesi, mısır ununun suya eklenmesi ve peynirin sündürülmesi gibi aşamaları göstermektedir. Ayrıca Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama olarak adlandırıldığı ve her iki yemeğin de Karadeniz bölgesinde yapıldığı bilgisi paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Hamsili Pilav Tarifi

      Bu video, Sinem'in mutfağında sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Sinem tarafından Karadeniz bölgesinin nefis lezzeti olan hamsili pilavın yapılışı gösterilmektedir. Videoda hamsili pilavın yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce pilav hazırlanıp (tereyağı, soğan, kuş üzümü, pirinç, baharatlar ve su kullanılarak), ardından hamsiler temizlenip yıldız şeklinde dizilir ve pilavın üzerine yerleştirilir. Son olarak tava yağlanıp kızartılır ve maydanoz, limon kabuğu veya domates kabuğu ile süslenerek servis edilir. Video, tarifin malzeme listesinin açıklama kısmına ekleneceği bilgisiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kalkan Balığı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve Semih adlı bir arkadaşı tarafından kalkan balığı hazırlama süreci gösterilmektedir. Ayrıca Ersin adında bir balıkçı da videoda yer almaktadır. Videoda kalkan balığının temizlenmesi, dilimlenmesi ve pişirilmesi adım adım gösterilmektedir. Kalkan balığının Karadeniz'de çıkarıldığı, denizlerimizin en lezzetli balıklarından biri olduğu belirtilmektedir. Balık, mısır unu ile unlanıp döküm tavada kızartılmaktadır. Sunucu, kalkan balığının kırmızı soğanla servis edilebileceğini ve lüferle beraber en lezzetli balıklardan biri olduğunu vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Pazı Kavurması Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında pazı kavurması yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Sevilay, sebze yemekleri sevenlere yönelik bu tarifi paylaşıyor. Videoda pazı kavurması için gerekli malzemeler (pazı, soğan, sarımsak, haşlanmış barbunya, sıvı yağ, pul biber, tuz) tanıtılıyor ve adım adım yapım süreci gösteriliyor. Önce pazılar doğranıp haşlanıyor, ardından soğanlar ve sarımsaklar kavruluyor ve son olarak pazılar ve barbunya ekleniyor. Karadeniz bölgesinde yaygın olarak yapılan bu yemek, sadece yemek olarak değil, çay saatlerinde salata olarak da servis edilebiliyor.

      • youtube.com

    • MasterChef Karadeniz Bölümü

      Bu video, MasterChef programının Karadeniz bölgesi bölümünü göstermektedir. Programda Emre, Sergen ve Burju gibi katılımcılar yer almaktadır.. Videoda katılımcılar Akçaabat köftesi yapımını denemektedir. Köfteciye köfteyi bıraktırırlar ve pürmüzle hamsi kızartma konusunda tartışmalar yaparlar. Ayrıca roka salatası yapma ve ekmeği doğru şekilde yerleştirme gibi yemek hazırlama teknikleri de ele alınmaktadır. Video, MasterChef'in TV8'de yayınlanacağını belirterek sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Yöresinden Kıymalı Kapalı Pide Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda anlatıcı ve Muhammet adında bir yardımcısı bulunmaktadır. Video, Karadeniz yöresinden kıymalı kapalı pide yapımını adım adım göstermektedir. İlk bölümde hamur hazırlama, mayalanma, iç harç hazırlama ve hamurun şekillendirilmesi anlatılırken, ikinci bölümde pideye kıyma doldurulması, fırına atılması ve pişirilmesi gösterilmektedir. Videoda hamurun doğru yoğrulması, mayalanması ve ince açılması gibi önemli püf noktaları vurgulanmakta, ayrıca Kale İvan tezgahının özellikleri hakkında bilgi verilmektedir. Anlatıcı, bu tarifle evde pide ustasına bir adım atabileceğinizi belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Bafra Pidesi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz'in incisi olarak tanımladığı Bafra pidesinin yapımını adım adım göstermektedir. Video, Bafra pidesinin hamur hazırlama aşamasından başlayarak iç harç hazırlama, hamurun mayalanması, açılması, kıymalı harçla doldurulması ve fırında pişirilmesi sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Sunucu, hamurun ince ve gevşeyebilir olması için tuz ve maya miktarının az olması gerektiğini, kıymanın yağsız kavrulup soğanın sıcakken eklenmesi gibi püf noktalarını vurgulamaktadır. Pide, fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürülüp servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Samsun Bafra Pidesi Yapımı ve Tanıtımı

      Bu video, Tolga Kro tarafından Migros TV için hazırlanan bir yemek programıdır. İlk bölümde Tolga, 1960'larda babasının öğrendiği pide yapım tekniklerini gösterirken, ikinci bölümde 46 yaşındaki, Uludağ Üniversitesi mezunu ve gastronomi alanında bilirkişi olan bir pide ustası Karadeniz Samsun Bafra pidesi hakkında bilgi vermektedir. Video, evde Bafra pidesi yapımını adım adım göstermektedir. İlk bölümde hamur hazırlama, kıymalı bafra pidesi ve yöresel peynirli pide yapımı anlatılırken, ikinci bölümde pide ustası kendi işletmesindeki malzemeleri ve pide yapım tekniklerini tanıtmaktadır. Videoda ayrıca pide yapımında kullanılan malzemelerin 40'a yakın şehirden getirildiği, pastırma, kavurma, sucuk, patlıcanlı ve sebzeli pide seçenekleri olduğu belirtilmektedir. Pide ustası, babasının işini 1980'lerden sonra devraldığını, Türkiye birincisi olduklarını ve Rusya, Çin, Dubai gibi ülkelerde de tanındıklarını, gelecekte bu lezzeti dünya çapında tanıtmak istediklerini ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Taze Fasulye Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz'in meşhur taze fasulye turşusu tarifini paylaşıyor.. Videoda taze fasulye turşusu yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce fasulyeler haşlanıyor, ardından sarımsak ve acı biber ekleniyor. Kavanozlara doldurulan fasulyelere turşuluk tuz ekleniyor ve hazır su ile dolduruluyor. Turşular güneş görmeyen serin bir yerde 20 gün içinde hazır oluyor. Sunucu, turşuların tuzunu kontrol etmenin önemini vurguluyor ve ilerleyen zamanlarda turşu kavurması tarifini de paylaşacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Muhlama (Kuymak) Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz bölgesine ait muhlama (kuymak) tarifini adım adım göstermektedir. Videoda muhlama yapımı için gerekli malzemeler ve aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tereyağı eritilip mısır unu kavrulur, ardından sıcak su eklenir ve tuz ilave edilir. Son olarak çeçil veya dil peyniri eklenerek kuymak hazırlanır. Sunucu, tarifin pratik olduğunu ve muhteşem bir lezzet sunduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Turşu Kavurması Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Sevilay, babaannesi tarafından Giresun'da yapılan fasulye turşusunu kullanarak turşu kavurması yapımını gösteriyor. Videoda turşu kavurması için gerekli malzemeler (500 gram fasulye turşusu, 2 adet orta boy soğan, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Sevilay, soğanları kavurup turşuları ekleyerek sade bir şekilde tarifi tamamlıyor. Karadeniz yöresine ait bu lezzetli yemeğin evde fasulye turşusu olanlar için mutlaka denenmesi tavsiye ediliyor.

      • youtube.com

    • Kuymak Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz yöresinin meşhur lezzetlerinden biri olan kuymak (bazı yerlerde mıhlama olarak da bilinen) tarifini paylaşıyor. Videoda kuymak yapımı için gerekli malzemeler (tereyağı, mısır unu, sıcak su, tuzsuz tel veya çeçil peyniri) tanıtılıyor ve adım adım pişirme süreci gösteriliyor. Önce tereyağı eritilip mısır unu ekleniyor, ardından su kontrollü şekilde ekleniyor ve son olarak peynir ve tuz ilave edilerek kısık ateşte pişiriliyor. Sunucu, tarifin en sade halini gösteriyor ve izleyicilere mutlaka denemelerini tavsiye ediyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Fasulyesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz yöresine ait fasulyesi yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Karadeniz fasulyesi yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (400 gram taze fasulye, pirinç, soğan, patates, domates, su, sıvı yağ, iç yağ, pul biber, kekik ve tuz) tanıtılıp, fasulyenin temizlenmesi ve doğranması gösterilmektedir. Ardından fasulyenin pişirme aşamaları, patates ve pirinç eklenmesi, sos hazırlama ve son olarak yağlı sosun eklenmesi ve karıştırılması anlatılmaktadır. Video, sunucunun tarifin lezzetli olduğunu vurgulamasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Gelinevi: Merve'nin Ev Ziyareti ve Yarışması

      Bu video, Show TV'de yayınlanan "Gelinevi" adlı bir yarışma programının bir bölümüdür. Programda 33 yaşındaki, 7 yıllık evli ve Giresunlu gelin Merve Çetin ile kocası Kadir (elektrik bakım şefi) yer almaktadır. Ayrıca Büşra, Yıldız, İlayda ve Yelda gibi diğer gelinler de programda bulunmaktadır.. Videoda Merve'nin Kocaeli Darıca'daki evi ziyaret edilmekte, evin salonu, mutfak ve yatak odası detaylı olarak incelenmektedir. Ayrıca Merve'nin çeyizi, sunum masası ve yemek yapma yarışması da programın önemli bölümleridir. Programın sonunda gelinler birbirlerine puan vererek bir gelinin 150 bin TL ödülünü kazanacağı belirtilmektedir.. Programda Merve'nin evi, dantel perdeli dolap, Murano avize, krem ve tarçın renkleri, ahşap ve mermer panel gibi nostaljik detaylarla donatılmıştır. Çeyizinde el yapımı maket yelkenli, bakırdan minyatür giyim, Karadeniz'e özgü el yapımı kadın biblosu gibi parçalar bulunmaktadır. Ayrıca Merve'nin Karadeniz yöresine ait lezzetlerle hazırladığı sunum masası ve yemek yarışması da programın önemli bölümleridir.

      • youtube.com

    • Kuymak Tarifi

      Bu video, Ramazan Usta tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ramazan Usta, Karadeniz damadı olarak kuymak yapımını detaylı şekilde anlatıyor. Videoda kuymak yapımının tüm aşamaları gösteriliyor. Önce malzeme listesi (köy tereyağı, Trabzon kolot peyniri, çeçil peyniri, kaşar peyniri, tuz, mısır unu ve su) tanıtılıyor, ardından pişirme süreci adım adım gösteriliyor. Püf noktaları arasında tereyağı yanmaması, mısır ununun kavrulması, suyun kontrollü eklenmesi ve tahta kaşık kullanımı gibi detaylar vurgulanıyor. Video, pişen kuymakın son halini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Çamlıca'da Karadeniz Lezzetleri Deneyimi

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, içerik üreticisi Çamlıca'nın tepesinde bulunan bir restoranda Karadeniz lezzetlerini deneyimliyor. Videoda içerik üreticisi, restoranda sunulan kuru fasulye, Akçaabat köftesi, balık çorbası, kara lahana çorbası, kara lahana sarması, salamuralı fasulye ve fırın sütlaç gibi Karadeniz mutfağından lezzetleri tadıyor. Her lezzet için pişirme teknikleri, malzemeler ve lezzet özellikleri hakkında bilgiler veriyor. Özellikle kuru fasulyenin İspir fasulyesi kullanılarak taş fırında pişirildiği, Akçaabat köftesinin içinde az sarımsak bulunduğu ve fırın sütlaçının manda sütünden yapıldığı gibi detaylar paylaşılıyor. Video, içerik üreticisinin tüm lezzetleri beğendiğini ve özellikle kuru fasulyesini İstanbul'daki en iyi kuru fasulye olarak tanımladığını belirterek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Ordu Ünye'den Karadeniz Yemekleri

      Bu video, "Anadolu İkramı" programının bir bölümü olup, Ordu'nun Ünye ilçesine bağlı Yavi köyünden Ayşe Zor ve Nilüfer İnce'nin Karadeniz mutfağından yemekler hazırladığı bir yemek programıdır. Videoda üç ana yemek tarifi gösterilmektedir: kabak ucu kavurması, pancar pirinçlisi ve pırasalı hamsi. Ayrıca videoda köy yaşamı, fındık mevsimi ve kışlık hazırlıklar hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Program sonunda masada toplam on iki çeşit yemek (mısır çorbası, pancar çorbası, kabak ucu kavurması, fasulye kavurması, pancar pirinçlisi, pancar sarması, diken ucu galdirik kızartması, hamsili pilav, sirke kavurması, fırın fasulyesi kavurması ve un helvası) servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Mutfağı Yarışması

      Bu video, Merve'nin ev sahipliği yaptığı bir yemek yarışması formatındadır. Merve, Karadeniz yöresine ait lezzetleri sunarak yarışmaya katılmakta ve Yıldız, Merve Karalahana Dibb ve Bursa Hanım gibi diğer katılımcılarla birlikte yemekleri tadıp değerlendirmektedir.. Videoda öncelikle Merve'nin hazırladığı Karadeniz mutfağının çeşitli lezzetleri (fasulye diblesi, kabak dolması, diken ucu otu kavurması, pancar diblesi, kaldirik otu kavurması, yarmalı mendek otu çorbası, hamsili pilav, kara lahana çiçeği kızartması, fındıklı burma ve baklava) tanıtılmakta, ardından yemekler tatlanıp değerlendirilmektedir. Son olarak yemek takımı ve sunum değerlendirilmekte, düğün izlemeye geçileceği belirtilmektedir.. Katılımcılar yemeklerin lezzetini değerlendirirken, özellikle yöresel lezzetlerin bazılarının baharatlı olması ve bazılarının tadı olmaması konusunda yorumlar yapmaktadırlar. Ayrıca Azerbaycan yöresine ait nar umru da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor