• Buradasın

    Karadeniz Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Saray Köfte Balık Restoranı Röportajı

      Bu video, "Şehri Gündem" programında Ankara'da bulunan Saray Köfte Balık Restoranı'nda yapılan bir röportajdır. Röportajda firma sahibi Temel Bey ile görüşme yapılmaktadır. Röportajda Temel Bey'in 1981 Akçaabat Trabzon doğumlu olduğu, 10 yıldır Ankara'da ikamet ettiği ve 10 yıldır gıda sektöründe çalıştığı belirtilmektedir. Saray Restoranları'nın kuruluş hikayesi, 80'li yılların başında Akçaabat'ta Saray Kasaba olarak başladığı ve 2007 yılında Saray Restoran olarak Türkiye'de dört şehirde altı şube açtığı anlatılmaktadır. Ayrıca restoranın kalite politikası ve Karadeniz mutfağının eşsiz lezzetlerini sunan bir mekan olduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • MasterChef Karadeniz Bölümü

      Bu video, MasterChef programının Karadeniz bölgesi bölümünü göstermektedir. Programda Emre, Sergen ve Burju gibi katılımcılar yer almaktadır.. Videoda katılımcılar Akçaabat köftesi yapımını denemektedir. Köfteciye köfteyi bıraktırırlar ve pürmüzle hamsi kızartma konusunda tartışmalar yaparlar. Ayrıca roka salatası yapma ve ekmeği doğru şekilde yerleştirme gibi yemek hazırlama teknikleri de ele alınmaktadır. Video, MasterChef'in TV8'de yayınlanacağını belirterek sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Bafra Pidesi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz'in incisi olarak tanımladığı Bafra pidesinin yapımını adım adım göstermektedir. Video, Bafra pidesinin hamur hazırlama aşamasından başlayarak iç harç hazırlama, hamurun mayalanması, açılması, kıymalı harçla doldurulması ve fırında pişirilmesi sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Sunucu, hamurun ince ve gevşeyebilir olması için tuz ve maya miktarının az olması gerektiğini, kıymanın yağsız kavrulup soğanın sıcakken eklenmesi gibi püf noktalarını vurgulamaktadır. Pide, fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürülüp servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Ordu Ünye'den Karadeniz Yemekleri

      Bu video, "Anadolu İkramı" programının bir bölümü olup, Ordu'nun Ünye ilçesine bağlı Yavi köyünden Ayşe Zor ve Nilüfer İnce'nin Karadeniz mutfağından yemekler hazırladığı bir yemek programıdır. Videoda üç ana yemek tarifi gösterilmektedir: kabak ucu kavurması, pancar pirinçlisi ve pırasalı hamsi. Ayrıca videoda köy yaşamı, fındık mevsimi ve kışlık hazırlıklar hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Program sonunda masada toplam on iki çeşit yemek (mısır çorbası, pancar çorbası, kabak ucu kavurması, fasulye kavurması, pancar pirinçlisi, pancar sarması, diken ucu galdirik kızartması, hamsili pilav, sirke kavurması, fırın fasulyesi kavurması ve un helvası) servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Taze Fasulye Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz'in meşhur taze fasulye turşusu tarifini paylaşıyor.. Videoda taze fasulye turşusu yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce fasulyeler haşlanıyor, ardından sarımsak ve acı biber ekleniyor. Kavanozlara doldurulan fasulyelere turşuluk tuz ekleniyor ve hazır su ile dolduruluyor. Turşular güneş görmeyen serin bir yerde 20 gün içinde hazır oluyor. Sunucu, turşuların tuzunu kontrol etmenin önemini vurguluyor ve ilerleyen zamanlarda turşu kavurması tarifini de paylaşacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Mutfağından Karalahana Çorbası Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu kendi babaanne tarifini paylaşıyor. Videoda Karadeniz mutfağının özel çorbalarından biri olan karalahana çorbasının yapılışı adım adım anlatılıyor. Tarif, taze kara lahana, soğan, havuç, patates, domates salçası, bulgur, konserve mısır, haşlanmış barbunya ve mısır unu gibi malzemelerle hazırlanıyor. Sunucu, çorbanın sekiz kişiye yettiğini belirtiyor ve mısır ekmeği ile servis edilmesini tavsiye ediyor. Ayrıca bulgur yerine pirinç, barbunya yerine kuru fasulye kullanılabileceğini de ekliyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Muhlama (Kuymak) Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz bölgesine ait muhlama (kuymak) tarifini adım adım göstermektedir. Videoda muhlama yapımı için gerekli malzemeler ve aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tereyağı eritilip mısır unu kavrulur, ardından sıcak su eklenir ve tuz ilave edilir. Son olarak çeçil veya dil peyniri eklenerek kuymak hazırlanır. Sunucu, tarifin pratik olduğunu ve muhteşem bir lezzet sunduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Moda'da Lezzet Turu

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Moda semtindeki çeşitli lezzetleri tanıtan bir tur sunuyor. Videoda Rafine kafesinin şefi Kaan (20 yıllık sektör deneyimi, Londra'da eğitim), pastrami ve corn bifle uzmanı Hakan, şarküteri sahibi Hakan ve 13 yıldır tanıdığı Oğuz abi gibi yerel işadamları yer alıyor.. Video, Moda'daki dört farklı lezzeti tanıtan bir tur formatında ilerliyor: Rafine kafesindeki kruvasan, çılbır, briyoş gibi lezzetler, Deli Çiftlik şarküterisindeki pastrami, cornf ve tütsü tavuk, bir kahvaltıcı işletmesindeki Laz böreği ve Karadeniz lezzetleri. Her yerde şefler ve işletme sahipleri ürünlerin yapılış süreçlerini, mevsimsel menü değişikliklerini ve özel dokunuşlarını detaylı olarak anlatıyor.. Videoda ayrıca Türkiye'deki et işçiliğinin yurt dışındaki dükkanlara göre daha iyi olduğu, nitrat kullanımı ve Amerika'daki etlerin Türkiye'ye göre daha büyük ve yağlı olduğu gibi konular da ele alınıyor. Sunucu, her bir lezzeti tadarak izleyicilere Moda'nın lezzetlerini tanıtmakta ve işletmelerin sürdürülebilirlik politikaları hakkında bilgiler vermektedir.

      • youtube.com

    • Gelinevi: Merve'nin Ev Ziyareti ve Yarışması

      Bu video, Show TV'de yayınlanan "Gelinevi" adlı bir yarışma programının bir bölümüdür. Programda 33 yaşındaki, 7 yıllık evli ve Giresunlu gelin Merve Çetin ile kocası Kadir (elektrik bakım şefi) yer almaktadır. Ayrıca Büşra, Yıldız, İlayda ve Yelda gibi diğer gelinler de programda bulunmaktadır.. Videoda Merve'nin Kocaeli Darıca'daki evi ziyaret edilmekte, evin salonu, mutfak ve yatak odası detaylı olarak incelenmektedir. Ayrıca Merve'nin çeyizi, sunum masası ve yemek yapma yarışması da programın önemli bölümleridir. Programın sonunda gelinler birbirlerine puan vererek bir gelinin 150 bin TL ödülünü kazanacağı belirtilmektedir.. Programda Merve'nin evi, dantel perdeli dolap, Murano avize, krem ve tarçın renkleri, ahşap ve mermer panel gibi nostaljik detaylarla donatılmıştır. Çeyizinde el yapımı maket yelkenli, bakırdan minyatür giyim, Karadeniz'e özgü el yapımı kadın biblosu gibi parçalar bulunmaktadır. Ayrıca Merve'nin Karadeniz yöresine ait lezzetlerle hazırladığı sunum masası ve yemek yarışması da programın önemli bölümleridir.

      • youtube.com

    • Fasulye Turşusu Kavurma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, fasulye turşusunun nasıl kavrulacağını adım adım göstermektedir. Videoda fasulye turşusunun kavurma tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tuzluysa suya alınıp suyu süzülür, ardından sıvı yağ, soğan ve salça ile kavrulur. Turşu kavrulduktan sonra su eklenerek pişirilir ve pul biber eklenerek servis edilir. Karadeniz'in meşhur yemeklerinden biri olan fasulye turşusu, sofralarda her zaman yerini alır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Muhlama Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biri olan muhlama tarifini gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda muhlama yapımı adım adım gösteriliyor. Gerekli malzemeler (tereyağı, mısır unu, ılık su, muhlama peyniri veya çeçil peyniri) tanıtılıyor ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılıyor. Muhlama, tereyağı eritilip mısır unu kavrulduktan sonra su eklenerek pişiriliyor ve son olarak peynir eklenerek uzadıkça uzayan bir lezzet haline getiriliyor. Soğumadan hemen tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Turşu Kavurması Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Sevilay, babaannesi tarafından Giresun'da yapılan fasulye turşusunu kullanarak turşu kavurması yapımını gösteriyor. Videoda turşu kavurması için gerekli malzemeler (500 gram fasulye turşusu, 2 adet orta boy soğan, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Sevilay, soğanları kavurup turşuları ekleyerek sade bir şekilde tarifi tamamlıyor. Karadeniz yöresine ait bu lezzetli yemeğin evde fasulye turşusu olanlar için mutlaka denenmesi tavsiye ediliyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Yöresinden Kıymalı Kapalı Pide Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda anlatıcı ve Muhammet adında bir yardımcısı bulunmaktadır. Video, Karadeniz yöresinden kıymalı kapalı pide yapımını adım adım göstermektedir. İlk bölümde hamur hazırlama, mayalanma, iç harç hazırlama ve hamurun şekillendirilmesi anlatılırken, ikinci bölümde pideye kıyma doldurulması, fırına atılması ve pişirilmesi gösterilmektedir. Videoda hamurun doğru yoğrulması, mayalanması ve ince açılması gibi önemli püf noktaları vurgulanmakta, ayrıca Kale İvan tezgahının özellikleri hakkında bilgi verilmektedir. Anlatıcı, bu tarifle evde pide ustasına bir adım atabileceğinizi belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz'e Özgü Kara Lahanalı Çorba Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve babaannesi Giresun'da Karadeniz'e özgü kara lahana çorbası yapımını göstermektedir. Videoda kara lahana çorbası için gerekli malzemeler (kara lahana, süt mısırı, mısır unu, fasulye içi, sıvı yağ, iç yağ ve tuz) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler hazırlanıp doğranır, ardından su kaynatılır ve malzemeler sırayla eklenir. Çorba yaklaşık yarım saat pişirilir ve sonunda köri acı köy biberiyle servis edilmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Ordu ve Ünye Mutfağı Keşif Yolculuğu

      Bu video, Turgay Abi'nin Ordu ve Ünye'deki yerel lezzetleri keşfettiği bir yemek programıdır. Programda Sema Hanım, Ayfer Hanım, Ömer Usta, Şuayp Usta, Burcu Hanım, Uray Abla, Bahtiyar Bey, Zübeyde Hanım, Gülten Abla, Fatma ve Fazilet Abla gibi yerel şefler ve kooperatif üyeleri yer almaktadır.. Video, Ordu ve Ünye'nin Karadeniz mutfağının önemli lezzetlerini tanıtmaktadır. Programda sütlücan köftesi, kiraz kavurması, kuymak, taflan kavurması, kocabaş, havuç tarator, ıspanaklı börek, kaygana mantı, tahin-fındık karışımı, fındıklı simit, taka tatlısı, biber tuzu ve içli hamsi gibi yerel tarifler detaylı olarak gösterilmektedir.. Videoda ayrıca Ordu'daki fındık müzesi ziyareti, Ünye Belediyesi'nin binicilik tesisi tanıtımı ve Gülyalı'daki medar iftarı tarifleri de yer almaktadır. Turgay Abi, Türkiye'nin her köşesini gezdiği ve 2 milyon kilometreyi geçtiği bir yolculuk serisinin bir parçası olarak programı sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Mutfağı Yarışması

      Bu video, Merve'nin ev sahipliği yaptığı bir yemek yarışması formatındadır. Merve, Karadeniz yöresine ait lezzetleri sunarak yarışmaya katılmakta ve Yıldız, Merve Karalahana Dibb ve Bursa Hanım gibi diğer katılımcılarla birlikte yemekleri tadıp değerlendirmektedir.. Videoda öncelikle Merve'nin hazırladığı Karadeniz mutfağının çeşitli lezzetleri (fasulye diblesi, kabak dolması, diken ucu otu kavurması, pancar diblesi, kaldirik otu kavurması, yarmalı mendek otu çorbası, hamsili pilav, kara lahana çiçeği kızartması, fındıklı burma ve baklava) tanıtılmakta, ardından yemekler tatlanıp değerlendirilmektedir. Son olarak yemek takımı ve sunum değerlendirilmekte, düğün izlemeye geçileceği belirtilmektedir.. Katılımcılar yemeklerin lezzetini değerlendirirken, özellikle yöresel lezzetlerin bazılarının baharatlı olması ve bazılarının tadı olmaması konusunda yorumlar yapmaktadırlar. Ayrıca Azerbaycan yöresine ait nar umru da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Fasulye Diblesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz'in en sevilen yemeklerinden biri olan fasulye diblesinin yapımını göstermektedir. Videoda fasulye diblesinin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce gerekli malzemeler (yeşil fasulye, pirinç, soğan, tereyağı, tuz, şeker, karabiber ve zeytinyağı) tanıtılmakta, ardından fasulyenin temizlenmesi ve minik doğranması, soğan ve şekerle soteleme, pirinç eklenmesi ve pişirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, fasulyenin çok ince doğranmasının ve kısık ateşte pişirilmesinin püf noktalarını vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Usulü Sirkesiz Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz usulü sirkesiz kavurmalık fasulye turşusu yapımını adım adım göstermektedir. Videoda iki kilo fasulye kullanılarak turşu yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyelerin temizlenmesi, haşlanması, soğutulması, sarımsakların hazırlanması ve kavanozlara yerleştirilmesi gösterilmektedir. Ardından tuz ve içme suyu eklenmesi, çöp şişlerle gergi yapılması ve kavanozların kapatılması anlatılmaktadır. Son olarak turşunun fermente süreci, taşma aşaması ve eksilme durumunda yapılması gerekenler açıklanmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağının Karadeniz Lezzetleri

      "Yiyeceğin Serüveni" programının bu bölümünde, ustalar Türk mutfağının özellikle Karadeniz lezzetlerini yapım aşamalarıyla göstermektedir.. Video, Samsun mutfağının temel lezzetlerini kapsamlı şekilde ele almaktadır. İlk bölümde barbun tavası, mısır ekmeği, kaz tiridi ve Osmanlı şerbeti yapımı gösterilirken, ikinci bölümde gaz tiridi, çakallı menemen ve nokul tarifleri sunulmaktadır. Her lezzet için gerekli malzemeler, pişirme teknikleri ve püf noktaları detaylı olarak açıklanmaktadır.. Programda ayrıca gaz tiridinin üçgen şeklinde kesilmesi, çakallı menemenin domatesin soyulması ve yumurta beyazının kullanılmaması gibi özel özellikleri, nokulun ise ince hamuru ve iç harcı (ceviz, şeker ve kuru üzüm) ile özel günlerdeki önemi vurgulanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor