• Buradasın

    Karadeniz Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Gelinevi: Merve'nin Ev Ziyareti ve Yarışması

      Bu video, Show TV'de yayınlanan "Gelinevi" adlı bir yarışma programının bir bölümüdür. Programda 33 yaşındaki, 7 yıllık evli ve Giresunlu gelin Merve Çetin ile kocası Kadir (elektrik bakım şefi) yer almaktadır. Ayrıca Büşra, Yıldız, İlayda ve Yelda gibi diğer gelinler de programda bulunmaktadır.. Videoda Merve'nin Kocaeli Darıca'daki evi ziyaret edilmekte, evin salonu, mutfak ve yatak odası detaylı olarak incelenmektedir. Ayrıca Merve'nin çeyizi, sunum masası ve yemek yapma yarışması da programın önemli bölümleridir. Programın sonunda gelinler birbirlerine puan vererek bir gelinin 150 bin TL ödülünü kazanacağı belirtilmektedir.. Programda Merve'nin evi, dantel perdeli dolap, Murano avize, krem ve tarçın renkleri, ahşap ve mermer panel gibi nostaljik detaylarla donatılmıştır. Çeyizinde el yapımı maket yelkenli, bakırdan minyatür giyim, Karadeniz'e özgü el yapımı kadın biblosu gibi parçalar bulunmaktadır. Ayrıca Merve'nin Karadeniz yöresine ait lezzetlerle hazırladığı sunum masası ve yemek yarışması da programın önemli bölümleridir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Mutfağı Yarışması

      Bu video, Merve'nin ev sahipliği yaptığı bir yemek yarışması formatındadır. Merve, Karadeniz yöresine ait lezzetleri sunarak yarışmaya katılmakta ve Yıldız, Merve Karalahana Dibb ve Bursa Hanım gibi diğer katılımcılarla birlikte yemekleri tadıp değerlendirmektedir.. Videoda öncelikle Merve'nin hazırladığı Karadeniz mutfağının çeşitli lezzetleri (fasulye diblesi, kabak dolması, diken ucu otu kavurması, pancar diblesi, kaldirik otu kavurması, yarmalı mendek otu çorbası, hamsili pilav, kara lahana çiçeği kızartması, fındıklı burma ve baklava) tanıtılmakta, ardından yemekler tatlanıp değerlendirilmektedir. Son olarak yemek takımı ve sunum değerlendirilmekte, düğün izlemeye geçileceği belirtilmektedir.. Katılımcılar yemeklerin lezzetini değerlendirirken, özellikle yöresel lezzetlerin bazılarının baharatlı olması ve bazılarının tadı olmaması konusunda yorumlar yapmaktadırlar. Ayrıca Azerbaycan yöresine ait nar umru da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Samsun Bafra Pidesi Yapımı ve Tanıtımı

      Bu video, Tolga Kro tarafından Migros TV için hazırlanan bir yemek programıdır. İlk bölümde Tolga, 1960'larda babasının öğrendiği pide yapım tekniklerini gösterirken, ikinci bölümde 46 yaşındaki, Uludağ Üniversitesi mezunu ve gastronomi alanında bilirkişi olan bir pide ustası Karadeniz Samsun Bafra pidesi hakkında bilgi vermektedir. Video, evde Bafra pidesi yapımını adım adım göstermektedir. İlk bölümde hamur hazırlama, kıymalı bafra pidesi ve yöresel peynirli pide yapımı anlatılırken, ikinci bölümde pide ustası kendi işletmesindeki malzemeleri ve pide yapım tekniklerini tanıtmaktadır. Videoda ayrıca pide yapımında kullanılan malzemelerin 40'a yakın şehirden getirildiği, pastırma, kavurma, sucuk, patlıcanlı ve sebzeli pide seçenekleri olduğu belirtilmektedir. Pide ustası, babasının işini 1980'lerden sonra devraldığını, Türkiye birincisi olduklarını ve Rusya, Çin, Dubai gibi ülkelerde de tanındıklarını, gelecekte bu lezzeti dünya çapında tanıtmak istediklerini ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Bafra Pidesi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Karadeniz'in incisi olarak tanımladığı Bafra pidesinin yapımını adım adım göstermektedir. Video, Bafra pidesinin hamur hazırlama aşamasından başlayarak iç harç hazırlama, hamurun mayalanması, açılması, kıymalı harçla doldurulması ve fırında pişirilmesi sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Sunucu, hamurun ince ve gevşeyebilir olması için tuz ve maya miktarının az olması gerektiğini, kıymanın yağsız kavrulup soğanın sıcakken eklenmesi gibi püf noktalarını vurgulamaktadır. Pide, fırından çıkar çıkmaz tereyağı sürülüp servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağının Karadeniz Lezzetleri

      "Yiyeceğin Serüveni" programının bu bölümünde, ustalar Türk mutfağının özellikle Karadeniz lezzetlerini yapım aşamalarıyla göstermektedir.. Video, Samsun mutfağının temel lezzetlerini kapsamlı şekilde ele almaktadır. İlk bölümde barbun tavası, mısır ekmeği, kaz tiridi ve Osmanlı şerbeti yapımı gösterilirken, ikinci bölümde gaz tiridi, çakallı menemen ve nokul tarifleri sunulmaktadır. Her lezzet için gerekli malzemeler, pişirme teknikleri ve püf noktaları detaylı olarak açıklanmaktadır.. Programda ayrıca gaz tiridinin üçgen şeklinde kesilmesi, çakallı menemenin domatesin soyulması ve yumurta beyazının kullanılmaması gibi özel özellikleri, nokulun ise ince hamuru ve iç harcı (ceviz, şeker ve kuru üzüm) ile özel günlerdeki önemi vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Yöresinden Kıymalı Kapalı Pide Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda anlatıcı ve Muhammet adında bir yardımcısı bulunmaktadır. Video, Karadeniz yöresinden kıymalı kapalı pide yapımını adım adım göstermektedir. İlk bölümde hamur hazırlama, mayalanma, iç harç hazırlama ve hamurun şekillendirilmesi anlatılırken, ikinci bölümde pideye kıyma doldurulması, fırına atılması ve pişirilmesi gösterilmektedir. Videoda hamurun doğru yoğrulması, mayalanması ve ince açılması gibi önemli püf noktaları vurgulanmakta, ayrıca Kale İvan tezgahının özellikleri hakkında bilgi verilmektedir. Anlatıcı, bu tarifle evde pide ustasına bir adım atabileceğinizi belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Fasulye Turşusu Kavurma Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, fasulye turşusunun nasıl kavrulacağını adım adım göstermektedir. Videoda fasulye turşusunun kavurma tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tuzluysa suya alınıp suyu süzülür, ardından sıvı yağ, soğan ve salça ile kavrulur. Turşu kavrulduktan sonra su eklenerek pişirilir ve pul biber eklenerek servis edilir. Karadeniz'in meşhur yemeklerinden biri olan fasulye turşusu, sofralarda her zaman yerini alır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Muhlama Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında Karadeniz'in eşsiz lezzetlerinden biri olan muhlama tarifini gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda muhlama yapımı adım adım gösteriliyor. Gerekli malzemeler (tereyağı, mısır unu, ılık su, muhlama peyniri veya çeçil peyniri) tanıtılıyor ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılıyor. Muhlama, tereyağı eritilip mısır unu kavrulduktan sonra su eklenerek pişiriliyor ve son olarak peynir eklenerek uzadıkça uzayan bir lezzet haline getiriliyor. Soğumadan hemen tüketilmesi gerektiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz Usulü Sirkesiz Kavurmalık Fasulye Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz usulü sirkesiz kavurmalık fasulye turşusu yapımını adım adım göstermektedir. Videoda iki kilo fasulye kullanılarak turşu yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyelerin temizlenmesi, haşlanması, soğutulması, sarımsakların hazırlanması ve kavanozlara yerleştirilmesi gösterilmektedir. Ardından tuz ve içme suyu eklenmesi, çöp şişlerle gergi yapılması ve kavanozların kapatılması anlatılmaktadır. Son olarak turşunun fermente süreci, taşma aşaması ve eksilme durumunda yapılması gerekenler açıklanmaktadır.

      • youtube.com

    • MasterChef Karadeniz Bölümü

      Bu video, MasterChef programının Karadeniz bölgesi bölümünü göstermektedir. Programda Emre, Sergen ve Burju gibi katılımcılar yer almaktadır.. Videoda katılımcılar Akçaabat köftesi yapımını denemektedir. Köfteciye köfteyi bıraktırırlar ve pürmüzle hamsi kızartma konusunda tartışmalar yaparlar. Ayrıca roka salatası yapma ve ekmeği doğru şekilde yerleştirme gibi yemek hazırlama teknikleri de ele alınmaktadır. Video, MasterChef'in TV8'de yayınlanacağını belirterek sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Turşu Kavurması Tarifi

      Bu video, Sevilay'ın mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Sevilay, babaannesi tarafından Giresun'da yapılan fasulye turşusunu kullanarak turşu kavurması yapımını gösteriyor. Videoda turşu kavurması için gerekli malzemeler (500 gram fasulye turşusu, 2 adet orta boy soğan, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları adım adım gösteriliyor. Sevilay, soğanları kavurup turşuları ekleyerek sade bir şekilde tarifi tamamlıyor. Karadeniz yöresine ait bu lezzetli yemeğin evde fasulye turşusu olanlar için mutlaka denenmesi tavsiye ediliyor.

      • youtube.com

    • Karadeniz'e Özgü Kara Lahanalı Çorba Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ve babaannesi Giresun'da Karadeniz'e özgü kara lahana çorbası yapımını göstermektedir. Videoda kara lahana çorbası için gerekli malzemeler (kara lahana, süt mısırı, mısır unu, fasulye içi, sıvı yağ, iç yağ ve tuz) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler hazırlanıp doğranır, ardından su kaynatılır ve malzemeler sırayla eklenir. Çorba yaklaşık yarım saat pişirilir ve sonunda köri acı köy biberiyle servis edilmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Moda'da Lezzet Turu

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Moda semtindeki çeşitli lezzetleri tanıtan bir tur sunuyor. Videoda Rafine kafesinin şefi Kaan (20 yıllık sektör deneyimi, Londra'da eğitim), pastrami ve corn bifle uzmanı Hakan, şarküteri sahibi Hakan ve 13 yıldır tanıdığı Oğuz abi gibi yerel işadamları yer alıyor.. Video, Moda'daki dört farklı lezzeti tanıtan bir tur formatında ilerliyor: Rafine kafesindeki kruvasan, çılbır, briyoş gibi lezzetler, Deli Çiftlik şarküterisindeki pastrami, cornf ve tütsü tavuk, bir kahvaltıcı işletmesindeki Laz böreği ve Karadeniz lezzetleri. Her yerde şefler ve işletme sahipleri ürünlerin yapılış süreçlerini, mevsimsel menü değişikliklerini ve özel dokunuşlarını detaylı olarak anlatıyor.. Videoda ayrıca Türkiye'deki et işçiliğinin yurt dışındaki dükkanlara göre daha iyi olduğu, nitrat kullanımı ve Amerika'daki etlerin Türkiye'ye göre daha büyük ve yağlı olduğu gibi konular da ele alınıyor. Sunucu, her bir lezzeti tadarak izleyicilere Moda'nın lezzetlerini tanıtmakta ve işletmelerin sürdürülebilirlik politikaları hakkında bilgiler vermektedir.

      • youtube.com

    • Karadeniz Fasulyesi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz yöresine ait fasulyesi yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Karadeniz fasulyesi yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (400 gram taze fasulye, pirinç, soğan, patates, domates, su, sıvı yağ, iç yağ, pul biber, kekik ve tuz) tanıtılıp, fasulyenin temizlenmesi ve doğranması gösterilmektedir. Ardından fasulyenin pişirme aşamaları, patates ve pirinç eklenmesi, sos hazırlama ve son olarak yağlı sosun eklenmesi ve karıştırılması anlatılmaktadır. Video, sunucunun tarifin lezzetli olduğunu vurgulamasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kış Ayına Uygun Mısır Unlu Ekmek Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, kış ayına yakışan mısır unlu ekmek tarifini adım adım göstermektedir. Videoda mısır unlu ekmek yapımı için gerekli malzemeler (mısır unu, normal beyaz un, kabartma tozu, tuz, sıvı yağ ve ılık su) ve ölçüleri detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun nasıl karıştırılacağını, yoğrulacağını ve şekillendirileceğini göstermekte, ardından fırında pişirme sürecini ve son olarak pişen ekmekin kıvamını ve tadını paylaşmaktadır. Bu tarif özellikle kış aylarında çorbanın yanına veya yoğurtla tüketilebilecek, Karadeniz bölgesinde popüler bir lezzet olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Taze Fasulye Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz'in meşhur taze fasulye turşusu tarifini paylaşıyor.. Videoda taze fasulye turşusu yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce fasulyeler haşlanıyor, ardından sarımsak ve acı biber ekleniyor. Kavanozlara doldurulan fasulyelere turşuluk tuz ekleniyor ve hazır su ile dolduruluyor. Turşular güneş görmeyen serin bir yerde 20 gün içinde hazır oluyor. Sunucu, turşuların tuzunu kontrol etmenin önemini vurguluyor ve ilerleyen zamanlarda turşu kavurması tarifini de paylaşacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Mıhlama Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, bir şef ve Furkan adlı yardımcısı tarafından sunulmaktadır. Şef, Türk mutfağının klasiklerinden biri olan mıhlama tarifini adım adım göstermektedir. Videoda mıhlama (veya kuymak) yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif için tereyağı, mısır unu ve uzayan bir peynir (kolot peyniri, dil peyniri, çeçil peyniri veya kaşar peyniri) kullanılmaktadır. Şef, malzemelerin nasıl hazırlanacağını, tereyağı eritilmesi, mısır ununun suya eklenmesi ve peynirin sündürülmesi gibi aşamaları göstermektedir. Ayrıca Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama olarak adlandırıldığı ve her iki yemeğin de Karadeniz bölgesinde yapıldığı bilgisi paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kuymak Tarifi

      Bu video, Ramazan Usta tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Ramazan Usta, Karadeniz damadı olarak kuymak yapımını detaylı şekilde anlatıyor. Videoda kuymak yapımının tüm aşamaları gösteriliyor. Önce malzeme listesi (köy tereyağı, Trabzon kolot peyniri, çeçil peyniri, kaşar peyniri, tuz, mısır unu ve su) tanıtılıyor, ardından pişirme süreci adım adım gösteriliyor. Püf noktaları arasında tereyağı yanmaması, mısır ununun kavrulması, suyun kontrollü eklenmesi ve tahta kaşık kullanımı gibi detaylar vurgulanıyor. Video, pişen kuymakın son halini göstererek sona eriyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor