• Buradasın

    Fransız Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Crepe Brule Yapımı ve Tadımı

      Bu video, bir sunucunun mutfağında crepe brule yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda 1600'lü yıllara dayanan Fransız tatlısı crepe brule'nin yapılışı detaylı şekilde anlatılmaktadır. İlk bölümde krema, şeker, yumurta sarısı, vanilya özü ve lavanta kullanılarak tatlı yapım aşamaları gösterilirken, ikinci bölümde tatlıyı tadarak karamel ve krema katmanlarının tadı, şeker oranı ve kırılma efekti hakkında bilgiler verilmektedir. Sunucu, karamel katmanının kalınlığını değiştirerek farklı sonuçlar elde edilebileceğini, şekeri bol koymanın kırılma efektini artırdığını ve ince katmanların daha rahat kırıldığını anlatmaktadır. Ayrıca lavanta tadı ve yumuşak yapısı hakkında da yorumlar yapmaktadır.

      • youtube.com

    • Fransız Ratatuy Tarifi

      Bu video, Safiye adlı bir yemek tarifi sunucusunun mutfağında Fransız ratatuy tarifini hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Videoda ratatuy yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Önce kabak, patlıcan, domates ve patates gibi sebzelerin hazırlanması, ardından soğan, biber, domates püresi ve sarımsakla sos yapımı anlatılıyor. Sos altına sebzeler dizilerek fırında pişiriliyor. Tarif, etsiz sadece sebze ile yapılan, Fransızların en meşhur yemeklerinden biri olarak tanıtılıyor ve yaklaşık 30-40 dakika pişirme süresiyle hazırlanıyor.

      • youtube.com

    • Fransız Rillette Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Fransız mutfağının tipik bir pate rillette tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda, pate rillette yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ajo, orel, romero ve cebolla ile bir sos hazırlanır, ardından codillos (bacak) pişirilir ve foie (karaciğer) ile birlikte tritür edilir. Son olarak, hazırlanan karışım tarritolara doldurularak pişirilir ve buzdolabında saklanır. Sunucu, bu tarifin süpermarketlerde satılan pate rillette'den daha iyi olduğunu ve canapeler için ideal bir seçenek olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Raklet Partisi Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Fransız kültürüne ait olan raklet partisi yapımını adım adım göstermektedir. Videoda raklet partisi için gerekli malzemeler (patates, raklet peyniri, tavuk göğsü, mantar, soğan, domates, salam, sucuk ve pastırma) tanıtılmakta ve hazırlık aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, malzemelerin nasıl dilimleneceğini, pişirileceğini ve tabaklara nasıl dizileceğini detaylı şekilde anlatmaktadır. Raklet partisi, özellikle kış aylarında yapılan ve aile birliği için ideal bir yemek olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Nişantaşı Üniversitesi'nde Fransız Usulü İstakoz Yapımı

      Bu video, Nişantaşı Üniversitesi'nde Mustafa Hoca (Balıkesirli bir şef) ve Selçuk adlı bir kişinin yer aldığı bir yemek programıdır. Programda Fransız usulü ıstakoz yapımı adım adım gösterilmektedir. Video, ıstakozun fiziksel özellikleri, yaşam döngüsü ve beslenme alışkanlıkları hakkında bilgilerle başlayıp, haşlanması, temizlenmesi ve servis edilmesi sürecini detaylı şekilde anlatmaktadır. Şef, ıstakozun farklı kısımlarının (kıskaç, gövde, kuyruk) kullanım alanlarını ve pişirme tekniklerini paylaşırken, restorantlarda "nizaplan" adı verilen uygulama hakkında da bilgi vermektedir. Videoda ayrıca Türk içkisi olan hardaliye hakkında bilgiler verilmekte ve "İstakoz Termi Dört" adlı bir yemek reçetesinin paylaşılacağı belirtilmektedir. Şef, misket üzümünün soğuk servis edilmesi gerektiğini ve yeşil kısımların zehirli olabileceğini de vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Fransız Mutfağının Galeta Tarifi

      Bu video, "Masmavi Üç" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Fransız mutfağının meşhur galeta tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda galeta yapımı için gerekli malzemeler (un, kabartma tozu, vanilya şekeri, pudra şekeri, tuz, donmuş tereyağı, yumurta, kaymak, elma ve çilek) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun hazırlanması, kaymaklı harcın hazırlanması, meyvelerin eklenmesi ve fırında pişirilmesi gibi tüm aşamaları göstermektedir. Ayrıca, galetanın farklı meyvelerle (şeftali, erik, çilek, vişne, üzüm) ve farklı harçlarla (vanilyalı puding) de yapılabileceği bilgisi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Fransız Mutfağından Tarte Tatin Tarifi

      Bu video, "Masmavi Üç" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Fransız mutfağından tarte tatin yapımını adım adım göstermektedir. Videoda tarte tatin yapımı için hamur hazırlama, elma soyup dizme, karamel sos yapma ve hamuru elmaların üzerine yerleştirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun yumuşaklığı, elmaların nasıl soyulacağı, karamel sosunun nasıl hazırlanacağı ve pastanın fırında pişirilmesi gibi önemli noktaları vurgulamaktadır. Pasta, piştikten sonra ters çevrilerek servis edilir ve lokum gibi lezzetli bir karamelize pasta olarak sunulur.

      • youtube.com

    • Fransız Elma Tartı Tarifi

      Bu video, Yemek.com stüdyosunda çekilen bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Fransız tarzında elma tartı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda mevsim elması kullanılarak Fransız tarzında özel bir elma tartı yapımı anlatılmaktadır. Tarif üç ana bölümden oluşmaktadır: özel tart hamuru yapımı, elmaların şerbet içinde pişirilmesi ve karamel yapımı. Sunucu, hamurun donmuş tereyağı ve soğuk su kullanılarak nasıl hazırlanacağını, elmaların nasıl seçileceğini ve dilimleneceğini, karamelın nasıl pişirileceğini detaylı şekilde göstermektedir. Tartın fırında pişirilmesi ve servis edilmesi aşamaları da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Patlıcan Salatası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Konuşmacı, patlıcan hakkında bilgiler paylaşıp Fransız usulü patlıcan salatası yapımını göstermektedir. Videoda öncelikle patlıcanın meyve olduğu, Osmanlı döneminde süs bitkisi olarak kullanıldığı ve erkek-dişisi olduğu gibi bilgiler paylaşılmaktadır. Ardından patlıcanların nasıl seçileceği ve soyulacağı gösterilmekte, ardından yeşil biber, domates, sarımsak, üzüm sirkesi, zeytinyağı, tuz ve maydanoz kullanılarak salata hazırlanmaktadır. Video, salatanın servis edilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Fransız Cookie Tarifi

      Bu video, "Hayalimdeki Yemekler" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Fransız cookie tarifini adım adım göstermektedir. Videoda Fransız cookie yapımı için gerekli malzemeler (200 gram çikolata, yumurta, tereyağı, toz şeker, hindistan cevizi, un, kabartma tozu ve şekerli vanilin) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, hamurun hazırlanmasından, şekil verilmesinden, fırında pişirilmesine kadar tüm süreci göstermekte ve kurabiye pişirme ipuçları vermektedir. Tarif yaklaşık 15 dakika içinde hazırlanabilmekte ve 16 adet kurabiye elde edilmektedir.

      • youtube.com

    • Fransız Klasiği Soğan Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Fransız klasiği olan soğan çorbasının yapımını adım adım göstermektedir. Videoda soğan çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğanların jülyen doğranması, ardından zeytinyağı ve tuzla terletilmesi, tereyağı ve zeytinyağı ile karamelizasyon işlemi, şeker, sarımsak, balzamik sirke ve defne yaprağı eklenmesi, et suyu ile pişirilmesi ve son olarak ekmek ve kaşar peyniri ile servis edilmesi aşamaları gösterilmektedir. Sunucu, çorbanın servis edilmesi için özel bir teknik de paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Fransız Mutfağından Çilekli Tart Tarifi

      Bu video, Safiye'nin "Hayalimdeki Yemekler" kanalında sunduğu bir yemek tarifi videosu. Safiye, Fransız mutfağında meşhur olan çilekli tart (feyz) tarifini detaylı olarak gösteriyor. Videoda çilekli tartın yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce hamur hazırlama, ardından tart kalıplarına yerleştirme ve pişirme aşamaları gösteriliyor. Ardından iki farklı krema tarifi (süt ve nişasta ile yapılan krema ile şanti fix ile yapılan krema) anlatılıyor. Son olarak tartların doldurulması ve çilekle süslenmesi gösteriliyor. Video, Safiye'nin tarifin lezzetini vurgulayarak ve izleyicilere denemelerini tavsiye ederek sona eriyor.

      • youtube.com

    • Slime Mutfağı Komedi Videosu

      Bu video, bir komedi sketçidir. Karakterler arasında "Fransız" olarak tanıtılan bir mutfak görevlisi ve ona gelen müşteri bulunmaktadır. Mutfak görevlisi kendisini Fransız olarak tanıtırken, konuşması ve davranışları diğer karakterler tarafından sorgulanır. Videoda, "Fransız mutfağı" olarak tanıtılan yerde slime (baloncuğa benzeyen oyun malzemesi) ürünlerinin hazırlanması gösterilmektedir. Müşteri, slime omlet isteyerek video başlar, ardından mutfak görevlisi rengarenk slime yumurtaları karıştırarak bir galaksi omlet hazırlar. Video boyunca, mutfak görevlisinin gerçek kimliği ve neden Fransız olduğunu sorgulayan diyaloglar devam eder. Sonunda müşteri, hazırlanan üründen memnun kalmaz ve mutfağı terkeder.

      • youtube.com

    • Fransız Takoz Tostu ve Türk Dürümünün Birleşimi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mutfağında Fransızların takoz tostu ile Türklerin dürümünü birleştirerek yeni bir yemek tarifi hazırlamaktadır. Videoda etli bir dürüm tarifi adım adım gösterilmektedir. Önce yarım kilo bonfile eti julyen şeklinde doğranıp pişirilir, ardından patates kızartılır. Daha sonra yufkalar kullanılarak et, patates, turşu, domates ve kaşar rendesi ile dürümler hazırlanır ve tost makinesinde pişirilir. Sunucu, bu yemeğin özellikle çocuklar tarafından sevildiğini ve hafta sonu ailelerle birlikte ayranla servis edilebileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Fransız Mutfağından Velute Sos Yapımı

      Bu video, Fehmi Samancı tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Fransız mutfağından beş ana sostan biri olan velute sosun yapımını göstermektedir. Videoda, tavuk suyu ve sarı roux (miyane) kullanılarak velute sosun nasıl yapıldığı adım adım anlatılmaktadır. Fehmi Samancı, sosun yapımını gösterirken, ana sosların genellikle tek başına kullanılmadığını, genellikle başka bir sos yapmak için veya yemeğin temelini oluşturmak için kullanıldığını belirtmektedir. Ayrıca, sosun doğru kıvamını (kaşığın arkasına yapışacak) nasıl elde edileceği, tuz ve beyaz biberin eklenmesi ve sosun katılaşmaması için kartuş kullanımı gibi önemli ipuçları da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Beşamel Sos Tarifi ve Tarihi

      "Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika'nın beşamel sos tarifini anlattığı ve ardından bir konuşmacının beşamel sosunun tarihini ve kültürel önemini anlattığı bir eğitim içeriğidir. Video iki ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde Refika, beşamel sosunun yapılışını adım adım gösterirken, ikinci bölümde bir konuşmacı beşamel sosunun 16. yüzyılda Louis de Béchamel tarafından geliştirildiğini ve Fransızlar tarafından kültürel olarak sahiplenildiğini anlatmaktadır. Videoda beşamelin temel malzemeleri (un, yağ, süt), lezzetlendirme ipuçları (soğan, karanfil, defne yaprağı), meyane hazırlama tekniği ve ideal kıvamını nasıl anlayacağımız gibi pratik bilgiler paylaşılmaktadır. Ayrıca "dedikodu saati" formatında beşamel sosunun tarihsel gelişimi ve kültürel önemi de ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Brittany'de Galette Yapımı

      Bu video, Brittany'de galette yapımını gösteren bir yemek belgeselidir. Videoda Chef Julien Ubert, Brittany'nin geleneksel yemeği olan galette'nin nasıl yapıldığını göstermektedir.. Video, galette'nin Fransız krepe'den farkını açıklayarak başlıyor ve ardından Brittany'de galette'nin popülerliğini anlatıyor. Şef Ubert, galette'nin en popüler versiyonunu (ham, Fransız Conte peyniri, yumurta ve soğan) adım adım gösteriyor. Ayrıca, galette'nin tarihçesi ve Brittany'nin kimliği için sembolik önemi hakkında bilgiler veriliyor. Video, galette'nin tatlı versiyonu olan galette blanche'nin yapımıyla devam ediyor ve iki versiyon arasındaki farkları açıklıyor.

      • youtube.com

    • Evde Fransız Tarzı Tavuk Çevirme Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, evde profesyonel tarzda Fransız tavuk çevirme yapımını adım adım göstermektedir. Videoda yaklaşık 1,5 kiloluk bir tavuğun hazırlanması, sebzelerin (patates, domates, kabak, soğan) kesilmesi ve tavuğun içine yerleştirilmesi gösterilmektedir. Ardından yoğurt, salça, biber, tuz, limon ve yağdan oluşan sosun hazırlanması, tavuğun iç ve dış kısmına sosun yedirilmesi anlatılmaktadır. Tavuğun kavanoz içine yerleştirilmesi, fırında pişirilmesi ve son olarak sofraya sunulması süreci detaylı olarak gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Ratatouille Tarifi ve Tarihi

      Bu video, Adile adlı bir şefin Ratatouille tarifini hazırladığı ve yemeğin tarihini anlattığı bir yemek tarifi videosu. Videoda Ratatouille'nin yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce sos hazırlama aşaması (soğan, sarımsak, domates, kapya biber, sirke, şeker, tuz ve karabiber kullanılarak), ardından sebzelerin (kabak, patlıcan, domates) doğranması ve dizilmesi anlatılmaktadır. Ayrıca yemeğin Fransa'da Michelle adlı bir şef tarafından 1970'lerde nasıl geliştirildiği ve Disney'nin Ratatouille filmi için nasıl kullanıldığı da açıklanmaktadır. Videoda Ratatouille'nin sadece fırında pişirildiği, sebzelerin ince dilimlenmesi gerektiği ve tabaklama teknikleri detaylı şekilde gösterilmektedir. Yemek, sağlıklı ve lezzetli bir yazlık yemeği olarak tanıtılırken, çocukların mutfağa girmesini teşvik ettiği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Türk Mutfağı ve Dünya Mutfağı Üzerine Bir Röportaj

      "Dünyada Nası" adlı programda sunucu ve yemek kültürü uzmanı Adnan Şahin arasında geçen bir röportajdır. Adnan Şahin, mühendislik alanında bilgi sahibi bir uzman olarak programda yer almaktadır.. Video, Türk mutfağı ve dünya mutfağı arasındaki karşılaştırmaları ele almaktadır. Özellikle kahvaltı kültürü, sokak lezzetleri ve Türk mutfağının dünya pazarındaki yeri üzerine odaklanmaktadır. Konuşmacılar, Türk mutfağının hamur işi, peynir çeşitleri ve reçeller açısından dünya genelinde öne çıktığını vurgularken, Türk mutfağının neden yeterince etkili olmadığı sorusunu tartışmaktadır.. Röportajda ayrıca İtalyan mutfağının dünya çapındaki popülerliği, Fransız mutfağının terminolojik zenginliği ve Michelin derecelendirme sisteminin Türkiye'ye gelmesi gibi konular da ele alınmaktadır. Türk mutfağının özgün lezzetlerle tanıtılması gerektiği ve Türk mutfağını denetleyen bir kurum kurulması gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor