Hibeş, tahin ve limonla yapılan meşhur bir mezedir. Gözleme, yöreye özgü otlarla yapılan atıştırmalık bir yemektir. Domates Civesi, soğan, biber, havuç ve pirinçle hazırlanan zeytinyağlı yemektir. Kavuniçi dondurma, özellikle Olimpos ve Çıralı ile özdeşleşmiş bir tatlıdır
Bu video, "Şeffaf Mutfak" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu köyünden gelen ünlü balkabaklı böreği yapımını göstermektedir.. Videoda balkabaklı böreğin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, el açması yufka tercih etmenin önemini vurgulayarak, balkabağı, şeker, yağ ve ceviz karışımını hazırlama, yufkaları dörde bölme, iç harcı yerleştirme ve gül şeklinde dizme aşamalarını göstermektedir. Ayrıca yoğurtlu yağ karışımı ile fırında pişirme ve karabiber ekleme gibi ipuçları da paylaşılmaktadır.
Aspava, Türk mutfağının köklü ve geleneksel bir yemeğidir. Göçebe yaşam tarzına dayanan bu yemek, ilk olarak köylerde yapılmıştır. Piknikler ve özel günlerde servis edilen sosyal bir aktivitedir
Ordu mutfağı, coğrafi özellikleri ve zengin besin çeşitliliğiyle öne çıkar. Kıyı ve yüksek kesimlerde farklı mutfak kültürleri bulunur. Mısır unu, yöresel yemeklerde sıkça kullanılan temel malzemedir
Beyaz ekmek için un, süt, maya ve sıvı yağ kullanılır. Vişne reçeli için vişne, şeker ve limon tuzu gerekir. Zeytinler ayçiçek yağı ve baharatlarla marine edilebilir. Lor peyniri süt ve limon suyu ile evde yapılabilir
Bu video, Emine adlı bir yemek tarifi sunucusunun köy mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Emine, kış aylarının vazgeçilmezlerinden biri olan hamsinin fırında nasıl kızartılacağını gösteriyor.. Videoda fırında hamsi kızartma tarifi adım adım anlatılıyor. Önce bir kilo hamsi balığı temizleniyor, tuzlanıyor ve mısır ununa bulanıyor. Ardından yağlı kağıt serili fırın tepsisine diziliyor ve üzerine zeytinyağı sürülüyor. Balıklar 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişiriliyor. Bu tarif, evi kirletmeden ve fazla yağlı olmadan çıtır çıtır hamsi kızartma isteyenler için pratik bir çözüm sunuyor.
Güveç, killi topraktan yapılan özel pişirme kabıdır. Et, sebze, bakliyat, pilav ve kek pişirmek için kullanılabilir. Piyasada sırlı ve sırsız olmak üzere iki tip güveç bulunur. Güveç alırken iç kaplamanın kurşunsuz olmasına dikkat edilmeli
Gazel böreği soğan, patates ve kıymalı hamurla hazırlanır. Burdur şiş sadece tuz ve kuyruk yağıyla yapılır. Testi kebabı koyun etinden yapılır ve sebzelerle zenginleştirilebilir. Çekme kuzu eti ve pilavla hazırlanan özel bir ziyafet yemeğidir. Kömbe içine tahin, ceviz, pekmez veya haşhaş konularak yapılır
Bu video, Emine adlı bir kişinin köy mutfağında kışlık biber turşusu yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Emine, kış boyunca ağız tadıyla yiyebileceğimiz biber turşusu yapımını adım adım anlatıyor. Önce biberleri hazırlayıp kavanozlara dolduruyor, ardından turşu suyunu hazırlıyor (su, üzüm sirkesi, salamura tuz, toz şeker, sarımsak ve limon). Turşunun içine kereviz ve asma yaprağı koyarak koruma sağlıyor. Son olarak turşuyu kavanozlara dolduruyor, kapağını kapatıyor ve altına bir tabak koyarak taşma suyunu topluyor.
Bu video, bir kişinin köyünde elma pestili yapımını adım adım anlattığı bir vlog formatındadır. Konuşmacı, daha önce pestil yapmayı bilmediğini ancak internetten ve rahmetli anneannesinin uygulamalarından öğrendiklerini paylaşmaktadır.. Video, elma pestili yapımının tüm aşamalarını detaylı olarak göstermektedir. İlk olarak zedelenmiş elmaların toplanması, yıkılması ve temizlenmesi, ardından kısık ateşte pişirilmesi, rondodan geçirilmesi, tarçın, nişasta, şeker ve limon tuzu eklenmesi anlatılmaktadır. Son olarak pestilin tepsiye serilmesi ve kurutulması aşamaları gösterilmektedir. Konuşmacı, pestil yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını ve hatalarını da paylaşarak, izleyicilerin kendi meyvelerinden pestil yapabilmelerini sağlamayı amaçlamaktadır.
Bu video, Emine'nin sunduğu "Köy Mutfağı" programında bir yemek tarifi anlatımıdır. Emine, izleyicilere yumurtasız ve sütsüz krep yapımını göstermektedir.. Videoda, sadece un ve su kullanılarak hazırlanan yumuşacık ve kadifemsi dokulu kreplerin yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Emine önce malzemeleri (3 su bardağı un ve 3,5 su bardağı su) tanıtıp, ardından hamuru hazırlama, pişirme ve servis etme aşamalarını göstermektedir. Kreplerin salça, reçel, zeytin ezmesi, domates ve marul ile servis edilebileceği de belirtilmektedir.
Bu video, Emine adlı bir yemek tarifi sunucusunun "Köy Mutfağı" kanalında paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Emine, baharın habercisi olarak tanımladığı gelincik çiçeklerinden reçel yapımını gösteriyor.. Videoda gelincik reçeli yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce şerbet hazırlanıyor, ardından gelincik yapraklarının nasıl seçileceği ve hazırlanacağı gösteriliyor. Reçelin kıvamını nasıl anlayacağımız, kavanozlara nasıl doldurulacağı ve soğuduktan sonraki halinin nasıl görüneceği de videoda paylaşılan bilgiler arasında. Emine, tarifin ölçülerine birebir uyulması durumunda güzel kıvamlı reçeller yapılabileceğini vurguluyor.
"Lezzetin Haritası" programının bu bölümünde Ezgi Sertel, Akdeniz ve Ege'nin kesiştiği Muğla'nın Kızılağaç köyüne seyahat ediyor. Programda Atiye Teyze, "akkız" olarak bilinen köylü kadın, Özay Usta ve Muhammet Usta gibi yerel kişilerle tanışılıyor.. Video, Muğla'nın yerel lezzetlerini ve kültürünü keşfediyor. İlk olarak Atiye Teyze'nin hazırladığı höşmerim (helva), patlıcan kebabı ve börülce ekşilemesi gibi köy yemekleri tanıtılıyor. Ardından Muğla'nın yol üstü lezzeti olan ekşili köy tavuğu ve son olarak Muhammet Usta'nın döş dolması yapımı gösteriliyor.. Videoda ayrıca köyde yaşayan çocukların bağlama ve darbuka çalması, köyün tarım ürünlerleri ve köylü yaşamı hakkında bilgiler de paylaşılıyor. Program, hazırlanan yemeklerin sofrada sunulması ve tadılmasıyla sona eriyor.
Bu video, Emine adlı bir yemek tarifi sunucusunun "Köy Mutfağı" kanalında paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Emine, izleyicilere beyaz lahana dolması yapımını da gösterdiği bir videonun linkini paylaşacağını belirtiyor.. Videoda beyaz lahana dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Emine, biber, beyaz lahana, havuç, sarımsak, yeşil domates ve salatalık gibi malzemeleri kullanarak turşuyu hazırlıyor. Turşu suyunun hazırlanması, malzemelerin damacanaya yerleştirilmesi ve turşunun 20-25 gün içinde hazır hale geleceği belirtiliyor. Ayrıca turşu yapımında kaya tuzunun önemi vurgulanıyor.
Bu video, Emine adlı bir kişinin köy mutfağında karnabahar turşusu yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda karnabahar turşusu yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce su hazırlama (arıtma suyu, kaya tuzu, üzüm sirkesi, limon suyu ve şeker), ardından karnabaharların kavanozlara doldurulması, havuç, sarımsak ve cin acı biber gibi ek malzemelerin eklenmesi ve son olarak suyun doldurulması anlatılıyor. Turşunun 15-20 gün içinde hazır olacağı belirtiliyor.
Bu video, Emine Hanım'ın köy mutfağında sunduğu bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, izleyicilere kışa üzüm saklama yöntemini gösteriyor.. Videoda üç farklı üzümden kışa üzüm saklama süreci adım adım anlatılıyor. Önce üzüm taneleri çöplerinden ayıklanıp yıkanıyor, ardından yarım litrelik konserve kavanozlarına dolduruluyor. Her kavanoza bir yemek kaşığı şeker ekleniyor ve içme suyu ile dolduruluyor. Son olarak kavanozlar su dolu tencerede ters kapatılarak beş dakika kaynatılıyor ve soğumaya bırakılıyor. Emine Hanım, bu üzümlerin kışın kar yağarken sobanın üzerinde çaydan cız cız cızlarken kütür kütür yendiğinde en lezzetli olduğunu belirtiyor.
Bu video, Emine adlı bir kişinin köy mutfağında kara üzüm reçeli yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Emine, dört kilo taneli kara üzüm ve üç kilo şeker kullanarak reçel yapımını adım adım gösteriyor. Önce üzümleri şekerle bir gece bekletiyor, ardından sobada kaynatıyor, limon suyu ve karanfil ekliyor. Reçelin kıvamını nasıl anlayacağınızı gösteriyor ve soğuduktan sonra reçelinin görünümünü ve tadını değerlendiriyor. Ayrıca kara üzümün kansızlık çekenlere faydalı olduğunu ve çekirdeğinin de tüketilmesinin önemini vurguluyor.
Bu video, köy mutfağında elma sirkesi yapımını gösteren Emine Hanım'ın bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, köydeki bir Türk firmasının aşçılığını yapan ve tarla işleri yapan bir kadındır.. Videoda, sirke anası oluşmuyor diyenler için garantili elma sirkesi yapımı adım adım anlatılmaktadır. İlk bölümde yere düşmüş bereli hasarlı elmaların hazırlanması, bulgur ve nohut eklenmesi ve 15 günlük fermentasyon süreci gösterilirken, ikinci bölümde sirke anasının oluşumu, süzülmesi ve yaklaşık iki ay içinde elma sirkesinin nasıl hazırlandığı anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca sirke yapımında önemli olan noktalar (karanlık yerde tutulması, günde bir defa karıştırılması, tuzun eklenmesi) ve cam ve plastik kavanozların kullanımı hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.