Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, köy mutfağında elma sirkesi yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, köydeki bir Türk firmasının aşçılığını yapan ve tarla işleri yapan bir kadındır.
- Videoda, sirke anası oluşmayan kişiler için pratik bir elma sirkesi tarifi sunuluyor. İlk bölümde yere düşmüş bereli hasarlı elmaların hazırlanması, kavanoza bulgur ve nohut eklenmesi, üzüm sirkesi ve şeker eklenmesi ve mayalanma süreci gösteriliyor. İkinci bölümde ise sirke anasının oluşumu, süzme süreci ve plastik kavanozda da sirke anası oluşabileceği anlatılıyor.
- Videoda ayrıca sirke yapımının ilk 15 gününde günde bir kez karıştırma, sonrasında hiçbir şekilde karıştırmama ve karanlık bir yerde saklama gibi önemli adımlar gösteriliyor. İki ay içinde elma sirkesi hazır hale gelmiş ve beş litrelik kavanozdan iki buçuk litre elma sirkesi elde edilmiş.
- Elma Sirkesi Yapımına Giriş
- Emine Köy Mutfağı'nda pırıl pırıl aylarca beklemeden, uğraşmadan elma sirkesi yapımı anlatılıyor.
- Sirke anası oluşmuyor diyenler için sirke anası garantili bir elma sirkesi tarifi paylaşılıyor.
- Tarifte yere düşmüş, bereli ve hasarlı elmalar kullanılıyor.
- 00:37Elma Hazırlama ve Kavanoza Yerleştirme
- Elmaların çekirdek ve sap kısımları çıkarılıyor, çürük kısımlar temizleniyor ve küpler halinde doğranıyor.
- Kavanoza yerleştirmeden önce bir yemek kaşığı pilavlık bulgur ve bir yemek kaşığı nohut ekleniyor, bu mayalanmayı hızlandırıyor.
- Meyvelerin kavanozun dörtte üçü kadar dolu olması gerekiyor, elmaları kavanoza dört parmak kalasıya kadar yerleştiriyor.
- 02:40Sirke Yapımına Başlangıç
- Mayalanmayı hızlandırmak için önceden yapılmış üzüm sirkesinden yarım çay bardağı alınıyor.
- Üzerine iki yemek kaşığı toz şeker ekleniyor, bal da kullanılabilir.
- Kavanozun iki parmak kalası kadar içme suyuyla dolduruluyor, tamamen dolmamalı çünkü elmalar fermente olurken yukarıya doğru kabarık taşma yapacaktır.
- 04:46Kavanozun Kapatılması ve Bakım
- Kavanozun ağız kısmı mendil yardımıyla sık dokunuşlu bir şekilde kapatılıyor ve iki eczane lastiği ile geçiriliyor.
- Sirke yaparken gün ışığına maruz kalmaması gerekiyor, karanlık yerde fermente olur.
- Sirke yapımının ilk 24 saatinde günde bir kez karıştırılması öneriliyor, elmalar sert olduğu için karıştırmak zor olabilir.
- 07:05Sirke Yapımının İlerleyişi
- Sirke yapımının 10. gününde elmalar yumuşamaya başlamış, dibe çökme işlemi devam ediyor.
- Elmalar dibe çöktükten sonra hiç karıştırmamak ve karanlık yerde tutmak önemli.
- 15. gün sonunda elmalar tamamen dibe çökmüş, yaklaşık üç parmak kadar suyu çıkmış üzerine.
- 08:27Son İşlemler ve Tutulma
- Üzerine bir çay kaşığı tuz ekleniyor, bu sirke ile şarabı ayırmak için.
- Elmalar tamamen harmanlanıyor ve artık hiçbir şekilde karıştırmak yok.
- Üstte kalan beyaz tortu kısımlarını silmek çok önemli, silmezsek zaman içerisinde üst kısmı küflenme yapabilir.
- 10:57Sirkenin Tamamlanması
- Sirke karanlık, güneş görmeyen bir dolaba koyuluyor ve yerinden oynatılmıyor.
- Dolabın kapağı yaklaşık bir haftada bir açılıp 1-2 dakika havalandırılıyor.
- Sirkenin üzerinde küf gibi görünmesi veya köpürmesi normal, bu sirke anası oluşmaya başladığının işareti.
- 12:12Elma Sirkesinin Hazırlanması
- Elma sirkesi pırıl pırıl oldu ve sirke anası dibe çöktü.
- Sirke anası oluştu ve üzerine tekrar zar gibi sirke anası oluşmaya başladı.
- Konuşmacı, sirke anasını kırdırmadan almak için elini sokuyor.
- 13:30Sirke Anasının Özellikleri
- Sirke anası çok güzel ve kalın bir şekilde oluştu.
- Konuşmacı, plastik kavanozda da sirke kurduğunu ve üzerinde sirke anası oluştuğunu gösteriyor.
- Sirke anasının oluşması için karanlık yere alınması ve kalınlığına kadar bekletilmesi gerekiyor.
- 15:11Sirkenin Süzülmesi
- Sirke süzülürken dört katlı tülbent kullanılıyor.
- Süzülen sirke daha rahat doldurulabilmesi için bir kaba aktarılıyor.
- Elma sirkesi yaklaşık iki ay olmadan doldu; Eylül 24'ünde başlanıp Kasım 16'da hazır hale geldi.
- 16:50Sonuç ve Paylaşım
- Konuşmacı, tariflerini beğenenlerin sevdikleriyle paylaşması için teşekkür ediyor.
- Beş litrelik kavanozdan toplam iki buçuk litre elma sirkesi elde edildi.
- Video, en kolay ve pratik yönden sirke anası garantili elma sirkesi tarifini paylaşıyor.