Bu belgesel, çikolatanın yapılış sürecini ve tarihini anlatıyor. Kuzey Londra'da bulunan ödüllü çikolata dükkanı sahibi Paul ve Malezya'daki kakao üreticileri gibi karakterler yer alıyor.. Video, çikolatanın dünya çapındaki popülerliğinden başlayarak, tropik iklimlerde yetişen kakao ağacının yetiştirilmesinden, meyvelerin toplanmasından, tohumların mayalanmasından, öğütme fabrikasındaki işlemlerden ve farklı çikolata türlerinin (koyu, sütlü, beyaz) nasıl yapıldığından bahsediyor. Ayrıca çikolatanın tadı toprak, iklim ve üretim şeklinden nasıl etkilendiği ve çikolatanın tarihsel önemi de anlatılıyor.
Pickled cucumber is a fermented cucumber in brine or vinegar. First developed for Chinese Great Wall construction or Mesopotamia around 2030 BC
Herring are forage fish found in large schools near fishing banks. Three species exist, with Atlantic herring accounting for over half commercial capture. Raw herring contains 72% water, 18% protein, 9% fat, and 158 calories per 100g
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve çeşitli yerel ustalar (Izzet Usta, İlhan Usta, Ahmet Öz Uslu, Mehmet Demir, Şenel, Ezgi ve Mehemet Usta) tarafından Kilis'in kültürel zenginlikleri ve lezzetleri tanıtılmaktadır.. Video, Kilis'in tarihi ve kültürel zenginliklerini, doğal güzelliklerini ve özellikle yemek kültürüne odaklanmaktadır. Program boyunca Kilis tava, Cennet Çamuru, patlıcan kebabı, yeni dünya kebabı, domates kebabı, sarımsak kebabı, tavuk suyu firik pilavı, kerebiç (kelebiç) tatlısı, kapalı semsek, künefe, frig pilavı, karışık kebap, kilis kebabı, ekşili kebap, etli oruk ve Şehal mahşi gibi yerel lezzetlerin yapılışı detaylı olarak gösterilmektedir.. Videoda ayrıca Kilis'in tarihi evleri, Paşama Caddesi'ndeki kına dükkânı ve Yavuzlu köyünde düzenlenen bir düğün sofrası da tanıtılmaktadır. Program, Kilis'in doğal güzelliklerini ve kültürel zenginliklerini vurgulayarak, bir sonraki bölümde Osmaniye'de devam edeceğini belirterek, Kilis'e özgü bir türkü ile sona ermektedir.
Pretzels are baked pastries shaped like knots with intertwined dough ends. Originated in 610 AD by Italian monk as student reward. Name "Brezel" may derive from Latin bracellus or medieval bracelet. Traditional shape represents folded arms during prayer
Sosis, hayvan eti ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir gıda maddesidir. Geleneksel olarak bağırsaktan yapılır, günümüzde sentetik kılıflar kullanılmaktadır. Et, baharatlar, galeta unu ve çeşitli dokularla hazırlanır
Aydın, Büyük Menderes Irmağı'ndan beslenen verimli topraklara sahip bir Ege ilidir. Antik dönem düşünürlerini yetiştiren şehir, tarihi dokularla doludur. Demir, hava ve kara ulaşımıyla misafirlere iyi imkanlar sunar
Bu video, "Sen Anlat İstanbul" adlı bir yemek programında sunucu Murat Bey'in İstanbul'da tarihi Karaköy Balıkçısı'nda palamut carpaccio yapımını gösterdiği bir içeriktir. Videoda Murat Bey, Tunç Balık adlı bir balıkçı ile birlikte çalışmaktadır.. Videoda, denizden yeni çıkan palamutun fileto edilmesi ve palamut carpaccio yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce balık pazarından büyük bir palamut seçilip fileto edilir, ardından tuz, limon, soğan ve roka ile asitli bir karışım hazırlanır. Balık ince ince dilimlenip bu malzemelerle kaplanıp yarım saat kırkbeş dakika dinlendirilir. Sunucu, balık sezonu sırasında taze balık kullanmanın önemini vurgulayarak, bu tarifin özel bir lezzet olduğunu belirtir.
Namlı Rumeli Köftecisi, sossuz servis ve mercimek çorbasıyla ünlü. Tarihi Sultanahmet Köftecisi, Ramazan'da uzun kuyruklar oluşturuyor. Tarihi Merkezefendi Köftecisi, dana kaburgası ve kuzu boşluğuyla hazırlanıyor. Filibe Köftecisi, 126 yıllık geçmişiyle özel soslu lezzetler sunuyor
Bu video, Emircan ve Hakan'ın İzmir kültürüne dair bir yemek deneyimi formatında sunulmaktadır. İki arkadaş, İzmir'in meşhur lezzetlerinden biri olan boyozu deneyimlemektedir.. Videoda, boyozun tarihi ve özellikleri hakkında kısa bilgiler verilmekte, ardından Alsancak'taki bir fırına gidilerek çeşitli boyoz çeşitleri (mozarellalı, çikolatalı, yumurta) denenmektedir. Emircan, boyozları beğenmediğini, Hakan ise çikolatalı boyozu beğendiğini belirtmektedir. Video, İzmirlilerin kahvaltıda ne yediğini göstermek amacıyla hazırlanmış olup, boyozun fırından taze çıktığında daha lezzetli olduğu ve sabah kahvaltısında tercih edilebileceği tavsiyesiyle sonlanmaktadır.
Bu video, Tekirdağ Köftesi Özcanlar'ın 60 yıllık tarihini anlatan bir tanıtım filmidir. Video, şirketin üretim sürecini, restoranlarını ve başarılarını kronolojik olarak anlatmaktadır.. Video, Trakya eti ve Tekirdağ usulü köfte hazırlama sürecini detaylı şekilde göstererek başlıyor. Ardından şirketin 1953'te kurulmasından günümüze kadar olan gelişimini, İstanbul ve Tekirdağ'daki restoranlarını, çiftliklerini ve üretim tesislerini anlatıyor. Ayrıca şirketin kazandığı sertifikalar ve ödüller de videoda yer alıyor. Tekirdağ Köftesi Özcanlar'ın sadece köfte değil, kaşarlı kasap, satır köfte, sucuk, ayran, üzüm suyu ve peynir helvası gibi yan ürünlerle de bir gıda markası haline geldiği belirtiliyor.
Bu video, "Ver Fırına" adlı yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda Emine Hanım ve Dilruba, Berfina ve Arda, İltar ve Özge gibi dört çift yarışmacı yer almaktadır. Yarışmacılar arasında ev hanımı, öğrenci, yurt dışından gelen bir damat ve kafe işletmecisi bulunmaktadır.. Videoda yarışmacılar el açması börek yapma görevini üstlenmektedir. İlk bölümde mayalı hamurdan kıymalı börek ve pırasalı arnavut böreği yapımı gösterilirken, ikinci bölümde Antakya'nın meşhur kaytaz böreği yapımı ele alınmaktadır. Yarışmacılar 80 dakika içinde tariflerini hazırlamak zorundadır ve jüri tarafından koruma altına alınacak çift belirlenecektir.. Yarışmacılar hamur yoğurma, pırasa kavurma ve börek açma gibi teknik konularda zorlanırken, sunucu yarışmacıların hatalarını düzeltmeye çalışmaktadır. Videoda ayrıca yarışmacılar arasında yaşanan gerginlikler de gösterilmektedir.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Marias Restaurant'ın sahibi ve aşçısı Maria Hanım, Savaş Usta, Gülsüm Hanım, Elisa Hanım ve tarihçi-seyahat yazarı Saffet Emre Tonguç gibi konuklarla birlikte İstanbul'un farklı kültürlerinin mutfağını keşfediyor.. Video üç ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Rum mutfağının temel özellikleri ve patlıcanlı kalamar dolması, asma yaprağında kuzu etli enginar dolması gibi lezzetler tanıtılıyor. İkinci bölümde Ermeni mutfağından midye pilaki, habit tatlısı ve karamelize edilmiş kabak dolması gibi lezzetler hazırlanıyor. Son bölümde ise Yahudi mutfağından çeşitli lezzetler (karamelize edilmiş kabak dolması, alaaaka balık, boreitas, ceviz tatlısı, pırasa köftesi, ayva helvası, domates yemeği) tanıtılıyor.. Videoda ayrıca İstanbul Boğazı turu yapılıyor ve boğazın tarihi, yalıları ve önemli yapıları (Anadolu Hisarı, Rumeli Hisarı, Kazanova Köşkü, Clifton Yalısı, Marki Necip Bey Yalısı, Müşir Zeki Paşa Yalısı) hakkında bilgiler veriliyor.
Bu video, Sana Akçay'ın Zeytinburnu'nun Merkez Efendi Mahallesi'ndeki Tarihi Merkez Efendi Köftecisi'nin sahibi Bülent abi ile yaptığı bir röportaj ve yemek deneyimi formatındadır.. Videoda Ahmet Usta'nın babadan oğula geçen esnaflık hikayesi, köftelerinin yapılışı ve pişirme süreci anlatılmaktadır. Köftelerin "sulu sulu" olarak adlandırıldığı, porsiyonlarının 6 adet olduğu ve 170-180 gram ağırlığında olduğu belirtilmektedir. Ayrıca piyaz hazırlama tekniği ve tatlı seçenekleri (tel kadayıf, kemalpaşa, sütlaç kraliçe, havuç dilimi) gösterilmektedir.. Videoda köftelerin zeytinyağı kullanımı, manda yoğurdu gibi malzemelerin önemi ve Bülent abi'nin eski kilo sorunu ile kilo verme hikayesi de paylaşılmaktadır. Video, köftelerin ve tatlıların tadımı ile sona ermektedir.
"Lezzet Durağı" programında sunucu, Ankara'nın meşhur yaprak dönerinin yapılışını ve tarihini ustasından öğreniyor. Programda 70 yıllık deneyime sahip bir döner ustası, Ankara Büyükşehir Belediyesi Sağlık İşleri Daire Başkanı Seyfettin Aslan ve şehir araştırmacısı Abdülkerim Erdoğan yer alıyor.. Video, Ankara'nın yaprak dönerinin yapılış aşamalarını gösteriyor: etin ince ince işlenmesi, salamura yatırılması, meşe kömürü ocağında pişirilmesi. Ayrıca Ankara köftesinin yapılışı da gösteriliyor. Programın ikinci bölümünde Abdülkerim Erdoğan, Ankara'nın tarihi yemekleri, beslenme kültürü ve geleneksel yemekleri hakkında bilgiler paylaşıyor. Ankara'nın pastırması, burçak çorbası, baklava gibi meşhur yemekleri ve bunların tarihi anlatılıyor.
Bu video, Batuhan adlı bir sunucunun "Baba O Keşifte" programında Bursa'daki tarihi pide mekanlarını keşfettiği bir yemek programıdır. İlk bölümde Osmangazi'deki Kayhan Çarşısı'nda "Acı Dayı" olarak bilinen Yusuf Pideci ile cantık yemeğinin yapılışını, ikinci bölümde ise Kayan'daki Tarihi Pidecimiz ile pide çeşitlerini tanıtıyor.. Videoda cantık yemeğinin yapılış aşamaları, hamur hazırlama, et eklemesi ve fırında pişirme detaylı olarak gösterilirken, Tarihi Pidecimiz'de ise jantı, kuşbaşı ve kıymalı pide çeşitleri tanıtılıyor. Her iki mekanın da tarihi (Kayhan Çarşısı 660, Tarihi Pidecimiz 650 yıldır var) ve pide yapım teknikleri hakkında bilgiler paylaşılıyor.. Videoda ayrıca mekanların sahiplerinin kendi yetiştirdiği et kullanmaları, eski fotoğrafların gösterilmesi ve Batuhan'ın yediği yemeklerin tadı ve fiyatları hakkında değerlendirmeleri de yer alıyor.
"Lezzetin Haritası" adlı yemek programında Ezgi Sertel, Konya'da Mehmet Ali Usta, Ulaş Bey ve Ali Usta gibi yerel ustalarla birlikte Konya mutfağının özel lezzetlerini keşfediyor.. Video, Konya'nın Anadolu Selçukluları'na başkentlik yapmış, Rumi ve Şems-i Sultan Veli'nin yaşadığı bir şehir olduğunu anlatarak başlıyor. Program boyunca Konya mutfağının önemli lezzetleri adım adım gösteriliyor: "bütün et", höşmerim helvası, bıçak arası etli ekmek, bamya tri, patlıcanlı kuzu kebabı, cevizli alabalık, cevizli un helvası ve Konya böreği (eski adıyla Mevlana).. Videoda ayrıca Konya'nın tarihi yerleri de ziyaret ediliyor: Mevlana Celaleddin Rumi'nin Kubbe-i Hadra türbesi ve Mevlana Müzesi. Program, Konya'nın yemek kültürü ve tarihi mirasını keşfetmek isteyenler için faydalı bilgiler içermektedir.
"Lezzet Tutkunları" kanalının sunucusu, 30 yıllık deneyime sahip Ahmet Uzun adlı çiğköfte ustası ile Adıyaman çiğköftesinin yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu.. Videoda Adıyaman çiğköftesinin malzemeleri (kuru sarımsak, soğan, yağsız dana eti, domates salçası, baharat karışımı, ev biberi ve simit) ve yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca çiğköftenin Komagene Krallığı döneminde Nemrut'un emriyle ortaya çıktığı tarihi hikayesi de paylaşılıyor.. Videoda ayrıca çiğköftenin zeytinyağı kullanımı, malzeme oranları, tadımı ve kalori değeri (100 gram 180 kalori) hakkında bilgiler verilmektedir. Ahmet usta, Adıyaman'daki çiğ köfte fiyatlarını (bir dürüm 3 TL, kilo 35 TL) ve çiğ köftenin farklı yemeklerde nasıl tüketilebileceğini de açıklamaktadır.
Bu video, "Lezzet Tutkunları" kanalının sahibi tarafından Antalya'da çekilen bir yemek tanıtım videosu. Videoda sunucu, bir aşçı ile birlikte Elmalı yöresine ait geleneksel yemekleri tanıtıyor.. Video, Çarşamba günleri Antalya'da sunulan Elmalı yöresine ait özel bir menüyü konu alıyor. Bu menü, düğünlerde, mevlütlerde, cenazelerde ve sünnetlerde yapılan geleneksel yemekleri içeriyor. Menüde oğlak eti, sulu salata, bulgur pilavı, kelle paça çorbası, şiş köfte ve "gaziler helvası" olarak bilinen un helvası bulunuyor. Videoda yemeklerin hazırlanışı gösteriliyor, ardından sunucu ve aşçı masada yemekleri tadıyor ve Elmalı yöresinin tarihi ve kültürel önemi hakkında bilgiler paylaşıyor.
Yeşil Doğa programında Güven İslamoglu'nun sunduğu bu belgesel formatındaki video, boza'nın tarihsel kökenlerini, kültürel önemini ve yapım sürecini ele alıyor.. Video, boza'nın 9000 yıllık tarihini, Osmanlı dönemindeki önemini ve Fatih Sultan Mehmet'in en sevdiği içeceklerden biri olduğunu anlatarak başlıyor. Ardından farklı şehirlerden gelen kişilerin boza deneyimleri paylaşılıyor ve İstanbul Maslak'taki Mutfak Sanatları Akademisi'nde boza yapımı gösteriliyor. Son bölümde ise Kırklareli'de üç kuşak boyunca boza üretimi yapan ve sokak bozacılığı yapan Mehmet Ayda'nın hikayesi anlatılıyor.. Videoda ayrıca bozanın darıdan yapıldığı, bazı yerlerde mısır veya buğdayla da yapılabileceği, besleyici değeri ve sağlık faydaları hakkında bilgiler veriliyor. Bozanın Kırım Tatarlarından geldiği ve kültürel mirasın bir parçası olduğu vurgulanıyor.