• Buradasın

    Balkan Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Mayasız Ekmek Tarifi

      Bu video, Merve adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Merve, Balkanlılar, İrlandalılar ve İngilizlerin mutfağında sık pişen mayasız ekmek tarifini paylaşıyor. Videoda sekiz adet malzemeyle mayasız ekmek yapımı adım adım gösteriliyor. Tarifte beyaz un, siyez un, buğday ruşeymi, nohut unu, ev yoğurdu, çörek otu, susam, zeytinyağı, tuz, limon suyu, karbonat ve kabartma tozu kullanılıyor. Merve, hamur hazırlama, şekillendirme ve pişirme aşamalarını detaylı olarak anlatıyor. Ayrıca, orijinal tarifte bulunan butter milk'in Türkiye'deki muadili olarak kesilmiş süt veya ekşimiş yoğurdu kullanılabileceğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Balkanlar'ın Meşhur Lezzeti Lutenitsa Tarifi

      Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Balkanlar'ın meşhur lezzeti lutenitsa yapımını adım adım göstermektedir. Videoda lutenitsa yapımı için gerekli malzemeler (domates, kapya biber, patlıcan, sarımsak, sirke, şeker, kaya tuzu, zeytinyağı ve baharatlar) tanıtılmakta ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sebzeler fırında veya tost makinesinde közleniyor, ardından buharla soyulup doğranıyor ve sosla pişiriliyor. Son olarak kavanozlama işlemi yapılarak hazır lutenitsa servis ediliyor. Sunucu, tarifin mangalda yapıldığında daha lezzetli olacağını ve kışa bolca yapılıp misafirlerinize ikram edilebileceğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Lutenitsa Sos Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin'in mutfağında hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Satı, izleyicilere kış için hazırlayabilecekleri lezzetli bir sos tarifi sunuyor.. Videoda Balkanlardan gelen ve "Balkanlar'ın Nutellası" olarak da bilinen lutenitsa sosunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Tarif için 1,5 kilo patlıcan, 1,5 kilo kapya biber, 2 kilo domates, sarımsak, toz şeker, kaya tuzu, pul biber, karabiber, kimyon ve hakiki zeytinyağı kullanılıyor. Sosun hazırlanması, sebzelerin fırında pişirilmesi, kabuklarının soyulması, doğranması ve blender ile ezilmesi aşamalarını içeriyor. Son olarak sos kavanozlara doldurularak kışlık olarak saklanıyor.

      • youtube.com

    • Anneanne ile Börek Yapımı

      Bu video, bir kişinin anneannesiyle birlikte börek yapımını gösteren bir yemek programı formatındadır. Videoda anneanne, kızı ve annesi yer almaktadır. Videoda börek yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından yufkalar açılır ve soğan kavrulur. Şekerli ve tuzlu börek yapımı, kabak ve çiğdem gibi malzemelerin yerleştirilmesi ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Video, hazırlanan böreklerin tadılması ve aile üyeleriyle birlikte yemek yeme sahnesiyle sona ermektedir. Videoda ayrıca Bosna şekeri (gurmen şekeri) hakkında bilgi verilir, eski usul kahve yapımı gösterilir ve tik vanaçası yapımı, kara kabaklı börek ve bulgur pişirme gibi Balkan mutfağından gelen geleneksel tarifler hakkında konuşulur. Aile üyeleri arasında sohbet edilirken, Boşnakça şarkı söyleme gibi eğlenceli anlar da yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Uykuluk Pişirme Rehberi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, uykuluk (kuzu uykuluk) hakkında bilgi vererek pişirme sürecini adım adım göstermektedir. Videoda uykulukların türleri (boğazdan çıkan ve karaciğerin üstünden çıkan) tanıtılmakta, ardından pişirme teknikleri anlatılmaktadır. Sunucu, uykulukların kuşbaşı kesilmesi, mangalda pişirilmesi ve kekik, kimyon ve tuzla baharatlanması gerektiğini göstermektedir. Ayrıca uykulukların İstanbul Sütlüce'de Balkan göçmenlerin getirdiği bir yiyecek olduğu hikayesi de paylaşılmaktadır. Video, pişen uykulukların ekmekle servis edilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Lutenitsa Yapımı

      Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda Balkanlardan gelen lutenitsa yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce domates, biber ve patlıcanlar mangalda veya fırında közlenir, ardından kabukları soyulur ve doğranır. Daha sonra zeytinyağı, tuz, şeker ve isteğe bağlı olarak sarımsak eklenerek pişirilir. Son olarak kavanozlar temizlenip steril edilir, doldurulur ve zeytinyağı ile örtülür. Bu tarif, kışa hazırlık için çat kapı misafirde kullanılabilecek bir yemek olarak sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Balkanlar'ın Meşhur Tatlısı Trileçe Tarifi

      Bu video, Emek Ev Yemekleri Şemse tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Şemse, Balkanlar'ın meşhur tatlısı trileçe'nin yapılışını adım adım gösteriyor. Videoda trileçe'nin orijinal yapılışından bahsedilerek, üç çeşit sütten (manda, keçi ve inek sütü) yapılan sosun krema ile nasıl elde edilebileceği anlatılıyor. Önce kekinin hazırlanışı (yumurta akı ve sarısının ayrı ayrı çırpılması, kuru malzemelerin eklenmesi, fırında pişirilmesi), ardından sosun hazırlanışı (şeker, süt ve krema karışımı) ve son olarak karamel sosunun yapılışı detaylı olarak gösteriliyor. Video, trileçe'nin cam gibi parlak sası olan camurun nasıl elde edileceğini özellikle vurguluyor.

      • youtube.com

    • Eyüp Sultan Tulumbacısı'nda Balkanlı Tatlı Tulumbanın Yapılışı

      Bu video, Eyüp Sultan Tulumbacısı'nda çalışan bir tatlı ustasının Balkanlı tatlı tulumbanın yapılışını anlattığı bir röportajdır. Usta, 30 yıldan beri bu taktiği uygulayan ve doğal malzemelerle çalışan bir tatlı ustasıdır. Videoda tulumbanın kökeni (Makedonya ve Bosna), yapılış aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Usta, hamurun hazırlanmasından başlayarak, şekillendirme makinesine doldurulması, yağda pişirilmesi ve soğuk şerbetle servis edilmesi sürecini adım adım açıklamaktadır. Tulumbanın doğal olması, yumurta beyazının şişmesine vesile olması ve sarısının lezzetine katkı sağladığı vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Damat Paçası Tarifi

      Bu video, Gülşah Şen'in sunduğu bir yemek tarifi videosu olup, Arnavut kökenli olan Gülşah Hanım'ın ailesinin yaptığı damat paçası tarifini göstermektedir. Videoda damat paçasının malzemeleri (yufka, haşlanmış tavuk baget, tavuk suyu, yoğurt, un, yumurta, sarımsak ve sirke) tanıtılmakta ve hazırlama aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce yufkalar fırında kızartılıyor, ardından tavuk suyu ile ıslatılıyor, didiklenen tavuk etleri ekleniyor ve yoğurtlu beşamel sosu hazırlanıyor. Son olarak tüm malzemeler bir araya getirilip tekrar fırında pişiriliyor. Video, Balkanlar'a özgü bu lezzetli ve pratik yemeğin tüm hazırlama sürecini detaylı şekilde göstermektedir.

      • youtube.com

    • Sütlü Biber Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, lezzetli ve pratik bir sütlü biber tarifini adım adım göstermektedir. Videoda sütlü biber yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif için üç tane sivri biber ve iki adet kapya biber kullanılmaktadır. Önce biberler doğranıp zeytinyağı ile kavrulur, ardından un ilave edilir ve süt eklenerek beşamel sos yapılır. Son olarak kaşar peyniri eklenerek pişirilir. Sunucu, bu tarifin Balkanların sabah kahvaltılarında sıkça yaptığı bir yemek olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Yutanisa Sosu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında yutanisa sosu yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Bulgaristan ve Balkan ülkelerinde bilinen yutanisa sosunun yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, malzeme listesini açıklamalar bölümünde bıraktığını belirterek, patlıcan, biber, havuç ve domates gibi sebzelerin fırınla közlenmesi, soyulması, doğranması ve püre haline getirilmesi aşamalarını göstermektedir. Ayrıca maydanoz, zeytinyağı, sirke, tuz ve acı pul biber gibi malzemelerin eklenmesi ve sosun vakumlama yöntemiyle kavanozlara doldurulması da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Tekirdağ'da Bulgaristan ve Balkan Lezzetleri Sunumu

      Bu video, Elif Gelin'in Tekirdağ'da sunduğu bir yemek programıdır. Elif, Bulgaristan göçmenidir ve annesi Bulgaristan, babası Yunanistan, eşi ise Tekirdağ'ın yerlisidir.. Videoda Elif, 59 çeşit ikramdan oluşan bir sunum masası hazırlamıştır. Masada Türkiye'nin kısır, çiğköfte gibi lezzetleri ile Bulgaristan'ın kaymaklı turşusu soka, peynirli börek, baniçka, milinka, tavuklu keşkek, taratorlu kuskus salatası ve çeşitli turşular bulunmaktadır. Ayrıca Osmanlı'dan gelen "diş kirası" geleneği de programda yer almıştır. Elif, masadaki bazı lezzetleri kendi, ailesi ve annesiyle birlikte hazırladığını belirtmiştir.

      • youtube.com

    • Triliçe (Kraliçe) Tatlısı Yapımı

      Bu video, Balkanlar'ın tatlısı olan triliçe (kraliçe) yapımını adım adım gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda triliçe yapımı için gerekli malzemeler (yumurta, şeker, tuz, vanilya, un, kabartma tozu, süt, süt kreması, krem şanti ve karamel) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce kek harcı hazırlanıp pişiriliyor, ardından süt şerbeti, krem şanti ve karamel sosu hazırlanıyor. Son olarak tüm malzemeler bir araya getirilerek tatlı şekillendiriliyor ve yaklaşık üç saat buzdolabında bekletildikten sonra servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Ajvar Sos Tarifi

      Bu video, "Seminya'nın Dünyası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Balkan ülkelerinde geleneksel olan ajvar sosunu hazırlıyor. Videoda ajvar sosunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce patlıcan ve kapya biberler közleniyor, ardından soyulup doğranıyor. Daha sonra soğan, sarımsak ve domates sosu ekleniyor. Sos blender ile çekildikten sonra tuz, şeker ve pul biber ile tatlandırılıyor. Son olarak sos kavanozlara dolduruluyor ve saklama yöntemleri anlatılıyor. Ajvar sosunun sabah kahvaltılarında, akşam yemeklerinde ve et yemeklerinin yanında harika bir lezzet olduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Balkan Sosları Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve yardımcısı Yüce ile Mete ve Oğuzhan gibi kişiler tarafından Balkan soslarının yapımını göstermektedir. Sunucu, Bulgaristan göçmeni olduğunu belirterek çocukluğundan beri yediği bu sosları izleyicilerle paylaşıyor. Videoda üç farklı Balkan sosu yapımı adım adım anlatılmaktadır: lütenitsa, ayvar ve zakuska. Her sos için gerekli malzemeler, pişirme teknikleri ve kavanozlama süreci detaylı şekilde gösterilmektedir. Lütenitsa için 14 kavanoz, ayvar için 11 kavanoz ve zakuska için 9 kavanoz yapılmıştır. Videoda ayrıca sosların saklama koşulları ve farklı pişirme yöntemleri hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır. Kışa hazırlık için Balkan soslarının nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler için faydalı bir kaynak niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Krem Piti Tarifi

      Bu video, Merve adlı bir yemek tarifi sunucusunun Balkan lezzetlerinden biri olan krem piti yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda krem piti yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce milföy hamurunun hazırlanması ve fırında pişirilmesi, ardından üç aşamalı kremanın hazırlanması (süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısı ile başlayıp, pudra şekeri eklenerek ve son olarak tereyağı ile karıştırılarak), son olarak da tüm malzemelerin birleştirilmesi gösteriliyor. Video, krem piti'nin tamamlanması ve pudra şekeri ile süslenmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor