Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve çeşitli yerel ustalar (Izzet Usta, İlhan Usta, Ahmet Öz Uslu, Mehmet Demir, Şenel, Ezgi ve Mehemet Usta) tarafından Kilis'in kültürel zenginlikleri ve lezzetleri tanıtılmaktadır.
- Video, Kilis'in tarihi ve kültürel zenginliklerini, doğal güzelliklerini ve özellikle yemek kültürüne odaklanmaktadır. Program boyunca Kilis tava, Cennet Çamuru, patlıcan kebabı, yeni dünya kebabı, domates kebabı, sarımsak kebabı, tavuk suyu firik pilavı, kerebiç (kelebiç) tatlısı, kapalı semsek, künefe, frig pilavı, karışık kebap, kilis kebabı, ekşili kebap, etli oruk ve Şehal mahşi gibi yerel lezzetlerin yapılışı detaylı olarak gösterilmektedir.
- Videoda ayrıca Kilis'in tarihi evleri, Paşama Caddesi'ndeki kına dükkânı ve Yavuzlu köyünde düzenlenen bir düğün sofrası da tanıtılmaktadır. Program, Kilis'in doğal güzelliklerini ve kültürel zenginliklerini vurgulayarak, bir sonraki bölümde Osmaniye'de devam edeceğini belirterek, Kilis'e özgü bir türkü ile sona ermektedir.
- 00:52Kilis'in Lezzet Haritası
- Kilis, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle, doğal güzellikleriyle ve eşsiz lezzetleriyle insanları hayran bırakan bir şehirdir.
- Kilis'in en özel tatlısı "Cennet Çamuru" olarak bilinir.
- Kilis tava, şehrin çok sevilen bir lezzeti olup günde 400-500 porsiyon hazırlanmaktadır.
- 02:17Kilis Tava Yapımı
- Kilis tavasında kuzu etinin kendi yandanı kullanılır ve baharat olarak tuz, pul biber ve karabiber eklenir.
- Tavada yeşil biber, kırmızı biber, az miktarda kuru soğan ve patlıcan kullanılır.
- Et, sebze ve baharatlar zırh yardımıyla hazırlanır ve patlıcanlar ince ince kıyılıp tepsiye yerleştirilir.
- Yemek taş fırında yaklaşık 10 dakika pişirilir ve tırnak pideyle yenilir.
- 09:44Cennet Çamuru Yapımı
- Cennet Çamuru, tereyağından çıkarılan sade yağ, kadayıf, toz şeker, fıstık, şerbet ve kaymak malzemeleriyle yapılır.
- Yapımında kesinlikle bakır tepsi ve el döküm kadayıf kullanılması gerekir.
- Yapımında önce kadayıf sade yağda eritilir, üzerine toz şeker ve fıstık eklenir, sonra şerbet eklenir ve son olarak süt kaymağı ve pudra şekeri ile süslenir.
- 16:35Kilis'in Tarihi Evleri
- Kilis'teki tarihi evler, özenli ve meşakkatli bir emek ürünü olup malzeme olarak yerel kireçtaşından yapılmıştır.
- Bu evler geçmişin usta ellerinden çıkmıştır.
- Bu evlerin özelliği, sıcak bir bölge olduğu için yazın serin ve kışın sıcak tutmasıdır.
- 17:43Kilis'te Yemenicilik
- Kilis merkezinde yirmisekiz yıldır yemencilik yapan Ahmet Öz Uslu ile tanışılıyor.
- Yemeniciler hem postal hem yemeni yaparak baba mesleğini devam ettiriyorlar.
- Bir yemenci bir günde üç yemeni yapabiliyor.
- 18:51Kilis Merkezi
- Kilis merkezindeki Paşama Caddesi'nde alışverişler yapılmaktadır.
- Kına alışverişi için tüm ihtiyaçlar bir dükkanda bulunuyor.
- 19:40Yavuzlu Köyü'nde Düğün
- Kilis'in Yavuzlu Köyü'ne gidiliyor ve köyde düğün olduğu öğreniliyor.
- Düğün iki gün süreceği ve davul-zurna eşliğinde olduğu belirtiliyor.
- 21:55Kebap Yapımı
- Mehmet Demir, mangalda patlıcan kebabı, karışık kebab, yeni dünya kebabı, domates kebabı ve sarımsak kebabı yapacağını söylüyor.
- Tüm kebaplar tepsiye dizilip terletilecek ve karışık bir şekilde servis edilecek.
- Yeni dünya kebabı, Mayıs ayında çıkan yeni dünyadan yapılan ve içi kıyma ile doldurulmuş özel bir kebab türüdür.
- 24:36Firik Pilavı Yapımı
- Şenel Teyze, firik pilavı yapacağını söylüyor.
- Pilav, tavuğun haşlandığı su ile hazırlanıyor ve içine şehriye, bulgur, frig, haşlanmış nohut ve tuz ekleniyor.
- Pilav kapaksız olarak pişiriliyor ve serviste haşlanmış tavuk üzerine konulacak.
- 27:24Kerebiç Tatlısı Yapımı
- Ezgi Hanım, Kilis'e özgü kerebiç tatlısı yapacağını söylüyor.
- Kerebiç tatlısı, irmik, özel un, pudra şekeri, fıstık/ceviz, karanfil, tarçın, zeytinyağı ve tereyağı ile hazırlanıyor.
- Tatlı, içli köfte gibi hazırlanıp özel şekillerde kelepçe şeklinde servis ediliyor.
- 31:31Kilis Mutfağında Özel Lezzetler
- Kelebiç tatlısı, Kilis'te bayramlarda yapılan özel bir tatlıdır ve 45 dakika 180-200 derecelik fırında pişirilir.
- Kapalı semsek, evde hamuru açılıp soğan ve çökelek içine konularak taş fırında pişirilen bir lezzettir.
- Künefe (kadayıf) pişirildikten sonra şerbet dökülerek servis edilir.
- 32:55Yavuzlu Köyü Sofrası
- Kilis'te Yavuzlu köyünde düğünle karşılaşılarak halaylar çekilmiş ve özel lezzetler hazırlanmıştır.
- Frig pilavı, karışık kebap, Kilis kebabı (patlıcan, domates, yeni dünya ve sarımsaktan), kerebiç tatlısı hazırlanmıştır.
- Fıstıklı kerebiç tatlısı, cevizli kerebiç tatlısı, yeni dünya kebabı ve firik pilavı sofraya konulmuştur.
- 35:07Ekşili Kebap Yapımı
- Ekşili kebap için kilis yapımı nar ekşisi, ev yapımı domates salçası, kıska soğan, patlıcan, domates, seyran eti ve köfte malzemeleri kullanılır.
- Kuyruk yağı, ekşili kebap için özel bir malzeme olup tereyağı veya sıvıyağ yerine kullanılır.
- Baharat olarak karabiber, toz biber ve tuz kullanılır.
- 36:12Ekşili Kebap Pişirme Süreci
- Kuyruk yağıda kıska soğan 10-15 dakika kavrulur, sonra domates salçası ve nar ekşisi eklenir.
- Köfte için soğan, sarımsak, maydanoz, kuzu kıyması, tuz, karabiber ve toz biber zırhtan geçirilerek hazırlanır.
- Köfteler fırında 5-10 dakika pişirilir, sonra patlıcan, domates, biber ve nar ekşisi ile birlikte karıştırılır ve 10 dakika daha pişirilir.
- 41:10Etli Oruk Yapımı
- Oruk, Kilis'te ince bulgura denilen kara simitlerden yapılan yemeğe verilen isimdir.
- Etli oruk için ince bulgur, nan, sarımsak, toz biber, karabiber, tuz ve kuzu eti kullanılır.
- Malzemeler zırhtan geçirilerek karıştırılır ve şişler üzerine geçirilerek mangalda pişirilir.
- 43:37Şehal Mahşi Yapımı
- Şehal mahşi, Suriye'den Halep'ten gelen ve dolma yapısının şahı olarak bilinen bir lezzettir.
- Şehal mahşi için acur, kabağın harcanan kısmı, kıyma, tuz, karabiber, toz biber ve yoğurt sosu kullanılır.
- Kırık leblebi önce kavrulup sonra yumuşatılarak hazırlanır.
- 44:50Şahı Mahşinin Hazırlanışı
- İç harcın hazırlanması için önce zeytinyağı, soğan ve kuzu kıyması kavurulur.
- Kavurma işlemi tamamlandıktan sonra taze biber, kırık leblebi ve baharatlar (tuz, karabiber, toz biber) eklenir.
- Harcın üzerine maydanoz eklenmeden önce 2-3 dakika daha karıştırılır, sonra maydanoz eklenir ve ocağın kapatılması sağlanır.
- 46:13Şahı Mahşinin Tamamlanması
- Acur ve kabaklar kızartılır.
- Toprak güveceye kızartılan acur ve kabaklar dizilir, ardından hazırlanan harc bu malzemelerin üzerine doldurulur.
- Pişirme sonrası yoğurt ve pul biberli yağ ile servis edilir.
- 48:30Kilis'in Lezzetleri
- Meclis'te grup Garbiyeli ile birlikte şahı mahşin, etli oruk ve ekşili kebap gibi özel lezzetler hazırlanmıştır.
- Sofrada ayrıca garnitürler ve bol köpüklü ayran da bulunmaktadır.
- Kilis'in doğal güzellikleri, kültürel zenginlikleri ve lezzetleri paylaşılmış, yarın Osmaniye'de devam edileceği belirtilmiştir.