• Buradasın

    Konya Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Eski Konya Programı: Kaymak Yapımı

      Bu video, "Kanal Kırkiki" kanalında yayınlanan Naciye Teyze ile birlikte hazırlanan "Eski Konya" programının bir bölümüdür. Programda sunucu, Muhammed Eloğlu ve Naciye Teyze yer almaktadır. Videoda öncelikle programın geçmiş bölümlerinden bahsedilip izleyicilerden gelen çekiliş başvurularının tanıtımı yapılır. Ardından kaymak yapımı gösterilmekte, katılımcılar toz şeker kullanarak kaymak yapımını denemekte ve püf noktalarını tartışmaktadırlar. Programda ayrıca bir sonraki bölümde Konya usulü höşmerim yapımı yapılacağı duyurulurken, çekiliş başvurularının "kozmetik tencere" ve "tencere" olabileceği belirtilmektedir. Video, katılımcıların birbirlerine teşekkür etmesi ve izleyicilere veda etmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Korukent Restaurant'ta Saç Kavurması Yapımı

      Bu video, Rümeysa adlı bir sunucunun Korukent Restaurant'ta Naciye Teyze, Adem Usta ve diğer katılımcılarla birlikte saç kavurması yapımını gösteren bir yemek programıdır. Adem Usta, Konya'dan 20 km uzaklıktaki restoranın sahibi ve Konyaspor taraftarıdır. Videoda saç kavurması yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir: malzemelerin hazırlanması, doğranması, pişirilmesi ve servis edilmesi. Program, yemek yapımının yanı sıra katılımcıların sohbetleri, kişisel anıları ve deneyimlerinin paylaşılmasıyla ilerlemektedir. Videoda ayrıca katılımcıların burçları, İzmir'deki deneyimleri ve günlük yaşamları hakkında sohbetler de yer almaktadır. Program, hazırlanan yemeklerin tadılması ve Naciye Teyze'nin onaylanmasıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Konya'nın Tahinli Pide Tarifi

      Bu video, Konya'nın Kadın kazasına özgü tahinli pide tarifini anlatan bir yemek programıdır. Videoda Nihat Yemenici adlı 75 yıllık tecrübeye sahip bir ustam ve sunucu yer almaktadır. Videoda tahinli pide yapım aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Nihat ustam, tahinli pidenin Konya yöresinin kazalarında ilk defa icat edildiğini, mayalı hamurdan yapıldığını ve özel tahin kullanıldığını anlatmaktadır. Pide, soğuk olarak çay, kola, karpuz veya kavun gibi içeceklerle yenebilir ve Ramazan aylarında özellikle sahurda tercih edilir. Ayrıca, tahinli pidenin baklava şerbeti gibi bir şerbetle servis edilmesi ve buzdolabında bir hafta on gün saklanabileceği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Konya Tandır Böreği Yapımı

      Bu video, Konya'nın unutulmaya yön tutan ürünlerinden biri olan tandır böreğinin yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda tandır böreğinin farklı çeşitleri (kıymalı, kaşarlı, sucuklusu, peynirlisi, küflü peynirlisi, helvalısı) tanıtılıyor ve özellikle küflü peynirli tandır böreğinin yapılışı gösteriliyor. Böreklerin tandırda pişirilmesi, yağlanması ve sunuma hazır hale getirilmesi aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca videoda tandırda pişirilen diğer yemekler (kuru fasulye, topalak, kavurma, tavuk but) hakkında da bilgi veriliyor.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağından Patatesli Hamur Çorbası

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, Meliha Abla ve Nursel adlı iki kişi arasında geçen bir sohbeti içermektedir. Meliha Abla, Konya'da yaşayan, 46 yıllık evliliğini kaybeden ve eşinin adına bir dernek kurmuş, 34 çocuğa burs veren bir kadındır. Videoda Konya mutfağından patatesli hamur çorbasının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Meliha Abla, çorbanın malzemelerini (patates, soğan, tereyağı, salça, pul biber, tuz ve hamur) tanıtarak, patatesleri doğrama, hamuru hazırlama ve çorbayı pişirme aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. Ayrıca, Konya'daki Ramazan gelenekleri, davulcu geleneği ve Arife gününün önemi hakkında bilgiler paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Konya Yöresine Ait Hoşverim Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Konya yöresine ait hoşverim tatlısının yapılışını göstermektedir. Videoda hoşverim yapımı için gerekli malzemeler (ılık süt, toz şeker, bal, el yapımı kaymak, tereyağı, un) tanıtılmakta ve adım adım hazırlama süreci gösterilmektedir. Unun esmerleşinceye kadar kavurulması, tereyağı ve kaymakla eritilmesi, süt, şeker ve balın ilave edilmesi gibi aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, beş-altı kişilik hazırlanmış olup, evde vakit geçirmek isteyenler için ideal bir tatlı olarak önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağında Bamya Çorbası Yapımı

      Bu video, Konya Mutfak AkademisiKonya Mutfak Akademisi'nde Raziye Teyze ve 15 yıldır yurtlarda çalışan deneyimli aşçı Gazi'nin yer aldığı bir yemek programıdır. Videoda Konya mutfağının önemli lezzetlerinden biri olan bamya çorbasının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Bamya temizlenip kaynar suya haşlanma, kuşbaşı kuzu eti, soğan, tereyağı ve ev yapımı salça ile pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ayrıca videoda Konya düğün yemeğindeki geleneksel öğeler (yayla çorbası, bamya çorbası, dedesi, yoğurt çorbası, hoşaf) hakkında bilgiler verilmekte ve Konya mutfağında kadın aşçıların önemli rolü vurgulanmaktadır. Bamya çorbası yaparken domates kullanılmaması gibi önemli detaylar da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kavurmacı ve Kurucu Ramazan Usta ile Röportaj

      Bu video, bir röportaj formatında olup, sunucu Ramazan Usta ve eşi Zuhal Hanım ile "Kavurmacı ve Kurucu Ramazan Usta" adlı işletmelerini tanıtmaktadır. Ramazan Usta, daha önce kafeterya işletmiş ve 2016-2017 yıllarında bu işletmeyi kurmuştur. Röportajda işletmenin sunduğu lezzetler (kuru fasulye, nohut yemeği, pirinç pilavı, bulgur pilavı, Konya usulü dana kavurma, çorba çeşitleri, ızgara çeşitleri ve tatlılar) hakkında bilgi verilmektedir. Ramazan Usta ve Zuhal Hanım, işletmede kullandıkları tüm malzemelerin (tereyağı, salça, turşu, pul biber, acı ezme) ev yapımı olduğunu ve kaliteli hizmet sunmak için samimiyet ve güler yüzlerinin önemini vurgulamaktadırlar. Ayrıca, Konya'da isimlerini duyurmak ve daha iyisini yaparak isimlerini duyurmak hedeflerini belirtmektedirler.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağından Kavak Yelleri Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi programı formatında olup, bir anne ve kızı arasında geçen diyaloglarla ilerliyor. Konuşmacılardan biri "Kavak Yelleri" dizisinde Aslı karakterini canlandıran bir oyuncu. Videoda Konya mutfağından gelen "Kavak Yelleri" adlı yemeğin yapılışı gösteriliyor. Önce etlerin haşlanması, ardından soğan, sarımsak, patlıcan ve domates gibi malzemelerin hazırlanması anlatılıyor. Yemek, düğünlerde değil, Ramazan davetleri gibi özel günlerde tüketiliyor. Video, yemeğin pişirme aşamalarını adım adım göstererek, patlıcanların limonlu suya konulması, et suyunun eklenmesi ve pişirme süresinin belirtilmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağı: Lezzetin Haritası

      Bu video, Konya Merkez'deki bir otelin restoranında Ulaş Usta'nın Konya mutfağının lezzetlerini hazırladığı bir yemek programıdır. Bir sunucu, Ulaş Usta ile birlikte yemek hazırlama sürecini ve sofrada lezzetleri tadarak izleyicilere tanıtıyor. Videoda üç farklı Konya lezzeti hazırlanmaktadır: tarhun çorbası, cevizli alabalık ve cevizli un helvası. İlk olarak tarhun çorbası (tarhun otu, kuzu kuşbaşı, süzme yoğurt, un, yumurta, tereyağı, karabiber, tuz ve sarımsak) hazırlanır, ardından cevizli alabalık (alabalık, ceviz, sarımsak, karabiber, tuz ve zeytinyağı) fırında pişirilir ve son olarak cevizli un helvası (tereyağı, un, şeker, ceviz, vanilya ve tarçın) yapılır. Video, Konya'nın yemek kültürü ve tarihi hakkında bilgiler içermekte olup, "Lezzetin Haritası" serisinin bir parçası olarak sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Konya'nın Kültürel ve Gastronomik Zenginlikleri

      "İyi Gezmek" programında bir sunucu, Konya'nın çeşitli yönlerini keşfediyor. Videoda Afgan hayvan sürüsünün lideri "dayı", Konya Büyükşehir Belediyesi'nin aşçı İsmail Usta, tandır ekmeği ustaları Ali Abla ve Ahmet Abi, çeşitli çiftçiler ve 86 yaşındaki Osman Abi gibi yerel kişilerle röportajlar yapılıyor. Video, Konya'nın kültürel ve gastronomik zenginliklerini tanıtmaktadır. İlk bölümde Afgan hayvan sürüsünün malikanesi ziyaret edilirken, devamında Konya mutfağının önemli lezzetleri (etli ekmek, ayran, fırın kebabı, bamya çorbası, arabaşı çorbası, patlıcanlı közleme, yaprak dolması, höşmerim helvası, kuzu şişi, tri ve kenevir helvası) tanıtılıyor. Daha sonra tandır ekmeği yapım süreci gösteriliyor ve son bölümde Konya'daki tarım faaliyetleri ve yerel ürünler (biber, üzüm, kavun, karpuz) hakkında bilgiler paylaşılıyor. Videoda ayrıca Konya'nın Selçuklu döneminden beri başkentlik yapmış bir şehir olduğu, Mastrofest günlerinde yaklaşık 600 bin misafirin ziyaret ettiği ve Konya'nın dünya mutfağı haline geldiği gibi bilgiler de yer alıyor.

      • youtube.com

    • Türkiye'nin Yerel Lezzetleri ve Gelenekleri

      Bu video, Cüneyt adlı bir sunucunun Türkiye'nin çeşitli bölgelerindeki yerel lezzetleri ve gelenekleri keşfettiği bir gezi belgeselidir. Videoda Divle Köy Muhtarı, Harun Usta, Sultan abla, Hüseyin Bey ve Mustafa kardeş gibi yerel kişiler yer almaktadır. Video, Konya'nın kültürel ve doğal zenginliklerinden başlayarak, Mevleviliğin mutfakla olan ilişkisine değinmektedir. Ardından Konya Höyük'teki çilek bahçesi, Hitit anıt çeşmesi ve Ateşbaz Dergahı gibi tarihi yerler ziyaret edilmekte, obruk peyniri ve kayısılı yahni gibi yerel lezzetlerin yapım süreçleri gösterilmektedir. Son bölümde ise Konya mutfağının gelenekleri, yemek sıralaması ve Mevlevilik'in mutfak üzerindeki etkisi anlatılmaktadır. Videoda ayrıca Karaman ili Ayrancı ilçesindeki Divle köyündeki obruk peynirinin üretim süreci, Adana'daki başak tarlası ve susam-tahin üretimi hakkında bilgiler verilmektedir. Konya mutfağının zenginliğini yansıtan bir sofra sahnesiyle video sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağı ve Yemekleri Tanıtımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve Mustafa Bey adlı bir restoran sahibi arasında geçen bir sohbeti içermektedir. Mustafa Bey, ikinci kuşak olarak işleri takip eden ve amcası Osman Bey'in baş ustası olduğu bir restoranın sahibidir. Video, Konya mutfağının önemli lezzetlerini tanıtmaktadır. Önce etli ekmek ve bıçak arası gibi fırın kebabı çeşitleri, ardından bamya çorbası, Konya yoğurdu ve Konya sacası gibi tatlılar hakkında bilgiler verilmektedir. Her yemeğin yapılışı, lezzeti ve fiyat bilgileri paylaşılırken, Konya mutfağının olmazsa olmazı olarak yoğurt ve çörek otu vurgulanmaktadır. Ayrıca, bir kişinin Konya'da yemek yeme maliyeti hakkında da bilgi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağının Bamya Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Konya mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan bamya çorbasını hazırlamaktadır. Videoda bamya çorbasının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce bamyalar sirkeli ve tuzlu suda 7-8 dakika haşlanıp süzülür, ardından soğan tereyağında kavrulur, kuşbaşı et eklenir ve biber-domates salçası ile baharatlar ilave edilir. Son olarak haşlanmış bamyalar kavrulur, su ve limon suyu eklenerek çorba hazırlanır. Sunucu, Konya seyahatlerinde mutlaka bamya çorbası içerdiğini ve üzerine tandır yediğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Konya'da Kuzu Kelle Pişirme Tekniği

      Bu videoda bir etli ekmekçi, Konya'da üçüncü kuşak olarak devam ettirdiği kuzu kelle pişirme tekniğini anlatıyor. Video, kuzu kelle pişirme sürecini adım adım gösteriyor: soğuk suda ıslatılması, yıkılması, fırında 4,5-5 saat pişirilmesi, soğuması ve ertesi gün su buharında kebap gibi sunulması. Kelle, dil, beyin, yanağı ve gözü olarak yeniyor ve Konya'da özel bir lezzet olarak tanıtılıyor. Ayrıca kelle çorbasının ayrı yapıldığı ve fiyat bilgileri de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Konya Bamya Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Konya'nın meşhur bamya çorbasını yapımını göstermektedir. Videoda çiçek bamya kullanılarak bamya çorbasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce bamyanın temizlenmesi, haşlanması, ardından kuzu eti, soğan, domates ve biber salçası ile çorbanın pişirilmesi gösterilmektedir. Çorba yaklaşık 1 saat 20 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale gelir. Sunucu, bamyanın cinsine göre pişme süresinin değişebileceğini ve malzemelerin miktarlarının damak tadına göre ayarlanabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Konya'nın Meşhur Etli Tiridi Tarifi

      Bu video, Betül Öz tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Konya'nın meşhur etli tiridinin yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda Konya'nın düğün gününden bir gün önce akşam yemeği olarak ikram edilen etli tiridin malzemeleri ve yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, 4-5 kişilik olarak hazırlanmış olup, orta boy tırnak pide veya tandır ekmeği kullanılarak hazırlanmaktadır. Video, malzemelerin tanıtımıyla başlayıp, etin pişirilmesi, pide parçalarının hazırlanması, yoğurt, soğan, biber ve domates karışımının hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilerek tiridin servis edilmesiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Konya Yöresi Topalak Yemeği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Konya yöresinin lezzetli ve doyurucu topalak yemeği tarifini paylaşıyor. Videoda topalak yemeğinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce kıyma ve bulgurdan köfte harcı hazırlanıyor, ardından köfteler şekillendiriliyor. Daha sonra soğan, domates salçası ve nohut ile sos hazırlanıyor ve köfteler bu sosun içine konularak pişiriliyor. Yemeğin pişmesinden sonra dinlendirilmesi ve maydanoz veya kuru nane ile servis edilmesi öneriliyor.

      • youtube.com

    • Konya Usulü Tirit Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Konya için özel bir tirit tarifi hazırlıyor. Tarif, Konya'da yaşayan Mehmet ustadan alınmış ve düğün yemeklerinde bin kişilik tirit yapıldığı belirtiliyor. Videoda Konya usulü tiritin malzemeleri (bayat pide, kuzu eti, yoğurt, domates, yeşil biber, maydanoz, soğan, sarımsak, tuz, sumak, tereyağı ve kemik suyu) tanıtılıyor ve adım adım hazırlama süreci gösteriliyor. Önce et doğranıp kavruluyor, ardından ekmek kızartılıyor, sarımsaklı yoğurt hazırlanıyor ve son olarak tüm malzemeler sırayla ekmeğin üzerine yerleştiriliyor. Video, hazırlanan tiritin tadımıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Konya Mutfağı: Etli Ekmek ve Tandır Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu, Naciye Hanım (Naciye Teyze) ve Ayvaz Şef adlı konuklarla birlikte Konya mutfağının lezzetlerini keşfediyor. Naciye Hanım, Konya'dan gelen ve mutfakta deneyimli bir aşçı olarak görünüyor. Videoda iki ana yemek tarifi sunuluyor: etli ekmek ve Konya'nın meşhur tandır çorbası. Etli ekmek için hamur hazırlanıyor, kıyma, soğan, biber ve salça ile iç harç hazırlanıyor. Tandır çorbası için ise kıyma, soğan, biber, domates salçası, haşlanmış fasulye, nohut ve yeşil mercimek kullanılıyor. Ayrıca, yemeklerin tuzunu ayarlamak için patates kullanma gibi pratik ipuçları da paylaşılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor