Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu belgesel, çikolatanın yapılış sürecini ve tarihini anlatıyor. Kuzey Londra'da bulunan ödüllü çikolata dükkanı sahibi Paul ve Malezya'daki kakao üreticileri gibi karakterler yer alıyor.
- Video, çikolatanın dünya çapındaki popülerliğinden başlayarak, tropik iklimlerde yetişen kakao ağacının yetiştirilmesinden, meyvelerin toplanmasından, tohumların mayalanmasından, öğütme fabrikasındaki işlemlerden ve farklı çikolata türlerinin (koyu, sütlü, beyaz) nasıl yapıldığından bahsediyor. Ayrıca çikolatanın tadı toprak, iklim ve üretim şeklinden nasıl etkilendiği ve çikolatanın tarihsel önemi de anlatılıyor.
- Çikolatanın Tarihi ve Çeşitliliği
- Her on insandan dokuzu çikolatayı sever ve yılda üç milyon tondan fazla üretilir.
- Çikolata, Orta Amerika'da yaklaşık üçbin sene önce keşfedilmiş ve tüm dünyada tüketilen bir ürün haline gelmiştir.
- Çikolatanın tadı toprak, iklimden ve üretim şeklinden etkilenir ve marketlerde satılan çikolataların yanı sıra yirmibeş farklı çeşit sunulmaktadır.
- 01:30Kakao Ağaçlarının Yetiştirilmesi
- Çikolatanın kaynağı tropik iklimde, sıcak ve nemli bölgelerde yetişen Theoproma (kakao) ağacıdır.
- Malezya'da Temellok kenti yakınlarındaki kakao yetiştirme bölgesinde her yıl yüz hektar kakao ağacından meyve hasat alınmaktadır.
- Kakao tohumları iri taneli fakat nemli toprakta dondurulmuş kutulara konularak yetiştirilir ve fidanlar dört hafta sonra otuz santimetreye ulaşır.
- 02:53Kakao Toplama ve İşleme
- Kakao meyveleri ağaçtan kendileri düşmez, tek tek kesilmeleri gerekir ve otuz dereceyi bulan sıcaklıkta bu iş zordur.
- Toplanan meyve kabukları tohum ayırma işlemine tabi tutulur ve tohumlar bir zamanlar para olarak kullanılmıştır.
- Tohumlar altı gün boyunca mayalanacak variller içine konularak acılığı giderilir ve esas çikolata özünü kazanır.
- 04:25Kakao Çekirdeğinin İşlenmesi
- Tanjung Pelepas limanından her yıl Malezya, Endonezya ve Afrika'dan altmışbeş bin ton kakao çekirdeği gelmektedir.
- Çekirdekler tınaz makinesine gönderilerek dış kabuğu temizlenir ve kaba kahve taneleri elde edilir.
- Kahve taneleri yarım saat kızartılıp öğütülür, iç kısımdaki yağ dışarı çıkarak kakao lekei (erimiş kakao) elde edilir.
- 06:00Çikolatanın Farklı Türleri
- Koyu çikolatayı sütlü hale getirmek için sıkma işlemi yapılır ve elde edilen kakao yağı süt ve şekerle karıştırılarak sütlü çikolata yapılır.
- Kakaolikörü kullanılmazsa beyaz çikolata elde edilir ve geride kalan katı kakao parçaları çikolatalı içeceklerden hastalara kadar her şeyde kullanılır.
- Çikolatanın çekiciliğinin bir sebebi de diğer birçok tatlı birlikte kullanılabilmesidir ve farklı mevsimlere göre farklı tatlar sunulmaktadır.