Bu video, Nurgül tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Nurgül, Hatay usulü yeşil zeytin salatası yapımını göstermektedir.. Videoda yeşil zeytin salatası yapımı adım adım gösterilmektedir. Kullanılan malzemeler arasında çekirdeksiz zeytin, maydanoz, közlenmiş biber, domates, limon suyu, kekik, pul biber, nar ekşisi ve zeytinyağı bulunmaktadır. Nurgül, malzemeleri kabına alıp harmanlayarak salata hazırlama sürecini göstermektedir.
Hatay mutfağında 600'den fazla yemek ve tatlı çeşidi bulunmaktadır. Baharat, acı ve ekşi tatlar mutfağın önemli özelliklerindendir. Zeytinyağı yöre mutfağının vazgeçilmezidir
Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun Hatay'ın meşhur kireçte kabak tatlısını hazırladığı bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda, beş kilo kabak kullanılarak kireçli su hazırlama, kabakların dilimlenmesi, kireçli suya bekletilmesi ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, balkabağı ve kış kabağı ile hazırlanan tatlıları karşılaştırarak hangisinin daha lezzetli olduğunu anlatmakta ve tatlıların tahinle veya fıstıkla süslenmesini göstermektedir.. Tatlı yaklaşık üç saat kırkbeş dakika pişirildikten sonra servis edilmekte ve tadımı yapılmaktadır. Sunucu, tatlıların dışının kıtır kıtır, içlerinin ise yumuşak ve etli olduğunu belirtmekte, kabak kokusu ve tadı olmadığı, kestane şekeri gibi bir tadı olduğunu vurgulamaktadır. Ayrıca, bu tatlıyı Hatay'da yediği tatlıdan daha güzel bulduğunu ve fırında veya haşlama sistemiyle yapıldığında daha lezzetli olacağını ifade etmektedir.
Bu video, bir mutfak kanalında yayınlanan yemek tarifi videosu olup, sunucu kireçte kabak reçeli yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda kireçte kabak reçeli yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce taze kireç kullanılarak kabakların kireçli suya maruz bırakılması, bir gün bekletilmesi, ardından şerbet hazırlanması ve kabakların kısık ateşte iki buçuk saat pişirilmesi gösterilmektedir. Sunucu, kabakların doğranma şekli, pişirme süresi ve limon tuzu kullanımı gibi püf noktalarını paylaşmakta, ayrıca kabak reçelinin şeffaf ve kıtır kıtır bir lezzet verdiğini belirtmektedir. Video sonunda sunucu, daha önce yaptığı Hatay'ın meşhur kabak tatlısını da göstermektedir.
Antakya'ya ait özel bir kebap türüdür. Hazırlama süresi 20 dakika, bir porsiyon 319 kaloridir. Et ve sebzeler zırhla küçük parçalara ayrılır
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Hatay'ın zeytin salatasının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir.. Videoda zeytin salatasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırma zeytinlerin çekirdeklerinden ayıklanması, ardından yeşil soğan, domates, maydanoz ve nane gibi malzemelerin doğranması gösterilmektedir. Son olarak zeytinyağı, biber salçası, nar ekşisi, toz biber ve limon suyu ile malzemelerin karıştırılması anlatılmaktadır. Sunucu, salamura zeytin yerine kırma zeytin kullanmanın önemini vurgulamakta ve zeytin salatasının yanına biber közlemenin tavsiye ettiğini belirtmektedir.
Sürk peyniri, muhammara ve babagannuş kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri. Zahter salatası ve tuzlu yoğurt kavurması yaygın mezeler arasında. Fellah turşusu sumaklı suyla hazırlanan özel bir turşu çeşidi
Bu video, "Ne Yemek" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Hatay usulü kıtır kıtır balkabağı tatlısının yapılışını adım adım göstermektedir.. Videoda, Hatay usulü balkabağı tatlısının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce sönmemiş kireç suyu hazırlanıp kabakların üzerine dökülür, ardından 12 saat bekletilir. Daha sonra kabakların kireçli suyundan arındırılması, tencerede pişirilmesi ve son olarak tahin ve cevizle süslenmesi aşamaları gösterilir. Sunucu, tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları ve pişirme süresini (3-3,5 saat) paylaşmaktadır.
Kısır, şişmiş bulgur ve salçanın baharatlarla karıştırılmasıyla yapılır. Hazırlama süresi 10 dakika, bir porsiyon 360 kaloridir. Hatay usulü kısır en meşhur çeşitlerindendir
Tantuni, Hatay mutfağının Türkiye'ye yayılmış sokak lezzetidir. Ev yapımı lavaş, hazır lavaşlardan daha lezzetli ve kokusuzdur. Tantuni ya lavaşla ya da çıtır kabuklu ekmekle servis edilir
12-14 kişilik keşkek 20 dakika hazırlık, 4 saat pişirme gerektirir. Yarım kg buğday ve tavuk ile yapılır. Bir porsiyon keşkek yaklaşık 481 kaloridir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Hatay'ın efsane lezzetlerinden biri olan belen tava yapımını göstermektedir.. Videoda belen tava yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce sebzeler küp küp doğranıp, tuz, pul biber ve karabiber ile baharatlanır. Ardından kuyruk yağı ve tereyağı eklenir. Yemek önce yağlı kağıtla kaplı olarak 220 derecelik fırında 1 saat pişirilir, ardından yağlı kağıt kaldırılıp 45 dakika daha açık pişirilir. Toplam pişirme süresi yaklaşık 1 saat 45 dakikadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Hatay'ın meşhur biberli ekmeğini adım adım göstermektedir.. Videoda biberli ekmek yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce hamur hazırlama (ılık süt, ılık su, sıvı yağ, instant maya, tuz, toz şeker ve un kullanılarak), ardından iç harç hazırlama (çökelek/lor peyniri, zeytinyağı, maydanoz, acı biber salçası, çörek otu, susam, pul biber, kekik ve rendelenmiş soğan kullanılarak) ve son olarak hamurların şekillendirilip fırında pişirilmesi. Sunucu, hamurların mayalanması, bezelere bölünmesi ve şekillendirilmesi gibi detayları göstererek, 220 derecelik fırında pişirilen biberli ekmeklerin yumuşak ve lezzetli olduğunu vurgulamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Hatay'ın meşhur tepsi kebabını yapımını göstermektedir.. Videoda tepsi kebabının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (700 gram orta yağlı kıyma, soğan, domates, biber, sarımsak ve maydanoz) tanıtılıyor, ardından sebzelerin rondodan geçirilmesi, kıyma ile karıştırılması, baharatların eklenmesi ve yoğrulması gösteriliyor. Daha sonra harcın fırın tepsisine yayılması, domates ve biber dizilmesi, özel sos hazırlanması ve fırında pişirilmesi anlatılıyor. Tepsi kebabı yaklaşık 45 dakika 220 derecelik fırında pişiriliyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Hatay mutfağından belen tava yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda belen tava yapımı için gerekli malzemeler (yeşil biber, süs biber, kapya biber, soğan, sarımsak, domates, çeşitli baharatlar ve kuzu kuşbaşı eti) tanıtılıyor. Sunucu, belen tavanın lezzet sırrının kuyruk yağı olduğunu vurguluyor ve pişirme sürecini detaylı olarak anlatıyor. Belen tava, önce yağlı kağıtla kapatılarak 200 derece fırında 45 dakika, ardından üstü açık 30 dakika daha pişirilerek toplam 1 saat 15 dakika hazırlanıyor.
Bu video, "Anneler Ev" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu yöresel bir tatlı olan Hatay peyniri künefesini adım adım göstermektedir.. Videoda Hatay peyniri künefesinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri (ince kadayıf, tuzsuz eritme peyniri, tereyağı, toz şeker, su ve şerbet) tanıtıyor, ardından peynirin rendelenmesi, kadayıfın didiklenmesi, tereyağı ile yağlanması, künefelik tepside yerleştirilmesi ve pişirilmesi aşamalarını gösteriyor. Künefenin en önemli püf noktalarından biri olarak iyice bastırılması vurgulanıyor. Video, pişen künefenin şerbetle dökülmesi ve servis edilmesiyle sona eriyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve bir usta tarafından Hatay mutfağından lezzetler hazırlanmaktadır.. Videoda Hatay mutfağının meşhur lezzetleri tanıtılmaktadır. İlk olarak kahvaltıda külçe yapımı gösterilmekte, ardından kabak boranyası (kısır olarak da bilinen) hazırlanmaktadır. Son olarak hamur, yağ ve kızartma içermeyen kabak tatlısı yapımı anlatılmaktadır. Tüm tatlıların güveçte pişirileceği belirtilmektedir.
Bu video, bir yemek yarışması programının bir bölümüdür. Programda Hatice (29 yaşında, 4 çocuk annesi, Hataylı), Reyhan (danışmanlık şirketi sahibi), Çağrı (oyuncu ve sanatçı), Ünal (banka emeklisi) ve Hande (Dubai'den Türkiye'ye gelen uluslararası dış ticaret sorumlusu) gibi yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda yarışmacılar Hatay mutfağından çeşitli yemekler hazırlamaktadır. Hatice'nin menüsü Hatay usulü etli kabak boraniyesi, sarma içi kısır, yoğurtlu havuç mezesi, haşır, kuru fasulye, mevsim salatası ve dondurma eşliğinde Hatay'ın nefesi olarak tanıtılmaktadır. Yarışmacılar hazırladıkları yemekleri birbirlerine sunmakta, değerlendirmekte ve puan vermekte, programın sonunda Hatice'ye 7-8 bandında bir puan verilmektedir.. Programda ayrıca yarışmacıların kişisel hikayeleri, yaş ve deneyim konusundaki tartışmaları, yemeklerin lezzeti, pişirme tekniği ve sunumu hakkında detaylı değerlendirmeler yer almaktadır. Yarışmacılar arasında samimi bir ortam yaratılmakta ve Hatay mutfağının yöresel lezzetleri tanıtılmaktadır.