• Buradasın

    Gaziantep Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Gaziantep Usulü Ciğer Sote Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu izleyicilerin isteği doğrultusunda ciğer sote yapımını göstermektedir. Videoda ciğer sote yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (kuyruk yağı, ciğer, yeşil biber, soğan, kapya biber) tanıtılıp, ardından ciğerlerin nasıl doğranacağı, kuyruk yağının nasıl kullanılacağı ve malzemelerin sırasıyla nasıl ekleneceği gösterilmektedir. Sunucu, ciğer sotesinde domates kullanılmaması gerektiğini, baharatların (toz biber, tuz, pul biber, kimyon) nasıl eklenmesi gerektiğini ve yemeğin yanına soğan piyazı ve domates söğüşü ile servis edilebileceğini belirtmektedir. Ayrıca, Gaziantep yöresinde kuzu ciğeri tercih edildiği bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Kırma Yeşil Zeytin Hazırlama ve Tatlandırma Rehberi

      Bu video, Gaziantep'ten bir kişinin kırma yeşil zeytin hazırlama sürecini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda yeşil zeytinlerin toplanması, kırılması, bidonlara basılması ve salamura yapılması detaylı olarak anlatılıyor. Önce zeytinlerin kırılması, ardından çekirdekli ve çekirdeksiz olarak farklı kavanozlara yerleştirilmesi gösteriliyor. Tatlandırma süreci sekiz gün boyunca günlük iki kez su değişimi ile devam ediyor. Son olarak, zeytinlerin kahvaltıda nasıl tüketileceği iki farklı yöntemle (soğuk zeytinyağı ve sıcak zeytinyağı ile) gösteriliyor.

      • youtube.com

    • Domatesli Biber Turşusu Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu domatesli biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, eşinin yaklaşık on yıldır yaptığı bu turşuyu iki yıl boyunca hiç bozulmadan tükettiğini belirtiyor. Videoda domatesli biber turşusu yapımı için gerekli malzemeler (sırık domates, kıl biber, sarımsak, limon tuzu, iri tuz, kaya tuzu, sirke ve zeytinyağı) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Turşunun ilk üç-dört gün oda sıcaklığında bekletilmesi, ardından dolaba konulması gerektiği anlatılıyor. Video, turşunun hazırlanma sürecini takip eden günlük görüntülerle devam ediyor ve sonunda hazır turşunun tadımı yapılıyor.

      • youtube.com

    • Aydın Paşa Böreği Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi kanalında yayınlanan, yeni serinin dokuzuncu tarifi olan Aydın paşa böreğinin yapılışını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda, Instagram anketinde Aydın için paşa böreği seçildiği belirtilerek tarif başlıyor. Önce malzemeler (un, su, yumurta, dana kıyma, soğan, maydanoz, baharatlar, yoğurt, et suyu ve ceviz) tanıtılıyor, ardından hamur hazırlama, kıyma iç harcı yapma, yufkaları açma ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Son olarak, yoğurtlu kat ve tereyağlı pul biber ile servis edilen paşa böreğinin tadımı yapılıyor. Tarif, çıtır ve yumuşaklık arasında kalan, lazanya ile Kayseri yağlaması arasında mükemmel bir lezzet sunuyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Usulü Lahmacun İçi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Gaziantep usulü sarımsaklı lahmacun içi yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Gaziantep usulü lahmacun içi yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri (10 diş sarımsak, kırmızı ve yeşil biber, maydanoz, domates, pul biber, karabiber, ev salçası, tuz ve 500 gram kuzu boşluğu) tanıtıyor, ardından rondo kullanarak malzemeleri nasıl çekeceğini gösteriyor. Özellikle sarımsak, biber ve domatesin nasıl zırhlanmış gibi çekileceği, domatesin püresi olmaması için dikkat edilmesi gereken noktalar vurgulanıyor. Video, hazırlanan lahmacun içinin fırında pişirilmesi ve servis edilmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Tarzı İçli Köfte Tarifi

      Bu video, bir sunucu tarafından hazırlanan Gaziantep tarzı içli köfte tarifini adım adım gösteren bir yemek tarifi içeriğidir. Videoda içli köfte yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (köftelik ince bulgur, soğan, kuzu kıyma, tereyağı, ceviz, fıstık, baharatlar) tanıtılıyor, ardından iç harç hazırlama, dondurma, dış hamur yoğurma ve içli köfte şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Son olarak köfteler yarım saat dondurucuda bekletilip, dört tanesi kızartılırken dört tanesi haşlanıyor. Sunucu, daha önce kanalında yaptığı bir içli köfte tarifinden farklı olarak daha ince ve güzel bir içli köfte yapımını paylaşıyor ve tarifin pratik ve lezzetli olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Analı Kızlı Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun analı kızlı yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda analı kızlı yapımı için gerekli malzemeler (bulgur, kıyma, soğan, irmik, domates ve biber salçası, yumurta, un, nohut, dana eti) tanıtılıp, iç harç hazırlanması, sos pişirilmesi, köfte yoğrulması ve şekillendirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca köftelerin sosa atılması, tencerede kaynatılması ve servis edilmesi de detaylı olarak anlatılmaktadır. Analı kızlı, Malatya, Adana ve Gaziantep gibi birçok şehirde meşhur bir yemek olarak tanıtılmakta ve sunucu, yıllardır yaptığı ve yediği yöntemle tarifi paylaşıyor. Yemeğin küçük ve büyük köftelerden oluştuğu, nohut içerdiği ve isteğe bağlı olarak limon tuzu veya limon suyu eklenebileceği belirtilmektedir. Yemeğin yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra servis edildiği ve tereyağı ile kuru nane ile süslendiği gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Laz Böreği Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun Trabzon için özel olarak hazırladığı Laz böreği tarifini anlatan bir yemek tarifi videosudur. Videoda Laz böreğinin yapımı adım adım gösterilmektedir. İlk olarak hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından muhallebi pişirilir ve yufkalar açılarak tepsiye yerleştirilir. Daha sonra yufkaların katlanması, muhallebi eklenmesi, dilimlenmesi ve fırında pişirilmesi anlatılır. Son olarak şerbet hazırlanması ve tatlıya eklenmesi gösterilir. Tarif, baklava gibi meşakkatli ve zor bir yemek olarak tanımlanmakta, en az dört saat süren bir süreç olduğu belirtilmektedir. Sunucu, tatlıyı yaparken dikkat edilmesi gereken noktaları ve püf noktalarını da paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Kuzu Pirzola Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten Küşlemeci Mehmet Usta'dan Yunus'un hazırladığı bir yemek tarifi videosu. Yunus, her hafta pazartesi günü yeni bir video yüklediğini belirtiyor. Videoda kuzu pirzola yapımı adım adım gösteriliyor. Önce döküm tavada zeytinyağı ile etler mühürlü pişiriliyor, ardından domates ve biberle birlikte 180 derece fırında pişiriliyor. Etler önce tek tek mühürlü pişiriliyor, ardından domates ve biberle birlikte fırına konuluyor ve her iki tarafı da beş dakika pişiriliyor. Video, yemeğin tadımıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Eskişehir Çiğ Börek Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Eskişehir'in sevilen lezzetlerinden çiğ börek yapımını göstermektedir. Videoda çiğ börek yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (6 su bardağı un, 600 gram dana kıyma, tuz, karabiber ve soğan) tanıtılıyor, ardından kıyma iç harcı hazırlanıyor ve hamur yoğruluyor. Hamur kesilip açılıyor, iç harçla dolduruluyor ve kızartılıyor. Sunucu, çiğ böreğin Tatar mutfağından Eskişehir'e mal olmuş bir lezzet olduğunu ve küçükken annesiyle birlikte yaptığı bu tarifi paylaşıyor. Video yaklaşık bir saat süren hazırlama sürecini gösteriyor ve sonunda hazırlanan böreklerin tadımı yapılıyor.

      • youtube.com

    • Yaz Aylarına Uygun Kabak Çitmesi Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu yaz aylarına uygun kabak çitmesi (kabak yemeği) tarifini paylaşıyor. Videoda kabak çitmesi yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (tuz, karabiber, pul biber, taze kabak, dolmalık Antep biberi, domates, maydanoz, salça ve zeytinyağı) tanıtılıyor, ardından soğan kavruluyor, baharatlar ekleniyor, kabak, biber ve domates doğranıp tencereye yerleştiriliyor. Yemek yaklaşık 50 dakika kısık ateşte pişiriliyor ve son olarak maydanoz ve karabiberle servis ediliyor. Sunucu, yemeğin yanına peynirli makarna, bulgur pilavı veya soğuk hayran topak Antep biberi ile iyi yakışacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Tarzı Etli Lahanasarması Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında etli lahana sarması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda etli lahana sarması yapımı için gerekli malzemeler (büyük lahana, pirinç, soğan, kıyma, baharatlar, sarımsak, limon tuzu, domates-biber salçası ve zeytinyağı) tanıtılmakta ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce lahanaların nasıl ayıklanacağı, haşlanacağı, ardından iç harçın hazırlanması, sarmaların şekillendirilmesi ve pişirilmesi anlatılmaktadır. Video, hazırlanan lezzetli lahana sarmasının tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Kabak Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu hafif, lezzetli ve sağlıklı zeytinyağlı kabak yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda zeytinyağlı kabak yapımı için gerekli malzemeler (kabak, havuç, soğan, sarımsak, pirinç, un, tuz, şeker, zeytinyağı ve sıvı yağ) tanıtılmakta ve hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan kavrulup, ardından havuç ve kabaklar doğranıp tencereye ekleniyor, ardından pirinç, şeker, tuz, un ve su eklenerek kısık ateşte yaklaşık 15 dakika pişiriliyor. Son olarak dereotu ekleniyor ve yemek soğukken daha lezzetli olduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Yumurtalı Kaşarlı Tost Tarifi

      Bu video, Tostçu Mehmet'in Gaziantep'in kış aylarında tercih ettiği yumurtalı kaşarlı tost tarifini gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Mehmet ve Turan Bey yer alıyor. Videoda yumurtalı kaşarlı tostun yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce yumurta kızartılıyor, ardından kaşar ekleniyor ve ketçap, mayonez, tuz ve biber ile servis ediliyor. Tostun her zaman kızarmış olarak yenmesi gerektiği vurgulanıyor. Video, tostun hazırlanması ve servis edilmesiyle sona eriyor. Mehmet, bir sonraki videoda çikolatalı tostun nasıl yapılacağını çekeceğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Adana, Gaziantep ve Hatay Yöresi Tarzı Kısır Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Adana'da uzun yıllar yaşadığı için bulgurlu yemeklere bayıldığını ve özellikle soğuk yenen bulgurlu yemeklerin farklı çeşitlerinden bahsediyor. Videoda Adana, Gaziantep ve Hatay yöresinde yapılan bol acılı, ekşili ve salçalı kısır tarifi detaylı olarak anlatılıyor. Önce malzemeler (ince bulgur, salça, soğan, maydanoz, domates, limon, tuz, pul biber, karabiber, kimyon, zeytinyağı ve nar ekşisi) tanıtılıyor, ardından bulgurun ıslatılması, yeşilliklerin hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilerek yoğrulması aşamaları gösteriliyor. Video, hazırlanan kısırın marul ve ayranla servis edilmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Mutfağı: Yerel Lezzetler

      "Yiyeceğin Serüveni" programının Gaziantep bölümünde, Gaziantep'in zengin yöresel mutfağından önemli lezzetler tanıtılıyor. Video, Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerini adım adım gösteriyor: önce kuru patlıcan dolması (balcan) ve Ali Nazik kebabının yapılışı, ardından 2015 yılında UNESCO tarafından yaratıcı şehirler listesine dahil edilen Gaziantep mutfağının önemli lezzetlerinden beyran ve katmerin yapılışı anlatılıyor. Her yemeğin yapım aşamaları detaylı şekilde gösteriliyor. Programda ayrıca Gaziantep mutfağının tarihi ve kültürel mirasıyla olan bağlantısı vurgulanıyor ve 1400'lü yıllardan beri Antep mutfağının önemli unsurlarından olan katmerin yapılışı da gösteriliyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Mutfağından Kahramanlara Özel Sofra

      Bu video, Türk mutfak sanatları uzmanı Ramazan Bingöl'ün şefleriyle birlikte hazırladığı bir yemek programıdır. Videoda Ramazan Bey, 23 Aralık 2019'da bir trafik kazasında kahramanlık gösteren polis memurları Ahmet Ökü, Hilmi Ton Aydın ve Orhan Bey için özel bir sofra hazırlamaktadır. Video, Gaziantep mutfağından beyran, marş piyazı, zeytinli börek, arap köftesi, Gaziantep baklavası, meyan kökü şerbeti ve damat dolması gibi geleneksel lezzetlerin hazırlanışını göstermektedir. Ayrıca Gaziantep Bakırcılar Çarşısı'nda özel bakır tabaklar yaptırma ve 550 yıllık bir susamhanede kutlu kumaş ve bakır eşyalarla donatılmış bir ortamda sofra hazırlama süreci de anlatılmaktadır. Videoda ayrıca meyan kökü şerbetinin yapılışı, bulanık et suyunun berraklaştırılması için konseme tekniği ve "çıtır baklava" adlı özel bir tatlı yapımı gibi püf noktalar da paylaşılmaktadır. Kahraman polislerle yapılan röportajlarda kahramanlık anları ve duyguları da yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Gaziantep Pirpirim Aşı Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu pirpirim aşı tarifini adım adım göstermektedir. Videoda pirpirim aşı tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (semizotu, nohut, mercimek, biberler, domates, limon suyu, bulgur, soğan, sarımsak, tuz, nane, karabiber ve domates-biber salçası) tanıtılmakta, ardından pişirme aşamaları gösterilmektedir. Yemek yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirilmekte ve son olarak tereyağı, pul biber ve nane ile servis edilmektedir. Sunucu, bu yemeğin Gaziantep'te çok yapıldığını ve Türkiye'nin her tarafında sevilen bir lezzet olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Ankara'da Yemek Lokantaları Tanıtımı

      Bu video, bir yemek tanıtım programı formatında olup, sunucu ve asistanı Ankara'daki iki farklı lokantayı ziyaret ediyor. İlk olarak "Bir Kadın Bir Yemek" adlı çiğ köfte lokantasını, ardından "Gazi Lokantası" adlı bir Gaziantep mutfağından yemek mekanını tanıtıyor. Videoda önce "Bir Kadın Bir Yemek" lokantasında çiğ köfte yapımı gösteriliyor ve sunucu, lokantanın sahibi Neriman Hanım ile sohbet ediyor. Ardından "Gazi Lokantası"na geçilerek burada mercimek çorbası, pilav, tavuk yemeği, kuru fasulye, adana kebap, döner, ekmek kadehi ve muhallebi gibi Gaziantep mutfağından yemekler tanıtılıyor. Videoda ayrıca lokantanın Antep'te beş, Ankara'da altı şubesi ve bir fabrikası olduğu belirtiliyor. Sunucu ve asistan, lokantada çeşitli yemekleri tadıyor ve çiğ köftelerinin doğal malzemelerden yapıldığı, fabrikasyon çiğ köftelerinde kullanılan koruyucu maddeler, tatlandırıcılar ve kumaş boyası gibi malzemelerden bahsediliyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor