İstanbul'un En İyi 14 Kebapçısı
Liste belirli bir sıralama yapılmadan hazırlanmıştır. Kebap işi sanat işidir ve ustalar tarafından övülür
- blog.obilet.com
Liste belirli bir sıralama yapılmadan hazırlanmıştır. Kebap işi sanat işidir ve ustalar tarafından övülür
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından yaprak ciğer yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yaprak ciğer yapımı için gerekli malzemeler (yarım kuzu ciğeri, tereyağı, tuz, tatlı toz biber, kimyon, soğan, maydanoz) tanıtılmakta ve hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, ciğerleri yaprak yaprak doğradıktan sonra tereyağında kızartma, baharatlarla pişirme ve yanına soğan salatası yapma adımlarını göstermektedir. Tarif yaklaşık 3 kişilik olup, yaklaşık 5-6 dakika içinde hazırlanmaktadır.
Meyveli soğuk pasta maksimum 30 dakikada hazırlanır. Şekerpare ve keşkül toplam 30 dakikada yapılır. İrmik helvası ve hasuda tatlısı 4 malzemeyle hazırlanır
Bu video, "Lezzet Diyarı Gaziantep'ten Gülay'ın Mutfağı" YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu. Gülay, Gaziantep'in en güzel lezzetlerinden soğan kebabının yapılışını gösteriyor.. Videoda soğan kebabının yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce soğanların hazırlanması, ardından kıyma ile baharatların karıştırılması, soğanların ve patateslerin tepsiye dizilmesi, fırında pişirilmesi ve son olarak nar ekşili kırmızı biberli sosla tekrar pişirilmesi gösteriliyor. Kebap, 185 derecede yaklaşık yarım saat pişirilip, üzerine nar ekşili sos eklenerek tekrar pişirilerek servise hazır hale getiriliyor.
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında tam kıvamında hamurlaşma olmayan mercimekli köfte yapımını göstermektedir.. Videoda mercimekli köfte yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce mercimekler haşlanıp bulgur ekleniyor, ardından salçalı sos hazırlanıyor. Daha sonra köfte yoğrulurken taze sarımsak, soğan, maydanoz ve hazırlanan sos ekleniyor. Son olarak köfteler şekillendiriliyor ve sıcak servis ediliyor. Sunucu, mercimekli köfteyi tutturamayanların bu tarifi kolaylıkla yapabileceğini belirtiyor ve tarifin püf noktalarını paylaşıyor.
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu domatesli biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, eşinin yaklaşık on yıldır yaptığı bu turşuyu iki yıl boyunca hiç bozulmadan tükettiğini belirtiyor.. Videoda domatesli biber turşusu yapımı için gerekli malzemeler (sırık domates, kıl biber, sarımsak, limon tuzu, iri tuz, kaya tuzu, sirke ve zeytinyağı) tanıtılıyor ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Turşunun ilk üç-dört gün oda sıcaklığında bekletilmesi, ardından dolaba konulması gerektiği anlatılıyor. Video, turşunun hazırlanma sürecini takip eden günlük görüntülerle devam ediyor ve sonunda hazır turşunun tadımı yapılıyor.
Arap mutfağından gelen, kendine has şekli olan bir yemektir. Bir kilo bulgurdan yaklaşık 45-50 adet içli köfte çıkar. Orta boy bir içli köfte yaklaşık 349 kaloridir
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu boşnak mantısı yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda boşnak mantısı yapımı için gerekli malzemeler (baklavalık un, su, tuz, soğan, dana kıyma, sarımsak, yoğurt ve domates salçası) tanıtılmakta ve hamur hazırlama, açma, iç harç yapma, mantı şekillendirme ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, mantının üzerine sarımsaklı yoğurt ve domates salçası sosu ekleyerek servis etmeyi de anlatmaktadır. Video, hazırlanan mantının tadımı ve sunucunun lezzet değerlendirmesiyle sonlanmaktadır.
Tarif 6-8 kişilik olup hazırlığı 25, pişirmesi 40 dakika sürer. Gaziantep'ten gelen patlıcanlar ve Antep'ten gelen baharatlarla hazırlanır. Bir adet dolması yaklaşık 85 kaloridir
Gaziantep mutfağına ait, 4-6 kişilik bir çorba. Ana malzemesi 1 kg kemikli kuzu gerdan. Bir porsiyon yaklaşık 360 kalori içerir
Bu video, Gaziantep'ten Fatoş Hanım'ın mutfağında çektiği bir yemek tarifi anlatımıdır. Fatoş Hanım, izleyicilerden gelen istek üzerine tek tek yufka açmadan pratik bir şekilde yapabileceğiniz kat kat cevizli ev baklavası tarifini paylaşıyor.. Videoda baklava yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir: hamur hazırlama, bezelere ayırma, açma, yağlama, ceviz serpme, dilimleme, şerbetin kıvam testi, pişirme süreci ve servis öncesi hazırlık aşamaları. Baklava, 170 derecede 1 saat 45 dakika ve 150 derecede 45 dakika pişirildikten sonra şerbet dökülüp en az 2 saat dinlendirilmektedir.. Videoda ayrıca baklava yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları da paylaşılmaktadır: hamurun yumuşak olması, baklavalık böreklik un kullanmanın önemi, nişasta kullanımı, yağlama teknikleri ve şerbet hazırlama süreci. Baklava sertleşmesi ve hamurlaşması gibi yaygın sorunlara da çözüm önerileri sunulmaktadır.
Bu video, Gaziantep'ten 15 yaşından beri içli köfte yapan deneyimli yemek yapıcısı Fatoş Hanım'ın mutfağında çekilen bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda, hamuru çatlamayan ve dağılmayan içli köfte yapımı adım adım gösterilmektedir. İlk bölümde kırmızı soğan iç harcı hazırlanması, bulgur, irmik, patates ve yumurta ile hamur yoğrulması anlatılırken, ikinci bölümde köftelerin zeytinyağı ile kızartılması ve su, tuz ve limon tuzu ile haşlanması gösterilmektedir.. Video, üç saatlik bir kayıttan montajla 16 dakikaya indirilmiş olup, iç harcının donması ve hamurun doğru kıvamda olması gibi püf noktalarına da vurgu yapılmaktadır. Haşlanmış köftelerin üzerine tereyağlı biberli sos eklenmesi önerilmektedir.
Listede 40 farklı patlıcan yemeği tarifi bulunmaktadır. Tarifler kıymalı, köfteli, tavuklu ve közlenmiş patlıcanlı çeşitler içerir. Her bütçeye ve damak zevkine uygun tarifler sunulmaktadır
Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun Hatay'ın meşhur kireçte kabak tatlısını hazırladığı bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda, beş kilo kabak kullanılarak kireçli su hazırlama, kabakların dilimlenmesi, kireçli suya bekletilmesi ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, balkabağı ve kış kabağı ile hazırlanan tatlıları karşılaştırarak hangisinin daha lezzetli olduğunu anlatmakta ve tatlıların tahinle veya fıstıkla süslenmesini göstermektedir.. Tatlı yaklaşık üç saat kırkbeş dakika pişirildikten sonra servis edilmekte ve tadımı yapılmaktadır. Sunucu, tatlıların dışının kıtır kıtır, içlerinin ise yumuşak ve etli olduğunu belirtmekte, kabak kokusu ve tadı olmadığı, kestane şekeri gibi bir tadı olduğunu vurgulamaktadır. Ayrıca, bu tatlıyı Hatay'da yediği tatlıdan daha güzel bulduğunu ve fırında veya haşlama sistemiyle yapıldığında daha lezzetli olacağını ifade etmektedir.
Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Gaziantep usulü kuru patlıcan dolması yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda kuru patlıcan dolması yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kuru patlıcanların haşlanması, ardından iç harç hazırlama (pirinç, kıyma, soğan, maydanoz, sarımsak, salça, baharatlar ve zeytinyağı), patlıcanların doldurulması ve pişirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca, patlıcanların yarısına kadar doldurulması gerektiği ve nar ekşisi ile servis edilebileceği belirtilmektedir.
Bu video, Gaziantep'ten bir aşçının levrek marin tarifini anlattığı bir yemek tarifi videosu. Aşçı, Antepli olmasına rağmen yıllardır Türkiye'nin farklı şehirlerinde aşçılık yapmış ve balık tariflerini paylaşıyor.. Videoda levrek marin yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (levrek, limon, portakal, hardal, soğan, tuz, defne yaprağı, elma sirkesi, karabiber ve zeytinyağı) tanıtılıyor, ardından balıkların fileto edilmesi, derisinin çıkarılması ve doğranması gösteriliyor. Daha sonra limon ve portakal kabuğu rendesi, hardal, zeytinyağı, elma sirkesi ve baharatlarla sos hazırlanıyor. Balıklar bu sosla dört saat dinlendiriliyor ve son olarak tadımı yapılıyor.
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde yaprak döner yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda yaprak döner yapımı iki aşamada anlatılmaktadır. İlk bölümde kuzu kuyruk yağı, dana but ve döş etleri, kuzu döş eti ve dana döş eti kullanılarak etler yaprak şeklinde açılıp, süt, soğan, karabiber ve tuzla soslanıp bir gün bekletilir. İkinci bölümde ise etler döner şişine takılarak pişirilir ve soğan piyazı, patates kızartması, salata turşusu ve domates söğüş ile servis edilir. Sunucu, yaprak dönerin kıyma dönere göre daha lezzetli olduğunu ve evde döner bıçağı olmayanlar için normal bıçakla da ince ince kesilebileceğini belirtmektedir.
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu yaz aylarına uygun kabak çitmesi (kabak yemeği) tarifini paylaşıyor.. Videoda kabak çitmesi yapımı adım adım gösteriliyor. Önce malzemeler (tuz, karabiber, pul biber, taze kabak, dolmalık Antep biberi, domates, maydanoz, salça ve zeytinyağı) tanıtılıyor, ardından soğan kavruluyor, baharatlar ekleniyor, kabak, biber ve domates doğranıp tencereye yerleştiriliyor. Yemek yaklaşık 50 dakika kısık ateşte pişiriliyor ve son olarak maydanoz ve karabiberle servis ediliyor. Sunucu, yemeğin yanına peynirli makarna, bulgur pilavı veya soğuk hayran topak Antep biberi ile iyi yakışacağını belirtiyor.