• Buradasın

    Hatay Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Mayasız Biberli Ekmek Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mayasız biberli ekmek yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda mayasız biberli ekmek yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce soğan, baharatlar, ceviz, zeytinyağı ve lor peyniri karıştırılarak hamur hazırlanır, ardından yumurta, yoğurt, zeytinyağı, tuz ve kabartma tozu eklenerek hamur yoğrulur. Hamur bezelere ayrılıp, bardak yardımıyla şekillendirilip, içine malzeme eklenerek 180 derece fırında pişirilir. Sunucu, bu tarifin Hatay yöresine ait olduğunu ve genellikle mayalı olarak yapıldığını ancak mayasız da çok güzel sonuç verdiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Mercimekli Patlıcan Yemeği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında zeytinyağlı mercimekli patlıcan yemeği yapımını göstermektedir. Videoda et yemeyenler için alternatif bir yemek olan zeytinyağlı mercimekli patlıcan yemeği tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, yeşil mercimek, patlıcan, soğan, kapya biber, sarımsak, domates, baharatlar ve nar ekşisi gibi malzemeleri kullanarak yemeğin hazırlanışını adım adım göstermektedir. Yemek, Hatay ve Antakya yörelerinde "şeyh mualla yemeği" olarak da bilinir ve yaklaşık 40-45 dakika kısık ateşte pişirilir.

      • youtube.com

    • Şeyh Mualla Tarifi

      Bu video, Sinem'in mutfağında sunulan bir yemek tarifi videosu. Sinem, Hatay yöresinin nefis lezzetlerinden biri olan şeyh mualla tarifini paylaşıyor. Videoda şeyh mualla yapımı adım adım gösteriliyor. Önce yeşil mercimek pişiriliyor, ardından patlıcanlar tuzlu suda bekletiliyor. Daha sonra soğan, biber, domates ve sarımsak gibi malzemeler hazırlanıp harc hazırlanıyor. Patlıcanlar ve harçlar tencerede dizilerek kendi suyunda kısık ateşte pişiriliyor. Video, yemeğin servis edilmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Hatay ve Diyarbakır İçli Köftesi Yapımı ve Yarışması

      Bu video, Eser'in annesi, abisi İlker, yengesi Burcu ve kız kardeşi İlayda'nın yer aldığı bir yemek yapım ve yarışma programıdır. Eser, anne evine 1,5 yıldır gelmediğini ve korona nedeniyle görüşmelerinin azaldığını belirtiyor. Videoda önce Hatay içli köftesi yapımı adım adım gösterilmekte, ardından Diyarbakır içli köftesi yapımı anlatılmaktadır. Her iki köftenin de iç harç hazırlama, şekillendirme, haşlama ve kızartma aşamaları detaylı olarak gösterilmekte, son olarak da jüri tarafından tadım yapılarak karşılaştırılmaktadır. Videoda ayrıca farklı bölgelerde kullanılan malzemeler (Diyarbakır'da yarma, Mardin'de irmik) ve kişisel tercihlerin nasıl değiştirilebileceği de açıklanmaktadır. Sonuçta anne ve oğul berabere kalmıştır.

      • youtube.com

    • Hatay Usulü Sarma İçi Kısır Tarifi

      Bu video, Elif'in mutfağından bir yemek tarifi videosu olup, Elif tarafından Hatay usulü sarma içi kısır (kısır) yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Hatay usulü sarma içi kısır yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce bulgur ıslatılıp yoğrulup, domates salçası, biber salçası, zeytinyağı, nar ekşisi, tuz, soğan, maydanoz ve nane eklenerek hazırlanır. Hatay'da kısır değil sarma yapıldığı, limon yerine nar ekşisi kullanıldığı belirtilir. Tarif, bol yeşillikli, bol zeytinyağlı ve nar ekşili olması gibi Hatay kısırının önemli özelliklerini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Dışı Çıtır Çıtır İçi Yumuşacık Kabak Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu dışı çıtır çıtır içi yumuşacık bir kabak tatlısı yapımını adım adım göstermektedir. Videoda üç kilo kabak kullanılarak özel bir kabak tatlısı tarifi anlatılmaktadır. Tatlı yapımı için kabaklar önce kireçli suya 3-4 saat bekletilir, ardından şeker, limon suyu ve tarçın içeren şerbetle pişirilir. Bu tatlı yaklaşık 3 saat pişirilir ve Hatay, Osmaniye, Adana gibi bölgelerde çok yapılır. Hazırlanan tatlı, dolapta 15-20 gün, hatta bir ay kadar saklanabilmektedir.

      • youtube.com

    • Hatay Usulü Yeşil Mercimek Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Hatay usulü yeşil mercimek çorbası yapımını göstermektedir. Videoda yeşil mercimek çorbasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce yeşil mercimek ıslatılıp dinlendirilir, ardından soğan kavrulur, un, domates ve biber salçası eklenir. Daha sonra yeşil mercimek ve bulgur ilave edilip, tuz ve baharatlarla (pul biber, karabiber, kimyon, kuru nane) pişirilir. Çorba yaklaşık 40 dakika pişirildikten sonra servise hazır hale gelir.

      • youtube.com

    • Hatay Usulü Kireç Kaymağında Kabak Tatlısı Tarifi

      Bu video, Elif'in mutfağından bir yemek tarifi videosu olup, Elif tarafından Hatay usulü kireç kaymağında bekletilmiş kabak tatlısının yapılışı gösterilmektedir.. Videoda, Antakya'nın meşhur lezzetlerinden biri olan kireç kaymağında bekletilmiş kabak tatlısının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce kireç kaymağı hazırlanır, ardından kış kabağı (balkabağı benzeri ancak farklı bir kabak türü) kireçli suya bekletilir ve pişirilir. Tatlı, yaklaşık üç saat kısık ateşte pişirildikten sonra şeffaflaşır ve dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık bir kıvama gelir. Video, tatlıyı balkabağıyla da yapabileceğinizi belirterek sonlanır.

      • youtube.com

    • Hatay Kabak Tatlısı Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir sunucunun Hatay'ın meşhur kireçte kabak tatlısını hazırladığı bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda, beş kilo kabak kullanılarak kireçli su hazırlama, kabakların dilimlenmesi, kireçli suya bekletilmesi ve pişirme aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Sunucu, balkabağı ve kış kabağı ile hazırlanan tatlıları karşılaştırarak hangisinin daha lezzetli olduğunu anlatmakta ve tatlıların tahinle veya fıstıkla süslenmesini göstermektedir. Tatlı yaklaşık üç saat kırkbeş dakika pişirildikten sonra servis edilmekte ve tadımı yapılmaktadır. Sunucu, tatlıların dışının kıtır kıtır, içlerinin ise yumuşak ve etli olduğunu belirtmekte, kabak kokusu ve tadı olmadığı, kestane şekeri gibi bir tadı olduğunu vurgulamaktadır. Ayrıca, bu tatlıyı Hatay'da yediği tatlıdan daha güzel bulduğunu ve fırında veya haşlama sistemiyle yapıldığında daha lezzetli olacağını ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Hatay Zeytin Salatası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Hatay'ın zeytin salatasının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda zeytin salatasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kırma zeytinlerin çekirdeklerinden ayıklanması, ardından yeşil soğan, domates, maydanoz ve nane gibi malzemelerin doğranması gösterilmektedir. Son olarak zeytinyağı, biber salçası, nar ekşisi, toz biber ve limon suyu ile malzemelerin karıştırılması anlatılmaktadır. Sunucu, salamura zeytin yerine kırma zeytin kullanmanın önemini vurgulamakta ve zeytin salatasının yanına biber közlemenin tavsiye ettiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Kireçte Kabak Reçeli Yapımı

      Bu video, bir mutfak kanalında yayınlanan yemek tarifi videosu olup, sunucu kireçte kabak reçeli yapımını adım adım göstermektedir. Videoda kireçte kabak reçeli yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce taze kireç kullanılarak kabakların kireçli suya maruz bırakılması, bir gün bekletilmesi, ardından şerbet hazırlanması ve kabakların kısık ateşte iki buçuk saat pişirilmesi gösterilmektedir. Sunucu, kabakların doğranma şekli, pişirme süresi ve limon tuzu kullanımı gibi püf noktalarını paylaşmakta, ayrıca kabak reçelinin şeffaf ve kıtır kıtır bir lezzet verdiğini belirtmektedir. Video sonunda sunucu, daha önce yaptığı Hatay'ın meşhur kabak tatlısını da göstermektedir.

      • youtube.com

    • Zeytin Kavurması Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu kahvaltı sofraları için pratik bir zeytin kavurması tarifini paylaşıyor.. Videoda zeytin kavurması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kuru domatesler sıcak su ile yumuşatılıp doğranıyor, ardından zeytinyağı, biber salçası ve sarımsak kavruluyor. Daha sonra yeşil zeytin, limon suyu, nar ekşisi, kekik ve pul biber ekleniyor. Tarif, Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olarak tanımlanıyor ve maydanoz serpilerek servis ediliyor.

      • youtube.com

    • Hatay Usulü Kireçte Kabak Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Hatay usulü kireçte kabak tatlısının nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir.. Videoda, dışı kıtır içi yumuşak Hatay usulü kireçte kabak tatlısının tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, kireçli su hazırlama, kabakların hazırlanması, kireçli suya dinlendirme, şeker ve limon suyu ile pişirme aşamalarını içermektedir. Sunucu, tarifi can dostu olan Hataylı bir arkadaşının annesinden aldığını ve tam ölçü tam lezzetli bir sonuç elde ettiğini belirtmektedir. Tatlı, ceviz ve tahinli ile süslenerek servis edilmektedir.

      • youtube.com

    • Hatay'ın Meşhur Biberli Ekmek Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Hatay'ın meşhur biberli ekmeğini adım adım göstermektedir. Videoda biberli ekmek yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce hamur hazırlama (ılık süt, ılık su, sıvı yağ, instant maya, tuz, toz şeker ve un kullanılarak), ardından iç harç hazırlama (çökelek/lor peyniri, zeytinyağı, maydanoz, acı biber salçası, çörek otu, susam, pul biber, kekik ve rendelenmiş soğan kullanılarak) ve son olarak hamurların şekillendirilip fırında pişirilmesi. Sunucu, hamurların mayalanması, bezelere bölünmesi ve şekillendirilmesi gibi detayları göstererek, 220 derecelik fırında pişirilen biberli ekmeklerin yumuşak ve lezzetli olduğunu vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Hatay Kısırı Tarifi

      Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından Hatay kısırı yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir.. Videoda, alışılmış kısırlardan farklı, bol yeşillikli ve kıpkırmızı renkli bir Hatay kısırı tarifi sunulmaktadır. Tarif, ince bulgur, soğan, nane, maydanoz, acı biber salçası, domates salçası, tuz, karabiber, pul biber, nar ekşisi ve zeytinyağı gibi malzemelerle hazırlanmaktadır. Sunucu, malzemelerin ölçülerini, püf noktalarını ve karıştırma tekniklerini detaylı şekilde anlatarak, izleyicilerin tarifi doğru şekilde uygulayabilmelerini sağlamaktadır.

      • youtube.com

    • Tek Hamurdan Üç Çeşit Köfte ve Çorba Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, tek hamurdan üç farklı köfte çeşidini ve bunların çorbasını nasıl yapacağını adım adım göstermektedir. Videoda, irmik, bulgur ve un kullanılarak hamur hazırlanıp, Hatay yöresinin analı kızlı, fellah köftesi ve içli köfte çeşitleri yapılmaktadır. İlk bölümde hamur hazırlanıp şekillendirilmesi, ikinci bölümde ise analı kızlı çorbası ve fellah köftesinin pişirilmesi gösterilmektedir. Sunucu, analı kızlı için salça, kuşbaşı et, nohut ve sarımsak kullanarak pişirme aşamasını, fellah köftesi için fındık büyüklüğünde köfteler yapma ve limon şeklinde içli köfte hazırlama tekniklerini detaylı olarak anlatmaktadır. Ayrıca, köftelerin haşlanması için ekşi su kullanmanın önemini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Hatay Mutfağı Yemek Turu

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşı Serhat Hatay'daki çeşitli yemek mekanlarını ziyaret ederek yöresel lezzetleri tanıtmaktadır. Videoda Muhsin Usta, Halit Abi, Abdullah Usta, Leyla Abla, Yılmaz Usta, Erkan Usta, Süleyman Usta ve Mikail Usta gibi yerel ustalarla tanışılıyor. Video, Hatay'ın farklı bölgelerindeki yemek mekanlarını tanıtmaktadır. Saklı Cennet, Muhsin Kebap, Gözcüler Ekran Usta Caps Salonu, Aruz, Ars Gözcüler, Arsu, Konacık, Antakya ve Arus merkezindeki Mikail Usta'nın çöp şiş mekanı gibi yerlerde yöresel lezzetler tadılıyor. Her mekanda yemeklerin hazırlanışı gösteriliyor ve sunucu lezzetlerini detaylı olarak anlatıyor. Videoda Hatay mutfağının çeşitli lezzetleri tanıtılmaktadır: tabla kebabı, kuşbaşı pirzola dürümü, yumurtalı humus, et döneri, künefe, bros, deniz balığı, çöp şişleri ve nişasta tatlısı gibi yerel lezzetler. Ayrıca yemeklerin fiyatları ve sunumları hakkında bilgiler de paylaşılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor