Canım Ciğerim salaş mekanda 2000'lerden beri hizmet veriyor. Ciğerci Hulusi Kadıköy'de iki servisle ciğer getiriyor
Taze ciğer parlak renkli ve canlı olmalıdır. İç kısmı (uykuluk) beyaz ve yeşillenmemiş olmalıdır. Röntgende siyah renkte, lekesiz ve dumansız olmalıdır
Bu video, bir yemek hazırlama eğitim içeriğidir. Anlatıcı, ciğer hazırlama ve kabak doldurma sürecini adım adım göstermektedir.. Videoda öncelikle ciğerlerin nasıl parçalandığı, yıkanıp temizlendiği ve tuzla marinated olduğu gösterilmektedir. Ardından kabakların hazırlanması ve ciğerlerle doldurulması anlatılmaktadır. Video, ciğerlerin yıkanmasının kanı temizleme ve ciğerin hafif beyazlamaya geçmesini sağladığını vurgulamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Arnavut kökenli olduğunu belirterek Arnavut ciğerinin nasıl yapıldığını göstermektedir.. Videoda Arnavut ciğerinin yapım aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patateslerin hazırlanması, ardından ciğerlerin temizlenmesi, unlanması ve kızartılması gösterilmektedir. Anlatıcı, Arnavut ciğerinin özellikleri (dışında ince bir tabaka, içi yumuşacık olmalı), kullandığı malzemeler (ayçiçek yağı, taze soğan, maydanoz) ve pişirme teknikleri hakkında önemli ipuçları vermektedir. Video, hazırlanan yemeğin tadımıyla sona ermektedir.
Bu video, Sevilay'ın mutfağında Edirne tava ciğeri (yaprak ciğeri) yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda Edirne tava ciğeri yapımı adım adım anlatılıyor. Önce gerekli malzemeler (dana ciğeri, un, tuz, ayçiçek yağı) tanıtılıyor, ardından ciğerin yaprak şeklinde kesilmesi, tuzlanması, unlanması ve kızartılması aşamaları gösteriliyor. Ciğerin en önemli sırrı ince ince kesilmesi olarak vurgulanıyor ve kızartma sırasında dikkat edilmesi gereken noktalar paylaşılıyor. Video, servis önerileriyle sonlanıyor.
Ciğerci Mahmut kahvaltıda ciğerin vazgeçilmez lezzetini sunuyor. Kebapçı Mesut, adanası ve ezmesiyle doyurucu bir sofra hazırlıyor. Şırdancı Bedo, özel şırdanlarıyla tanınıyor. Birbiçer Ciğer, çeşitli kebap ve mezeleriyle hizmet veriyor. Yeşil Kapı Kebap, sürekli yenilenen menüsüyle öne çıkıyor
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır.. Videoda akciğer sote yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler (300 gram dana akciğeri, kuru soğan, köy biberi, kapya biber, domates, sıvı yağ, tuz ve pul biber) tanıtılmakta, ardından pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ciğerlerin önce suyla pişirilmesi, ardından soğan, biber ve domates eklenerek kavrulması ve son olarak tuz ve pul biber eklenerek pişirilmesi gösterilmektedir.
Adana kebabı közlenmiş domates ve biberle servis edilir. Şalgam suyu turp suyundan yapılan fermente içecektir. Ciğer közlenmiş olarak baharatlarla servis edilir. Bici bici yaz aylarında tüketilen buz püresidir. Şırdan, coğrafi işaretli geleneksel sakatat yemeğidir
Bu video, Posa TV'nin Meşhur Ciğerci Zeko adlı mekanı tanıttığı bir röportaj formatındadır. Videoda mekanın kurucusu Zeki Özgeçeci ile yapılan bir sohbet yer almaktadır.. Video, Zeki Bey'in çocuk yaşlarından beri ciğer pişirme işine olan sevgisini ve tecrübesini anlatmasıyla başlıyor. Mekanın ciğer pişirme teknikleri, taze kuzu ciğer kullanımı, özel soslar ve mangal pişirme yöntemleri hakkında bilgiler veriliyor. Ayrıca mekanda sunulan diğer lezzetler (kestane mantarı, yoğurt, şalgam, burma kadayıfı) ve hizmetler (kaburga, sucuk gibi alternatif ürünler) hakkında bilgiler paylaşılıyor. Mekanın sabah 10'dan gece 12'ye kadar çalıştığı ve aynı anda 100 kişiyi ağırlayabildiği belirtiliyor.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Adana'da "Kebap Kebap Ciğerci Mehmet" adlı mekanda Adana kebabı ve ciğer deneyimini paylaşıyor. Mehmet usta, Adana'nın orijinal kebabını yapan mekanlardan biri olarak tanıtılıyor.. Videoda Adana kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor: kaburgadan yapılan, kuyruk yağı ve kırmızı biber içermeyen, sadece tuz ve tatlı toz biberle baharatlanan bir et. Ayrıca Adana ezmesi ve ciğerin nasıl yenilmesi gerektiği hakkında bilgiler veriliyor. Video, Adana'nın ciğer kültürü hakkında bilgilerle devam ediyor ve farklı şehirlerin ciğerlerinin lezzetlerinin farklı olduğu vurgulanıyor.
Ciğer, köpekler için protein, demir, A ve B vitaminleri açısından zengin bir besindir. Sindirim sistemine olumlu etkileri ve bağışıklık sistemini güçlendirici özelliği vardır
Ciğer, lokantalarda yaygın, evlerde daha sık yapılan bir sakatat yemeğidir. Kurban bayramlarında evde pişen kurban ciğeri özellikle tercih edilir. Dana ve kuzu ciğeri arasında yumuşaklık farkı vardır
Bu video, bir ciğerci olan Aydın'ın kendi hikayesini anlattığı bir röportajdır. Aydın, 1973 Ankara doğumlu, babasının işletmesinde başladığı iş hayatını ve kendi ciğer dükkanını nasıl kurduğunu paylaşıyor.. Videoda Aydın, ciğer pişirme teknikleri hakkında bilgiler veriyor, özellikle yağın sıcaklığı ve pişirme süresinin önemini vurguluyor. Ayrıca, 22 yıldır işlettiği dükkanında sadece ciğer değil, hamburger, sebze menüleri ve tavuk tavası gibi çeşitler de sunduğunu anlatıyor. COVID-19 öncesi günde 350 kilo ciğer satarken, bu sene 500-600 kilo tüketildiğini belirtiyor. Ayrıca, Edirne'de kendi üretim tesislerini kurduğunu ve karaağaç biberini kullanarak özel lezzetler yarattığını da paylaşıyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Pilavcı Haluk Amca'nın yerini ziyaret ediyor. Haluk Amca, sabah saatlerinde taze ve kaliteli yemekler sunan bir restoran sahibi olarak karşımıza çıkıyor.. Videoda Haluk Amca'nın restoranında çeşitli yemekler (pilav, tavuklu pilav, ciğer, çorba, ekmek) tanıtılıyor ve fiyatları paylaşılıyor. Ayrıca Haluk Amca, esnaf ve küçük işletmelerin korunması, şehit ailelerine saygı, polis teşkilatına seslenme gibi konularda düşüncelerini paylaşıyor. Video, sunucunun yarım porsiyon tavuklu pilav ve ciğer açık ayranını tadarak sona eriyor.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, konuşmacı önce Tuğba Hanım'ın kafesini, ardından Yusuf ve İbrahim Bey'in kafesini ziyaret ediyor.. Videoda konuşmacı, kafe olarak ruhsat almış ancak et lokantası gibi lezzetli yemekler sunan yerlerde çeşitli et ve tavuk lezzetlerini tadıyor. Tavuk şişi, köfte, pirzola, bulgur pilavı, kordon blue ve ciğer gibi yemeklerin tadımı yapılıyor ve lezzetleri değerlendiriliyor.. Videoda ayrıca kafelerin dekorasyonu, sunulan hizmetler (ücretsiz fal bakma, kahve ve tarot seansları) ve üst katlarda yapılan doğum günü partileri, kınalar ve yemek toplantıları hakkında bilgiler de paylaşılıyor. Kafe sahibi İbrahim Bey'in emeği ve müşterilere sunulan hijyen kurallarına uygun pişirme teknikleri de vurgulanıyor.
"Lezzetin Haritası" programında sunucu, Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapmış Edirne şehrinde yerel lezzetleri keşfediyor. Programda Barış Usta, Tahsin Usta ve Metin Keçeci Bey gibi yerel ustalarla birlikte yemek yapımı gösteriliyor.. Video, Edirne'nin zengin mutfağını tanıtmayı amaçlıyor. İlk bölümde Edirne ciğerinin yapılışı gösterilirken, ikinci bölümde Tahsin Usta'nın saray mutfağından gelen mutancana, hünkar beğendi ve soğanlı yumurta gibi Osmanlı lezzetlerinin hazırlanışı anlatılıyor. Son bölümde ise Meriç Nehri kenarında Edirne Belediyesi Roman Dans Topluluğu'nun performansı ve Edirne'nin özel lezzetlerinden bademli kurabiye, badem ezmesi, gül yapraklı lokum, fıstıklı lokum, çikolatalı sultan lokumu, hindistan cevizi lokumu ve fındıklı sultan lokumu gibi çeşitli lokum çeşitleri tanıtılıyor.. Program, Edirne'nin Osmanlı mutfağından gelen geleneksel lezzetlerini ve şehrin zengin yemek kültürüne dair bilgiler sunarak izleyicilere şehrin zengin yemek dünyasını tanıtmayı hedefliyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında yaprak ciğer tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda yaprak ciğerin hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce ciğerin temizlenmesi, dilimlenmesi ve damarlarının çıkarılması gösterilir, ardından bir gece boyunca kanının akması için süzgeçte bekletilmesi, unlu harç hazırlanması ve ciğerlerin kızartılması anlatılır. Son olarak ciğerin sosu hazırlanır ve yanına soğan söğüşü ile domates servis edilir. Sunucu, kuzu ciğeri kullandığını belirtirken, dana ciğeri ile de aynı tarifi yapılabileceğini ifade etmektedir.
Bu video, Yemeksepeti'nin "Ayaküstü Lezzetler" serisinin Gaziantep özel bölümü olup, Oğuz, Onur, İlkay ve diğer gezginlerin Gaziantep'in meşhur yemek mekanlarını keşfettiği bir yemek vlogu formatındadır.. Video, Gaziantep'in sabah yemek kültürü, meşhur tatlıları ve yemek mekanlarını kapsamlı şekilde ele alıyor. İlk olarak 60 yıllık bir ciğerciye giderek ciğer yiyecekleri hakkında bilgi alıyorlar, ardından Orkide Pastanesi'nde katmer tadıyorlar ve Mustafa Abi ile sohbet ediyorlar. Daha sonra Zeki İnal Şöbiyeti'ni ziyaret ediyorlar, Levent'in baklava fabrikasını keşfediyorlar ve son olarak Gar Lokantası, Altun Et gibi meşhur lokantaları ziyaret ederek Gaziantep'in yerel lezzetlerini deneyimliyorlar.. Videoda Gaziantep'in sabah beşte açılan ve yedi sekiz'e kadar devam eden yemek kültürü, ciğerin tarihi ve fiyatlanması, katmerin yapılışı, şöbiyetin üretim yöntemleri ve Antep Halli koyunu gibi konular detaylı şekilde anlatılıyor. Ayrıca Zeki İnal Şöbiyeti'nin 1833'te kurulan aile işletmesi yapısı ve 5. kuşakta devam ettiği bilgisi de paylaşılıyor.
Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu Adana'daki Ciğerci Mahmut mekanını ziyaret ediyor. Mahmut Usta, 71 yaşında ve 55 yıldır bu mesleği yapan Adana'nın ünlü ciğer ustalarından biridir, ayrıca oğlu Fatih de ikinci kuşak işletmecisi olarak mekanda yer alıyor.. Videoda Adana ciğerinin nasıl hazırlanıp pişirildiği anlatılıyor. Mahmut Usta, erkek kuzu ciğerinin tercih edildiğini, tuzsuz pişirildiğini ve sadece kimyonla servis edildiğini açıklıyor. Ayrıca Adana'daki Lezzet Festivali'nin bir haftası sırasında çekilmiş bir yemek deneyimi sunuluyor ve Adana usulü ciğer yemeği ile ekşili soğan gibi yerel lezzetler tanıtılmaktadır.. Videoda Adana ciğerinin yeme sanatı da gösteriliyor: lavaş ekmeği, tombul ciğer, kimyon, turunç, soğan, biber ve nane ile birlikte yenmesi gerektiği anlatılıyor. Ayrıca Adana'daki yemek kültürü hakkında bilgiler veriliyor ve restoranın her zaman dolu olduğu, sıra beklediği belirtiliyor.