Şalgam is a traditional Turkish fermented beverage from southern cities. Name comes from Persian word meaning turnip. Pierre Belon described production method in 16th century. Traditional method takes 10-12 days, industrial 4-5 days
Şalgam, turpgillerden, yaprakları ve kökleri yenen geniş köklü bir bitkidir. İnsan ve hayvan yemi olarak üretilir, Adana'da şalgam suyu yapılır. 100 gramında 23 kalori ve çeşitli vitaminler bulunur
Bu video, "Çözüm Bende" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgam yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (siyah havuç, tuz, şalgam ve su) tanıtılıp, ardından hazırlama süreci gösterilmektedir. Sunucu, şalgamın mayalanma sürecini, su eksiltme gerekliliğini ve şalgamın olgunlaşmasını nasıl anlayacağımızı anlatmaktadır. Ayrıca, şalgamın sıcak veya soğuk yerde bekletilmesi durumunda mayalanma süresinin değişeceği ve şalgamın içilebilir hale gelmesi için en az 7-10 gün bekletilmesi gerektiği belirtilmektedir. Video, şalgamın tamamlanması ve servis edilmesiyle sona ermektedir.
Şalgam, turpgiller ailesinden, 50-120 cm boyunda iki yıllık bir bitkidir. Anavatanı Kuzey Avrupa ve Kuzey Asya'dır. 18. yüzyıla kadar Slavların ana sebzesiydi, şimdi salatalarda kullanılıyor
Şalgam, Brassicaceae familyasından elma büyüklüğünde bir kök sebzedir. İki bin yılı aşkın süredir insanların beslenmesinde kullanılmaktadır. A, C vitaminleri, lutein ve karotenoidler açısından zengindir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, ananın kızıyla birlikte ev yapımı şalgam yapımını göstermektedir. Videoda ayrıca Cengiz adında bir kişi de yer almaktadır.. Video, evde soğuk içecekler yapmanın faydalarıyla başlayıp, Adana usulü şalgam yapımının detaylı tarifini sunmaktadır. Tarifte şalgam havucu, şalgam turpu, bulgur, nohut, sarımsak ve tuzlu su kullanılmaktadır. Şalgamın hazırlanması için fermantasyon süreci, süzme işlemi ve püf noktaları anlatılmaktadır. Ayrıca şalgamın tadı, servis edilme şekli ve farklı versiyonları (acılı şalgam) hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
Şalgam, turpgiller familyasından yumrusu ve tohumları için yetiştirilen bir bitkidir. Ana vatanı Kuzey Avrupa veya Rusya-Sibirya'dır. Türkiye'de en çok Erzurum, Erzincan ve Sivas'ta yetiştirilir. 1982'de Türkiye'de 240 hektar alanda 2500 ton üretim yapılmıştır
Bu video, "Meleğin Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgam yapımı için gerekli malzemeler (siyah havuç, mor turp, kaya tuzu, limon tuzu, toz şeker, nohut ve su) tanıtılıp, sebzelerin hazırlanması, kavanozlara yerleştirilmesi ve bekletme süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, şalgamın 15-20 gün bekletilmesi gerektiğini, iki günde bir havalandırılması gerektiğini ve oluşumunun tamamlandığında nasıl süzülüp bardaklara konulacağını göstermektedir. Ayrıca şalgamın tatlı veya acı olarak tüketilebileceği ve kornişon salatalık veya acı biber eklenerek zenginleştirilebileceği de belirtilmektedir.
Bu video, şalgam üretimi ve özellikleri hakkında bilgi veren bir tanıtım içeriğidir. Videoda şalgamın hazırlanma süreci ve özellikleri anlatılmaktadır.. Video, şalgamın temizlenmesi, yıklanması, dinlenmesi ve doldurulması aşamalarını göstermektedir. Ayrıca şalgamın iştah açıcı olduğu, yurt dışında Almanya, İngiltere, Belçika ve Avusturya'ya ihracat yapıldığı belirtilmektedir. Çukurova bölgesinde üretilen şalgamların rutubetli iklim nedeniyle daha iyi olduğu ve şalgamın içilirken acılık için süs biberi kullanılabileceği bilgisi paylaşılmaktadır.
Şalgam, turpgiller familyasından, kökleri sebze olarak tüketilen çok yönlü bir bitkidir. M.Ö. 2000'li yıllardan beri Akdeniz havzasında yetiştirilen köklü bir bitkidir. Beyaz, siyah, mor ve uzun olmak üzere çeşitli renk ve biçimlerde bulunur
Bu video, birkaç arkadaşın bir araya gelip sohbet ettiği bir diyalog formatındadır. Videoda Demet abi, Sezen abla ve Davut abi gibi karakterler yer almaktadır.. Videoda arkadaşlar arasında gergin bir ortam olduğu belirtilmektedir. Konuşmalar sırasında viski içme teklifi yapılmakta ve biri şalgamdan viski ve şarap ürettiğini anlatmaktadır. Ayrıca videoda bir gol atma veya yeme olayı hakkında da konuşulmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, izleyicilere şalgamlı bulgur salatası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgamlı bulgur salatası yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şalgam suyu kaynatılır, ardından bulgur pişirilir ve soğutulur. Son olarak, zeytinyağı, kornişon turşusu, mısır ve yeşilliklerle karıştırılarak salata hazırlanır. Sunucu, taze nane de eklenebileceğini belirtmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana usulü acılı şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda siyah havuç kullanılarak şalgam yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce havuçların temizlenmesi, dilimlenmesi, ardından maya hazırlama (bulgur, kaya tuzu, acı biber), fermentasyon süreci ve son olarak şalgamın süzülüp cam şişelere doldurulması gösterilmektedir. Sunucu, şalgamın 20-25 gün içinde hazır olacağını ve buzdolabında 6 ay boyunca saklanabileceğini belirtmektedir.
Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, şalgamlı kuskus salatası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgamlı kuskus salatası yapımı için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şalgam suyu ve su ile kuskus pişirilir, ardından maydanoz, dereotu, nane, yeşil soğan, bezelye, mısır, kornişon turşu, tuz, limon suyu, nar ekşisi ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Video, tarifin tamamlanmasıyla sona erer.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, evde şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgam yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce havuç ve şalgam turpunun hazırlanması, ardından mayalanma için ince bulgur, tuz ve su eklenmesi gösterilmektedir. Sunucu, üç litrelik kavanozlar kullanarak mayalanma sürecini ve 20 günlük bekletme süresini açıklamaktadır. Ayrıca, mayalanma sırasında oluşan beyaz tabakanın normal olduğunu ve havuçların çıtır çıtır kalması gerektiğini belirtmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Adana usulü şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda şalgam yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (siyah havuç, şalgam turpu, kırmızı acı biber, limon tuzu, sarımsak, toz şeker, köftelik ince bulgur) tanıtılıyor, ardından havuç ve pancar dilimleniyor, bulgur tülbent içinde bağlanıyor ve tüm malzemeler beş litrelik bir şişeye ekleniyor. Son olarak şalgamın mayalanması için 20-25 gün karanlık ve serin ortamda bekletilmesi gerektiği, mayalandığında beyaz keflenmeler oluşacağı ve sonrasında süzülüp cam kavanozlara konulması gerektiği belirtiliyor.
Bu video, Seminer adlı bir yemek tarifi sunucusunun mutfağında şalgamlı bulgur salatası yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu.. Videoda şalgamlı bulgur salatasının yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce gerekli malzemeler (bulgur, şalgam suyu, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, haşlanmış mısır, limon suyu, zeytinyağı ve tuz) tanıtılıyor, ardından bulgurun şalgam suyunda pişirilmesi, soğuması ve diğer malzemelerle karıştırılması gösteriliyor. Özellikle ekşi sevenlerin bayılacağı bu salata, köy bulguru kullanılarak daha lezzetli oluyor.
Bu video, Beril Esra Tarhan'ın sunuculuğunu yaptığı "Bir Yemek Olsaydı" adlı bir yemek programıdır. Programda konuk olarak "Bir" dizisinde rol alan ve Adana'lı oyuncu Savaş Satış yer almaktadır.. Videoda Savaş Satış'ın "bir yemek olsaydın hangi yemek olurdun?" sorusuna cevap bulmak için Adana'ya yapılan seyahat ve Adana mutfağının lezzetlerinin keşfedilmesi konu edilmektedir. Program, Kazancılar Çarşısı'nda şalgam alımı, tablacı salatası yapımı, kuzu ciğeri ve zırh kebabı gibi Adana mutfağının önemli lezzetlerinin tanıtımı ve Savaş'ın kişisel hikayesinin paylaşılması şeklinde ilerlemektedir.. Videoda ayrıca Savaş'ın mühendislik eğitimi, oyunculuk mesleğine geçişi, Adana'daki 15 yıllık yaşamı ve şehri sorgulayan bir memleket olarak tanımlaması da ele alınmaktadır. Program sonunda Savaş, gençlere bilgi ve tecrübenin önemini vurgulayarak, kendisinin bir yemek olsaydı salçalı makarna olacağını söylemektedir.