Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Denizli Gurme YouTube kanalından bir yemek vlogu olup, sunucu ve tadım notlarından Niyazi'nin Adana'nın en eski çarşısı Kazancılar Çarşısı'ndaki Ciğerci Mehmet Usta'yı ziyaret ettiği bir içeriktir.
- Videoda, Ciğerci Mehmet Usta'nın kuzu ciğerinin nasıl temizlendiği, doğrandığı ve pişirildiği detaylı olarak gösterilmektedir. Usta, ciğerin aç karnına yenmesi gerektiğini, özellikle sabah öğleyi kesimi mezbahadan, akşam kesimi ayrı ayrı yer aldığını ve ciğerin ilacı kimyon olduğunu belirtmektedir. Ayrıca, ciğerin yanında kimyon, soğan ve sumak ile servis edilmesi gerektiği vurgulanmaktadır. Video, sunucunun ve Niyazi'nin ciğerin tadımını yaparak deneyimlerini paylaşmasıyla sona ermektedir.
- 00:24Adana'nın Eski Çarşısında Ciğerci Mehmet Usta
- Denizli Gurme YouTube kanalı, Adana'nın en meşhur ciğercisi olan Ciğerci Mehmet Usta'ya bir ziyaret gerçekleştiriyor.
- Kazancılar Çarşısı, Adana'nın en eski çarşısıdır ve hala bakıcılar, kalaycılar ve kazancılar aktif olarak çalışıyor.
- Adana Lezzet Festivali sırasında çarşı masalar dışarıya çıkarılır, insanlar dolup taşar ve sabaha kadar açık kalır.
- 01:38Ciğerci Mehmet Usta'nın Menüsü
- Mehmet Usta'nın menüsünde kuzu ciğeri, kaburgadan Adana kıyma, kuşbaşı, böbrek, dalak, uygunluk gibi çeşitli yiyecekler bulunuyor.
- Koyundan çıkan her şey burada mevcuttur, ancak en meşhur ürünleri kuzu ciğeri ve kaburgadan Adana kıymadır.
- Ciğerci Mehmet Usta, yedi yirmidört saat açık olan bir restoran olarak günün her saatinde taze kuzu ciğeri sunuyor.
- 02:26Ciğerin Hazırlanışı
- Mehmet Usta, taze kuzu ciğeri alarak önce temizliğini yapıyor, taş, çakı ve yara bere olup olmadığını kontrol ediyor.
- Ciğerin damarlarını çıkararak "cerrahi bir operasyon" yaparak, misafirlerin dişine ve damağına sert bir şey gelmemesini sağlıyor.
- Ciğerin doğrama şekli önemlidir; parçalar kare kare kesilerek, her parçasının ateşe eşit düşmesi sağlanıyor.
- 08:16Ciğerin İkramı ve Tadımı
- Ciğer, misafirlerin önüne anam babam usulü, ev usulü bir sofra olarak ikram ediliyor.
- Ciğerin ilacı olarak kimyon (soğan) kullanılıyor, ayrıca taze nane ve sumak da yakıştırılıyor.
- Adana kültüründe pazar günleri sabahları kahvaltıda Kazancılar Çarşısı'nda ciğer yemek geleneği vardır.