• Buradasın

    Pastırma

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Kastamonu Pastırması Tanıtımı

      Bu video, bir sunucunun Kastamonu'da bir pastırma dükkanında Cihan adlı genç bir pastırma ustasıyla yaptığı röportajı içermektedir. Cihan, beş kuşak genç bir pastırma ustası olarak tanıtılmaktadır. Video, Kastamonu pastırmasının özellikleri ve lezzeti hakkında bilgi vermektedir. Kastamonu pastırmasının doğal, naturel bir ürün olduğu, katkı maddesi içermediği, kontrfile ve antrikot gibi farklı et kısımlarından yapıldığı anlatılmaktadır. Ayrıca pastırmanın çiğ olarak tüketildiği, Taşköprü sarımsağı ile hazırlanması gerektiği ve Kastamonu'nun meşhur pastırmalı ekmeği hakkında bilgiler verilmektedir. Pastırmanın kilosu 130 TL olduğu ve taze olarak tüketilmesinin en iyi olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kayseri'de Pastırma Dükkanı ve Aile Dramı

      Bu video, Kayseri'de geçen bir Türk dizisinin bölümüdür. Ana karakterler arasında Ersin, Zehra, Ahmet Usta (bastırmacılar kralı), Ali Rıza, İbrahim ve diğer aile üyeleri bulunmaktadır. Dizide, Ersin'in pastırma dükkanında çalışması, Zehra ile olan ilişkisi ve Çin'den ithalat-ihracat işi yapma planları etrafında gelişen olaylar anlatılmaktadır. Hikaye, Ersin'in kumar borcu sorunları, Zehra ile evlilik planları, Çin'den getirdiği malları ailesine göstermesi ve İbrahim'in Çinli bir kızla evlenme kararı gibi paralel hikaye hatlarını içermektedir. Dizide ayrıca Ali Rıza'nın Çin mafyası ile ilgili bir durum, Rıfat abi'nin kumar borcunu ödemek için Çinli bir kızla evlenme anlaşması ve farklı kültürlerin bir arada yaşaması temaları işlenmektedir. Kayseri'nin pastırma kültürü ve günlük yaşamından komik anlar da videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • New York'ta 1880'den Beri Var Olan Eski Et Sandviç Dükkanı Deneyimi

      Bu video, İlkay Zaman'ın New York'ta sabah erken saatlerde ziyaret ettiği 1880'den beri var olan ünlü bir et sandviç dükkanını anlatan bir yemek vlogudur. Videoda İlkay, şehir merkezinden uzakta bulunan bu meşhur dükkanın tarihini, özel pastırma etlerini ve sandviç hazırlama sürecini tanıtmaktadır. Dükkanın yılda bir kez 1880 yılındaki fiyatlarını tekrarladığı, dünyanın her yerinden insanların buraya geldiği ve kalabalık olduğu belirtilmektedir. İlkay, 22,45 dolar değerindeki sandviçin tadını, turşuyu ve diğer yiyecekleri deneyerek izleyicilere detaylı bilgi vermektedir. Ayrıca dükkanın iç mekanını, duvarlarındaki hatıraları ve 24 saat açık olduğu bilgisini paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Viski ile Uyumlu Yiyecekler ve İçecekler

      Bu videoda bir konuşmacı, viski ile uyumlu yiyecekler ve içecekler hakkında bilgi veriyor. Konuşmacı, Teoman Ünal adlı bir viski uzmanıyla birlikte Türkiye'ye gelen ünlü bir viski uzmanını İskoç lahmacunculara ve kebapçılara götürdüklerini anlatıyor. Video, viski ile uyumlu çeşitli yiyecekleri ve içecekleri detaylı şekilde ele alıyor. Tuzlu çerezler, füme balıklar (özellikle somon füme), lakerda, kurutulmuş etler, pastırma ve lahmacun gibi Türk lezzetlerinin viski ile nasıl uyum sağlayabileceği anlatılıyor. Ayrıca malt viskilerin çikolata ile, İrlanda viskilerinin ise siyah birayla içilmesinin önerildiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Pastırmalı Kaşarlı Rulo Omlet Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, pastırmalı kaşarlı rulo omlet yapımını adım adım göstermektedir. Videoda pastırmalı kaşarlı rulo omlet tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce yumurta çırpılarak hazırlanır, ardından dereotu, karabiber, tuz, pul biber, soğan, havuç, kırmızı kapya biber ve yeşil biber gibi sebzeler eklenir. İçine kaşar peyniri ve pastırma yerleştirilerek rulo şeklinde sarılır. Sunucu, tarifin sade olarak da yapılabileceğini ve pastırma yerine sucuk da kullanılabileceğini belirtmektedir. Bu tarif, hafta sonu kahvaltıları veya misafir sofraları için şık bir sunum sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum'da Pastırma ve Sucuk Satışları Hakkında Röportaj

      Bu video, bir röportaj formatında olup, konuşmacı Erzurum'daki pastırma ve sucuk satışlarının durumunu anlatmaktadır.. Röportajda, Erzurum'daki pastırma ve sucuk satışlarının yoğun olduğu, özellikle kış mevsiminde ve kayak sezonu sırasında arttığı belirtilmektedir. Konuşmacı, farklı pastırma türlerinin fiyatlarını (en ucuz bacak kısmı 2000 TL, en pahalı kuş kömü 4 TL) ve en popüler olan sırt kuş kömü ve antrikot pastırmaları hakkında bilgi vermektedir. Ayrıca, Erzurum'a gelen müşterilerin çoğunlukla İstanbul, İzmir, Ege bölgesi, Erzurum, Adana, Ankara ve İstanbul'dan geldiği ve şap hastalığının kırmızı et sektörlerini etkilediği de konuşulmaktadır.

      • youtube.com

    • Gravy Lohi (Somon Pastırması) Tarifi

      Bu video, Nural adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Nural, izleyicilere gravy lohi (somon pastırması) yapımını adım adım göstermektedir. Videoda somon pastırması yapımı için gerekli malzemeler (somon, pancar, limon kabuğu, dereotu, deniz tuzu, esmer şeker ve turp püresi) tanıtılmakta ve hazırlama süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce pancar, limon kabuğu, deniz tuzu, esmer şeker ve turp püresi blenderda karıştırılarak sos hazırlanır, ardından bu sos 300-350 gram somon parçasına uygulanır ve 36-48 saat buzdolabında bekletilir. Son olarak somon temizlenip dereotu eklenerek tekrar buzdolabında 6 saat daha bekletilir ve son olarak ince dilimlenerek servis edilir. Bu tarif yaklaşık iki hafta boyunca saklanabilmektedir.

      • youtube.com

    • Arda ile Omuz Omuza: Gupse Özay ile Yemek Yapımı

      Bu video, "Arda ile Omuz Omuza" adlı yemek programında sunucu Arda'nın, oyuncu ve yemek yapıcısı Gupse Özay ile birlikte mutfakta yemek hazırladığı bir içeriktir. Ayrıca Buse adında bir katılımcı da videoda yer almaktadır. Videoda Milföy hamuru kullanılarak rüzgar gülü yapımı, antep fıstıklı pesto, tavuk köftesi ve pastırma pişirme gibi tarifler adım adım gösterilmektedir. Yemek yapım süreci boyunca Gupse Özay'ın bazı adımları unutması veya karıştırması nedeniyle komik durumlar yaşanmaktadır. Videoda ayrıca soğan kırma yarışması gibi eğlenceli aktiviteler de yer almaktadır. Pastırma, Kayseri'nin medarı iftarı olarak tanıtılmakta ve Türkiye'nin çeşitli yerlerinde de popüler bir ürün olduğu belirtilmektedir. Video, hazırlanan yemeklerin tadılması ve katılımcıların yemek hazırlama sürecindeki deneyimlerini göstermesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağının Lezzetleri

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Batuhan ile birlikte Kayseri'nin yerel lezzetlerini keşfetmekte ve çeşitli mekanları ziyaret etmektedir. Videoda Ahmet abi, Mustafa abi, Cengiz abi, Ümit usta, Nihat Usta, İbrahim Usta, Şerafettin Usta, Şükrü Usta, Erdal Usta ve Sinan şef gibi yerel ustalarla tanışma ve sohbetler yer almaktadır. Video, Kayseri'nin zengin mutfağını kapsamlı bir şekilde tanıtmaktadır. Elmasoğlu Pastırmacı'daki pastırma çeşitleri, Merkez Gıda'daki manda kaymak, Yeni Sanayi'deki kebap mekanı, kelle paça çorbası, turşucu Bayram Usta'nın mekanı, tandır kebabı, lokum evi, Develi cıvıklısı, pöç tandır, Nevzine tatlısı, mantı, Şahin Sucuklar ve Sinan şefin mekanındaki Osmanlı mutfağı lezzetleri gibi çeşitli yerel lezzetler detaylı olarak gösterilmektedir. Her ziyaret sırasında yemeklerin pişirme süreçleri, sunumları ve tadımı gösterilirken, fiyat bilgileri ve ustalarla yapılan sohbetler de paylaşılmaktadır. Video, Kayseri'de gezilen 20 mekan hakkında bilgi vererek ve Atilla Yıldız Çayevi'nde Türk kahvesi tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Spinach Pastry Tarifi

      Bu video, Elif'in mutfağında sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Elif'in ev yapımı spinaç pastası tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda spinaç pastasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından spinaç, yeşil soğan, baharatlar ve yağ karışımı ile doldurulur. Son olarak, yağlı katmanlar halinde rulo haline getirilen hamur, fırında 170 derecede 45-50 dakika pişirilir. Elif, bu pastanın özellikle spinaç mevsiminde yapıldığını ve herkesin tadını çıkardığını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Rakı Kültürü ve Sofra Adabı

      Bu video, Metin Akpınar (Metin Abi) ile yapılan bir röportaj formatında olup, rakı kültürü ve sofra adabı hakkında bilgiler paylaşmaktadır. Videoda rakı içme kültürü, ideal rakı mezesi ve rakı sofrasındaki geleneksel öğeler detaylı olarak anlatılmaktadır. Metin Abi, rakının yanı sıra pastırma kültürüne de değinerek pastırmanın yapılışını ve çeşitlerini açıklarken, rakı sofrasında yer alan beyaz peynir, kavun, lakerda, zeytin, helva ve beyaz leblebi gibi mezeleri de tanıtmaktadır. Ayrıca rakı içmenin sadece içki tüketimi değil, sohbet ve muhabbet için olduğu vurgulanırken, rakı-su oranı, bardak seçimi, şerefe kadeh kaldırma gibi sofra adabı konuları da ele alınmaktadır. Video, rakı kültürünün geleneksel yönlerini ve rakı sofrasının doğru şekilde nasıl kurulacağını göstermektedir.

      • youtube.com

    • Pastırmalı Fırın Makarna Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, izleyicilere pastırmalı fırın makarna yapımını adım adım göstermektedir. Videoda pastırmalı fırın makarna yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce makarna haşlanıyor, ardından beşamel sosu hazırlanıyor, tel peyniri ve pastırma ekleniyor. Son olarak makarna sosla birleştirilip fırın kabına yerleştiriliyor ve kaşar peyniri serpilerek 180-190 derece fırında pişiriliyor. Servis yaparken maydanoz serpilmesi öneriliyor.

      • youtube.com

    • Türk Kahvaltı Sofrası Hazırlama Rehberi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Üsküdar Çarşısı'nda üç kuşaklik bir gıda mağazasının sahibi Emrah Bey ile buluşuyor ve daha sonra yemek yapım uzmanı Refika'nın Türk kahvaltı sofrasının nasıl hazırlanacağını gösterdiği bölümlerden oluşuyor. Video iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde Emrah Bey, beyaz peynir, zeytin ve diğer gıda ürünlerinin seçim kriterleri hakkında bilgi veriyor; ikinci bölümde ise sunucu ve ekibi, mağazadan aldığı ürünlerle evlerinde kahvaltı tabakları hazırlama sürecini gösteriyor. Türk kahvaltı sofrasının nasıl düzenlenmesi gerektiği, farklı peynir türlerinin nasıl kesilmesi gerektiği ve pastırmanın nasıl sunulması gerektiği gibi pratik ipuçları paylaşılıyor. Videoda ayrıca kurutulmuş et, Kayseri ve Kastamonu pastırması, islenmiş peynirler, lutenitsa, acı biber reçeli, mürver reçeli, bademli kızılcık reçeli, trileçe, zeytinler ve bal kaymak gibi ürünlerin sofra düzenindeki yerleri ve nasıl sunulacağı detaylı şekilde anlatılıyor. Her ürün için küçük zenginleştirme önerileri de sunuluyor.

      • youtube.com

    • Kuskus Risotto Tarifi

      Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan ve Tunç adlı bir kişinin de yer aldığı bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, izleyicilerin isteği üzerine kuskus risotto yapımını adım adım göstermektedir. Videoda İtalyan risotto mantığını Türk mutfağıyla birleştirerek kuskus, pastırma, kaymak, İzmir tulumu ve çeşitli mantarlarla lezzetli bir risotto tarifi sunulmaktadır. Tarif, malzemelerin hazırlanması, kuskusun kavrulması, mantarların pişirilmesi ve son olarak pastırma, kaymak ve trüf yağı ile süslenmesi aşamalarını içermektedir. Sunucu, bu yemeğin yurt dışında 35-40 dolar, Türkiye'de ise 140-150 liranın altında olmayacağını belirtmekte ve memleketimizde iyi şeylerin açtığı başka dünyaların mutfaklarından gelen malzemelerle yerli malzemelerle karışmış halinin efsane olabileceğini ifade etmektedir.

      • youtube.com

    • Pastırmacı Cihan'ın Pastırma ve Kahvaltı Programı

      Bu video, dördüncü nesil pastırmacı Cihan ve ailesinin Kastamonu'da kahvaltı hazırlama sürecini gösteren bir yemek programıdır. Videoda ayrıca İtalya'dan gelen bir misafir de yer almaktadır. Program, Cihan'ın pastırmacı dedesi Hasan'ın hikayesini anlatarak başlıyor ve ardından dört farklı menemen yapımı (soğanlı, soğansız, pastırmalı yumurta ve peynirli) gösteriliyor. İkinci bölümde ise pastırmanın üretim, kurutma ve saklama teknikleri hakkında detaylı bilgiler paylaşılıyor. Videoda pastırmanın doğal koşullarda 1,5-2 ay süren kurutma süreci, doğru sıcakta dışından yakılması, çemen suyu kullanılmadan saklanması ve dilimlenmeden alınması gerektiği gibi pratik bilgiler de yer alıyor. Ayrıca tecrübesiz gençlerin pastırmacılık mesleğine atılmadan önce yeterli deneyim toplaması gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kayseri Mantısı Tarifi

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında hazırlanmış bir yemek tarifi videosu. Refika, Kayseri'ye yaptığı bir seyahatten sonra getirdiği pastırma, sucuk ve mantı ile özel bir mantı tarifi hazırlıyor. Videoda Refika, Kayseri mantısının nasıl pişirileceğini adım adım gösteriyor. Tarifin ana unsurları mantı, sucuk, süzme yoğurt ve tereyağı. Refika, sarımsaklı yoğurt yapmak için sarımsakları mantının içine atma, yoğurdu mantının suyunda ısıtma ve taze sucuk kullanma gibi özel ipuçları paylaşıyor. Ayrıca, mantı yaparken suyun önce yüksek ateşte kaynatılıp sonra kısık ateşe alınması gibi temel püf noktalarını da anlatıyor.

      • youtube.com

    • Pastırmalı Nohut Yemeği Tarifi

      Bu video, Uğur Volkan Uysal tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Uğur, "yakışıklı yemekler" serisinin bir parçası olarak pastırmalı nohut yemeği yapımını gösteriyor. Videoda pastırmalı nohut yemeğinin yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce haşlanmış nohut, soğan ve salça ile temel sos hazırlanıyor, ardından pastırma ve biber ayrı bir tavada soteleyip son olarak yemeğe ekleniyor. Uğur, malzeme seçiminin önemini vurgulayarak, doğru ateş yönetimi ve sunum teknikleri hakkında da bilgiler paylaşıyor. Yemek, ekmek banmalık olarak sunulabiliyor ve üç farklı sunum şekli gösteriliyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağı ve Yerel Lezzetler

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve Kayseri'deki yerel kişiler (Hülya Hanım, Kemal Bey ve burslu öğrenciler) arasında geçen bir ziyareti göstermektedir. Video, Kayseri mutfağının çeşitli lezzetlerini tanıtmayı amaçlamaktadır. İlk olarak Hülya Hanım'ın atölyesinde üretilen mantı çeşitleri (tepsi mantısı, malta mantısı, yağ mantısı, vegan mantı) ve şarküterideki et ürünleri tanıtılmaktadır. Ardından yağlama yapımı gösterilmekte, sarımsaklı yoğurtla servis edilmesi anlatılmaktadır. Son bölümde ise yaprak tepsi mantısı, yaprak yağlama, bamya çorbası, pekmezle reçel ve katmer gibi yerel yemekler hakkında bilgiler verilmektedir. Videoda ayrıca Kayseri'nin mevsimsel lezzetleri olan yaprak sarması ve gilaburn püresi de tanıtılmakta, sunucu bu lezzetleri tadarak çocukluğundaki anılarını hatırladığını belirtmektedir. Video, Kayseri'nin sadece pastırma, sucuk ve mantıdan ibaret olmadığını, daha fazla yerel lezzeti olduğunu vurgulayarak sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Kastamonu Mutfağı: Geleneksel Lezzetler

      "Yiyeceğin Serüveni" programında Ihsan Gazi, Kastamonu'nun meşhur yemeklerini tanıtmaktadır. Program, Kastamonu'nun yemek kültürüne dair bilgiler sunmakta ve çeşitli yemeklerin yapım aşamalarını göstermektedir. Video, Kastamonu'nun önemli lezzetlerini adım adım göstermektedir. İlk bölümde pastırmanın et seçimi, tuzlama, kurutma ve çemenle buluşması gibi aşamaları anlatılırken, ikinci bölümde köle hamuru, siyez yeşili pilavı ve hindi banduma gibi geleneksel yemeklerin yapımı gösterilmektedir. Her lezzet için malzemeler, pişirme teknikleri ve püf noktaları detaylı olarak paylaşılmaktadır. Ayrıca siyez buğdayının sağlık faydaları ve hindi bandumanın yapılışı hakkında bilgiler de verilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor