Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde pastırma yapımını adım adım göstermektedir. Videoda sunucu ve eşi yer almaktadır.
- Videoda 28-30 günlük bir süreçte pastırma yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Süreç, antrikot etinin tuzlanması, suyunun çıkarılması, suda bekletilmesi, kurutulması, çemen hazırlanması ve uygulanması aşamalarını içermektedir. Sunucu, her aşamayı göstererek, tuzlama için kaya tuzunun önemini, kurutma süresini ve çemen hazırlama tarifini paylaşmaktadır. Video, pastırmanın kesilmesi ve tadılmasıyla sona ermektedir.
- 00:12Pastırma Yapımına Giriş
- Videoda pastırma yapımı adım adım gösterilecek, toplam 28-30 gün sürecektir.
- Yapım için 3,7 kg antrikot et kullanılıyor.
- Pastırmanın ilk aşaması etin tuzlanması ve suyunun çıkartılmasıdır.
- 01:09Etin Tuzlanması
- Etin üzerine çatal yardımıyla delikler açılıp bol miktarda kaya tuz uygulanıyor.
- Tuz etin çürümesini ve bozulmasını engelleyecek.
- Et yağlı kağıtla sarılıp üzerine ağırlık konuluyor.
- 03:21Etin Suyunun Çıkartılması
- Etin suyu biriken su dökülerek 5-7 gün arasında etin içindeki suyun tamamen çıkması bekleniyor.
- Her gün su dökülüp etin üzerine tuz ekleniyor.
- 7. gün et su vermeyi bırakıyor.
- 05:01Etin Tuzdan Arındırılması
- Et tuzdan arındırılıp 2 gün suda bekletiliyor (1 gün suda bekletildiğinde çok tuzlu oluyor).
- Suyu günde 4-5 defa yenileyerek etin tuzunu atması sağlanıyor.
- Et 2 gün suda bekletildikten sonra kurutma aşamasına geçiliyor.
- 06:14Etin Kurutulması
- Et 10 gün kurutuluyor, havalar sıcak olduğu için 6 günde kuruyor.
- Et bıçak yardımıyla delinip ip geçirilerek asılıyor.
- 7. gün et kuruyor ve çemen sürülmesi için hazırlanıyor.
- 07:06Çemen Hazırlama
- Çemen için 20 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı kırmızı toz biber, 3 dolu yemek kaşığı çemen tozu, 1,5 yemek kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı biber salçası, çeyrek bardak zeytinyağı ve bir su bardağı su kullanılıyor.
- Hazırlanan çemen kapaklı bir cam kaseye konulup buzdolabında bir gün dinlendiriliyor.
- Dinlendirilen çemen kuruyan etin üzerine sürülüyor.
- 09:24Son Kurutma Aşaması
- Çemen sürülünce et güneş görmeyen bir yere tekrar asılıyor.
- Et 10-15 gün daha bekletilerek çemenin kuruması ve etin çekmesi bekleniyor.
- En az 10 gün beklemek gerekiyor.
- 09:54Pastırmanın Tamamlanması
- Toplam 28 günlük süreçle pastırma hazır hale geliyor.
- Başlangıçta 3,7 kg olan et 2,15 kg pastırma haline geliyor.
- Pastırmanın çemeninin ince sürülmüş olması, kalın bir tabaka halinde değil olması pastırmanın güzel özelliklerinden biri olarak belirtiliyor.