• Buradasın

    Osmanlı Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Güllaç Yapımı

      Bu video, Idil Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu izleyicilerin isteği üzerine güllaç yapımını göstermektedir. Videoda Osmanlı mutfağından gelen, Ramazan sofralarının olmazsa olmazı olan güllaç yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (süt, şeker, gül suyu, file badem, file antep fıstığı, kremberry) tanıtılıyor, ardından süt ve şeker karışımı hazırlanıyor. Daha sonra güllaç yaprakları, badem ve süt karışımı tepside dizilerek tatlı hazırlanıyor. Tatlı, sütünü çekene kadar buzdolabında bekletilerek tamamlanıyor ve servis edilirken antep fıstığı ve kremberry ile süsleniyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Geleneğinde Aşure Yapımı

      Bu video, bir kadının mutfağında Osmanlı geleneğinde on muharrem'den sonraki ilk cuma günü yapılan aşure tarifini anlattığı bir yemek programıdır. Videoda, aşurenin birlik, beraberlik ve paylaşım olduğunu vurgulayan kadın, yıllardır kullandığı garanti tarifini adım adım göstermektedir. Önce buğday, nohut ve kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp sabah pişiriyor, ardından incir, kuru üzüm, kuru kayısı, badem, fındık, pirinç ve şeker gibi malzemeleri ekliyor. Aşurenin kıvamını ayarlamak için karanfil ve elma kullanıyor ve son olarak süsleme için fındık, ceviz, hindistan cevizi, tarçın, kayısı, incir, susam ve çörek otu ekliyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Vezir Parmağı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu teyzesinin kızı Serpil'in Osmanlı mutfağından gelen şerbetli tatlılardan vezir parmağını yapımını göstermektedir. Videoda vezir parmağı tatlısının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanıp soğutulur, ardından ceviz ve tarçın karışımı iç malzeme hazırlanır. Hamur için sıvı yağ, su, yoğurt, irmik, un, tuz ve karbonat kullanılır. Hamur ince açılıp ceviz içi ile doldurularak rulo şeklinde sarılır ve fırında pişirilir. Tatlı, piştikten sonra soğumuş şerbeti üzerine dökülür. Sunucu, tatlıyı ertesi gün yemenin daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Yemek Yarışması Son Altın Ceket Turu

      Bu video, bir yemek yarışması programının son altın ceket turunu göstermektedir. Programda Çağatay, Dilara, Ayaz, Barbaros ve Kerem adlı yarışmacılar yer almaktadır. Yarışmacılar arasında Hasan, Sergen ve Kıvanç da bulunmaktadır.. Videoda, yarışmacılar son altın ceketi almak için mücadele etmektedir. Çağatay liderlik pozisyonunda 22,50 puanla, Dilara ikinci sırada 21,50 puanla, Ayaz üçüncü sırada 20,50 puanla, Barbaros dördüncü sırada 19,50 puanla ve Kerem beşinci sırada 18,50 puanla yer almaktadır. Yarışmacılar, Osmanlı saray mutfağından yemekler yaparak ceket için mücadele etmektedir. Video, yarışmacıların market turu ile sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Karaman'da Bir Günde Yemek Turu

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşı Hakan'ın Karaman'da bir günde yaptığı yemek turunu göstermektedir. Videoda ayrıca Furkan (fırın ustası), Ahmet Usta (pöç ustası), Nazif Kara (kokoreççi) ve Hakan adında bir kişi de yer almaktadır. Videoda Karaman'ın en iyi yemek mekanları ziyaret edilmekte ve şehrin meşhur lezzetleri tadılmaktadır. Kahvaltıcı Atilla'da serpme kahvaltı, Mim Lokantası'nda kuru fasulye ve kavurma, Bir Tat Lokantası'nda fırın kebabı, Öz Diyar Hasan Usta Künefe'de tatlı, Zemzem Pöç Tandır'da pöç, Şükrü Bey Restoranı'nda acılı güveç ve Sultan'a adlı tatlı mekanında Osmanlı mutfağından gelen tatlılar gibi çeşitli lezzetler deneyimlenmektedir. Videoda her yemeğin yapılış aşamaları, lezzetleri, fiyatları ve pişirme teknikleri hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Ayrıca Karaman'ın havası, esnafı ve şehrin genel atmosferi de değerlendirilmektedir. Video, Karaman'ı ziyaret etmek isteyenler için şehrin yemek kültürü hakkında kapsamlı bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağından gelen mutancana yemeğinin yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda mutancana yapımı için gerekli malzemeler (kuzu kol, badem, tereyağı, üzüm, soğan, kayısı, kuru incir, baharatlar ve et suyu) tanıtılıyor. Sunucu, Osmanlı mutfağında kullanılan tatlı-tuzlu-ekşi kombinasyonunu vurgulayarak, etleri kızartıp soğanla kavurduktan sonra kuru meyveleri ekleyip, 145 derecede fırında 2-3 saat pişirme sürecini gösteriyor. Sonuç olarak, etlerin yumuşayıp, kuru meyvelerin eridiğini ve yemeğin tatlı-tuzlu-ekşi lezzetini paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Hünkar Beğendi Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Ramazan ayı boyunca izleyicilere Osmanlı döneminden gelen "Hünkar Beğendi" yemeğini hazırlıyor. Videoda Hünkar Beğendi'nin malzemeleri ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce patlıcanlar mangalda veya közde pişiriliyor, ardından kuzu kuşbaşımı (veya isteğe bağlı dana eti) kavurularak domates salçası, pul biber, sarımsak, soğan, biber ve domates ile pişiriliyor. Aynı zamanda beşamel sosu hazırlanıp patlıcanlarla karıştırılarak kaşar peyniri ekleniyor. Son olarak et ve beğendi ayrı tabaklara sunuluyor.

      • youtube.com

    • Güllaç Tarifleri ve Tarihi

      Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Refika'nın güllaç hakkında bilgi verdiği bir içeriktir. Refika, kendi mutfağında güllaç yapımını ve farklı kullanım şekillerini göstermektedir. Video, güllaçın Osmanlı mutfağındaki tarihini ve yapım sürecini anlatarak başlıyor. Ardından Refika, güllaçın klasik sütlü versiyonundan başlayarak vişneli, çilekli, portakal çiçeği suyu ile yapılan, çikolatalı ve narlı gibi farklı tatlı versiyonlarını gösteriyor. Ayrıca güllaçın et suyu ile pişirilen, muzlu muhallebili, paçanga böreği benzeri, pizza, hamburger cipsi ve köfte gibi farklı yemek tariflerinde nasıl kullanılabileceğini de paylaşıyor. Video, Türk mutfak kültürüne sahip çıkmanın önemini vurgulayarak, izleyicilerden kendi güllaç tariflerini paylaşmalarını istiyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Kazandibi Yapımı

      Bu video, Refika Birgül'in sunduğu bir yemek programı formatında olup, Refika ve konukları (Yağız, Burak ve Necip Usta'nın kitabından bilgiler aktaran kişiler) Osmanlı mutfağından kazandibi yapımını göstermektedir. Video üç ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde kolay kazandibi yapımı adım adım gösterilirken, ikinci bölümde gerçek kazandibi yapımı ve tavuk göğsünün hikayesi anlatılmaktadır. Son bölümde ise katılımcılar evde kazandibi yapımını deneyerek başarılı sonuçlar elde etmektedir. Videoda pirinç sütü (sübye) hazırlama, tavuk göğsünün muhallebide kullanımı, tavuk seçiminin önemi ve pişirme teknikleri gibi Osmanlı mutfağının füzyon yapısı detaylı olarak gösterilmektedir. Ayrıca, evde yapılan kazandibi'nin pastaneden alınan versiyonuna benzer bir lezzet sunduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • MasterChef Türkiye: Son Altın Ceket Yarışması

      Bu video, MasterChef Türkiye programının bir bölümünden bir yemek yarışmasını göstermektedir. Videoda Çağatay, Ayaz, Barbaros, Kerem, Hasan, Sergen, Kıvanç ve Dilara gibi yarışmacılar yer almaktadır.. Videoda, yarışmacılar arasında son altın ceketin verileceği bir etap gösterilmektedir. Yarışmacılar Osmanlı saray mutfağından esinlenerek modern yemekler hazırlamakta ve şeflerin değerlendirmesine tabi tutulmaktadır. Yarışmanın sonunda dört yarışmacı final haftasına gidecek, diğer yarışmacılar ise programdan ayrılacaktır.. Videoda ayrıca mutancana tarifi ve tatlı hazırlama süreci de gösterilmektedir. Şef, mutancana yapımında kullandığı malzemeleri (tahin, hamur, ponzu, kuru erik, gün kurusu, bal, badem) ve pişirme tekniklerini anlatmaktadır. Yarışmanın büyük ödülü 5 milyon TL'dir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Tatlısı Yapımı

      Bu video, bir tatlı yapım rehberidir. Videoda Osmanlı'nın en ünlü tatlılarından biri hazırlanmaktadır. Videoda tatlı yapım aşamaları gösterilmektedir. Önce malzemeler hazırlanıp arka tarafları üst tarafa getirilmekte, ardından parlatıcı bir malzeme kullanılmaktadır. Hazırlanan malzemeler dilim dilim kesilip, üzerine 5-10 tane ilave malzeme eklenmektedir. Kesim işlemi sırasında el büyüklüğünde dilimlerden bahsedilmektedir.

      • youtube.com

    • İki Şerbet Tarifi: Osmanlı Şerbeti ve Reyhan Şerbeti

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından iki farklı şerbet tarifi gösterilmektedir. Videoda iki farklı şerbet tarifi adım adım anlatılmaktadır: Osmanlı şerbeti ve reyhan şerbeti. Osmanlı şerbeti için hibisküs, yıldız anason, kakule, tarçın, karabiber ve karanfil kullanılırken, reyhan şerbeti için reyhan, şeker, limon tuzu ve su kullanılmaktadır. Her iki şerbet de sıcak günlerde soğuk olarak tüketilebilecek, ferahlatıcı ve lezzetli içeceklerdir. Osmanlı şerbeti için baharatlar 15 dakika pişirilirken, reyhan şerbeti için reyhan 10-15 dakika bekletilir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Osmanlı mutfağından mutancana yapımını göstermektedir. Videoda mutancana yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce güveç tenceresinde tereyağı ile kuzu eti sote edilip kısık ateşte pişirilir, ardından soğan, mürdüm eriği, bal ve sumak eklenir. Daha sonra kuru meyveler (badem, incir, kayısı, üzüm) sote edilip yemeğe eklenir. Video, yemeğin servis edilmesiyle sona erer.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağında Su Muhallebisi Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı mutfağında su muhallebisinin yapılışını ve sunumunu göstermektedir. Videoda Osmanlı mutfağında su muhallebisinin orijinal tarifi adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, nişasta, şeker, süt ve su kullanarak muhallebi karışımını hazırlar, ardından gül suyu ekleyerek kıvamını alır. Hazırlanan muhallebi, farklı kalıplara (puding kalıbı, kalpli kalıplar, kahvaltılık kaseler) doldurularak buzdolabında bir buçuk saat bekletilir. Son olarak, muhallebi üzerine nar taneleri ve pekmez dökülerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Kalburabastı Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen kalburabastı tatlısının yapımını göstermektedir. Videoda kalburabastı için gerekli malzemeler tanıtılmakta, önce şerbet hazırlanmakta, ardından hamur yoğrulup şekillendirilmekte ve fırında pişirilmektedir. Tatlı, ceviz içi ile doldurulup, şerbetle servis edilmektedir. Sunucu, tatlıyı dört saat dinlendirdikten sonra tadarak lezzetini göstermekte ve yarım gün bekletildiğinde daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Bursa'da Lezzet Yolculuğu

      Bu video, Turgay Başyayla'nın sunduğu bir yemek programıdır. Programda Turgay Başyayla ve Uğur Abla gibi karakterler yer almaktadır. Bu bölümde, Osmanlı Devleti'ne başkentlik yapmış ve "Evliyalar Diyarı" olarak bilinen Bursa'da odun ateşinde pişirilen yemekler tanıtılmaktadır. Program, Bursa'nın doğal ve tarihsel zenginliklerini, tarihi ve tabii güzelliklerini keşfetmeyi amaçlamaktadır. Video, Bursa'da yapılan yemek hazırlama sürecini ve Turgay Başyayla'nın lezzet yolculuğunu göstermektedir.

      • youtube.com

    • Bursa'nın Tanrı Bir De Yemeği Hakkında

      Bu video, Bursa'da bir simit dükkanında geçen bir sohbeti göstermektedir. Videoda bir simitçi ve müşterileri yer almaktadır. Video, Bursa'nın kendine özgü yemeği olan "Tanrı Bir De" hakkında bilgi vermektedir. Simitçi, 1979'dan beri ürettikleri bu yemeğin Osmanlı zamanında Bursa'ya has olduğunu, taş fırında pişirildiğini ve diğer şehirlerde yapılmadığını anlatmaktadır. Ayrıca, Bursa'nın diğer yemekleri olan İskender kebabı ve pideli köfte gibi yerel lezzetlerden bahsedilmekte ve Tanrı Bir De'nin Bursa'nın yemek kültürüne nasıl oturduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Mercimek Çorbası Tarifleri

      Bu video, bir sunucunun mutfağında mercimek ile yapılan farklı çorba tariflerini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda toplam beş farklı mercimek çorbası tarifi anlatılmaktadır: aşçıbaşı çorbası, lokanta usulü mercimek çorbası, salça ve baharatlarla renklendirilmiş mercimek çorbası, Osmanlı mutfağından çeşmi nigar çorbası ve mercimekli ezogelin çorbası. Her tarif için malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak gösterilmektedir. Özellikle düdüklü tencere kullanarak pratik ve hızlı pişirme yöntemleri paylaşılmakta, çorbaların tam kıvamında ve doyurucu olduğu belirtilmektedir. Mercimekli ezogelin çorbası için zeytinyağı, domates salçası, sarımsak, mercimek, pirinç, bulgur ve baharatların düdüklü tencerede pişirilmesi anlatılmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor