• Buradasın

    Osmanlı Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Karaman'da Bir Günde Yemek Turu

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşı Hakan'ın Karaman'da bir günde yaptığı yemek turunu göstermektedir. Videoda ayrıca Furkan (fırın ustası), Ahmet Usta (pöç ustası), Nazif Kara (kokoreççi) ve Hakan adında bir kişi de yer almaktadır. Videoda Karaman'ın en iyi yemek mekanları ziyaret edilmekte ve şehrin meşhur lezzetleri tadılmaktadır. Kahvaltıcı Atilla'da serpme kahvaltı, Mim Lokantası'nda kuru fasulye ve kavurma, Bir Tat Lokantası'nda fırın kebabı, Öz Diyar Hasan Usta Künefe'de tatlı, Zemzem Pöç Tandır'da pöç, Şükrü Bey Restoranı'nda acılı güveç ve Sultan'a adlı tatlı mekanında Osmanlı mutfağından gelen tatlılar gibi çeşitli lezzetler deneyimlenmektedir. Videoda her yemeğin yapılış aşamaları, lezzetleri, fiyatları ve pişirme teknikleri hakkında detaylı bilgiler verilmektedir. Ayrıca Karaman'ın havası, esnafı ve şehrin genel atmosferi de değerlendirilmektedir. Video, Karaman'ı ziyaret etmek isteyenler için şehrin yemek kültürü hakkında kapsamlı bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Tatlısı Yapımı

      Bu video, bir tatlı yapım rehberidir. Videoda Osmanlı'nın en ünlü tatlılarından biri hazırlanmaktadır. Videoda tatlı yapım aşamaları gösterilmektedir. Önce malzemeler hazırlanıp arka tarafları üst tarafa getirilmekte, ardından parlatıcı bir malzeme kullanılmaktadır. Hazırlanan malzemeler dilim dilim kesilip, üzerine 5-10 tane ilave malzeme eklenmektedir. Kesim işlemi sırasında el büyüklüğünde dilimlerden bahsedilmektedir.

      • youtube.com

    • İstanbul Mutfağı ve Kültürel Lezzetler

      Bu video, İstanbul'un zengin yemek kültürü ve kültürel mirasını anlatan bir belgesel formatındadır. Videoda Kaan Rivando, Vedat Başaran, Ayhan abi, Hülya Ekşigil, bir lakerda ustası, Arnavut kökenli dondurma ustası ve Kanaat Lokantası'nın sahibi gibi çeşitli konuklar yer almaktadır. Video, İstanbul'un binlerce yıllık kültür mirasının lezzetlerini nasıl şekillendirdiğini anlatmaktadır. İstanbul'un coğrafi konumu, ipek ve baharat yolunun buluşma noktası olması, farklı kültürlerin bir araya gelmesi ve bu kültürlerin İstanbul lezzetlerine etkisi ele alınmaktadır. Program boyunca İstanbul'un balık kültürü, Rum, Ermeni ve Yahudi yemek kültürleri, tarihi lokantalar, Osmanlı döneminden kalma tatlılar ve bayram gelenekleri detaylı olarak incelenmektedir. Videoda ayrıca İstanbul mutfağının Rum mutfağıyla olan ilişkisi, 1901'de kurulan Bay Pandeli restoranı, Fahri Abi'nin 70 yıllık köftesi restoranı, Kanaat Lokantası ve çeşitli tatlı ustalarının çalışmaları gibi tarihi ve kültürel yerler ziyaret edilmektedir. Program, İstanbul'un "Türkiye'nin batıya açılan yüzü" olarak nitelendirilmesi ve İstanbul lezzetlerinin bir masasının hazırlanmasıyla sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Keşkülü Fukara Tatlısı Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu keşkülü fukara tatlısının yapımını adım adım göstermektedir. Videoda Osmanlı döneminde halka dağıtılan keşkülü fukara tatlısının yapılışı anlatılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri (süt, şeker, yumurta sarısı, keşkül, toz badem, nişasta, pirinç unu ve vanilya) tanıtıyor, ardından karıştırma ve kaynatma aşamalarını gösteriyor. Ayrıca keşkülün doğru kıvamını nasıl anlayacağınızı da açıklıyor. Tatlı, doyurucu ve tok tutucu bir sütlü tatlı olarak tanımlanıyor.

      • youtube.com

    • İki Şerbet Tarifi: Osmanlı Şerbeti ve Reyhan Şerbeti

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından iki farklı şerbet tarifi gösterilmektedir. Videoda iki farklı şerbet tarifi adım adım anlatılmaktadır: Osmanlı şerbeti ve reyhan şerbeti. Osmanlı şerbeti için hibisküs, yıldız anason, kakule, tarçın, karabiber ve karanfil kullanılırken, reyhan şerbeti için reyhan, şeker, limon tuzu ve su kullanılmaktadır. Her iki şerbet de sıcak günlerde soğuk olarak tüketilebilecek, ferahlatıcı ve lezzetli içeceklerdir. Osmanlı şerbeti için baharatlar 15 dakika pişirilirken, reyhan şerbeti için reyhan 10-15 dakika bekletilir.

      • youtube.com

    • Mercimek Çorbası Tarifleri

      Bu video, bir sunucunun mutfağında mercimek ile yapılan farklı çorba tariflerini adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda toplam beş farklı mercimek çorbası tarifi anlatılmaktadır: aşçıbaşı çorbası, lokanta usulü mercimek çorbası, salça ve baharatlarla renklendirilmiş mercimek çorbası, Osmanlı mutfağından çeşmi nigar çorbası ve mercimekli ezogelin çorbası. Her tarif için malzemeler, pişirme aşamaları ve püf noktaları detaylı olarak gösterilmektedir. Özellikle düdüklü tencere kullanarak pratik ve hızlı pişirme yöntemleri paylaşılmakta, çorbaların tam kıvamında ve doyurucu olduğu belirtilmektedir. Mercimekli ezogelin çorbası için zeytinyağı, domates salçası, sarımsak, mercimek, pirinç, bulgur ve baharatların düdüklü tencerede pişirilmesi anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Ekmeği Yapımı

      Bu video, Gürkan şefin Osmanlı ekmeği yapımını gösterdiği bir yemek programıdır. Şef, Osmanlı kültürüne ait bu özel ekmek tarifini adım adım anlatmaktadır. Videoda Osmanlı ekmeğinin beş farklı unla (beyaz un, çavdar unu, kepek, roze ve tahıl) hazırlanması gösterilmektedir. Şef önce malzemeleri karıştırıp yoğuruyor, ardından ekmekleri şekillendiriyor, üzerine susam, çörek otu, kepek, haşhaş ve tahıl serpiyor. Son olarak ekmekleri sobanın altında mayalayıp 210 derecede 45 dakika pişiriyor. Video, hazırlanan Osmanlı ekmeğinin tadımıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Osmanlı mutfağından mutancana yapımını göstermektedir. Videoda mutancana yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce güveç tenceresinde tereyağı ile kuzu eti sote edilip kısık ateşte pişirilir, ardından soğan, mürdüm eriği, bal ve sumak eklenir. Daha sonra kuru meyveler (badem, incir, kayısı, üzüm) sote edilip yemeğe eklenir. Video, yemeğin servis edilmesiyle sona erer.

      • youtube.com

    • Bursa'nın Tanrı Bir De Yemeği Hakkında

      Bu video, Bursa'da bir simit dükkanında geçen bir sohbeti göstermektedir. Videoda bir simitçi ve müşterileri yer almaktadır. Video, Bursa'nın kendine özgü yemeği olan "Tanrı Bir De" hakkında bilgi vermektedir. Simitçi, 1979'dan beri ürettikleri bu yemeğin Osmanlı zamanında Bursa'ya has olduğunu, taş fırında pişirildiğini ve diğer şehirlerde yapılmadığını anlatmaktadır. Ayrıca, Bursa'nın diğer yemekleri olan İskender kebabı ve pideli köfte gibi yerel lezzetlerden bahsedilmekte ve Tanrı Bir De'nin Bursa'nın yemek kültürüne nasıl oturduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Kalburabastı Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen kalburabastı tatlısının yapımını göstermektedir. Videoda kalburabastı için gerekli malzemeler tanıtılmakta, önce şerbet hazırlanmakta, ardından hamur yoğrulup şekillendirilmekte ve fırında pişirilmektedir. Tatlı, ceviz içi ile doldurulup, şerbetle servis edilmektedir. Sunucu, tatlıyı dört saat dinlendirdikten sonra tadarak lezzetini göstermekte ve yarım gün bekletildiğinde daha lezzetli olacağını belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağından Mutancana Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Osmanlı mutfağından gelen mutancana yemeğinin yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda mutancana yapımı için gerekli malzemeler (kuzu kol, badem, tereyağı, üzüm, soğan, kayısı, kuru incir, baharatlar ve et suyu) tanıtılıyor. Sunucu, Osmanlı mutfağında kullanılan tatlı-tuzlu-ekşi kombinasyonunu vurgulayarak, etleri kızartıp soğanla kavurduktan sonra kuru meyveleri ekleyip, 145 derecede fırında 2-3 saat pişirme sürecini gösteriyor. Sonuç olarak, etlerin yumuşayıp, kuru meyvelerin eridiğini ve yemeğin tatlı-tuzlu-ekşi lezzetini paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Osmanlı Mutfağında Su Muhallebisi Tarifi

      Bu video, "Ne Yemek Adası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Osmanlı mutfağında su muhallebisinin yapılışını ve sunumunu göstermektedir. Videoda Osmanlı mutfağında su muhallebisinin orijinal tarifi adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, nişasta, şeker, süt ve su kullanarak muhallebi karışımını hazırlar, ardından gül suyu ekleyerek kıvamını alır. Hazırlanan muhallebi, farklı kalıplara (puding kalıbı, kalpli kalıplar, kahvaltılık kaseler) doldurularak buzdolabında bir buçuk saat bekletilir. Son olarak, muhallebi üzerine nar taneleri ve pekmez dökülerek servis edilir.

      • youtube.com

    • Osmanlı Geleneğinde Aşure Yapımı

      Bu video, bir kadının mutfağında Osmanlı geleneğinde on muharrem'den sonraki ilk cuma günü yapılan aşure tarifini anlattığı bir yemek programıdır. Videoda, aşurenin birlik, beraberlik ve paylaşım olduğunu vurgulayan kadın, yıllardır kullandığı garanti tarifini adım adım göstermektedir. Önce buğday, nohut ve kuru fasulyeyi akşamdan ıslatıp sabah pişiriyor, ardından incir, kuru üzüm, kuru kayısı, badem, fındık, pirinç ve şeker gibi malzemeleri ekliyor. Aşurenin kıvamını ayarlamak için karanfil ve elma kullanıyor ve son olarak süsleme için fındık, ceviz, hindistan cevizi, tarçın, kayısı, incir, susam ve çörek otu ekliyor.

      • youtube.com

    • Hünkar Beğendi Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Ramazan ayı boyunca izleyicilere Osmanlı döneminden gelen "Hünkar Beğendi" yemeğini hazırlıyor. Videoda Hünkar Beğendi'nin malzemeleri ve yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce patlıcanlar mangalda veya közde pişiriliyor, ardından kuzu kuşbaşımı (veya isteğe bağlı dana eti) kavurularak domates salçası, pul biber, sarımsak, soğan, biber ve domates ile pişiriliyor. Aynı zamanda beşamel sosu hazırlanıp patlıcanlarla karıştırılarak kaşar peyniri ekleniyor. Son olarak et ve beğendi ayrı tabaklara sunuluyor.

      • youtube.com

    • Güllaç Tarifleri ve Tarihi

      Bu video, "Yemek Okulu" adlı bir yemek programında Refika'nın güllaç hakkında bilgi verdiği bir içeriktir. Refika, kendi mutfağında güllaç yapımını ve farklı kullanım şekillerini göstermektedir. Video, güllaçın Osmanlı mutfağındaki tarihini ve yapım sürecini anlatarak başlıyor. Ardından Refika, güllaçın klasik sütlü versiyonundan başlayarak vişneli, çilekli, portakal çiçeği suyu ile yapılan, çikolatalı ve narlı gibi farklı tatlı versiyonlarını gösteriyor. Ayrıca güllaçın et suyu ile pişirilen, muzlu muhallebili, paçanga böreği benzeri, pizza, hamburger cipsi ve köfte gibi farklı yemek tariflerinde nasıl kullanılabileceğini de paylaşıyor. Video, Türk mutfak kültürüne sahip çıkmanın önemini vurgulayarak, izleyicilerden kendi güllaç tariflerini paylaşmalarını istiyor.

      • youtube.com

    • Kayseri Mutfağının Lezzetleri

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu ve arkadaşları Batuhan ile birlikte Kayseri'nin yerel lezzetlerini keşfetmekte ve çeşitli mekanları ziyaret etmektedir. Videoda Ahmet abi, Mustafa abi, Cengiz abi, Ümit usta, Nihat Usta, İbrahim Usta, Şerafettin Usta, Şükrü Usta, Erdal Usta ve Sinan şef gibi yerel ustalarla tanışma ve sohbetler yer almaktadır. Video, Kayseri'nin zengin mutfağını kapsamlı bir şekilde tanıtmaktadır. Elmasoğlu Pastırmacı'daki pastırma çeşitleri, Merkez Gıda'daki manda kaymak, Yeni Sanayi'deki kebap mekanı, kelle paça çorbası, turşucu Bayram Usta'nın mekanı, tandır kebabı, lokum evi, Develi cıvıklısı, pöç tandır, Nevzine tatlısı, mantı, Şahin Sucuklar ve Sinan şefin mekanındaki Osmanlı mutfağı lezzetleri gibi çeşitli yerel lezzetler detaylı olarak gösterilmektedir. Her ziyaret sırasında yemeklerin pişirme süreçleri, sunumları ve tadımı gösterilirken, fiyat bilgileri ve ustalarla yapılan sohbetler de paylaşılmaktadır. Video, Kayseri'de gezilen 20 mekan hakkında bilgi vererek ve Atilla Yıldız Çayevi'nde Türk kahvesi tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Güllaç Yapımı

      Bu video, Idil Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu izleyicilerin isteği üzerine güllaç yapımını göstermektedir. Videoda Osmanlı mutfağından gelen, Ramazan sofralarının olmazsa olmazı olan güllaç yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (süt, şeker, gül suyu, file badem, file antep fıstığı, kremberry) tanıtılıyor, ardından süt ve şeker karışımı hazırlanıyor. Daha sonra güllaç yaprakları, badem ve süt karışımı tepside dizilerek tatlı hazırlanıyor. Tatlı, sütünü çekene kadar buzdolabında bekletilerek tamamlanıyor ve servis edilirken antep fıstığı ve kremberry ile süsleniyor.

      • youtube.com

    • Yemek Yarışması Son Altın Ceket Turu

      Bu video, bir yemek yarışması programının son altın ceket turunu göstermektedir. Programda Çağatay, Dilara, Ayaz, Barbaros ve Kerem adlı yarışmacılar yer almaktadır. Yarışmacılar arasında Hasan, Sergen ve Kıvanç da bulunmaktadır.. Videoda, yarışmacılar son altın ceketi almak için mücadele etmektedir. Çağatay liderlik pozisyonunda 22,50 puanla, Dilara ikinci sırada 21,50 puanla, Ayaz üçüncü sırada 20,50 puanla, Barbaros dördüncü sırada 19,50 puanla ve Kerem beşinci sırada 18,50 puanla yer almaktadır. Yarışmacılar, Osmanlı saray mutfağından yemekler yaparak ceket için mücadele etmektedir. Video, yarışmacıların market turu ile sona ermektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor