Bu video, "Kaptan Eşi" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait köfteli, soğanlı buğday çorbası tarifini paylaşıyor.. Videoda çorba yapımı adım adım gösteriliyor. Önce aşurelik buğday haşlanıyor, ardından yoğurt, un ve yumurta ile çorba terbiyesi hazırlanıyor. Aynı zamanda soğan ve tereyağı ile köfteler pişiriliyor. Son olarak çorba ve köfte karışımı bir araya getiriliyor ve nane ekleniyor. Sunucu, çorbada tuzun en son eklenmesi gerektiğini ve yoğurtlu çorbalarda tuzun çorba kaynamaya çıkmadan önce atılmaması gerektiğini vurguluyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir.. Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.
Hazırlama süresi 30 dakika, bir porsiyon 663 kcal. Tereyağı ana malzeme olarak kullanılıyor. Pazı yaprakları haşlanıp soğuk suda şoklanmalı
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Konuşmacı, Erzurum'un meşhur yemeği olan hersenin yapılışını ve servis edilme şeklini anlatmaktadır.. Videoda hersenin yapılışı adım adım açıklanmaktadır: yarma, su, kemik et ve kurutulmuş etin bir araya gelerek fırında sabaha kadar pişirilmesi. Herşenin servis edilme şekli de detaylı olarak anlatılmakta, herkesin bir tencere içinde yemesi gerektiği vurgulanmaktadır. Ayrıca herşenin yanında kuru soğan, domates, biber ve çeşitli turşuların (kavun turşusu, domates turşusu, küçük cin biber turşusu) olması gerektiği belirtilmektedir.
Artvin'in Yusufeli ilçesinden türemiş, Erzurum'la ilgisi yoktur. Ermenice "cag" (şiş) kelimesinden gelir ve geleneksel Ermeni yemeğidir. "Yatık döner" veya "oltu kebabı" olarak da bilinir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un güzel bir yemeği olan şalgam dolmasını hazırlıyor.. Videoda şalgam dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce şalgamlar dilimlenip haşlanıyor, ardından kıyma, soğan, pirinç, bulgur, salça, baharatlar ve nane ile iç harç hazırlanıyor. Sunucu, şalgamın turba ile benzer olduğunu ve bağışıklık sistemini güçlendireceğini belirtiyor. Ayrıca, kalan harçla biber dolması da yapılıyor. Video, pişen şalgam dolmalarının yakından gösterilmesiyle sona eriyor.
İspir fasulyesi, Erzurum'un İspir ilçesine ait iri yapılı bir yemektir. Normal kuru fasulyeden daha hızlı pişer. Bir porsiyonu yaklaşık 300 kalori içerir
Erzurum mutfağı kırmızı et ve tereyağının ağırlıklı kullanıldığı bir mutfaktır. Cağ kebabı, tüm ülkede ünlenen yöresel bir lezzettir. Aşotu çorbası, köfteli ve haşlanmış buğdayla yapılan geleneksel bir çorbadır. Kesme çorbası, evde kesilen hamurla hazırlanan sağlıklı bir tariftir
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum kete yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, Erzurumlu Neşe komşusundan aldığı orijinal tarifi paylaşıyor.. Videoda Erzurum kete yapımı için gerekli malzemeler (süt, şeker, tuz, maya, un, yumurta, sıvı yağ, tereyağı, ceviz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Hamur yoğurma, bezelere bölme, yufka açma, iç harç hazırlama ve kete şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Ayrıca kete pişirme sıcaklığı (185 derece) ve pişirme süresi hakkında bilgi veriliyor. Video, kete'nin dışının çıtır çıtır, içi yumuşacık ve pul pul dökülen lezzetli bir tatlı olduğunu vurgulayarak sonlanıyor.
Hasuta, Erzurum, Kars, Artvin ve Bayburt yörelerine ait geleneksel bir tatlıdır. Bayburt'ta lohusalara yedirilen bir yemektir
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Ali Usta ile birlikte Erzurum'un meşhur cağ kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir.. Videoda cağ kebabının malzemeleri (kuzu eti, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ali Usta, kuzu etinin hangi kısımlarının (döş, kol, but yakası) kullanıldığını, etin nasıl salamura edildiğini ve şişe geçirildiğini göstermektedir. Ayrıca cağ kebabının dönerle arasındaki farklar da açıklanmakta, cağ kebabının sadece kuzu etinden yapıldığı, kuyruk yağı kullanılmadığı ve daha yumuşak olduğu vurgulanmaktadır.
Çılbır, Erzurum yöresine ait coğrafi işaretli bir yemektir. Kahvaltı için tercih edilen pratik bir yemektir. Orijinalinde yoğurtlu olarak hazırlanır
Bu video, Refika adlı bir yemek okulu eğitmeninin demir tatlısı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Refika, Yemek Okulu Pro'da eğitim veren bir yemek uzmanıdır.. Videoda Erzurum'un geleneksel demir tatlısı tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Refika önce hamur hazırlama aşamasını (çikolata, tahin, pekmez, fıstık, pudra şekeri, un, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu) gösteriyor, ardından demir kalıpları kullanarak tatlıyı kızartma tekniğini açıklıyor. Ayrıca farklı kalıplarla (kek kalıpları, kesme maraş usulü) tatlıyı farklı şekillerde yapma yöntemini de gösteriyor. Video, tatlıyı yeme ve kutlama dilekleriyle sona eriyor.
Bu video, "Dadaşlar Diyarında" programında Şenkaya Kuzu Döner'in sahibi Tayyar Usta ile yapılan bir röportajdır. Tayyar Usta, 1995-2005 yılları arasında Şey Karlılar Derneği'nde dernek yönetimi yapmış ve 2008'den sonra kendi işyerini kurmuştur.. Röportajda Tayyar Usta, kuzu dönerin hazırlanış sürecini detaylı olarak anlatmaktadır. Erzurum yaylalarından gelen kuzu etinin nasıl seçilip, dinlendirilip, sinirlerinin çıkarılıp, terbiye edildiği ve şişe dizildiği aşamalar açıklanmaktadır. Ayrıca müşterilerin gram isteklerine göre tabak hizmeti sunulduğu, ayran, yoğurt ve Erzurum'un meşhur kadayıf tatlısı gibi yan yemeklerin de mevcut olduğu belirtilmektedir. Tayyar Usta'nın işyerinin Erzurum Yenisehir'de bir market AVM'ın karşısındaki bir çarşıda olduğu ve farklı illerden de müşterileri olduğu da paylaşılmaktadır.
Bu video, Seda'dan Lezzetler YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu. Sunucu, Erzurumlu olduğunu belirterek eski lezzetlerden biri olan tereyağının tortusundan poğaça yapımını gösteriyor.. Videoda tereyağının tortusundan poğaça yapımı adım adım anlatılıyor. Önce yumurta, tereyağı tortusu, yoğurt, zeytinyağı ve tuz karıştırılıyor, ardından un ve kabartma tozu ekleniyor. Hamur cıvık ve ele yapışan bir kıvamda hazırlanıyor. Poğaçalar peynir ve nane ile dolduruluyor veya boş olarak pişiriliyor. Fırında 180-200 derece arasında pişirilen poğaçaların dokusu ve lezzeti detaylı olarak gösteriliyor. Sunucu, tereyağı tortusu yerine kaymak veya erimiş tereyağı da kullanılabileceğini belirtiyor.
Bu video, Nermin Gölü'nün "Hamur Bizim İşimiz" kanalında Sevdacı ile birlikte Erzurum yöresinin meşhur su böreğini hazırladığı bir yemek tarifi videosu.. Videoda Erzurum su böreğinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce malzeme listesi (yumurta, un, tuz, peynir, ayçiçek yağı) paylaşılıyor, ardından hamur hazırlama, yoğurma, açma, haşlama ve katlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Böreğin bakır tepside ocak üstünde pişirilmesi gerektiği, fırında pişirilmesinin daha sert ve kuru bir sonuç vereceği vurgulanıyor. Video, pişen böreğin tadımı ve sunumuyla sona eriyor.
Bu video, Türkiye'nin en iyi kuru fasulyesi olan şeker fasulyesinin Erzurum İspir ilçesinde yetiştirildiğini belirten bir yemek tarifi videosu.. Videoda şeker fasulyesi yapımı için gerekli malzemeler (kuşbaşı eti, salça, soğan, domates, tuz, tereyağı ve limon) tanıtılmakta ve hazırlık aşamaları gösterilmektedir. Et bir gün önceden kuşbaşı doğranıp soğuk suya bırakılıp kanını alması, haşlanması ve süzülmesi gibi adımlar anlatılmaktadır. Video, malzemelerin hazır hale getirilmesiyle sona ermektedir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait demir tatlısının yapımını göstermektedir.. Videoda demir tatlısının yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce şerbet malzemeleri (toz şeker, su ve limon) kaynatılır, ardından krep hamuru hazırlanır (yumurta, yoğurt, nişasta, kabartma tozu ve un). Tatlı, özel bir kalıba dökülüp yağda pişirilir, soğutulduktan sonra şerbet içine batırılır ve servis edilir. Sunucu, bu tarifin halka tatlısı tadında, çıtır çıtır ve lezzetli olduğunu, bir gün boyunca çıtırlığını koruyabildiğini belirtmektedir.
Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolmasını yapımını göstermektedir.. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının malzemeleri (çiğ kadayıf, ceviz, antep fıstığı, yumurta sarısı, şeker, su ve limon) tanıtılmakta ve adım adım yapılışı gösterilmektedir. Önce şerbet hazırlanıp kaynatılır, ardından kadayıf tel tel kırılarak ceviz veya antep fıstığı ile doldurulur, yumurta sarısı ile batırılıp kızartılır ve son olarak şerbetle servis edilir. Sunucu, tatlıyı tadarak lezzetini de paylaşıyor.