• Buradasın

    Erzurum Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Erzurum Yöresine Ait Demir Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait demir tatlısının yapımını göstermektedir. Videoda demir tatlısının yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce şerbet malzemeleri (toz şeker, su ve limon) kaynatılır, ardından krep hamuru hazırlanır (yumurta, yoğurt, nişasta, kabartma tozu ve un). Tatlı, özel bir kalıba dökülüp yağda pişirilir, soğutulduktan sonra şerbet içine batırılır ve servis edilir. Sunucu, bu tarifin halka tatlısı tadında, çıtır çıtır ve lezzetli olduğunu, bir gün boyunca çıtırlığını koruyabildiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Demir Tatlısı Tarifi

      Bu video, Refika adlı bir yemek okulu eğitmeninin demir tatlısı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Refika, Yemek Okulu Pro'da eğitim veren bir yemek uzmanıdır. Videoda Erzurum'un geleneksel demir tatlısı tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Refika önce hamur hazırlama aşamasını (çikolata, tahin, pekmez, fıstık, pudra şekeri, un, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu) gösteriyor, ardından demir kalıpları kullanarak tatlıyı kızartma tekniğini açıklıyor. Ayrıca farklı kalıplarla (kek kalıpları, kesme maraş usulü) tatlıyı farklı şekillerde yapma yöntemini de gösteriyor. Video, tatlıyı yeme ve kutlama dilekleriyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Pekmezli Yumurta Tarifi

      Bu video, Şef Semen Öner'in sunduğu bir yemek tarifi videosu. Şef, yıllar önce TRT için çekim yaparken ekibindeki Vahit Balta abisinden öğrendiği pekmezli yumurta tarifini paylaşıyor. Videoda pekmezli yumurta yapımı adım adım gösteriliyor. Tarif için gerekli malzemeler pekmez, yumurta ve tereyağı. Şef önce tereyağını eritiyor, üzerine pekmez döküyor ve son olarak yumurtayı kırıyor. Tarifin Erzurumlu olduğu belirtiliyor ve ekmekle servis edildiğinde tadının daha da iyi olacağı vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum'dan Ayran Aşı Tarifi

      Bu video, Cahide Hanım'ın Erzurum'dan gelen ayran aşı tarifini hazırladığı bir yemek programıdır. Cahide Hanım, malzemeleri tanıtarak ve hazırlama aşamalarını göstererek izleyicilere ayran aşı yapımını öğretmektedir. Videoda ayran aşı yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce malzemeler (ayran, haşlanmış buğday, kıyma, aş otu, tuz, karabiber, un, soğan, tereyağı ve yoğurt) tanıtılmakta, ardından çorbanın hazırlanması, köftelerin pişirilmesi ve soğanların kavrulması aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Cahide Hanım, aş otunun Erzurum'dan başka bir yerde bulunmadığını ve bulamazsanız nane kullanabileceğinizi belirtmektedir. Ayrıca Ramazan'da iftarda mutlaka pişirilen ayran aşı, kadayıf dolması ve kıyma gibi olmazsa olmaz yemekler hakkında bilgi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Kete Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum kete yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, Erzurumlu Neşe komşusundan aldığı orijinal tarifi paylaşıyor. Videoda Erzurum kete yapımı için gerekli malzemeler (süt, şeker, tuz, maya, un, yumurta, sıvı yağ, tereyağı, ceviz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Hamur yoğurma, bezelere bölme, yufka açma, iç harç hazırlama ve kete şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Ayrıca kete pişirme sıcaklığı (185 derece) ve pişirme süresi hakkında bilgi veriliyor. Video, kete'nin dışının çıtır çıtır, içi yumuşacık ve pul pul dökülen lezzetli bir tatlı olduğunu vurgulayarak sonlanıyor.

      • youtube.com

    • Cağ Kebabı Deneyimi

      Bu video, "Sihirli Mutfak" kanalının sahibi Onur'un Ataşehir'deki Cağ Kebap Dayı'nda yaptığı bir yemek deneyimini göstermektedir. Videoda Onur, 10 yaşından beri bu işi yapan ve Erzurum'dan gelen bir ustaya cağ kebabının yapılışını sormaktadır. Videoda cağ kebabının dönerden farkları, kuzu etinden hazırlanması, marinasyon süreci ve pişirme teknikleri anlatılmaktadır. Onur, ustadan cağ kebabının tadını alarak, etin yumuşaklığı, tuz oranı ve yağ içeriği hakkında yorumlar yapmaktadır. Ayrıca turistu salatası ve karamelize soğan gibi yan yemeklerin de tadımı yapılmaktadır. Video, cağ kebabının fiyat bilgisiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresi Su Böreği Tarifi

      Bu video, bir kişinin Erzurum yöresinin su böreği tarifini anlattığı bir yemek tarifi içeriğidir. Videoda Erzurum yöresinin su böreğinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, sadece yumurta ve su kullanılarak hamur hazırlama, pazılar şeklinde açma, özel çeçil peyniri (tel peyniri) ve maydanozla doldurma aşamalarını içermektedir. Konuşmacı, Erzurum yöresindeki su böreğinin özeli olarak çeçil peynirinin kullanıldığını ve bu peynirin kaynar içinde tellenerek kuymak gibi tereyağı ile servis edildiğini vurgulamaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Patatesli Lahanalı Dolması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait patatesli lahana dolması tarifini hazırlıyor.. Videoda patatesli lahana dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce lahana yaprakları haşlanıp soğutuluyor, ardından soğan, domates salçası, bulgur, patates ve maydanoz ile iç harç hazırlanıyor. Hazırlanan iç harç lahana yapraklarına doldurularak sarılıyor ve fırında pişiriliyor. Son olarak sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Sunucu, bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Ayran Aşı Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi

      Bu video, "Safi Lezzetler" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum usulü etli yaprak sarma (dolma) tarifini paylaşıyor. Videoda etli yaprak sarma yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kıyma, soğan, pirinç, bulgur, domates, biber salçası ve reyhan ile iç malzeme hazırlanıyor, ardından asma yaprakları sarılıyor. Son olarak tereyağı, domates ve biber salçası ile hazırlanan sosla birlikte düdüklüde pişiriliyor. Sunucu, düdüklüde pişirme süresini ve su miktarını da belirtiyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolmasını yapımını göstermektedir. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının malzemeleri (çiğ kadayıf, ceviz, antep fıstığı, yumurta sarısı, şeker, su ve limon) tanıtılmakta ve adım adım yapılışı gösterilmektedir. Önce şerbet hazırlanıp kaynatılır, ardından kadayıf tel tel kırılarak ceviz veya antep fıstığı ile doldurulur, yumurta sarısı ile batırılıp kızartılır ve son olarak şerbetle servis edilir. Sunucu, tatlıyı tadarak lezzetini de paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Anadolu Su Böreği Tanıtım Videosu

      Bu video, Erzurumlu bir ailenin 1995'ten beri butik usulde su böreği üretimi yapan ve 2017'de makine ve ekipman parkurunu kurarak günlük 600 tepsi üretim yapan Anadolu Su Böreği'nin tanıtımını içermektedir. Video, Anadolu Su Böreği'nin tarihçesini, üretim yöntemlerini ve sunduğu ürün çeşitlerini anlatmaktadır. Erzurum'un geleneksel su böreği usulü (çivi peynirli, maydanozlu ve tereyağlı) ile mantar, kaşarlı, beyaz peynir, maydanozlu ve kıymalı gibi çeşitli çeşitler sunulmaktadır. Ayrıca, üretim tesisinin üst katında sadece su böreği ikram edilen bir pastane bulunduğu ve toptan satış ile kapıda ödeme kolaylığı ile paket servis hizmeti verildiği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Gliko Tarifi

      Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait gliko tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda gliko yapımı için gerekli malzemeler (bulgur, tuz, un, sıcak su) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, köfte harcının yoğrulması, şekil verilmesi, haşlanması, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz biber sosunun hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilmesi sürecini göstermektedir. Tarif, yumurta ve irmik içermeyen, evde bulunan malzemelerle yapılabilecek basit bir yemek olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Ara Yemek Programı: Pırasalı Börek ve İçli Köfte

      Bu video, bir ara yemek programının bir bölümüdür. Programda Seval adlı bir yemek pişirmecisi ve diğer katılımcılar yer almaktadır. Videoda Seval, pırasalı börek ve içli köfte gibi yemekler hazırlamaktadır. Ayrıca Erzurum'dan gelen atom mezesi hakkında bilgi verilmektedir. Programın sonunda, Seval'in gelininin el açması böreği yaptığı ancak tadı iyi olmadığı, sert ve tuzlu olduğu için beğenilmediği konuşulmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, "Çiçekli Mutfağım" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur kadayıf dolmasının tarifini paylaşıyor. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Sunucu, çıtırlık garantisi veren ve yumurta kokusunu almayan özel bir tarif sunuyor. Tarif için gerekli malzemeler (toz şeker, su, limon, ceviz, yumurta sarısı, tuz) tanıtılıyor ve şerbet hazırlama, kadayıf sarma, yumurta bandırma ve kızartma aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca, tatlıyı derin dondurucuda saklama ve servis etme önerileri de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Tatar Böreği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Erzurum'un meşhur tatar böreği (aslında erişte veya mantı olarak da bilinen) tarifini adım adım göstermektedir. Videoda tatar böreğinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlanıp dinlendirilir, ardından açılıp şeritler halinde kesilir, üçgenler şeklinde katlanır ve suya pişirilir. Son olarak tereyağı ile kavrulur ve dana kıyma, domates püresi ve karabiber ile hazırlanan harçla servis edilir. Tarif, sarımsaklı yoğurtla servis edilmesiyle tamamlanır.

      • youtube.com

    • Erzurum Cağ Kebabı Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Ali Usta ile birlikte Erzurum'un meşhur cağ kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir. Videoda cağ kebabının malzemeleri (kuzu eti, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ali Usta, kuzu etinin hangi kısımlarının (döş, kol, but yakası) kullanıldığını, etin nasıl salamura edildiğini ve şişe geçirildiğini göstermektedir. Ayrıca cağ kebabının dönerle arasındaki farklar da açıklanmakta, cağ kebabının sadece kuzu etinden yapıldığı, kuyruk yağı kullanılmadığı ve daha yumuşak olduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Kat Kat El Açması Kete Tarifi

      Bu video, Sinoplu olmasına rağmen Erzurum gelini olan bir sunucunun mutfağında kat kat el açması kete yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda, oklava kullanmadan sadece merdane ile açılan kat kat el açması kete tarifi iki farklı yöntemle anlatılmaktadır. İlk yöntemde tek tek bezeler açılarak, ikinci yöntemde bezeler ikiye bölünerek daha yumuşak kıvamlı kete elde edilmektedir. Tarif, unun kavrulması, hamurun hazırlanması, mayalanması, bezelerin açılması ve fırında pişirilmesi aşamalarını detaylı olarak içermektedir. Sunucu, kete hamurunun yumuşak ve ele hafif yapışan bir kıvamda olması gerektiği, bezelerin eşit boyutlarda açılması gerektiği gibi püf noktalarını paylaşmakta ve pişen kete'lerin iç dokusu ve lezzeti hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca fazla kalan kete'lerin nasıl saklanacağı da gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

      Bu video, bir kişinin babası ve annesiyle birlikte hazırladığı lokanta usulü işkembe çorbası tarifini gösteren bir yemek tarifi videosu. Konuşmacı, Erzurum'da ikamet eden ancak Tokatlı olduğunu belirtiyor. Videoda işkembe çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce işkembe haşlanıyor, ardından terbiye hazırlanıyor (un, sirke, sarımsak), tereyağı ve pul biberle sos yapılıyor. Çorba yaklaşık 1 saat 40 dakika pişiriliyor. Konuşmacı, çorbanın tadını ve pişirme süresini izleyicilere detaylı şekilde anlatıyor.

      • youtube.com

    • Dünya'nın İlk On Numarası Arasında Yer Alan Cağ Kebabı Tarifi

      Bu video, bir kişinin Erzurum Ayazında cağ kebabı yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda kişi, kedi ve oğlu da yer alıyor. Videoda yaklaşık beş kiloluk kuzu eti kullanılarak cağ kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor. Önce etin inceltilmesi, soğan, karabiber ve tuz ile terbiye edilmesi, ardından şişlere geçirilmesi ve pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Özellikle etin şişlere nasıl sıkı sıkıya yerleştirileceği, kesim işleminin nasıl kolaylaştırılacağı ve pişmemiş kısımların nasıl tamamlanacağı gibi püf noktaları paylaşılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor