Bu video, bir ara yemek programının bir bölümüdür. Programda Seval adlı bir yemek pişirmecisi ve diğer katılımcılar yer almaktadır. Videoda Seval, pırasalı börek ve içli köfte gibi yemekler hazırlamaktadır. Ayrıca Erzurum'dan gelen atom mezesi hakkında bilgi verilmektedir. Programın sonunda, Seval'in gelininin el açması böreği yaptığı ancak tadı iyi olmadığı, sert ve tuzlu olduğu için beğenilmediği konuşulmaktadır.
Bu video, Sinoplu olmasına rağmen Erzurum gelini olan bir sunucunun mutfağında kat kat el açması kete yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda, oklava kullanmadan sadece merdane ile açılan kat kat el açması kete tarifi iki farklı yöntemle anlatılmaktadır. İlk yöntemde tek tek bezeler açılarak, ikinci yöntemde bezeler ikiye bölünerek daha yumuşak kıvamlı kete elde edilmektedir. Tarif, unun kavrulması, hamurun hazırlanması, mayalanması, bezelerin açılması ve fırında pişirilmesi aşamalarını detaylı olarak içermektedir. Sunucu, kete hamurunun yumuşak ve ele hafif yapışan bir kıvamda olması gerektiği, bezelerin eşit boyutlarda açılması gerektiği gibi püf noktalarını paylaşmakta ve pişen kete'lerin iç dokusu ve lezzeti hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca fazla kalan kete'lerin nasıl saklanacağı da gösterilmektedir.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Erzurum ve Hatay bölgelerine özel hazırlanmış peynirli helva tarifini adım adım göstermektedir. Videoda peynirli helva yapımı için gerekli malzemeler ve aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanır, ardından tereyağı eritilip irmik kavrulur, şerbet ilave edilir ve son olarak tuzsuz eritme peyniri eklenir. Helva sıcak sıcak yenmesi gerektiği belirtilir ve servis tabağına antep fıstığı ile süslenir.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait demir tatlısının yapımını göstermektedir. Videoda demir tatlısının yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce şerbet malzemeleri (toz şeker, su ve limon) kaynatılır, ardından krep hamuru hazırlanır (yumurta, yoğurt, nişasta, kabartma tozu ve un). Tatlı, özel bir kalıba dökülüp yağda pişirilir, soğutulduktan sonra şerbet içine batırılır ve servis edilir. Sunucu, bu tarifin halka tatlısı tadında, çıtır çıtır ve lezzetli olduğunu, bir gün boyunca çıtırlığını koruyabildiğini belirtmektedir.
Bu video, Refika adlı bir yemek okulu eğitmeninin demir tatlısı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Refika, Yemek Okulu Pro'da eğitim veren bir yemek uzmanıdır. Videoda Erzurum'un geleneksel demir tatlısı tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Refika önce hamur hazırlama aşamasını (çikolata, tahin, pekmez, fıstık, pudra şekeri, un, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu) gösteriyor, ardından demir kalıpları kullanarak tatlıyı kızartma tekniğini açıklıyor. Ayrıca farklı kalıplarla (kek kalıpları, kesme maraş usulü) tatlıyı farklı şekillerde yapma yöntemini de gösteriyor. Video, tatlıyı yeme ve kutlama dilekleriyle sona eriyor.
Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Ali Usta ile birlikte Erzurum'un meşhur cağ kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir. Videoda cağ kebabının malzemeleri (kuzu eti, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ali Usta, kuzu etinin hangi kısımlarının (döş, kol, but yakası) kullanıldığını, etin nasıl salamura edildiğini ve şişe geçirildiğini göstermektedir. Ayrıca cağ kebabının dönerle arasındaki farklar da açıklanmakta, cağ kebabının sadece kuzu etinden yapıldığı, kuyruk yağı kullanılmadığı ve daha yumuşak olduğu vurgulanmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur un helvasını Erzurumlu bir arkadaşının mutfağından yapmaktadır. Videoda Erzurum helvasının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce tereyağı ve sıvı yağ eritilip un ekleniyor, ardından un kavuruluyor ve son olarak toz şeker ekleniyor. Helvanın klasik un helvasından farkı şerbet hazırlamamaktır. Tatlı yaklaşık 25 dakika kavrulduktan sonra soğutulup servis ediliyor. Video, helvanın soğumuş halini göstererek ve tadını deneyeceklere afiyet olsun dilekleriyle sona eriyor.
Bu video, "Çiçekli Mutfağım" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur kadayıf dolmasının tarifini paylaşıyor. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Sunucu, çıtırlık garantisi veren ve yumurta kokusunu almayan özel bir tarif sunuyor. Tarif için gerekli malzemeler (toz şeker, su, limon, ceviz, yumurta sarısı, tuz) tanıtılıyor ve şerbet hazırlama, kadayıf sarma, yumurta bandırma ve kızartma aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca, tatlıyı derin dondurucuda saklama ve servis etme önerileri de paylaşılıyor.
Bu video, bir yemek tarifi programı olup, sunucu Erzurum mutfağından kesme çorbası yapımını göstermektedir. Sunucu, eşinin de yemek sevdiğini ve her yemeğe kıyma koyduğunu belirtiyor. Videoda kesme çorbası yapımı adım adım gösterilmektedir. Önce soğan doğranıp salça, mercimek ve kıyma ekleniyor, ardından hamur hazırlanıyor. Sunucu, hamurun kulak memesi kıvamında olması gerektiğini ve kesme makarnası gibi yapıldığını açıklıyor. Video, kesme çorbasının yanı sıra kadayıf dolması gibi diğer yemeklerin de hazırlanacağını belirterek sona eriyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, annesinin rahmetli annesinin tarifini paylaşıyor ve Erzurum ve Kars yöresinde "lalanga" olarak bilinen bu lezzetli yemeği hazırlıyor. Videoda lalanga yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor (yumurta, şeker, yoğurt, tuz, karbonat ve un kullanılarak), ardından tavada sıvı yağda kızartılıyor. Anlatıcı, hamurun kabardığını kontrol etmek için üzerine basarak içini kontrol etmenin önemini vurguluyor ve pişen lalangaların yumuşak ve lezzetli olduğunu gösteriyor.
Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait gliko tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda gliko yapımı için gerekli malzemeler (bulgur, tuz, un, sıcak su) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, köfte harcının yoğrulması, şekil verilmesi, haşlanması, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz biber sosunun hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilmesi sürecini göstermektedir. Tarif, yumurta ve irmik içermeyen, evde bulunan malzemelerle yapılabilecek basit bir yemek olarak tanıtılmaktadır.
Bu video, Aydan'ın mutfağında Erzurum yöresine ait gerçek su böreği yapımını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda, 15 adet yumurta, 1 çay bardağı su, yarım limon, tuz ve 1 çorba kasesi un kullanılarak hamur hazırlanıyor. Hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulup dinlendiriliyor, ardından bezeler koparılarak açılıyor. Bezeler tereyağı ve sıvı yağ karışımıyla yağlanarak, 10 katlı bir yapıda peynir ve maydanozla dolduruluyor. Son olarak fırında 250 derecede 30 dakika pişiriliyor. Video, Erzurum yöresine ait özel bir su böreği tarifini adım adım gösteriyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait patatesli lahana dolması tarifini hazırlıyor.. Videoda patatesli lahana dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce lahana yaprakları haşlanıp soğutuluyor, ardından soğan, domates salçası, bulgur, patates ve maydanoz ile iç harç hazırlanıyor. Hazırlanan iç harç lahana yapraklarına doldurularak sarılıyor ve fırında pişiriliyor. Son olarak sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Sunucu, bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyor.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, izleyicilere Erzurum yöresine ait muhlama yapımını göstermektedir. Videoda muhlama yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce tereyağı kızdırılıp mısır unu ekleniyor, ardından kaynar su ilave ediliyor ve peynir ile tuz ekleniyor. Sunucu, İsp yöresine ait peynir ve Erzurum yöresine ait peynir seçeneklerini belirtiyor. Video, hazırlanan muhlamanın servis tabağına konulması ve "afiyet olsun" dilekleriyle sona eriyor.
Bu video, Cahide Hanım'ın Erzurum'dan gelen ayran aşı tarifini hazırladığı bir yemek programıdır. Cahide Hanım, malzemeleri tanıtarak ve hazırlama aşamalarını göstererek izleyicilere ayran aşı yapımını öğretmektedir. Videoda ayran aşı yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce malzemeler (ayran, haşlanmış buğday, kıyma, aş otu, tuz, karabiber, un, soğan, tereyağı ve yoğurt) tanıtılmakta, ardından çorbanın hazırlanması, köftelerin pişirilmesi ve soğanların kavrulması aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Cahide Hanım, aş otunun Erzurum'dan başka bir yerde bulunmadığını ve bulamazsanız nane kullanabileceğinizi belirtmektedir. Ayrıca Ramazan'da iftarda mutlaka pişirilen ayran aşı, kadayıf dolması ve kıyma gibi olmazsa olmaz yemekler hakkında bilgi verilmektedir.
Bu video, bir kişinin Erzurum yöresinin su böreği tarifini anlattığı bir yemek tarifi içeriğidir. Videoda Erzurum yöresinin su böreğinin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, sadece yumurta ve su kullanılarak hamur hazırlama, pazılar şeklinde açma, özel çeçil peyniri (tel peyniri) ve maydanozla doldurma aşamalarını içermektedir. Konuşmacı, Erzurum yöresindeki su böreğinin özeli olarak çeçil peynirinin kullanıldığını ve bu peynirin kaynar içinde tellenerek kuymak gibi tereyağı ile servis edildiğini vurgulamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.
Bu video, Erzurumlu rehber öğretmeni İsmail Sağlam ve Ömer Hoca'nın Artvin Macar Vadisi'ndeki bir cami köyünde cağ kebabı yapımını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda, kuzu but ve pençe kısımlarından elde edilen etlerin soğan, yoğurt, karabiber ve tuzla bir gün marine edildiği anlatılıyor. Ardından etler ocağa takılıyor ve pişiriliyor. Video, cağ kebabının hazırlanma aşamalarını, pişirme sürecini ve son halini gösteriyor. Ayrıca, cağ kebabının Erzurum ve Artvin'de farklı isimlerle (caz veya caiz) bilindiği bilgisi de paylaşılıyor.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum kete yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, Erzurumlu Neşe komşusundan aldığı orijinal tarifi paylaşıyor. Videoda Erzurum kete yapımı için gerekli malzemeler (süt, şeker, tuz, maya, un, yumurta, sıvı yağ, tereyağı, ceviz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Hamur yoğurma, bezelere bölme, yufka açma, iç harç hazırlama ve kete şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Ayrıca kete pişirme sıcaklığı (185 derece) ve pişirme süresi hakkında bilgi veriliyor. Video, kete'nin dışının çıtır çıtır, içi yumuşacık ve pul pul dökülen lezzetli bir tatlı olduğunu vurgulayarak sonlanıyor.