• Buradasın

    Erzurum Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolmasını yapımını göstermektedir. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının malzemeleri (çiğ kadayıf, ceviz, antep fıstığı, yumurta sarısı, şeker, su ve limon) tanıtılmakta ve adım adım yapılışı gösterilmektedir. Önce şerbet hazırlanıp kaynatılır, ardından kadayıf tel tel kırılarak ceviz veya antep fıstığı ile doldurulur, yumurta sarısı ile batırılıp kızartılır ve son olarak şerbetle servis edilir. Sunucu, tatlıyı tadarak lezzetini de paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Kat Kat El Açması Kete Tarifi

      Bu video, Sinoplu olmasına rağmen Erzurum gelini olan bir sunucunun mutfağında kat kat el açması kete yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda, oklava kullanmadan sadece merdane ile açılan kat kat el açması kete tarifi iki farklı yöntemle anlatılmaktadır. İlk yöntemde tek tek bezeler açılarak, ikinci yöntemde bezeler ikiye bölünerek daha yumuşak kıvamlı kete elde edilmektedir. Tarif, unun kavrulması, hamurun hazırlanması, mayalanması, bezelerin açılması ve fırında pişirilmesi aşamalarını detaylı olarak içermektedir. Sunucu, kete hamurunun yumuşak ve ele hafif yapışan bir kıvamda olması gerektiği, bezelerin eşit boyutlarda açılması gerektiği gibi püf noktalarını paylaşmakta ve pişen kete'lerin iç dokusu ve lezzeti hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca fazla kalan kete'lerin nasıl saklanacağı da gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • İstanbul'da ve Erzurum'da Kuru Fasulyeci Ziyareti

      Bu video, Hasan Akçay'ın İstanbul'daki en iyi kuru fasulyecileri ziyaret ettiği ve Mustafa adlı bir restoran sahibiyle Erzurum İspir yöresine ait kuru fasulye hakkında röportaj yaptığı bir yemek vlogu formatındadır. Videoda öncelikle İstanbul'daki üç farklı kuru fasulyeci ziyaret edilmekte: Yenibosna'daki 33 yıllık İkizler Kuru Fasulyeci, Süleymaniye'deki 100 yıllık Tarihi Kuru Fasulyeci Alibaba ve Ortaköy'deki Ortaköy Kuru Fasulyesi. Daha sonra Erzurum İspir yöresine ait kuru fasulye hakkında Mustafa adlı restoran sahibiyle röportaj yapılmaktadır. Her mekanda işletme sahipleri kuru fasulyenin yapılışını, kullanılan malzemeleri ve lezzetini anlatırken, Hasan da kuru fasulyeyi tadarak izleyicilere deneyimlerini aktarmaktadır. Ayrıca Erzurum İspir yöresine ait kuru fasulyenin fırında pişirildiği, tedarikçiden sezonluk olarak alındığı ve restoranın Avrupa'dan bile müşterileri olduğu bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Gliko Tarifi

      Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait gliko tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda gliko yapımı için gerekli malzemeler (bulgur, tuz, un, sıcak su) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, köfte harcının yoğrulması, şekil verilmesi, haşlanması, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz biber sosunun hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilmesi sürecini göstermektedir. Tarif, yumurta ve irmik içermeyen, evde bulunan malzemelerle yapılabilecek basit bir yemek olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Muhlama Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, izleyicilere Erzurum yöresine ait muhlama yapımını göstermektedir. Videoda muhlama yapımının tüm aşamaları adım adım gösterilmektedir. Önce tereyağı kızdırılıp mısır unu ekleniyor, ardından kaynar su ilave ediliyor ve peynir ile tuz ekleniyor. Sunucu, İsp yöresine ait peynir ve Erzurum yöresine ait peynir seçeneklerini belirtiyor. Video, hazırlanan muhlamanın servis tabağına konulması ve "afiyet olsun" dilekleriyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Mutfağı: Şalgam Dolması, Lor Sarması ve Kadayıf Dolması

      Bu video, Nursel'in sunduğu bir yemek programıdır. Programda Nursel, 28 yaşındaki yeni anne Seyhan, Ali ve kız kardeşi Özge gibi konuklar yer almaktadır. Seyhan, yedi aylık bebeği olan ve emzirme dönemindeki bir anne olarak programda yer almaktadır. Videoda Erzurum mutfağının önemli lezzetleri olan şalgam dolması, lor sarması, ayran çorbası ve kadayıf dolması yapımı adım adım gösterilmektedir. Her yemek için gerekli malzemeler ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmakta, ayrıca şalgamın sağlık faydaları ve kadayıfın Erzurum'daki özel yapılışı hakkında bilgiler paylaşılmaktadır. Programda ayrıca konuklar arasında Kahramanmaraş kuruları, iğne oyası takılar ve Erzurum'un meşhur su böreği gibi hediyeler değiştirilmektedir. Video, bahçede yapılan hazırlık ve pişirme süreçlerini göstererek, yemeklerin görsel çekimini de içermektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresi Aşotu Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mutfağında Erzurum yöresine özel aşotu çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda aşotu çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce aşurelik buğdayın bir gün önceden ıslatılması ve haşlanması, ardından köfte hazırlanması, soğanların kavrulması, aşutun eklenmesi ve son olarak yoğurtlu karışımın çorbaya eklenmesi gösterilmektedir. Çorba hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir ve köfteli veya köftesiz olarak hazırlanabilir.

      • youtube.com

    • Erzurum'un Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu ve konuklar arasında Erzurum'un yöresel tatlısı kadayıf dolmasının yapılışını gösteren bir içeriktir. Videoda Erzurum'un kadayıf dolmasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Tatlı, dövülmüş ceviz içi ile tel kadayıfın içine sarılıp yumurtaya batırılarak ayçiçek yağında kızartılmakta, ardından balın içine atılarak beş dakika bekletilmektedir. Bu tatlı, Erzurum'da her gelen her giden için misafir ikramı olarak sunulmakta ve 150-200 yıllık bir yöresel tatlıdır. Video boyunca tatlı yapımının püf noktaları ve hazır olarak satılan kadayıf dolmasının 15 gün garantili olduğu bilgisi de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Lokanta Usulü İşkembe Çorbası Tarifi

      Bu video, bir kişinin babası ve annesiyle birlikte hazırladığı lokanta usulü işkembe çorbası tarifini gösteren bir yemek tarifi videosu. Konuşmacı, Erzurum'da ikamet eden ancak Tokatlı olduğunu belirtiyor. Videoda işkembe çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce işkembe haşlanıyor, ardından terbiye hazırlanıyor (un, sirke, sarımsak), tereyağı ve pul biberle sos yapılıyor. Çorba yaklaşık 1 saat 40 dakika pişiriliyor. Konuşmacı, çorbanın tadını ve pişirme süresini izleyicilere detaylı şekilde anlatıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum ve Hatay Bölgesine Özel Peynirli Helva Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Erzurum ve Hatay bölgelerine özel hazırlanmış peynirli helva tarifini adım adım göstermektedir. Videoda peynirli helva yapımı için gerekli malzemeler ve aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanır, ardından tereyağı eritilip irmik kavrulur, şerbet ilave edilir ve son olarak tuzsuz eritme peyniri eklenir. Helva sıcak sıcak yenmesi gerektiği belirtilir ve servis tabağına antep fıstığı ile süslenir.

      • youtube.com

    • Dünya'nın İlk On Numarası Arasında Yer Alan Cağ Kebabı Tarifi

      Bu video, bir kişinin Erzurum Ayazında cağ kebabı yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda kişi, kedi ve oğlu da yer alıyor. Videoda yaklaşık beş kiloluk kuzu eti kullanılarak cağ kebabının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor. Önce etin inceltilmesi, soğan, karabiber ve tuz ile terbiye edilmesi, ardından şişlere geçirilmesi ve pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Özellikle etin şişlere nasıl sıkı sıkıya yerleştirileceği, kesim işleminin nasıl kolaylaştırılacağı ve pişmemiş kısımların nasıl tamamlanacağı gibi püf noktaları paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Cağ Kebabı Kesim Aşaması

      Bu video, Erzurum'a has cağ kebabının kesim aşamasını gösteren bir yemek hazırlama içeriğidir. Videoda, odun ateşinde kızartılmış etin nasıl kesildiği adım adım gösterilmektedir. Önce cağ (et parçası) bıçağa saplanıp, alttan girilerek kesilerek ocağa yerleştirilmektedir. Kızarmış yerlere et saplanarak ocağın doldurulması gösterilmekte ve son olarak yağ doldurulmaktadır. Ayrıca isteyenler için ocağın alt tarafının da kızartılabileceği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum ve Malatya Yöresi Erik Pestili Tarifi

      Bu video, "Şifalıyız Biz" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum ve Malatya yörelerinde yapılan erik pestili yapımını göstermektedir. Videoda erik pestili yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce 4 kilogram kırmızı erik temizlenip çekirdekleri çıkarılıp robottan geçirilir, ardından şeker, un ve nişasta eklenerek pişirilir. Son olarak ceviz eklenerek serme işlemi yapılır ve güneşte kurutulur. Video, pişen erik pestilinin kesilmesi ve servis edilmesiyle sona erer.

      • youtube.com

    • Erzurum'dan Ayran Aşı Tarifi

      Bu video, Cahide Hanım'ın Erzurum'dan gelen ayran aşı tarifini hazırladığı bir yemek programıdır. Cahide Hanım, malzemeleri tanıtarak ve hazırlama aşamalarını göstererek izleyicilere ayran aşı yapımını öğretmektedir. Videoda ayran aşı yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösterilmektedir. Önce malzemeler (ayran, haşlanmış buğday, kıyma, aş otu, tuz, karabiber, un, soğan, tereyağı ve yoğurt) tanıtılmakta, ardından çorbanın hazırlanması, köftelerin pişirilmesi ve soğanların kavrulması aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Cahide Hanım, aş otunun Erzurum'dan başka bir yerde bulunmadığını ve bulamazsanız nane kullanabileceğinizi belirtmektedir. Ayrıca Ramazan'da iftarda mutlaka pişirilen ayran aşı, kadayıf dolması ve kıyma gibi olmazsa olmaz yemekler hakkında bilgi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Ayran Aşı Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Cağ Kebapçı Cem Usta ile Röportaj

      Bu video, bir yemek vlogu formatında olup, sunucu İzmir'deki Birinci Sanayi Gıda Çarşısı'nda Erzurum'dan gelen 25 yıllık deneyime sahip cağ kebapçı Cem Usta ile röportaj yapıyor. Videoda Cem Usta'nın cağ kebabı yapım süreci, malzemeleri ve pişirme teknikleri hakkında bilgiler paylaşılıyor. Usta, Balıkesir kuzusunun kol ve boşluk kaburga etini kullanarak, soğan ve baharatlarla marinasyon edip şişe dizdiğini anlatıyor. Ayrıca mekanın çalışma saatleri, fiyat bilgileri ve cağ kebabının servis şekli de gösteriliyor. Video, sunucunun cağ kebabını tadarak ve lezzetini yorumlayarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Cağ Kebabı Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Ali Usta ile birlikte Erzurum'un meşhur cağ kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir. Videoda cağ kebabının malzemeleri (kuzu eti, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ali Usta, kuzu etinin hangi kısımlarının (döş, kol, but yakası) kullanıldığını, etin nasıl salamura edildiğini ve şişe geçirildiğini göstermektedir. Ayrıca cağ kebabının dönerle arasındaki farklar da açıklanmakta, cağ kebabının sadece kuzu etinden yapıldığı, kuyruk yağı kullanılmadığı ve daha yumuşak olduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Usulü Kadayıf Dolması Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, Erzurum usulü kadayıf dolması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda kadayıf dolması yapımı için gerekli malzemeler ve aşamalar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce yoğun bir şerbet hazırlanır, ardından yumurta sosu hazırlanır. Kadayıflar cevizlerle doldurularak sarılır, yumurtaya batırılır ve yağda kızartılır. Son olarak soğuk şerbetin içine batırılarak servis edilir. Anlatıcı, kızı için de küçük bir kadayıf dolması hazırladığını belirtmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor