• Buradasın

    Erzurum Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Erzurum Yöresine Ait Ayran Aşı Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Kat Kat El Açması Kete Tarifi

      Bu video, Sinoplu olmasına rağmen Erzurum gelini olan bir sunucunun mutfağında kat kat el açması kete yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosudur. Videoda, oklava kullanmadan sadece merdane ile açılan kat kat el açması kete tarifi iki farklı yöntemle anlatılmaktadır. İlk yöntemde tek tek bezeler açılarak, ikinci yöntemde bezeler ikiye bölünerek daha yumuşak kıvamlı kete elde edilmektedir. Tarif, unun kavrulması, hamurun hazırlanması, mayalanması, bezelerin açılması ve fırında pişirilmesi aşamalarını detaylı olarak içermektedir. Sunucu, kete hamurunun yumuşak ve ele hafif yapışan bir kıvamda olması gerektiği, bezelerin eşit boyutlarda açılması gerektiği gibi püf noktalarını paylaşmakta ve pişen kete'lerin iç dokusu ve lezzeti hakkında bilgiler vermektedir. Ayrıca fazla kalan kete'lerin nasıl saklanacağı da gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Kete Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum kete yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, Erzurumlu Neşe komşusundan aldığı orijinal tarifi paylaşıyor. Videoda Erzurum kete yapımı için gerekli malzemeler (süt, şeker, tuz, maya, un, yumurta, sıvı yağ, tereyağı, ceviz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Hamur yoğurma, bezelere bölme, yufka açma, iç harç hazırlama ve kete şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Ayrıca kete pişirme sıcaklığı (185 derece) ve pişirme süresi hakkında bilgi veriliyor. Video, kete'nin dışının çıtır çıtır, içi yumuşacık ve pul pul dökülen lezzetli bir tatlı olduğunu vurgulayarak sonlanıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Demir Tatlısı Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait demir tatlısının yapımını göstermektedir. Videoda demir tatlısının yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce şerbet malzemeleri (toz şeker, su ve limon) kaynatılır, ardından krep hamuru hazırlanır (yumurta, yoğurt, nişasta, kabartma tozu ve un). Tatlı, özel bir kalıba dökülüp yağda pişirilir, soğutulduktan sonra şerbet içine batırılır ve servis edilir. Sunucu, bu tarifin halka tatlısı tadında, çıtır çıtır ve lezzetli olduğunu, bir gün boyunca çıtırlığını koruyabildiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Gliko Tarifi

      Bu video, "Alevle Mutfak Aşkına" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait gliko tarifini adım adım göstermektedir.. Videoda gliko yapımı için gerekli malzemeler (bulgur, tuz, un, sıcak su) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu, köfte harcının yoğrulması, şekil verilmesi, haşlanması, sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı toz biber sosunun hazırlanması ve tüm malzemelerin bir araya getirilmesi sürecini göstermektedir. Tarif, yumurta ve irmik içermeyen, evde bulunan malzemelerle yapılabilecek basit bir yemek olarak tanıtılmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Cağ Kebabı Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu Ali Usta ile birlikte Erzurum'un meşhur cağ kebabının nasıl yapıldığını göstermektedir. Videoda cağ kebabının malzemeleri (kuzu eti, soğan, tuz, taze çekilmiş karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Ali Usta, kuzu etinin hangi kısımlarının (döş, kol, but yakası) kullanıldığını, etin nasıl salamura edildiğini ve şişe geçirildiğini göstermektedir. Ayrıca cağ kebabının dönerle arasındaki farklar da açıklanmakta, cağ kebabının sadece kuzu etinden yapıldığı, kuyruk yağı kullanılmadığı ve daha yumuşak olduğu vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Yoğurtlu Lokma (Yumurta Tatlısı) Tarifi

      Bu video, "Tadımız Tuzumuz" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından yoğurtlu lokma (yumurta tatlısı) yapımı adım adım gösterilmektedir. Videoda yoğurtlu lokma tatlısının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanıp soğutulur, ardından hamur için yumurta, tuz, yoğurt, un ve karbonat karıştırılarak hazırlanır. Hamur yağda kızartılıp şerbetle buluşturulur. Tatlı, Erzurum yöresinde gaz lokması olarak da bilinir ve çok hafif, lezzetli bir tatlıdır. Sunucu, hamurun kıvamını, kızartma tekniklerini ve püf noktalarını da paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Erzurum Kadayıflı Tatlı Tarifi

      Bu video, "Meleğin Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından Erzurum kadayıflı tatlısının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Videoda kadayıf sarması tatlısının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce şerbet hazırlanıp soğutulur, ardından 400 gram çiğ kadayıf ve 1,5 su bardağı ceviz kullanılarak sarma yapılır. Sarmalar yumurta ile bulanır, derin yağda kızartılır ve son olarak soğutulmuş şerbetin içine konularak servis edilir. Video, tatlıyı hazırlama sürecini baştan sona göstererek izleyicilere Erzurum kadayıflı tatlısının nasıl yapıldığını öğretmektedir.

      • youtube.com

    • Demir Tatlısı Tarifi

      Bu video, Refika adlı bir yemek okulu eğitmeninin demir tatlısı yapımını gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Refika, Yemek Okulu Pro'da eğitim veren bir yemek uzmanıdır. Videoda Erzurum'un geleneksel demir tatlısı tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Refika önce hamur hazırlama aşamasını (çikolata, tahin, pekmez, fıstık, pudra şekeri, un, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu) gösteriyor, ardından demir kalıpları kullanarak tatlıyı kızartma tekniğini açıklıyor. Ayrıca farklı kalıplarla (kek kalıpları, kesme maraş usulü) tatlıyı farklı şekillerde yapma yöntemini de gösteriyor. Video, tatlıyı yeme ve kutlama dilekleriyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Kuru Helva Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kuru helva yapımını göstermektedir. Videoda Erzurum yöresine ait kuru helva tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce malzemeleri (bir su bardağı tereyağı, bir buçuk su bardağı un, yarım su bardağı pudra şekeri ve yarım su bardağı fındık) tanıtıyor, ardından yapım aşamalarını adım adım gösteriyor. Helva yapımı için tereyağı eritilip un ve fındık kavruluyor, pudra şekeri ekleniyor ve kavrulduktan sonra kuplara paylaştırılıyor. Son olarak antep fıstığı ve fındıkla süsleniyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Kat Kat Tel Tel Ayrılan İçli Kete Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait kat kat tel tel ayrılan içli kete tarifini hazırlıyor. Videoda kete yapımı adım adım gösteriliyor. Önce hamur hazırlanıyor (ılık süt, ılık su, sıvı yağ, kuru maya, şeker, yumurta, un ve tuz), ardından iç harç (tereyağı, sıvı yağ, un, ceviz ve şeker) hazırlanıyor. Hamur bezelere ayrılıp ince açılıyor, üzerine yağ sürülüyor, iç harç ekleniyor ve kat kat yapılarak mayalanıyor. Son olarak yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında pişiriliyor. Sunucu, bu tarifi Erzurumlu bir arkadaşından öğrendiğini ve yıllardır yaptığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Patatesli Lahanalı Dolması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Erzurum yöresine ait patatesli lahana dolması tarifini hazırlıyor.. Videoda patatesli lahana dolması yapımı adım adım gösteriliyor. Önce lahana yaprakları haşlanıp soğutuluyor, ardından soğan, domates salçası, bulgur, patates ve maydanoz ile iç harç hazırlanıyor. Hazırlanan iç harç lahana yapraklarına doldurularak sarılıyor ve fırında pişiriliyor. Son olarak sarımsaklı yoğurtla servis ediliyor. Sunucu, bu tarifi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, "Çiçekli Mutfağım" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur kadayıf dolmasının tarifini paylaşıyor. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının yapılışı adım adım gösteriliyor. Sunucu, çıtırlık garantisi veren ve yumurta kokusunu almayan özel bir tarif sunuyor. Tarif için gerekli malzemeler (toz şeker, su, limon, ceviz, yumurta sarısı, tuz) tanıtılıyor ve şerbet hazırlama, kadayıf sarma, yumurta bandırma ve kızartma aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca, tatlıyı derin dondurucuda saklama ve servis etme önerileri de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Kahra Tedayıf Kadayıf Dolması Yapımı

      Bu video, Erzurum'un ünlü Kahra Tedayıf kadayıf dolması yapımını gösteren bir yemek tarifi videosudur. Videoda Yiğit Deste olarak anılan bir usta, kadayıf dolması yapımını adım adım göstermektedir. Videoda kadayıf dolmasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce kadayıf tilki serilip ceviz içi doldurulur, ardından yumurtaya dökülüp iki farklı havuzdan geçirilir. Bir havuzda yumurta, diğer havuzda bal kullanılarak kadayıflar işlenir ve son olarak ince bellerinden tutularak servis edilir.

      • youtube.com

    • Erzurum Usulü Etli Yaprak Sarma Tarifi

      Bu video, "Safi Lezzetler" kanalından bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum usulü etli yaprak sarma (dolma) tarifini paylaşıyor. Videoda etli yaprak sarma yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kıyma, soğan, pirinç, bulgur, domates, biber salçası ve reyhan ile iç malzeme hazırlanıyor, ardından asma yaprakları sarılıyor. Son olarak tereyağı, domates ve biber salçası ile hazırlanan sosla birlikte düdüklüde pişiriliyor. Sunucu, düdüklüde pişirme süresini ve su miktarını da belirtiyor.

      • youtube.com

    • Orijinal Erzurum Kete Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında orijinal Erzurum kete tarifini paylaşıyor. Sunucu, yıllardır yaptığı ve birçok kez sipariş aldığı bu tarifi izleyicilerle paylaşıyor. Videoda kete yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Önce maya aktifleştirme, ardından hamur hazırlama, yoğurma, bezelere ayırma, açma, iç harç hazırlama ve pişirme aşamaları adım adım anlatılıyor. Sunucu, kete hamurunun orta sertlikte olması gerektiğini, hamurun havasını almanın önemini ve püf noktalarını vurguluyor. Video, kete pişirme işleminin tamamlanmasıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Yöresine Ait Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Erzurum yöresine ait kadayıf dolmasının yapımını adım adım göstermektedir. Videoda kadayıf dolmasının yapımı üç ana aşamada anlatılmaktadır: önce şerbet hazırlanması (2,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su ve limon), ardından kadayıfların cevizle sarılması ve yumurtaya bulanması, son olarak yağda kızartılması ve şerbetle servis edilmesi. Sunucu, ince kadayıfın bu tarif için daha uygun olduğunu ve yumurta kokusunun olmadığını vurgulamaktadır. Video, Ramazan ayı için hazırlanmış olup, sunucu oruç olduğu için iç kısmını el ile göstermektedir.

      • youtube.com

    • Erzurum'un Meşhur Un Helvası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur un helvasını Erzurumlu bir arkadaşının mutfağından yapmaktadır. Videoda Erzurum helvasının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce tereyağı ve sıvı yağ eritilip un ekleniyor, ardından un kavuruluyor ve son olarak toz şeker ekleniyor. Helvanın klasik un helvasından farkı şerbet hazırlamamaktır. Tatlı yaklaşık 25 dakika kavrulduktan sonra soğutulup servis ediliyor. Video, helvanın soğumuş halini göstererek ve tadını deneyeceklere afiyet olsun dilekleriyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

      Bu video, Gaziantep'ten bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum'un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolmasını yapımını göstermektedir. Videoda Erzurum kadayıf dolmasının malzemeleri (çiğ kadayıf, ceviz, antep fıstığı, yumurta sarısı, şeker, su ve limon) tanıtılmakta ve adım adım yapılışı gösterilmektedir. Önce şerbet hazırlanıp kaynatılır, ardından kadayıf tel tel kırılarak ceviz veya antep fıstığı ile doldurulur, yumurta sarısı ile batırılıp kızartılır ve son olarak şerbetle servis edilir. Sunucu, tatlıyı tadarak lezzetini de paylaşıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor