Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum kete yapımını adım adım göstermektedir. Sunucu, Erzurumlu Neşe komşusundan aldığı orijinal tarifi paylaşıyor.
- Videoda Erzurum kete yapımı için gerekli malzemeler (süt, şeker, tuz, maya, un, yumurta, sıvı yağ, tereyağı, ceviz) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Hamur yoğurma, bezelere bölme, yufka açma, iç harç hazırlama ve kete şekillendirme aşamaları gösteriliyor. Ayrıca kete pişirme sıcaklığı (185 derece) ve pişirme süresi hakkında bilgi veriliyor. Video, kete'nin dışının çıtır çıtır, içi yumuşacık ve pul pul dökülen lezzetli bir tatlı olduğunu vurgulayarak sonlanıyor.
- Erzurum Kete Tarifi Tanıtımı
- Erzurum kete tarifi, dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, kat kat pul pul dökülen enfes bir içli kete tarifi.
- Tarif Ramazan'da, sahurda, iftarda, normal günlerde beş çaylarında ve sabah kahvaltılarında her öğüne rahatlıkla hazırlayabileceğiniz bir tarif.
- Tarif çok doyurucudur ve orijinal tarif Erzurumlu Neşe komşunun tarifidir.
- 00:31Hamur Hazırlama
- Beş su bardağı süt ılıtılarak genişçe bir kabın içine boşaltılır.
- Bir yemek kaşığı toz şeker, birvirgülelli yemek kaşığı tuz, bir paket instant kuru maya, iki su bardağı su, üç yumurtanın beyazı, bir buçuk su bardağı sıvı yağ eklenir.
- Hamur iki-üç dakika dinlendirilerek maya yumuşasın ve mayalanmaya başlasın.
- 01:35Hamurun Yoğrulması
- Toplamda onaltı su bardağı un eklenerek hamur yoğrulur.
- Hamur yoğuruldukça eli bırakır, ele yapışmaz ve güzel yoğrulduğunda yufkalar güzel açılır, yırtılma kopma olmaz.
- Yaklaşık oniki-onüç dakika yoğrulduktan sonra hamur bir yarım saat kırkbeş dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
- 04:01İç Harç Hazırlama
- Beş yemek kaşığı tereyağı eritilip üzerine üç su bardağı sıvı yağ eklenir.
- Dört su bardağı un helva kavurur gibi omuzun rengi dönene kadar kavrulur.
- İç harçta bir su bardağı ceviz ve bir tatlı kaşığı tuz eklenir.
- 05:38Hamurun Bezelere Bölünmesi ve Yufka Açılması
- Hamur portakal büyüklüğünde bezelere bölünür ve bezelerin üzerine örtünerek kurumaması sağlanır.
- Beze altına un dökülüp yufka açılırken çok bastırmadan, ufaktan ittirerek, çekerek oklavaya sararak açılır.
- Yufka açılırken çok bastırılırsa yapışır ve oklavadan çıkaramazsınız.
- 07:32Kete Yapımı
- Yufkaların üzerine üç-dört yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve iç harçtan bir yemek kaşığından biraz fazlaca dağıtılır.
- İkinci yufka serilip üzerine tereyağı-sıvı yağ karışımı sürülür ve kenarları köşeleri güzelce yağlanır.
- Yufkalar rulo şeklinde silindir şeklinde yuvarlanıp çekiştirilerek daha ince hale getirilir.
- 10:06Kete Şekillendirme ve Pişirme
- Yufkalar bir parmaktan biraz uzunca boyutunda kesilir ve alt tarafı dış tarafının güzelce katlanıp üzerine ittirilerek genişletilir.
- Yumurtaların sarısına üç-dört yemek kaşığı sıvı yağ eklenip çırpılıp kete üzerine sürülür ve üzerine susam serpilir.
- Kete yüzseksenbeş derecede ısıtılmış fırında yüzleri nar gibi kızarana kadar pişirilir.
- 11:16Bohça Şeklinde Kete Yapımı
- Kete bohça şeklinde de yapılabilir, ortasına bir yemek kaşığı iç harç bırakılıp köşeleri bohça şeklinde katlanır.
- Bohça şeklinde katlanan kete de yumurtası sürülerek yüzseksenbeş derece ısıtılmış fırında yüzleri kızarana kadar pişirilir.
- Pişen kete tepsiden boşaltılıp tekrar pişirme işlemi tekrarlanabilir.
- 13:34Kete Saklama ve Servis
- Pişen kete difrizlere veya buzdolabı poşetlerine konularak dolaba atılabilir.
- Ramazan'da sahur için Ramazan'dan önce yapıp difrize atılarak gece sahurda tüketilebilir.
- Kete yaklaşık kırk-kırkbeş adet çıkar ve içi çıtırtısı, dışı çıtırtısı, yumuşaklığı ve pul pul dökülmesiyle servis edilir.