Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir.
- Videoda ayran aşı çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce buğday haşlanıp, ardından yoğurt ve un karışımı hazırlanıp çorbaya eklenir. Çorba kaynatılırken aş otu (kişniş otu) ve tuz ilave edilir. Ayrıca çorbaya köfte veya soğan eklenerek lezzetlendirilir. Sunucu, çorbanın püf noktalarını, yoğurt yerine ayran veya kurutulmuş yoğurt kullanılabileceğini ve Ramazan'da otuz gün boyunca içildiğini gibi geleneksel bilgileri de paylaşmaktadır.
- 00:01Erzurum Ayran Aşı Çorbası Tarifi
- Erzurum yöresine ait ayran aşı çorbası tarifi verilecek.
- Çorbanın püf noktaları ve lezzetiyle evlere girmesi isteniyor.
- 00:28Çorbanın Hazırlanışı
- Bir su bardağı buğday yıkanıp bol su ile haşlanıyor, düdüklüde daha kısa sürede pişiyor.
- Bir kase yoğurda iki tepeleme un ilave edilip mikserle iyice çırpılıyor.
- Yoğurda sıcak çorbanın suyu eklenerek temperleme işlemi yapılıyor, böylece yoğurt kesilmiyor.
- 02:22Çorbanın Tamamlanması
- Kaynayan tencereye bir su bardağı soğuk su ilave ediliyor ve yoğurt çorbaya dökülüyor.
- Çorbanın kesilmesini önlemek için karıştırmaya devam ediliyor.
- Çorba kaynadıktan sonra aş otu (kişniş otu) ve tuz ekleniyor.
- 04:02Çorbanın Kıvamı ve Köfte
- Çorba hemen içecekse mevcut kıvamda bırakılabilir, bir-iki saat sonra içecekse daha sulu olabilir.
- Erzurum ayran aşında köfte vardır, sadece kıymaya tuz ve karabiber dökülerek yoğurulur.
- Köfte olmazsa olmaz değil, misafirlere köfteli yapılır, günlüklerde varsa koyulur yoksa koyulmaz.
- 05:15Köfte ve Soğan Hazırlığı
- Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağı eritilip soğan kavruluyor.
- Köfte kullanmayacaksanız soğanı tamamen soteleyip rengini hafif pembeleşinceye kadar kavurmanız gerekiyor.
- Eskiden bu yoğurt çorbasının soğan kısmını yeşil soğanla yaparlardı, tadı daha farklı ve lezzetliydi.
- 06:53Çorbanın Tamamlanması ve Özellikleri
- Soğanlı karışım çorbanın üzerine ekleniyor ve çorba yemek için hazır hale geliyor.
- Erzurum'da sürekli yapılan, besleyici ve çocuklara yedirilen bir çorbadır.
- Ramazan'da eskiler otuz günde ayran çorbası yapar ve içerlerdi, bu bir adet ve geleneğimizdir.