• Buradasın

    Anadolu Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Lokum Gibi Kuzu İncik Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mis gibi den fırın torbasında kuzu incik tarifini adım adım göstermektedir. Videoda kuzu incik tarifinin hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patates, soğan ve sarımsak doğranıp salça, baharatlar ve sıvı yağla karıştırılır. Ardından fırın poşetine un serpilip kuzu incikleri yerleştirilir, patatesli karışım eklenir ve bir çay bardağı su ilave edilir. Poşet bağlanıp delikler açılarak 180 derece fırında 2,5-3 saat pişirilir. Tarifin yanında pilav ve cacık ile servis edilmesi önerilmektedir.

      • youtube.com

    • Peynirli Cevizli Makarna Tarifi

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında hazırlanmış bir yemek tarifi videosu. Refika, Anadolu'da eskiden beri yapılan erişte makarnasının peynirli cevizli versiyonunu hazırlıyor. Videoda peynirli cevizli makarna yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kırmızı biberler ızgara ediliyor, ardından Filiz fiyonk makarnası pişiriliyor. Daha sonra dil peyniri ve İzmir tulumu rendeleyip, cevizleri kendi yağında kavruluyor. Son olarak sarımsak, maydanoz ve kekik eklenerek makarna ile birleştiriliyor. Refika, makarnanın fiyonk veya burgu gibi içlerine lezzetli sosların girebileceği bir makarna olduğunu ve peynirlerin bol kullanılabileceğini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Bir Haftada Üç Kilo Verme Beslenme Programı

      Bu video, diyetisyen ve beslenme uzmanı Hatice Nur Ege tarafından Migros TV'de sunulan bir diyet programıdır. Hatice Nur Ege, Anadolu mutfağından gelen, evde bulunan malzemelerle uygulanabilecek bir beslenme programı paylaşıyor. Videoda, bir haftada üç kilo verme amaçlı bir beslenme programı detaylı olarak anlatılıyor. Program, günde iki ana öğün (kahvaltı ve akşam yemeği) ve sık sık atıştırmama prensibine dayanıyor. Her gün için özel kahvaltı ve akşam yemeği önerileri veriliyor. Ayrıca, programın ilk iki günü için detoks suyu tarifi ve uyumadan iki saat önce içilmesi gereken İngiliz karbonatlı su tarifi de paylaşılmaktadır. Program, 7 günde 5 kilo verme hedefiyle hazırlanmış olup, emzirenler, gebeler ve kronik rahatsızlık olanlar için uygulanmaması gerektiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Otantik Kahvaltılık Zahter Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu "Ne Yemek Adası" kanalında otantik bir yöresel lezzet olan kahvaltılık zahterin yapımını göstermektedir. Videoda zahterin malzemeleri (sarı leblebi, fındık içi, susam, ceviz içi, her yer fıstığı, ay çekirdeği içi, badem içi, rezene, kişniş, tuz, kırmızı toz biber, sumak, kimyon, kekik, zerdeçal, tarçın, zencefil, çörek otu ve reyhan) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Sunucu, anneannesinin Elazığlı olduğunu ve çocukluğunda bu tarifi hatırladığını belirterek, zahterin Anadolu'da özellikle Diyarbakır, Elazığ, Antep ve Hatay'da yapılan, yüzyıllar öncesine dayanan bir tarif olduğunu açıklamaktadır. Ayrıca zahterin nasıl tüketileceği ve saklanması hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Düdüklü Tencerede Kuru Fasulye Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan kuru fasulyenin düdüklü tencerede nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir. Videoda kuru fasulyenin hazırlanma aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyenin bir gece önceden ıslatılması ve haşlanması, ardından yağ ve zeytinyağı ile soğanların kavrulması, salça ve kuşbaşı etinin ilave edilmesi, baharatların eklenmesi ve son olarak su ile düdüklü tencerede pişirilmesi gösterilmektedir. Adana bölgesindeki tarzı olan karışık salça kullanımı ve kuru fasulyenin önceden haşlanmasının yemeği daha rahat yiyebilmenizi sağladığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

      Bu video, Naciye Kesici'nin mutfağında terbiyeli ekşili sulu köfte yapımını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda terbiyeli ekşili sulu köfte yapımı adım adım anlatılıyor. Önce kıyma, pirinç, soğan, karabiber ve tuzla köfte hamuru hazırlanıyor, ardından köfteler şekillendiriliyor. Ardından havuç ve patates soteleyip, haşlanmış nohut ekleniyor. Son olarak köfteler ilave edilip, yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanan terbiye ekleniyor. Yemek servis edilmeden önce bir on dakika dinlendiriliyor.

      • youtube.com

    • Tepside Kumpir Tarifi

      Bu video, Anadolu Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından pratik ve lezzetli tepside kumpir yapımını adım adım göstermektedir. Videoda tepside kumpir yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patatesler haşlanıp ezilip tepsiye yerleştirilir, ardından sosis, konserve karışık garnitür, mısır ve kornişon eklenir. Son olarak kaşar peyniri serpilip 200 derece fırında pişirilir. Sunucu, tarifin tatil sırasında çocuklar için veya misafirler için ideal olduğunu ve servis aşamasında 10-15 dakika daha fırında kalması gerektiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Anadolu'da Yemek Yapma Malzemeleri ve Muzur Gözleme Tarifi

      Bu video, Refika, Bahar, Burak Arpak, Furkan ve Osman'ın yer aldığı bir yemek programıdır. İlk bölümde Refika ve Bahar, 42 yaşındaki antikacı Kazım'ın dükkânını ziyaret ederken, ikinci bölümde Burak ve Bahar muzur gözleme yapımını göstermektedir. Video iki ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde Anadolu'da yemek yapma yöntemlerinde kullanılan antik malzemeler (hamur tekneleri, kesme tahtaları, köy sofraları, yayık tereyağı yapma aletleri, değirmen taşları ve üzüm toplama sepetleri) tanıtılmakta ve bunların kullanım amaçları anlatılmaktadır. İkinci bölümde ise muzur gözleme yapımı adım adım gösterilmekte, hamur hazırlanıp şekillendirilmesi, içine kıyma, peynir, turşu, cips, marul ve soğan gibi malzemelerin konulması ve özel bir ocağın üzerinde pişirilmesi detaylı olarak anlatılmaktadır. Videoda ayrıca bu antikaların günümüzde nasıl kullanılabileceği hakkında fikirler paylaşılmakta ve muzur gözleme tarifinin bayram günlerinde sunulabilecek basit bir yemek olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Tarihi Şamlar Köftecisi Kurucusu Necip Kırıcı ile Röportaj

      Bu video, Tarihi Şamlar Köftecisi'nin kurucusu Necip Kırıcı ile yapılan bir röportajdır. Necip Kırıcı, Şamlar köyünün yerlisi olup, babası ve dedesi kasaplık yapmış bir aileden gelmektedir. Röportajda Necip Kırıcı, köftelerinin yapılış sürecini, kullandıkları malzemeleri ve işletmenin özelliklerini anlatmaktadır. Köftelerinin içinde ekmek olmaması, dana ve kuzu etinden oluşması ve tüm işlemlerin kendilerinin yaptığı vurgulanmaktadır. Ayrıca işletmenin manda yoğurdu, manda kaymaklı sıcak baklava ve anne sütlacı gibi diğer ürünlerini de tanıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Anadolu Tarzı Makarna Tarifi

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında olup, Anadolu tarzı bir makarna tarifini göstermektedir. Videoda, kıyma, soğan, Filiz marka burgu makarna, domates salçası, biber salçası, sarımsak, zeytinyağı, ceviz ve maydanoz kullanılarak Anadolu tarzı bir makarna tarifi adım adım anlatılmaktadır. Tarif, Ramazan sofraları için özel olarak hazırlanmış olup, onbir dakika pişme soslu bir makarna tarifi sunulmaktadır. Refika, makarnanın doğru pişirme teknikleri hakkında bilgiler vererek, makarnanın dişe gelmesi gerektiğini ve bu sayede glisemik endeksinin daha düşük olduğunu açıklamaktadır. Ayrıca, Türkiye'de makarna pişirme süreleri hakkında bilgiler paylaşarak, makarnanın hamurlaşmaması için dikkat edilmesi gereken noktaları vurgulamaktadır. Video sonunda, bir sonraki tarifin peynirli bir makarna olacağı bilgisi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Şehzade Kebabı Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından şehzade kebabının yapılış aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Videoda şehzade kebabının yapılışı detaylı olarak gösterilmektedir. Önce dana eti düdüklü tencerede pişirilir, ardından patlıcanlar tuzlu su içinde bekletilir ve kızartılır. Daha sonra soğan, biber ve sarımsak kavrulur, etler eklenir ve tüm malzemeler fırın kabına yerleştirilir. Son olarak domates salçası ve et suyu ile hazırlanan sos eklenir ve 180 derece fırında pişirilir. Video, yemeğin pilav ve cacık ile servis edilebileceğini belirterek sonlanır.

      • youtube.com

    • Babamdan Öğrendiğim Anadolu Lezzetleri

      Bu video, bir sunucunun babasından öğrendiği Anadolu lezzetlerini paylaştığı bir yemek programıdır. Videoda sunucu ve babası Burak yer almaktadır. Video, babanın hayat öğretileriyle başlayıp içli köfte yapımının detaylı anlatımına geçiyor. Ardından çoban salatası ve Refika'cı ayranı hazırlama süreçleri gösteriliyor. Sunucu, her bir yemeğin yapım aşamalarını adım adım göstererek izleyicilere özel günlerde özel yemekler hazırlama konseptiyle sunuyor. Videoda ayrıca babalık ve annelik arasındaki farklar duygusal bir bakış açısıyla anlatılıyor ve izleyicilerden babalarından veya baba gibi gördükleri kişilerden ne gördüklerini paylaşmaları isteniyor. İçli köftenin fırında 200 derecede 6-8 dakika pişirilmesi gerektiği gibi pratik bilgiler de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Ezogelin Çorbası Tarifi

      Bu video, Anadolu Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ezogelin çorbası yapımını adım adım göstermektedir. Videoda ezogelin çorbasının hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce pirinç, kırmızı mercimek ve bulgur haşlanıyor, ardından tereyağı, soğan, sarımsak, un, zeytinyağı, biber ve domates salçası ile sos hazırlanıyor. Son olarak baharatlar (nane, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuz) ekleniyor ve çorba kaynatılıyor. Sunucu, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için kemik suyu veya tavuk suyu kullanmanın önemini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Anadolu Çorbası (Dört Kaşık Çorbası) Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Anadolu çorbası (dört kaşık çorbası) tarifini paylaşıyor. Videoda Anadolu çorbası için gerekli malzemeler (pirinç, kırmızı mercimek, bulgur, yeşil mercimek, yoğurt, yumurta, tereyağı, zeytinyağı, nane, pul biber ve karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Sunucu, çorbanın terbiyesinin nasıl hazırlanacağını, bakliyatların nasıl pişirileceğini ve çorbanın kesilmemesi için dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor. Ayrıca çorbanın sosunun nasıl hazırlanacağı da gösteriliyor.

      • youtube.com

    • Bayat Ekmek Değerlendirmesi: Patatesli Ekmek Tarifi

      Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Şef, Ramazan döneminde artan bayat ekmekleri değerlendirmek için özel bir yemek tarifi paylaşıyor. Videoda patatesli ekmek tarifi adım adım gösteriliyor. Önce patatesler ince doğranıyor, ardından bayat ekmekler ekleniyor ve yumurta ile kaşar peyniri ile kaplıyor. Şef, bu yemeğin dört kişilik olduğunu ve özellikle Ramazan günlerinde ekmek israfını önlemek için ideal olduğunu belirtiyor. Ayrıca, bu yemeğin Anadolu'nun geleneksel yemeklerinden biri olduğunu ve yabancı yemek özentisine karşı Anadolu yemeklerinin değerini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Firik Bulgur Tarifleri ve Anadolu Tahılları

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında olup, Anadolu'nun en güzel tahıllarından biri olan firik bulgur hakkında bilgi veriyor. Videoda firik bulgurun özellikleri, hasat edilme şekli ve yapılışı anlatılıyor. Refika, firik bulgurun yeşil renginin hasat zamanından kaynaklandığını, kurutulup ateşle soyulduğunu ve hafif kokulu, efsane lezzetli olduğunu belirtiyor. İki farklı tarif sunuyor: biri Knorr'un firik bulgurlu ezogelin çorbası, diğeri ise firik bulgur, boşnak kurutulmuş eti, salatalık ve kolot peyniri ile yapılan bir pilav. Ayrıca ezogelin çorbasının Antep'te Zöhre adlı bir kızın hikayesiyle ortaya çıktığı bilgisi paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Tutmaç Çorbası Tarifi

      Bu video, "Yörük Kızının Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tutmaç çorbası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda tutmaç çorbası yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce erişte, haşlanmış nohut ve yeşil mercimek pişiriliyor, ardından yoğurt, un, yumurta sarısı ve sarımsakla terbiye hazırlanıyor. Son olarak çorba ile terbiye birleştiriliyor ve sarımsaklı sosla servis ediliyor. Sunucu, bu çorbanın ana yemek aratmadan tek başına öğün olabilecek, doyurucu ve besleyici bir yemek olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Taze Etli Taze Fasulye Tarifi

      Bu video, Neşe Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu taze etli taze fasulye yapımını adım adım göstermektedir. Videoda taze etli taze fasulye yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (kuzu kuşbaşı eti, taze fasulye, domates, soğan, biber salçası, domates salçası ve çeşitli baharatlar) tanıtılıyor, ardından etin susuz tuzsuz kavrulması, haşlanması, soğan ve biberlerin kavrulması, salçaların eklenmesi ve son olarak taze fasulyenin pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Sunucu, bu tarifi 2008-2009 yıllarında Alanya'da bir arkadaşından öğrendiğini ve yaklaşık 14 yaşında olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Arnavut Ciğeri Tarifi

      Bu video, "Yörük Kızının Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu dana ciğerinin en lezzetli hali olan arnavut ciğeri tarifini paylaşıyor. Videoda arnavut ciğeri yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce ciğerin zarlarının soyulması ve kuşbaşı doğranması, kanın süzülmesi, piyaz yapımı, patateslerin doğranması ve kızartılması, ciğerlerin unla bulanması ve kızartılması, baharatlanması ve servis edilmesi anlatılıyor. Sunucu, ciğerin yıkanmaması gerektiğini, kimyonun mutlaka kullanılması gerektiğini ve ciğerlerin yağ çekmeden yumuşak ve lezzetli olması için püf noktalarını paylaşıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor