• Buradasın

    Anadolu Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Perde Pilavı Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, Ceylan, Rahşan Hanım ve Recep adlı kişilerin perde pilavı yapımını gösterdiği bir içeriktir. Ceylan, üç ay evli olduğunu ve eşi Bülent'i anlatmaktadır.. Videoda perde pilavının yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce hamur hazırlanıp, ardından pirinç, dolmalık fıstık, kuş üzümü, çiğ badem ve tavuk but ile pilav hazırlanmaktadır. Ayrıca pilavın içine karabiber de eklenerek evliliğin tatlı ve acı yönlerini temsil etmektedir.. Perde pilavının Anadolu'da düğün yemeği olarak kullanıldığı, bademlerin erkek evladı, fıstıkların ise kız evladı temsil ettiği ve bu pilavın özel bir tencerede pişirildiği anlatılmaktadır. Video boyunca Ceylan ve sunucu arasında kişisel sorular ve sohbetler de yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Arnavut Ciğeri Tarifi

      Bu video, "Yörük Kızının Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu dana ciğerinin en lezzetli hali olan arnavut ciğeri tarifini paylaşıyor.. Videoda arnavut ciğeri yapımının tüm aşamaları adım adım gösteriliyor. Önce ciğerin zarlarının soyulması ve kuşbaşı doğranması, kanın süzülmesi, piyaz yapımı, patateslerin doğranması ve kızartılması, ciğerlerin unla bulanması ve kızartılması, baharatlanması ve servis edilmesi anlatılıyor. Sunucu, ciğerin yıkanmaması gerektiğini, kimyonun mutlaka kullanılması gerektiğini ve ciğerlerin yağ çekmeden yumuşak ve lezzetli olması için püf noktalarını paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Kaburga Tarifi

      Bu video, Refika'nın yemek okulunda babasından öğrendiği kaburga tarifini anlattığı bir yemek programıdır. Refika, Nevşehirli bir babasından öğrendiği bu Anadolu mutfağının geleneksel lezzetini izleyicilerle paylaşıyor.. Videoda kaburganın ne olduğu, nasıl hazırlanacağı ve farklı kullanım şekilleri detaylı olarak anlatılıyor. Refika, kuru aşurelik buğday tanelerinin ıslatılması, süzülmesi, kurutulması ve kavrulması aşamalarını gösteriyor. Ayrıca kaburganın farklı tohumlarla (susam, çede, kenevir) karıştırılarak granola benzeri bir karışım haline getirilebileceği ve yoğurt, meyve veya çikolata ile servis edilebileceği ipuçları veriyor. Video, kaburganın Anadolu'daki kültürel önemi ve günlük hayatta nasıl kullanılabileceği hakkında bilgiler de içeriyor.

      • youtube.com

    • Taze Etli Taze Fasulye Tarifi

      Bu video, Neşe Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu taze etli taze fasulye yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda taze etli taze fasulye yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce malzemeler (kuzu kuşbaşı eti, taze fasulye, domates, soğan, biber salçası, domates salçası ve çeşitli baharatlar) tanıtılıyor, ardından etin susuz tuzsuz kavrulması, haşlanması, soğan ve biberlerin kavrulması, salçaların eklenmesi ve son olarak taze fasulyenin pişirilmesi aşamaları gösteriliyor. Sunucu, bu tarifi 2008-2009 yıllarında Alanya'da bir arkadaşından öğrendiğini ve yaklaşık 14 yaşında olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Peynirli Cevizli Makarna Tarifi

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında hazırlanmış bir yemek tarifi videosu. Refika, Anadolu'da eskiden beri yapılan erişte makarnasının peynirli cevizli versiyonunu hazırlıyor.. Videoda peynirli cevizli makarna yapımı adım adım gösteriliyor. Önce kırmızı biberler ızgara ediliyor, ardından Filiz fiyonk makarnası pişiriliyor. Daha sonra dil peyniri ve İzmir tulumu rendeleyip, cevizleri kendi yağında kavruluyor. Son olarak sarımsak, maydanoz ve kekik eklenerek makarna ile birleştiriliyor. Refika, makarnanın fiyonk veya burgu gibi içlerine lezzetli sosların girebileceği bir makarna olduğunu ve peynirlerin bol kullanılabileceğini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Ezogelin Çorbası Tarifi

      Bu video, Anadolu Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu ezogelin çorbası yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda ezogelin çorbasının hazırlanması detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce pirinç, kırmızı mercimek ve bulgur haşlanıyor, ardından tereyağı, soğan, sarımsak, un, zeytinyağı, biber ve domates salçası ile sos hazırlanıyor. Son olarak baharatlar (nane, kırmızı pul biber, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuz) ekleniyor ve çorba kaynatılıyor. Sunucu, çorbanın kıvamını ve lezzetini artırmak için kemik suyu veya tavuk suyu kullanmanın önemini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Tepside Kumpir Tarifi

      Bu video, Anadolu Mutfağı kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından pratik ve lezzetli tepside kumpir yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda tepside kumpir yapımı için gerekli malzemeler ve hazırlama aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patatesler haşlanıp ezilip tepsiye yerleştirilir, ardından sosis, konserve karışık garnitür, mısır ve kornişon eklenir. Son olarak kaşar peyniri serpilip 200 derece fırında pişirilir. Sunucu, tarifin tatil sırasında çocuklar için veya misafirler için ideal olduğunu ve servis aşamasında 10-15 dakika daha fırında kalması gerektiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Refika Birgül ile Türk Mutfağı Üzerine Röportaj

      Bu video, 1980 doğumlu psikoloji mezunu ve Türk mutfağı ile ilgilenen Refika Birgül ile yapılan bir röportajdır. Refika, yemek programı sunucusu, yazar ve hastane genel müdürü olarak da tanıtılmaktadır.. Röportajda Refika Birgül, kişisel hayatını, 30 yaşına kadar ailesinin isteklerine boyun eğdiğini ve sonrasında kendi mutluluğunu yemek yaparak bulduğunu anlatıyor. Türk mutfağının Anadolu mutfağının hak ettiği ilgiyi yaşatmaya çalıştığını ve kurduğu üç şirket (Börek Prodüksiyon, Refika'dan ve bir hastane) hakkında bilgi veriyor.. Röportajda ayrıca Refika'nın kurduğu Refika'dan şirketinin Anadolu'nun unutulmuş zanaatlarını yeniden canlandırma amacıyla kurulduğu, yüzde yüz yerli üretim yaptığı ve istismar ve şiddet görmüş kız çocuklarını aşçı yapma programı üzerinde çalıştığı belirtiliyor. Kuzguncuk'ta bir mutfak müzesi açma hayalini de paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Acuka Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mutfağında Anadolu'nun geleneksel lezzetlerinden biri olan acuka (çemen) yapımını göstermektedir.. Videoda acuka yapımı için gerekli malzemeler (biber salçası, domates salçası, yoğurt, galeta unu, zeytinyağı, ceviz, çekirdek içi, susam, sarımsak ve baharatlar) ve hazırlama aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Hazırlanan acuka, kahvaltı sofralarına veya et yemeklerinin yanına lezzet katacak bir lezzet olarak sunulmaktadır.

      • youtube.com

    • Anadolu Çorbası (Dört Kaşık Çorbası) Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Anadolu çorbası (dört kaşık çorbası) tarifini paylaşıyor.. Videoda Anadolu çorbası için gerekli malzemeler (pirinç, kırmızı mercimek, bulgur, yeşil mercimek, yoğurt, yumurta, tereyağı, zeytinyağı, nane, pul biber ve karabiber) ve hazırlama aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Sunucu, çorbanın terbiyesinin nasıl hazırlanacağını, bakliyatların nasıl pişirileceğini ve çorbanın kesilmemesi için dikkat edilmesi gereken noktaları anlatıyor. Ayrıca çorbanın sosunun nasıl hazırlanacağı da gösteriliyor.

      • youtube.com

    • Bir Haftada Üç Kilo Verme Beslenme Programı

      Bu video, diyetisyen ve beslenme uzmanı Hatice Nur Ege tarafından Migros TV'de sunulan bir diyet programıdır. Hatice Nur Ege, Anadolu mutfağından gelen, evde bulunan malzemelerle uygulanabilecek bir beslenme programı paylaşıyor.. Videoda, bir haftada üç kilo verme amaçlı bir beslenme programı detaylı olarak anlatılıyor. Program, günde iki ana öğün (kahvaltı ve akşam yemeği) ve sık sık atıştırmama prensibine dayanıyor. Her gün için özel kahvaltı ve akşam yemeği önerileri veriliyor. Ayrıca, programın ilk iki günü için detoks suyu tarifi ve uyumadan iki saat önce içilmesi gereken İngiliz karbonatlı su tarifi de paylaşılmaktadır. Program, 7 günde 5 kilo verme hedefiyle hazırlanmış olup, emzirenler, gebeler ve kronik rahatsızlık olanlar için uygulanmaması gerektiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Tarihi Şamlar Köftecisi Kurucusu Necip Kırıcı ile Röportaj

      Bu video, Tarihi Şamlar Köftecisi'nin kurucusu Necip Kırıcı ile yapılan bir röportajdır. Necip Kırıcı, Şamlar köyünün yerlisi olup, babası ve dedesi kasaplık yapmış bir aileden gelmektedir.. Röportajda Necip Kırıcı, köftelerinin yapılış sürecini, kullandıkları malzemeleri ve işletmenin özelliklerini anlatmaktadır. Köftelerinin içinde ekmek olmaması, dana ve kuzu etinden oluşması ve tüm işlemlerin kendilerinin yaptığı vurgulanmaktadır. Ayrıca işletmenin manda yoğurdu, manda kaymaklı sıcak baklava ve anne sütlacı gibi diğer ürünlerini de tanıtmaktadır.

      • youtube.com

    • Düdüklü Tencerede Kuru Fasulye Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Anlatıcı, kış aylarının vazgeçilmez yemeği olan kuru fasulyenin düdüklü tencerede nasıl yapıldığını adım adım göstermektedir.. Videoda kuru fasulyenin hazırlanma aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyenin bir gece önceden ıslatılması ve haşlanması, ardından yağ ve zeytinyağı ile soğanların kavrulması, salça ve kuşbaşı etinin ilave edilmesi, baharatların eklenmesi ve son olarak su ile düdüklü tencerede pişirilmesi gösterilmektedir. Adana bölgesindeki tarzı olan karışık salça kullanımı ve kuru fasulyenin önceden haşlanmasının yemeği daha rahat yiyebilmenizi sağladığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Terbiyeli Ekşili Sulu Köfte Tarifi

      Bu video, Naciye Kesici'nin mutfağında terbiyeli ekşili sulu köfte yapımını gösteren bir yemek tarifi videosu.. Videoda terbiyeli ekşili sulu köfte yapımı adım adım anlatılıyor. Önce kıyma, pirinç, soğan, karabiber ve tuzla köfte hamuru hazırlanıyor, ardından köfteler şekillendiriliyor. Ardından havuç ve patates soteleyip, haşlanmış nohut ekleniyor. Son olarak köfteler ilave edilip, yumurta sarısı ve limon suyu ile hazırlanan terbiye ekleniyor. Yemek servis edilmeden önce bir on dakika dinlendiriliyor.

      • youtube.com

    • Şehzade Kebabı Tarifi

      Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tarafından şehzade kebabının yapılış aşamaları adım adım anlatılmaktadır.. Videoda şehzade kebabının yapılışı detaylı olarak gösterilmektedir. Önce dana eti düdüklü tencerede pişirilir, ardından patlıcanlar tuzlu su içinde bekletilir ve kızartılır. Daha sonra soğan, biber ve sarımsak kavrulur, etler eklenir ve tüm malzemeler fırın kabına yerleştirilir. Son olarak domates salçası ve et suyu ile hazırlanan sos eklenir ve 180 derece fırında pişirilir. Video, yemeğin pilav ve cacık ile servis edilebileceğini belirterek sonlanır.

      • youtube.com

    • Bayat Ekmek Değerlendirmesi: Patatesli Ekmek Tarifi

      Bu video, Ahmet Şef tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Şef, Ramazan döneminde artan bayat ekmekleri değerlendirmek için özel bir yemek tarifi paylaşıyor.. Videoda patatesli ekmek tarifi adım adım gösteriliyor. Önce patatesler ince doğranıyor, ardından bayat ekmekler ekleniyor ve yumurta ile kaşar peyniri ile kaplıyor. Şef, bu yemeğin dört kişilik olduğunu ve özellikle Ramazan günlerinde ekmek israfını önlemek için ideal olduğunu belirtiyor. Ayrıca, bu yemeğin Anadolu'nun geleneksel yemeklerinden biri olduğunu ve yabancı yemek özentisine karşı Anadolu yemeklerinin değerini vurguluyor.

      • youtube.com

    • Anadolu Tarzı Makarna Tarifi

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında olup, Anadolu tarzı bir makarna tarifini göstermektedir.. Videoda, kıyma, soğan, Filiz marka burgu makarna, domates salçası, biber salçası, sarımsak, zeytinyağı, ceviz ve maydanoz kullanılarak Anadolu tarzı bir makarna tarifi adım adım anlatılmaktadır. Tarif, Ramazan sofraları için özel olarak hazırlanmış olup, onbir dakika pişme soslu bir makarna tarifi sunulmaktadır.. Refika, makarnanın doğru pişirme teknikleri hakkında bilgiler vererek, makarnanın dişe gelmesi gerektiğini ve bu sayede glisemik endeksinin daha düşük olduğunu açıklamaktadır. Ayrıca, Türkiye'de makarna pişirme süreleri hakkında bilgiler paylaşarak, makarnanın hamurlaşmaması için dikkat edilmesi gereken noktaları vurgulamaktadır. Video sonunda, bir sonraki tarifin peynirli bir makarna olacağı bilgisi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Otantik Kahvaltılık Zahter Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu "Ne Yemek Adası" kanalında otantik bir yöresel lezzet olan kahvaltılık zahterin yapımını göstermektedir.. Videoda zahterin malzemeleri (sarı leblebi, fındık içi, susam, ceviz içi, her yer fıstığı, ay çekirdeği içi, badem içi, rezene, kişniş, tuz, kırmızı toz biber, sumak, kimyon, kekik, zerdeçal, tarçın, zencefil, çörek otu ve reyhan) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Sunucu, anneannesinin Elazığlı olduğunu ve çocukluğunda bu tarifi hatırladığını belirterek, zahterin Anadolu'da özellikle Diyarbakır, Elazığ, Antep ve Hatay'da yapılan, yüzyıllar öncesine dayanan bir tarif olduğunu açıklamaktadır. Ayrıca zahterin nasıl tüketileceği ve saklanması hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Firik Bulgur Tarifleri ve Anadolu Tahılları

      Bu video, Refika'nın sunduğu bir yemek okulu formatında olup, Anadolu'nun en güzel tahıllarından biri olan firik bulgur hakkında bilgi veriyor.. Videoda firik bulgurun özellikleri, hasat edilme şekli ve yapılışı anlatılıyor. Refika, firik bulgurun yeşil renginin hasat zamanından kaynaklandığını, kurutulup ateşle soyulduğunu ve hafif kokulu, efsane lezzetli olduğunu belirtiyor. İki farklı tarif sunuyor: biri Knorr'un firik bulgurlu ezogelin çorbası, diğeri ise firik bulgur, boşnak kurutulmuş eti, salatalık ve kolot peyniri ile yapılan bir pilav. Ayrıca ezogelin çorbasının Antep'te Zöhre adlı bir kızın hikayesiyle ortaya çıktığı bilgisi paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Ramazan Lezzetleri: Anadolu Yöresel Tarifleri

      Bu video, Pınar Altuğ'un sunduğu bir yemek programıdır. Programda Tuğba Hanım, Anadolu'nun yöresel tariflerini hazırlamaktadır. Ayrıca videoda Türk sanat müziği korosunda çalışan bir erkek de yer almaktadır.. Videoda hafta içi her gün yayınlanacak olan "Ramazan Lezzetleri" programının ilk bölümü sunulmaktadır. Programda Antep yöresine özgü Lebeniye çorbası, Diyarbakır yöresine özgü meftune, güveçte fırında pişirilen sebzeli kaşarlı pilav ve kadayıflı tatlı tarifleri adım adım gösterilmektedir. Her yemeğin malzemeleri ve pişirme aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca Tuğba Hanım'ın yemek hikayesi ve yemek yapma deneyimleri paylaşılmaktadır. Son bölümde hazırlanan yemekler sofrada sunulmakta ve tariflerin tekrar anlatılmasıyla video sona ermektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor