• Buradasın

    Ege Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Düdüklü Tencerede Ege Usulü Zeytinyağlı Pırasa Tarifi

      Bu video, Her Telden TV'de yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Ege mutfağından zeytinyağlı pırasa tarifini paylaşıyor. Videoda düdüklü tencerede pişirilen, Ege usulü zeytinyağlı pırasa tarifi adım adım gösteriliyor. Tarif için gerekli malzemeler (pırasa, havuç, zeytinyağı, karabiber, tuz, şeker ve su) tanıtılıyor ve pişirme süreci detaylı olarak anlatılıyor. Sunucu, yemeğin 10 dakika içinde hazırlanabileceğini, pirinçli veya pirinçsiz yapılabileceğini ve soğuk servis edilebileceğini belirtiyor. Ayrıca zeytinyağlı yemeklerin sabahtan veya geceden hazırlanmasının daha lezzetli olacağını tavsiye ediyor.

      • youtube.com

    • Arap Saçı Tarifi

      Bu video, "Evden Mutfak" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu izleyicilerin isteği üzerine arap saçı yapımını göstermektedir. Videoda arap saçının Ege'ye özgü bir ot olduğu belirtilerek, bir kg arap saçı, dört iri boy soğan, iki orta boy limon, yarım kilo kuşbaşı kuzu eti, tuz ve zeytinyağı kullanılarak arap saçı yapımı adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, soğanların yağ ve su olmadan kavrulması, etin pişirilmesi, arap saçının eklenmesi ve son olarak limon, yağ ve tuzun eklenmesi aşamalarını detaylı şekilde göstermektedir. Yemeğin pişmesi için yaklaşık 1,5-2 saat sürdüğü ve etlerin pişmesi ve arap saçının yumuşamasıyla tamamlandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Ege Kadayıfı Yapımı

      Bu video, bir kişinin Ege kadayıfı yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi videosu. Videoda Ege kadayıfının yapılışı detaylı olarak anlatılıyor. Önce şeker ve süt karışımı kaynatılıyor, ardından kadayıf fırında ısıtılarak şerbetin üzerine dökülüyor. Video boyunca şeker miktarı, kadayıfın pişirme sıcaklığı ve süresi gibi önemli detaylar paylaşılıyor. Ayrıca hazır kadayıfın evde yapılan kadayıftan farkları ve peynir tatlısının da güzel olduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Deniz Börülcesi Salatası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, deniz börülcesi salatası yapımını adım adım göstermektedir. Videoda deniz börülcesi salatasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce deniz börülceleri yıkanıp kaynamış suda 10 dakika haşlanıyor, ardından sarımsaklar eziliyor ve nar ekşisi, pul biber, sumak, sirke ve zeytinyağı ile sos hazırlanıyor. Son olarak haşlanmış börülceler sosla karıştırılarak servis tabağına alınıyor. Sunucu, Ege'de yetişen bu bitkinin tuzlu olduğunu ve salatasının çok güzel olduğunu belirtiyor.

      • youtube.com

    • Ramazan'da Tahinli Pide Tarifi

      Bu video, "Hamur Bizim İşimiz" adlı bir yemek programının bir bölümüdür. Programda sunucu, Hülya Hanım'ın evinde Ege bölgesinden gelen tahinli pide tarifini paylaşıyor. Hülya Hanım, iki çocuk annesi olarak evde hamur işleri yapmayı çok seven bir ev hanımıdır. Videoda Ramazan ayı boyunca yedi bölgeden gelen hamur işleri tarifleri sunulacağı belirtiliyor. Bu bölümde Ege bölgesinden gelen tahinli pide tarifi detaylı olarak gösteriliyor. Tarif, hamur hazırlama, mayalama, açma, yağlama, tahin ve toz şeker ekleme ve pişirme aşamalarını içeriyor. Video, hazırlanan tahinli pideyi sofrada tadarak ve çocukluk Ramazan anılarını paylaşarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • Babagannuş Tarifi

      Bu video, Kevser'in mutfağından bir yemek tarifi videosu olup, Kevser tarafından babagannuş salatasının yapılışı gösterilmektedir. Videoda babagannuş salatasının yapılışı adım adım anlatılmaktadır. Kevser, patlıcanların nasıl közleneceğini, malzemelerin (patlıcan, sarımsak, tahin, limon suyu, tuz, yoğurt) nasıl hazırlanacağını ve karıştırılacağını göstermektedir. Ayrıca babagannuş ile abugann arasındaki farklar ve farklı bölgelerdeki farklı isimleri (Trakya'da mancı, Ege'de söğürme) hakkında bilgi verilmektedir.

      • youtube.com

    • Ege Mutfağı: Enginar Tarifleri

      Bu video, "Yeni Bir Kültür Aşısı" ve "Gezdiği Dağlar Meşe" adlı yemek programlarının bir bölümüdür. Programda sunucu, Gülşen Hanım, Suna Hanım, Gökçeada, Erhan Şeker ve Edremit'in Çamlıbel köyünden Mustafa Bey gibi Ege mutfağının uzmanları yer almaktadır. Video, enginarın tarihçesi ve Türkiye'deki kültürü hakkında bilgiler vererek başlıyor, ardından Ege bölgesinde enginarlı çeşitli yemeklerin yapımını gösteriyor. Urla'da enginar dolması, Kuşadası'nda enginarlı pilav, Gökçeada'da enginarlı kek ve Kazdağları'nda kuzu etli enginar tarifleri detaylı olarak anlatılıyor. Videoda ayrıca enginarın sadece kalbi değil, yaprakları da yenildiği, "karaciğer doktoru" lakabıyla bilindiği ve Ege mutfağının önemli bir parçası olduğu vurgulanıyor. Enginarlı kuzu eti tarifinde kuzu eti yerine dana veya tavuk eti de kullanılabileceği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Datça Mutfağı Tanıtımı

      Bu video, bir lezzet gurmesi tarafından Datça'nın mutfağını tanıtan bir yemek programıdır. Programda Bülent Sancaklar, 26 yıl önce Datça'ya gelen ve inşaat mühendisi olan, eşinin mimar olduğu bir otel sahibi olarak yer almaktadır. Video, Datça'nın geleneksel yemeklerini tanıtmaktadır. Bülent Bey, Datça'nın ot mezeleri (tarçınlı barbun, sirken otu, hibeş), yufkada balık ve kavanoz çorbası gibi yerel lezzetleri anlatmaktadır. Ayrıca Datça'nın Ege ve Güney mutfağını bir araya getiren bir yemek kültürü olduğunu vurgulamaktadır. Video, Datça'nın otantik lezzetlerini keşfetmek isteyenler için faydalı bilgiler sunmaktadır.

      • youtube.com

    • Pastırmalı Milföylü Ot Lalangası Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, Serhat adlı bir yemek yapıcısı ve bir sunucu arasında geçen diyalogları içermektedir. Serhat, kendisini mutfakta iyi bilen biri olarak tanıtmaktadır. Videoda, Serhat'ın pastırmalı milföylü ot lalangası yapma süreci gösterilmektedir. Önce pastırmalı milföy yapımı planlanır, ancak sonrasında ot lalangası da eklenir. Serhat, bu yemeğin Ege bölgesinde yapıldığını ve yoğurtla servis edileceğini belirtir. Video, yemek yapımının başlamasıyla sona erer.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Taze Börülce Tarifi

      Bu video, Betül Öz tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Ege mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı taze börülce yapımını göstermektedir. Videoda zeytinyağlı taze börülce yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce malzemeler (taze börülce, domates, soğan, sarımsak, zeytinyağı, tuz, şeker, kırmızı biber, karabiber ve limon suyu) tanıtılıyor, ardından malzemelerin hazırlanması, pişirilmesi ve servis edilmesi aşamaları detaylı olarak gösteriliyor. Tarif, bol soğan, sarımsak ve domates kullanmanın önemini vurgulayarak, yemeğin dinlendirilmesinin lezzetini artırdığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Ege Mutfağı Yemek Yapma Yarışması

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatındadır. Sunucu ve şef Somer, iki takım arasında Ege mutfağından yemekler yapma yarışmasını düzenlemektedir. Videoda Ege mutfağından beş farklı yemek hazırlanmaktadır: zeytinyağlı enginar, arapsaçı kavurma, balkabağı sinkonta, etli Girit kabağı dolması, sütlü balık, çöp şiş ve şambali. Her takım için belirli bir süre (bir dakika) verilerek yemekler hazırlanmakta ve şef Somer tarafından değerlendirilmektedir. Yarışmacılar arasında Azize, Rabia, Mert, Burcu, Emre, Eren, Pelin, Safa, Dilara ve Araz bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Şevketi Bostan Hazırlama Rehberi

      Bu video, bir yemek hazırlama rehberidir. Anlatıcı, şevketi bostanların nasıl doğranacağını, temizleneceğini ve pişirileceğini adım adım göstermektedir. Video, şevketi bostanların doğranması ile başlayıp, soğuk suda temizlenmesi, haşlanması, süzülmesi ve marinasyona alınması aşamalarını kapsamaktadır. Ege mutfağının önemli bir parçası olan zeytinyağlı yemeklerin hazırlanması için tuz, biber, karabiber ve limon suyu kullanılarak marinasyon hazırlanmaktadır. Video, şevketi bostanların servis tabağına yerleştirilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Hamursuz Yufkasız İspanak Çalkama Böreği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Ege yöresine ait hamursuz yufkasız ıspanak çalkama böreğini hazırlıyor. Videoda ıspanak çalkama böreğinin yapılışı adım adım gösteriliyor. Önce 500 gram ıspanak doğranıp yeşil suyu çıkarılıyor, ardından yumurta, zeytinyağı, yoğurt, süt, mısır unu, kabartma tozu, köy peyniri, un ve peynir ile hamur hazırlanıyor. Hamur ve ıspanak karıştırılarak fırın kabına yerleştiriliyor, önce 190 derecede 30 dakika pişiriliyor, ardından peynir, susam ve çörek otu eklenerek 200 derecede kızartılıyor. Video, pişen böreğin dilimlenmesi ve tadılmasıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Kuru Börülce Tarifi

      Bu video, Betül Öz tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Betül Öz, Lezizci kanalından zeytinyağlı kuru börülce yemeğinin tarifini paylaşıyor. Videoda kuru börülce (Ege'de karnıkara olarak da bilinen) hakkında bilgi verilip, zeytinyağlı kuru börülce yemeğinin malzemeleri ve yapılışı adım adım anlatılıyor. Önce börülcelerin hazırlanması, ardından soğan, biber ve domates ile kavrulması, salçaların eklenmesi ve son olarak börülcelerin pişirilmesi gösteriliyor. Ayrıca kuru börülce yemeğinin pişirilirken dikkat edilmesi gereken tek nokta olarak börülcelerin ikiye bölünmeden pişirilmesi vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Balkabağı Yemeği Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında zeytinyağlı balkabağı yemeği (kabak sinkonta) yapımını göstermektedir.. Videoda Ege yöresinin özellikle İzmir ve Manisa'da bilinen zeytinyağlı balkabağı yemeği tarifi adım adım anlatılmaktadır. Sunucu, 1,5 kilo kabak, soğan, sarımsak, biber salçası, domates salçası ve ayçiçek yağı kullanarak yemeği hazırlar. Fırında pişirme süreci, sos hazırlama ve servis seçenekleri (tereyağı, yoğurt veya sarımsaklı sirke ile) detaylı olarak gösterilir. Yemeğin iç dokusu da gösterilerek, lokum gibi olduğu belirtilir.

      • youtube.com

    • Ege Usulü Fırında Biber Dolması Tarifi

      Bu video, Migros TV mutfağında sunulan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu anneannesinin Ege usulü fırında pişirilen biber dolması tarifini paylaşıyor. Videoda adım adım biber dolması yapımı gösteriliyor. Önce malzemeler (kırık pirinç, taze nane, soğan, maydanoz, muz, kuru soğan, rendelenmiş domates, dolmalık biberler ve çeşitli baharatlar) tanıtılıyor, ardından pirinçin hazırlanması, biberlerin içlerinin çıkarılması, iç harçın hazırlanması ve dolmaların doldurulması gösteriliyor. Son olarak fırında pişirme ve servis aşamaları anlatılıyor. Sunucu, bu tarifin yaprak sarmasında da kullanılabileceğini ve iç harçın her şeye yakıştığını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Çanakkale'nin Ünlü Patlıcan Silkme Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, Ege'nin özellikle Çanakkale'nin en ünlü zeytinyağlısı olan patlıcan silkme yapımını adım adım göstermektedir. Videoda patlıcan silkme yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce patlıcanların tuzlu suya bekletilmesi, ardından soğan, domates ve biberlerin doğranması gösterilmektedir. Tüm malzemeler kat kat yerleştirilip, susuz bir şekilde kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirilmektedir. Yemeğin en önemli özelliği kepçe kullanmadan çalkalayarak pişirilmesidir. Video, yemeğin servis edilmesiyle sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Zeytinyağlı Kalburabastı Tarifi

      Bu video, Asuman Kierkez'in Orkide markası zeytinyağı ile Ege'nin incisi olarak tanımladığı zeytinyağlı kalburabastı tarifini hazırladığı bir yemek programıdır. Videoda kalburabastının malzemeleri (şerbet için su, şeker, limon suyu; hamur için portakal suyu, zeytinyağı, karbonat, kabartma tozu, un) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Asuman, Ege'de küllü suyla yapılan bu tatlıyı portakal suyu ile nasıl hazırladığını anlatırken, zeytinyağının sağlık faydaları ve şeker tarihi hakkında bilgiler de paylaşmaktadır. Ayrıca kalburabastının orijinal isminin hurma tatlısı olduğu ve Osmanlı'nın tatlı yapımında öncü olduğu bilgisi de verilmektedir.

      • youtube.com

    • İzmir Kordon'da Balıkçı Hasan

      Bu video, İzmir Kordon'da 2009 yılında hizmet vermeye başlayan Balıkçı Hasan restoranının tanıtımını içeriyor. Restoranın işletme sahibi Toray Altan, 1992'den beri balık restorancılığı ile ilgilenen bir uzman olarak karşımıza çıkıyor. Video, İzmir'in zengin yemek kültürüne değinerek başlıyor ve Balıkçı Hasan'ın Ege'nin en lezzetli balıklarını Ege'nin en güzel otlarıyla zenginleştirdiğini anlatıyor. Restoranın mevsimine göre enginarlı balık, şevketi bostanlı balık, rockforlu balık ve beğendili balık gibi farklı balık pişirme tarzları sunduğu ve ızgara tava kültürünün yanı sıra kendilerine has balık pişirme yöntemleri geliştirdiği vurgulanıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor