Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, Asuman Kierkez'in Orkide markası zeytinyağı ile Ege'nin incisi olarak tanımladığı zeytinyağlı kalburabastı tarifini hazırladığı bir yemek programıdır.
- Videoda kalburabastının malzemeleri (şerbet için su, şeker, limon suyu; hamur için portakal suyu, zeytinyağı, karbonat, kabartma tozu, un) tanıtılmakta ve yapım aşamaları adım adım gösterilmektedir. Asuman, Ege'de küllü suyla yapılan bu tatlıyı portakal suyu ile nasıl hazırladığını anlatırken, zeytinyağının sağlık faydaları ve şeker tarihi hakkında bilgiler de paylaşmaktadır. Ayrıca kalburabastının orijinal isminin hurma tatlısı olduğu ve Osmanlı'nın tatlı yapımında öncü olduğu bilgisi de verilmektedir.
- Kalburabastı Tatlısı Tarifi
- Asuman Kierkez, Orkide marka naturel sızma zeytinyağı ile kalburabastı tatlısı yapımı paylaşacak.
- Orkide, İzmir'de doğup Türkiye'de 41 yıldır faaliyet gösteren, kendi sektöründe 13 yıldır ihracat lideri bir firma.
- Kalburabastı tatlısı, Ege'nin incisi olarak bilinen bir tatlıdır.
- 00:51Malzemeler ve Hamur Hazırlığı
- Şerbet için 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker ve birkaç damla limon suyu gereklidir.
- Hamur için taze sıkılmış portakal suyu (küllü su yerine), 1 su bardağı naturel sızma zeytinyağı, 1 çay kaşığı karbonat, yarım paket kabartma tozu ve yaklaşık 3,5 su bardağı un kullanılır.
- Kalburabastı yapımı için kalbur (arapça "bar" kelimesi "elek" anlamına gelir) kullanılacaktır.
- 02:13Hamur Hazırlama Detayları
- Zeytinyağında A, D, E, K vitaminleri, polifenoller ve flavonoidler bulunur, bu nedenle modern şehir hayatında olumsuz etkileri ortadan kaldırmak için zorunlu bir gıdadır.
- Karbonat, eskiden kabartma tozu yerine kullanılan bir malzemedir.
- Küllü su, özellikle Ege'de kalburabastı yapımında kullanılır, özellikle meşe odununun külü tercih edilir.
- 05:18Tatlı Yapımı ve Tarihsel Bilgiler
- Kalburabastı, Sivas'ta "hurma tatlısı" olarak da bilinir çünkü şekli hurma benzeridir.
- Tatlıya ceviz koyarak farklı bir versiyon da yapılabilir.
- İnsanlığın tatlı macerasına ait ilk kaydı 10.000 yıl önce İspanya'da bulunan bir mağara resmidir.
- 06:32Osmanlı'nın Tatlı Kültürünün Önemi
- Osmanlı, tatlının başkenti olarak dünyada çığır açmıştır.
- Osmanlı sarayında yaklaşık 250 tatlı tarifi bulunurdu.
- Şeker tarihi, 1. yüzyılda ilaç olarak kullanıldığı, 10. yüzyılda ise gramla satıldığı ve orta çağ'da soyluların dişlerinin çürüktü olmasının sebebi olarak bahsedilir.
- 08:21Pişirme ve Servis
- Kalburabastılar 180 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilir, son 10 dakikada sıcaklık azaltılmalıdır.
- Tatlı fırından çıktıktan sonra şerbeti üzerine gezdirilir ve en az 30 dakika bekletilir.
- Tatlıyı servis etmeden önce ters çevirip tekrar düzeltmek, şerbetin daha iyi yayılmasını sağlar.