• Buradasın

    Türkiye Mutfağı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Türkiye'nin Geleneksel Bayram Tatlıları Tarifi

      Bu video, Yemek.com ailesi tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen geleneksel bayram tatlılarını hazırlıyor. Videoda Mardin'den kliçe (kliçe), Nevzine, kömbe, Saray'dan keşkül ve zerde, Erzincan'dan kayısılı tatlı ve Toroslardan samsıra gibi geleneksel bayram tatlılarının yapılışı adım adım gösteriliyor. Her tatlı için gerekli malzemeler, hazırlama aşamaları ve pişirme teknikleri detaylı olarak anlatılıyor. Sunucu, bu tatlıların unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetler olduğunu ve bir sonraki kuşaklar için de önemli olduğunu vurguluyor.

      • youtube.com

    • Lezzet Göçünün İzinde: Aile Mirası Reçeteler Projesi

      Bu video, Selin Atasoy'un hayata geçirdiği ve Sarap Soysal'ın danışmanlığını yaptığı gönüllü bir proje tanıtımıdır. Proje, Ayfer Yavi, Hildak Kohen, Meri Çevik, Simyonidis Müjgan, Doç. Nadya Şener, Neylan Ziyalar, Sahrap Soysal, Sine Boran, Art Takohi Thomasyan ve Yıldız Küçük Kurt gibi kişilerin desteklerini almaktadır. Video, nesiller boyu aktarılan aile mirası reçetelerin ve hamur işi lezzetlerinin hikayelerini anlatmaktadır. Bu projenin amacı, Türkiye'nin en kapsamlı ortak hafıza projelerinden biri olmak ve bu toprakların mutfağına, sofrasına, kültürüne ve tarihine doğru bir yolculuk yapmaktır. İzleyicilerden ailelerinin değerli hikayelerini ve sevdikleri hamur işi lezzetlerinin tariflerini paylaşmaları istenmektedir.

      • youtube.com

    • Altın Rehber Programı: Kaburgacı Cabbar Usta ile Röportaj

      Altın Rehber programında, Türkiye turu kapsamında kaburgacı ustalarından Sinan Kara Örs (Kaburgacı Cabbar Usta) ile bir röportaj gerçekleştiriliyor. Usta, 1958'den beri bu işi yapan, dedesi ve babasından gelen ustalığı devam ettiren bir kabağıcının hikayesini anlatıyor. Videoda, Cabbar Usta'nın kaburgacı ustalığı, taze malzemeleri kullanma alışkanlığı ve 1200 adet kaburgayı bir günde satabildiği gibi bilgiler paylaşılıyor. Usta, etimizi bitirdikten sonra bir daha et almadığını, müşterilerinin genellikle dış şehirlerden geldiğini ve yakın zamanda Özal'da bir şube açacağını belirtiyor. Program, Türkiye'deki kaburgacı ustalarının başarı hikayelerini tanıtmayı amaçlıyor.

      • youtube.com

    • Kokoreç Yeme ve Bilgilendirme Videosu

      Bu video, Murat, Berkay, Ömer ve Erkan gibi arkadaşların bir kokoreç dükkanında kokoreç yeme deneyimini paylaştığı bir yemek videosu formatındadır. Videoda ayrıca Murat Kokoreç adında bir kokoreç ustası da yer almaktadır. Videoda arkadaşlar kokoreç hakkında bilgiler edinirken, kokoreçin tarihsel kökenleri, Türkiye'ye yayılışı, farklı bölgelerdeki kokoreç çeşitleri ve sağlık etkileri hakkında sohbet ediyorlar. Kokoreçin kalorisi, kolesterol içeriği, serotonin salgılayıcı olduğu iddiası ve gıda enflasyonunun kokoreç fiyatlarına etkisi gibi konular ele alınıyor. Videoda ayrıca kokoreçin orijinal yapısı, domates ve biberle servis edilmesinin etkileri, lahmacun ve köfte pilavı gibi diğer et yemekleri hakkında da konuşuluyor. Bazı arkadaşlar kokoreç yememiş, bazıları ise çok yemiş. Video, arkadaşların kokoreç yeme deneyimlerini ve yemek hakkındaki görüşlerini paylaşarak ilerliyor.

      • youtube.com

    • Türkiye'nin En Lezzetli Kuru Fasulyesi ve Pilav Tarifi

      Bu yemek programında, sunucu Ahmet usta ile birlikte Türkiye'nin en lezzetli kuru fasulyesini bulmak için 1300 kilometre yol yapmış. Kaşgar Dağları'nın eteklerinde bulunan İspir'de, Çoruh Nehri'nin suyu ve havası sayesinde yetişen özel fasulyenin tadını çıkarıyorlar. Video, İspir'in orijinal kuru fasulye tarifini ve pilav yapımını gösteriyor. Ahmet usta, fasulyenin hazırlanışını adım adım anlatıyor: hafif süt ile bekletme, soğuk su ile yıkama, az kuşbaşı et eklemesi ve tereyağı kullanımı. Ardından şehriyeli pirinç pilavı yapımı gösteriliyor. Program, hazırlanan yemeklerin tadımıyla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Mahsun Bilge'nin Sushi Yarışması

      Bu video, bir yemek yarışması formatında olup, 24 yaşındaki Mahsun Bilge adlı şefin performansını göstermektedir. Mahsun, İstanbul'dan katılan, Mardinli bir aşçıdır ve son sekiz yıldır mutfak mesleğinde çalışmaktadır. Videoda Mahsun, uzakdoğu mutfağından bir sushi tarifi hazırlamaktadır. Önce kendini tanıtarak, 14 yaşında kasaplık yaparak mutfağa başladığını ve son bir yıldır sushi mutfağına odaklandığını anlatır. Ardından 5 dakikalık sürede sushi ve kendine ait yorumladığı bir turşu hazırlar. Yarışmanın sonunda jüri üyeleri Mahsun'un yemeğini değerlendirir ve ona üç evet vererek bir sonraki tura geçmesini sağlar.

      • youtube.com

    • Türkiye'de Yerel Lezzetler Keşif Turu

      Bu video, bir yemek keşif vlogu formatında olup, sunucu Türkiye'nin çeşitli bölgelerinde yerel lezzetleri deneyerek izleyicilere tanıtmaktadır. Videoda sunucu, Ahmet Bey'in bahar köftesi, Keşan'daki Çamlıbel Satır Köfte, Özel Et Mantası ve Şirin Kokoreç gibi yerel lezzetleri denemektedir. Ayrıca Edirne yolu üzerinde Yeniköy'deki İsmail'in yerine papazın yerine gidiyor ve yayın balıkları tadıyor. Son olarak Çiçek Tacir Nusret Usta'da kokoreç deneyimi yaşar. Video, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki yerel yemek kültürünü ve lezzetlerini keşfeden bir yemek turu formatında ilerlemektedir.

      • youtube.com

    • Türkiye'nin Yerel Lezzetleri

      "Mutfağım Şahane" adlı yemek programında Özlem Hanım'ın sunduğu bu videoda, Türkiye'nin farklı bölgelerinden gelen yerel lezzetler tanıtılmaktadır. Programda Malatya'dan Müce, Erdinç Bey, Gündüz Bey, Gökhan Bey; Hatay'dan Erdinç Bey, Çiğdem Hanım; Rize'den Binnaz Hanım; Edirne'den Ümit Hanım; Kahramanmaraş'tan Murat Bey gibi yerel yemek ustaları yer almaktadır. Video, Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden gelen yöresel lezzetlerin tariflerini adım adım göstermektedir. Malatya mantısı, Hatay öcemiz, cevizli biber, Rize baklavası, kuru fasulye dolması, kuşbaşı, fırın yemeği, aşure ve özellikle yokluk yemeği olarak bilinen Pıt Pıt Nefesi gibi lezzetler detaylı olarak anlatılmaktadır. Her bölümde malzemeler, hazırlama aşamaları ve püf noktaları gösterilmekte, ayrıca bazı yemeklerin tarihi ve kültürel önemi de açıklanmaktadır. Örneğin, aşure yapımında Hz. Nuh'un hikayesi anlatılmakta ve Pıt Pıt Nefesi'nin kolay yapılışı ve malzeme bulmanın kolaylığı vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • En İyisi Gezmek: Türkiye Mutfağı

      "En İyisi Gezmek" adlı televizyon programında Harun Şen sunuculuğunda Türkiye'nin çeşitli bölgelerinden gelen yemek ustaları yer almaktadır. Programda Ramazan Usta, Bayram Usta, Sivas Köftesi ustası, Hasan Usta ve Erdal Usta gibi yerel yemek ustaları tanıtılmaktadır. Video, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki yöresel lezzetleri tanıtmaktadır. İlk bölümde tırnaklı pide hamuru yoğurma, zeytinyağlı enginar ve arnavut ciğeri yapımı gösterilirken, ikinci bölümde kabak tatlısı, kuzu tandırı ve Sivas köftesi yapımı anlatılmaktadır. Son bölümde ise tandır çıkarma, Kilis tava yapımı, Erzurum fasulyesi ve Anadolu hamsisi gibi yöresel yemekler tanıtılmaktadır. Programın sonunda Motif Vakfı'nın düzenlediği bir ödül töreni gösterilmekte ve Harun Şen, "En İyisi Gezmek" programı için özel bir ödül almaktadır. Ayrıca videoda sıcak yemekleri müşterilere götüren motosiklet kuryeleri ve Erzurum'dan gelen bir köfte ustasının hamur bükme sanatı da yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Dünyanın En İyi Tatlıları ve Türkiye'den Altı Tatlı

      Bu video, bir haber formatında sunulan, Lezzet Atlası adlı site tarafından hazırlanan dünyanın en iyi tatlıları listesini anlatan bir içeriktir. Videoda, Lezzet Atlası'nın geleneksel tarifleri öne çıkaran ve lezzet eleştirmenlerinin incelemelerini paylaşan bir site olduğu belirtiliyor. Listede Türkiye'den baklava, fırın sütlaç, kazandibi, bal, kaymak, maraş dondurması ve irmik helvası yer alıyor. Baklava 17. sırada, kazandibi 19. sırada, fırın sütlaç 41. sırada, kaymak 43. sırada, maraş dondurması 7. sırada ve irmik helvası 36. sırada yer alıyor. Listenin ilk sırası ise Litvanyalılara özgü olan İngiliz tatlısı (Türkiye'de mozaik pasta olarak bilinen) tarafından doldurulmuş.

      • youtube.com

    • Veganlık ve Friteryenlik Hakkında Bir Röportaj

      Bu video, bir vegan ve friteryen olan kişinin röportajını içermektedir. Konuşmacı, beş yaşında annesiyle vegan olduğunu, on dokuz yaşlarında friteryenlikle ilgili bilgiler edinmeye başladığını ve son beş yıldır daha yoğun bir şekilde friteryenlik yaptığını anlatmaktadır. Röportajda konuşmacı, Türkiye'deki veganlık deneyimlerini, çocuklarının vegan doğduğunu ve Türkiye'nin mutfağının vegan beslenmeye uygun olduğunu belirtmektedir. Ayrıca veganlığın hem sağlık hem de ekolojik açıdan faydalarını, pişirmeden yemenin önemini ve özellikle meyve tüketiminin vücut üzerindeki olumlu etkilerini vurgulamaktadır. Video, Türkiye'nin meyve ve sebze zenginliğinin korunması ve meyve tüketiminin doğru şekilde yapılması konusunda tavsiyelerle sonlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Enes Batur'un Şırdan ve Mumbar Deneyimi

      Bu video, Adana'dan gelen YouTuber Enes Batur'un şırdan ve mumbar yeme deneyimini anlattığı bir vlog formatındadır. İlk bölümde Enes yeni evinde yalnız başına şırdan deneyimini paylaşıyor, ikinci bölümde ise Antalya'daki Şırdancı restoranında arkadaşlarıyla birlikte şırdan ve mumbar yiyor. Videoda şırdan ve mumbarın ne olduğu, nasıl hazırlanıp yenildiği anlatılıyor. Şırdan hayvanın midesi, mumbar ise bağırsağı olarak tanımlanıyor. Enes ve arkadaşları şırdan'a 7 puan, mumbar'a ise 6 puan veriyorlar. Videoda ayrıca Enes'in 2018 yılı için hazırladığı özel bir video projesi hakkında bilgi veriliyor ve şırdan deneyiminin sonunda Enes'in şırdan'ı sevdiğini ve gelecekte Türkiye'nin en acı biberini yiyeceğini belirtmesiyle video sona eriyor.

      • youtube.com

    • Sütlü Tarhana Çorbası Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, sütlü tarhana çorbası yapımını adım adım göstermektedir. Videoda sütlü tarhana çorbasının yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tarhananın sütle ıslatılması, ardından tereyağı ve biber salçası ile kavrulması, su eklenmesi ve pişirilmesi aşamaları gösterilmektedir. Çorba, pastırma ile süslenerek servis edilmektedir. Sunucu, tarhananın kurutma ve saklama yöntemlerinden biri olduğunu ve Türkiye'de her bölgede bulunan bir tarif olduğunu belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Türkiye'de Balıkçılık ve Balık Kültürü

      NTV Radyo'daki "Gastronom Sohbetleri" programında bir sunucu, konukla Türkiye'deki balıkçılık tarihi, balık türleri ve pişirme teknikleri hakkında sohbet ediyor. Video, Türkiye'nin üç tarafı denizlerle çevrili olması nedeniyle balıkçılık tarihi ve Türkiye mutfağındaki yeri ele alıyor. Programda Türkiye'nin dört denizindeki (Akdeniz, Ege, Marmara, Karadeniz) en lezzetli yerli balıkları, bu balıkların pişirme yöntemleri, mevsimsel tüketim dönemleri ve saklama teknikleri detaylı olarak anlatılıyor. Ayrıca İstanbul'daki önemli balık pazarları (Kadıköy, Eminönü, Üsküdar, Galatasaray), Paskalya döneminde İstanbul'da en değerli balık olan kalkanın önemi, kaçak avlanma sorunları ve iyi bir balık sofrasının nasıl kurulacağı gibi pratik bilgiler de paylaşılıyor. Program, balıkların doğru ölçülerde tüketilmesi ve avlanması gerektiği vurgusuyla devam ediyor.

      • youtube.com

    • Etli Çiğ Köfte Tarifi

      Bu video, Yemek.com tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu olup, Türkiye'nin yemek kültürünün en gözde değerlerinden etli çiğ köfte yapımını göstermektedir. Videoda etli çiğ köfte yapımı adım adım anlatılmaktadır. Önce soğan ve sarımsak ile baharatlar karıştırılarak harç hazırlanır, ardından esmer bulgur eklenir. Daha sonra dana noel kıyması eklenerek karışım tamamlanır ve son olarak maydanoz, soğan ve tuz ile baharatlar eklenir. Son olarak çiğ köftenin nasıl servis edileceği gösterilir.

      • youtube.com

    • Avşar Çorbası Yapımı ve Lezzeti

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, Avşar çorbasının yapılışını gösteren bir içeriktir. Videoda bir kişi çorba yapımını anlatırken, diğer kişiler de çorbanın lezzetini ve önemini vurguluyor. Videoda Avşar çorbasının yapılışı adım adım gösteriliyor: kemiklerin gece köz ateşinde pişirilmesi, sabah etlerin ayıklanması ve çelik kazanda kendi yağından ve suyundan servis edilmesi. Çorbanın sadece toz biberle donatıldığı belirtiliyor. Ayrıca, Avşar çorbasının Türkiye'nin bir nimeti olduğu ve özellikle Siirt'te çok popüler olduğu vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Pamuk Gibi Sodalı Kek Tarifi

      Bu video, Canan adlı bir kişinin pamuk gibi bir kek tarifini paylaştığı bir yemek tarifi videosu. Canan, annesinin Türkiye'de yaptığı ve çok beğendiği bu tarifi izleyicilerle paylaşıyor. Videoda önce malzemeler (un, yumurta, sıvı yağ, şeker, maden suyu, kabartma tozu, vanilya özütü ve limon kabuğu rendesi) tanıtılıyor, ardından yapılış aşamaları adım adım gösteriliyor. Canan, kek kalıbını yağlama konusunda annesinden öğrendiği püf noktasını paylaşıyor ve kekin 170 derecede 45 dakika pişirildiğini belirtiyor. Video, pişen kekin tadımı ve sonucunun gösterilmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • KS Takas Restaurant Tanıtım Videosu

      Bu video, KS Takas Restaurant'ın tanıtımını yapan bir reklam filmidir. Video, restoranın alabalık kavurma ve alabalık kül bastı gibi özel menülerini tanıtmaktadır. Türkiye'de ilk ve tek olarak sunulan bu yemekler, kaynak sularının vuslata erdiği, yeşil manzaralı ve asırlık çınarların gölgesinde bulunan serin bir mekanda sunulmaktadır. Restoranın her mevsim hizmet verdiği ve kahvaltı için de uygun olduğu belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Kat Kat Gözleme Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kat kat gözleme yapımını adım adım göstermektedir. Videoda kat kat gözleme yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlanıp yoğruluyor, ardından iç harç (kıyma, soğan, kıl biber) hazırlanıyor. Hamur ve harç beş eşit parçaya bölünerek, hamurlar açılıp yağlanarak katlanıyor. Son olarak tavada pişiriliyor. Sunucu, bu tarifin Türkiye Cumhuriyetleri'ne ait olduğunu ve Rusya'da da çok bilinen bir hamur işi olduğunu belirtiyor. Ayrıca, kıyma yerine patates veya peynir, maydanoz, dereotu gibi alternatif iç harç seçenekleri de sunuluyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor