Aşçılar meyve, sebze ve et ürünlerinin hazırlanmasını ve sunumunu yapar. Müşterilerin isteklerine uygun siparişler hazırlar ve şefin emirlerine uyar. Dünya ve Türkiye'deki yemek kültürü gelişmelerini takip eder
Börek ustaları, Türk mutfağının önemli bir parçası olan börekleri hazırlar ve sunar. Unlu mamüller, Türk yemek kültürünün oluşumunda büyük etkiye sahiptir
Gastronomi, yemek ve kültür arasındaki ilişkiyi inceleyen bilim dalıdır. Gastronom, gastronomi konusunda uzmanlaşmış kişidir. Pratik gastronomi, yiyecek ve içeceklerin hazırlanmasını kapsar. Teorik gastronomi, pratik gastronomiyi destekleyen sistem yaklaşımıdır
Bu video, bir yemek yarışması formatında olup, 24 yaşındaki Mahsun Bilge adlı şefin performansını göstermektedir. Mahsun, İstanbul'dan katılan, Mardinli bir aşçıdır ve son sekiz yıldır mutfak mesleğinde çalışmaktadır.. Videoda Mahsun, uzakdoğu mutfağından bir sushi tarifi hazırlamaktadır. Önce kendini tanıtarak, 14 yaşında kasaplık yaparak mutfağa başladığını ve son bir yıldır sushi mutfağına odaklandığını anlatır. Ardından 5 dakikalık sürede sushi ve kendine ait yorumladığı bir turşu hazırlar. Yarışmanın sonunda jüri üyeleri Mahsun'un yemeğini değerlendirir ve ona üç evet vererek bir sonraki tura geçmesini sağlar.
Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, 28 yaşındaki Vanlı şef Emrullah Bey ve yardımcısı Gürbüz ile Gülseren, Rabia, Giza ve Orçun gibi jüri üyeleri yer almaktadır. Emrullah Bey, İstanbul'da 10 yıldır mutfak sektöründe çalışmakta ve kendi işletmesini kurmayı hayal etmektedir.. Videoda Emrullah Bey'in yarışma hazırlıkları ve yemek hazırlama süreci gösterilmektedir. Menüde enginar tatlısı, algolemono balık suyu çorbası, kereviz yatağında havyarlı limon batırlı levrek, mücver ve çilekli avokadolu kinoa salatası bulunmaktadır. Yarışmacı, iki saatte menüsünü tamamlayabileceğini belirtirken, jüri üyelerinden aldığı puanlar hakkında tahminlerde bulunmaktadır.. Videoda ayrıca diğer yarışmacıların hazırladığı yemekler de gösterilmektedir: kuruyemişli, yoğurtlu, patlıcanlı mücver ve agalemon başlangıcı. Yarışmacılar birbirlerinin yemeklerini değerlendirirken, şefler kendi tariflerini ve yemek yapma tekniklerini paylaşmaktadır.
Yemek reçetesi, yemeğin hazırlanışı ve sunumu için yazılı kurallar bütünüdür. Reçeteler, mutfak sanatının gelişiminde önemli rol oynar. Reçeteler, ulusal mutfakların zenginliğini ve standartlığını gösterir
Çilekli irmik tatlısı, geleneksel irmik helvasından farklı bir lezzet sunuyor. Kurabiye pasta, mutfakta sanat eseri niteliğinde bir tatlı. Kırmızı erikli kolay tart, taze erik kullanılarak hazırlanıyor. Antep fıstıklı kakaolu kurabiye, çikolata ve kakaonun uyumunu gösteriyor. Karamelli kurabiye, mutfakta tercih edilen bir lezzet
Gurme, yiyecek ve içeceklerin tadını ayırt edebilen, damak tadına duyarlı kişidir. Yemek yapmayı ve tadını çıkarmayı çok iyi bilen uzman kişilerdir. Gurmelerin mutfak kültürü geniştir ve yemek görgü kurallarına sahiptirler
Bu video, Murat Selçuk adlı bir bıçak ustasının şef bıçağı yapım sürecini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda ayrıca Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı Bayram ve Almanya'dan bir ustası da yer almaktadır.. Videoda şef bıçağı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir: çelik parçası kesimi, tasarım, analiz, ısıl işlem, ağız açma, parlatma, sap takma ve son polisaj işlemleri. Bıçak ustası, şef bıçağının ağız açısının neden sırta kadar açıldığını ve kasap bıçağından farkını açıklar. Yapılan bıçaklar son olarak Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı ve Almanya'dan bir ustası tarafından test edilir ve olumlu görüşler alır.
Bu video, Karadeniz'e has pide çeşitleri sunan bir işletmenin kurucusu Sezai Kadiroğlu ile yapılan bir röportajdır. Sezai Kadiroğlu, 34 yıllık çıraklık tecrübesiyle işletmeyi yönetmektedir.. Röportajda işletmenin sunduğu çeşitli pide çeşitleri (kuşbaşı, kavurmalı, karadeniz su kıymalı, karışık, peynir, güveç, et güveç, tavuk güveç, köfte, kebap) ve malzeme kalitesi hakkında bilgiler verilmektedir. Sezai Kadiroğlu, müşteri memnuniyetine verdiği önem, kaliteli malzemeler kullanma politikası ve işletmeyi oğluna devretme hedefi hakkında konuşmaktadır. Ayrıca İstanbul'un ana merkezinde bulunan işletmenin tarihi bir yerde bulunduğu ve şubeleşmenin kaliteyi düşürdüğü görüşü de paylaşılmaktadır.
Bu video, Kadir Bey ve Kamuran Hanım'ın birlikte yemek hazırladığı bir sohbet programıdır. Kamuran Hanım, bir firmada çalışanlara yemek hazırlayan ve baklava da yapabilen bir mutfak çalışanıdır.. Videoda şekerpare yapımı adım adım gösterilmektedir. Şerbet hazırlama, hamur yoğurma ve şekillendirme aşamaları detaylı olarak anlatılırken, aynı zamanda arpacık soğan soyulması ve kereviz çorbası için hazırlık yapılır. Program boyunca Kadir Bey ve Kamuran Hanım arasında günlük konular, matematik becerileri ve kişisel hikayeler hakkında sohbetler de yer alır. Video, 26 dakika 7 saniye süren bir şeffaf süre içinde yemek hazırlama sürecini göstermektedir.
"İşi Bilen" programının bu bölümünde işletme müdürü İsmail Ateş (17 yıllık sektör deneyimi) ve aşçı İlyas Çelik (2005'ten beri sektörde) konuk olarak yer almaktadır. Ayrıca Bülent Oran da videoda yer almaktadır.. Videoda restoran sektöründeki deneyimler, mesleğin önemi ve gelecek planları ele alınmaktadır. Konuklar kendi kariyerlerini, restoran sektöründeki deneyimlerini ve mesleğin teknik ve teorik bilgisinin yanı sıra el lezzetinin de önemini anlatmaktadır. Ayrıca şirketin yeni yapılanma süreci ve gelecekte bomba ürünlerle ve yeniliklerle konuşulabilecek bir marka olma hedefi de paylaşılmaktadır.. Röportajda restoranın et, balık, dünya mutfağı, makarna, nargile ve kafe çeşitleriyle geniş bir menü sunduğu belirtilmekte ve müşteri ilişkileri, mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri hakkında görüşler paylaşılmaktadır. Konuklar gençlere mesleğe sevgiyle yaklaşmalarını tavsiye etmektedir.
Bu video, 1930 yılında dedesi Ahmet Öztk tarafından kurulan ve üçüncü kuşak olarak devam eden bir yemekhane sahibinin röportajını içermektedir. Konuşmacı, 38-39 yıllık meslek hayatı boyunca hizmet verdiğini belirtmektedir.. Röportajda yemekhane sahibinin meslek hayatı, müşteri memnuniyeti, temizlik ve malzeme seçimi konusundaki yaklaşımları anlatılmaktadır. Ayrıca yemekhane hizmetleri hakkında bilgi verilmekte, günlük 60 çeşit yemek sunulduğu, sabah çorba, öğlen servisi yapıldığı ve akşam servisinin olmadığı belirtilmektedir. Konuşmacı, mesleğinin zevkli olduğunu ve müşterilerin takdirini aldığını vurgulamaktadır.
Bu video, "Yemekteyiz" adlı yemek programından bir bölüm. Programda Hilal adlı yarışmacının hazırladığı menü değerlendiriliyor. Değerlendirmeyi Erdem, Yusuf, Mülkiye Hanım ve diğer yarışmacılar yapıyor.. Videoda Hilal'in hazırladığı menü (kremalı mantar çorbası, pırasa böreği, el açması, çökertme kebabı ve şerbet) masaya sunuluyor ve yarışmacılar tarafından değerlendiriliyor. Yarışmacılar menünün basit mi yoksa zor mu olduğu konusunda tartışıyor, özellikle el açmasının iki farklı versiyonu (börek ve baklava) olduğu için menünün basit olmadığını belirtiyorlar. Ayrıca kremalı mantar çorbasının tadı ve kıvamı hakkında yorumlar yapılıyor. Video, bir yarışmacının sandalyeden düşmesi ve bunun üzerine yapılan şakayla sona eriyor.
Bu video, "Yemek Yapmada Kimde" adlı yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda sunucu, jüri olarak yer alan bir gastronomi şefi ve yarışmacılar Dündar, Feride Özdeş, Sıla ve Yiğit Bey bulunmaktadır.. Videoda yarışmacılar üç farklı etabı tamamlamaktadır: ilk olarak domates çorbası yapma yarışması, ardından ana yemek yapma etabı ve son olarak magnolia tatlısı yapma etabı. Her etapta yarışmacılar 30 dakikalık sürede yemek hazırlamakta ve jüri tarafından değerlendirilmektedir.. Yarışmanın ana yemek etabının yarışmanın %70'ini karşıladığı belirtilmektedir. Sıla, önceki şampiyon olarak üçüncü şampiyonluğunu kazanmak için mücadele etmekte, Feride ise mutfakta kendini zor bulmaktadır. Yarışmanın sonunda her iki yarışmacının da tatlıları beğenilmiş ve her ikisine de puan verilmiştir.
Bu video, uluslararası mutfakların yıldızlarının bir araya geldiği bir etkinliği tanıtan bir tanıtım filmidir. Dünyanın ünlü şefleri, mutfak sanatının öncüleri olarak tanıtılmaktadır.. Videoda, şeflerin kapılarını açtıkları ve yeni olan her şeye "vay canına" dedikleri belirtilmektedir. Şeflerin tutku ve tarzla hazırladıkları yemekler vurgulanmaktadır. Etkinlik 26 Eylül'de Natrio People'da gerçekleşecektir.
Bu videoda 25 yıllık deneyime sahip şef ve oyuncu Ayvaz Akbacak, Zile Tokatlı'dan, kendi meslek yolculuğunu ve aşçılık mesleğinin gerçek yüzünü anlatıyor.. Video, aşçılık mesleğinin zorlukları ve zevkleri hakkında kapsamlı bilgiler sunuyor. İlk bölümde mesleğin temel gereksinimleri (temizlik, hijyen, bakım), gerekli kişilik özellikleri ve mesleğe başlama yolları ele alınıyor. İkinci bölümde mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri anlatılırken, son bölümde kariyer gelişimi, maaş beklentileri ve mutfakta başarılı olmak için gerekli olan standart olmanın yanı sıra kendine özgü bir çizgi yaratmanın önemi vurgulanıyor.. Videoda ayrıca mesleğe başlamak isteyenler için okul tercihi, özel okullardan diploma alma veya deneyim kazanma yolları, tanınmış şeflerle iletişim kurma, derneklere üye olma ve iş bulma yöntemleri gibi pratik tavsiyeler de paylaşılıyor.
Bu video, MasterChef yarışmacısı Onur Üresin hakkında bilgi veren bir tanıtım içeriğidir. Yalçınkaya, Danilo, Zanna ve Sivrioğlu'nun jüri üyeliğinde olduğu MasterChef Türkiye'de yer alan Onur Üresin'in hayatı ve kariyeri anlatılmaktadır.. Video, MasterChef ana kadrolemelerinin sona erdiğini ve yarışmanın başladığını belirterek başlıyor. Ardından 31 yaşındaki Onur Üresin'in 16 yaşından itibaren aşçılık mesleğine adım attığını, Marmara Üniversitesi'nde eğitim aldığını ve uluslararası mutfaklarda kazandığı deneyimlerle dikkat çektiğini anlatıyor. Yarışmadaki başarılı performansı sayesinde adını duyuran Üresin'in medeni durumu hakkında ise herhangi bir bilgi bulunmamaktadır.