• Buradasın

    Mutfak Sanatı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Urfa Lahmacunu Yapımı ve Usta ile Öğrenme Serisi

      Bu video, Fırat adlı bir içerik üreticisinin "Ustasından Öğrenmeye" serisinin bir bölümüdür. Videoda Fırat, İstanbul'da bulunan ve Urfa'dan gelen Mehmet abi adlı bir lahmacun ustasıyla birlikte çalışmaktadır. Ayrıca videoda Acıbadem Üniversitesi'nde mutfak şefi olan Ceyda Hanım ve Yunus adlı bir kişi de yer almaktadır. Videoda Urfa lahmacununun yapılışı adım adım gösterilmektedir. Önce malzemeler tanıtılıyor, ardından hamur hazırlanıyor, şekillendiriliyor ve fırında pişiriliyor. Son olarak her iki lahmacunun da tadımı yapılıyor ve karşılaştırılıyor. Usta'nın lahmacunu daha ince, yumuşak, hafif ve taze olduğu, daha az acılı ve yağlı olduğu belirtiliyor. Videoda ayrıca lahmacunun hazırlanmasından hamur yapımına kadar olan tüm aşamalar gösterilmekte, hamurun 65-70 gram arasında olması gerektiği, kıyma ve cheddar peyniri ile doldurulması gerektiği gibi teknik bilgiler verilmektedir. Video, lahmacun yapımını öğrenmek isteyenler için adım adım bir rehber niteliğindedir.

      • youtube.com

    • Yemek Tarifi ve Sohbet Programı

      Bu video, Kadir Bey ve Kamuran Hanım'ın birlikte yemek hazırladığı bir sohbet programıdır. Kamuran Hanım, bir firmada çalışanlara yemek hazırlayan ve baklava da yapabilen bir mutfak çalışanıdır. Videoda şekerpare yapımı adım adım gösterilmektedir. Şerbet hazırlama, hamur yoğurma ve şekillendirme aşamaları detaylı olarak anlatılırken, aynı zamanda arpacık soğan soyulması ve kereviz çorbası için hazırlık yapılır. Program boyunca Kadir Bey ve Kamuran Hanım arasında günlük konular, matematik becerileri ve kişisel hikayeler hakkında sohbetler de yer alır. Video, 26 dakika 7 saniye süren bir şeffaf süre içinde yemek hazırlama sürecini göstermektedir.

      • youtube.com

    • Ramazan Yemek Yarışması

      Bu video, Ramazan ayında düzenlenen bir yemek yarışması programının bir bölümüdür. Programda Onur Bey, Ergün Bey, Nuray Hanım, Mustafa Bey, Filiz Hanım ve Feyzi Hanım gibi yarışmacılar yer almaktadır. Ergün Bey'in yanı sıra profesyonel aşçılar da programda bulunmaktadır. Videoda yarışmacılar Ramazan menüsü hazırlamakta ve birbirlerinin yemeklerini değerlendirmektedir. Düğün çorbası, pilav, turşulu yeşil salata, cevizli börek (Gürcüce adı Kada), patlıcan güveçte patlıcan kapama ve kavurma gibi Ramazan yemekleri sunulmaktadır. Yarışmacılar yemeklerin tadı, sunumu ve pişirme teknikleri hakkında yorumlar yaparken, bazı yemeklerin Ramazan menüsüne uygunluğu konusunda tartışmalar yaşanmaktadır. Programda ayrıca mutfak hijyeni, puanlama sistemi ve yarışmacıların kişisel tercihleri (turşu, ayran, meyve suyu gibi) gibi konular da ele alınmaktadır. Yarışmacılar arasında aşçı olup olmama konusunda da tartışmalar yaşanmaktadır.

      • youtube.com

    • Yemek Yarışması Sofra Düzeni Bölümü

      Bu video, bir yemek yarışması programının sofra düzeni bölümünü göstermektedir. Programda Cennet Hanım, Gönül Hanım, Seda Hanım, Levent, Betül ve Cemile gibi yarışmacılar yer almaktadır. Videoda Cennet Hanım'ın sofra düzeni hazırlama süreci ve yarışmacıların sofrayı değerlendirmesi gösterilmektedir. Cennet Hanım, sade ve şık bir sofra düzeni hazırlamış, ancak diğer yarışmacılar (özellikle Gönül Hanım ve Betül) masayı daha şık bulduklarını belirtmişlerdir. Sofra düzeni sırasında mumların konumları, bardakların uyumu ve genel düzen hakkında yorumlar yapılmakta, ardından yarışmacılar birbirlerinin sofralarını değerlendirmektedir.

      • youtube.com

    • Restoran Sektöründen Konuklarla Röportaj

      "İşi Bilen" programının bu bölümünde işletme müdürü İsmail Ateş (17 yıllık sektör deneyimi) ve aşçı İlyas Çelik (2005'ten beri sektörde) konuk olarak yer almaktadır. Ayrıca Bülent Oran da videoda yer almaktadır. Videoda restoran sektöründeki deneyimler, mesleğin önemi ve gelecek planları ele alınmaktadır. Konuklar kendi kariyerlerini, restoran sektöründeki deneyimlerini ve mesleğin teknik ve teorik bilgisinin yanı sıra el lezzetinin de önemini anlatmaktadır. Ayrıca şirketin yeni yapılanma süreci ve gelecekte bomba ürünlerle ve yeniliklerle konuşulabilecek bir marka olma hedefi de paylaşılmaktadır. Röportajda restoranın et, balık, dünya mutfağı, makarna, nargile ve kafe çeşitleriyle geniş bir menü sunduğu belirtilmekte ve müşteri ilişkileri, mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri hakkında görüşler paylaşılmaktadır. Konuklar gençlere mesleğe sevgiyle yaklaşmalarını tavsiye etmektedir.

      • youtube.com

    • Yemek Yapmada Kimde: Yarışma Programı

      Bu video, "Yemek Yapmada Kimde" adlı yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda sunucu, jüri olarak yer alan bir gastronomi şefi ve yarışmacılar Dündar, Feride Özdeş, Sıla ve Yiğit Bey bulunmaktadır. Videoda yarışmacılar üç farklı etabı tamamlamaktadır: ilk olarak domates çorbası yapma yarışması, ardından ana yemek yapma etabı ve son olarak magnolia tatlısı yapma etabı. Her etapta yarışmacılar 30 dakikalık sürede yemek hazırlamakta ve jüri tarafından değerlendirilmektedir. Yarışmanın ana yemek etabının yarışmanın %70'ini karşıladığı belirtilmektedir. Sıla, önceki şampiyon olarak üçüncü şampiyonluğunu kazanmak için mücadele etmekte, Feride ise mutfakta kendini zor bulmaktadır. Yarışmanın sonunda her iki yarışmacının da tatlıları beğenilmiş ve her ikisine de puan verilmiştir.

      • youtube.com

    • Şef Bıçağı Yapımı ve Testi

      Bu video, Murat Selçuk adlı bir bıçak ustasının şef bıçağı yapım sürecini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda ayrıca Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı Bayram ve Almanya'dan bir ustası da yer almaktadır. Videoda şef bıçağı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir: çelik parçası kesimi, tasarım, analiz, ısıl işlem, ağız açma, parlatma, sap takma ve son polisaj işlemleri. Bıçak ustası, şef bıçağının ağız açısının neden sırta kadar açıldığını ve kasap bıçağından farkını açıklar. Yapılan bıçaklar son olarak Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı ve Almanya'dan bir ustası tarafından test edilir ve olumlu görüşler alır.

      • youtube.com

    • Mahsun Bilge'nin Sushi Yarışması

      Bu video, bir yemek yarışması formatında olup, 24 yaşındaki Mahsun Bilge adlı şefin performansını göstermektedir. Mahsun, İstanbul'dan katılan, Mardinli bir aşçıdır ve son sekiz yıldır mutfak mesleğinde çalışmaktadır. Videoda Mahsun, uzakdoğu mutfağından bir sushi tarifi hazırlamaktadır. Önce kendini tanıtarak, 14 yaşında kasaplık yaparak mutfağa başladığını ve son bir yıldır sushi mutfağına odaklandığını anlatır. Ardından 5 dakikalık sürede sushi ve kendine ait yorumladığı bir turşu hazırlar. Yarışmanın sonunda jüri üyeleri Mahsun'un yemeğini değerlendirir ve ona üç evet vererek bir sonraki tura geçmesini sağlar.

      • youtube.com

    • Aşçılık Mesleği Hakkında Bilgilendirici Konuşma

      Bu videoda 25 yıllık deneyime sahip şef ve oyuncu Ayvaz Akbacak, Zile Tokatlı'dan, kendi meslek yolculuğunu ve aşçılık mesleğinin gerçek yüzünü anlatıyor. Video, aşçılık mesleğinin zorlukları ve zevkleri hakkında kapsamlı bilgiler sunuyor. İlk bölümde mesleğin temel gereksinimleri (temizlik, hijyen, bakım), gerekli kişilik özellikleri ve mesleğe başlama yolları ele alınıyor. İkinci bölümde mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri anlatılırken, son bölümde kariyer gelişimi, maaş beklentileri ve mutfakta başarılı olmak için gerekli olan standart olmanın yanı sıra kendine özgü bir çizgi yaratmanın önemi vurgulanıyor. Videoda ayrıca mesleğe başlamak isteyenler için okul tercihi, özel okullardan diploma alma veya deneyim kazanma yolları, tanınmış şeflerle iletişim kurma, derneklere üye olma ve iş bulma yöntemleri gibi pratik tavsiyeler de paylaşılıyor.

      • youtube.com

    • Aşçılık Önlisans Programı Tanıtımı

      Bu video, aşçılık önlisans programının tanıtımını yapan bir eğitim içeriğidir. Video, mutfağın toplumsal önemi ve yemeğin kültürel değeri hakkında bilgi vererek başlıyor. Ardından aşçılık önlisans programının amacı, içeriği ve mezunların iş imkanları detaylı şekilde anlatılıyor. Program, turizm endüstrisine, özellikle gastronomi alanına mutfak, servis, yönetim ve insan ilişkileri konularında bilgi ve beceri kazandırmayı amaçlıyor ve mezunların lokantalar, konaklama işletmeleri, hastaneler ve yemek fabrikalarında çalışabilmelerini sağlıyor.

      • youtube.com

    • Mehmet Özer ile Mutfakta: Karışık Biber Dolması ve Elmalı Volovanlar

      Bu video, Fox kanalında yayınlanan "Mehmet Özer ile Mutfakta" programının bir bölümüdür. Programda sunucu Mehmet Özer, başarılı sunucu, televizyoncu ve "Gardirop Savaşları" programının jüri üyesi Gül Gölge ile birlikte yemek yapmaktadır. Videoda iki farklı yemek tarifi sunulmaktadır: fırında karışık biber dolması ve elmalı volovanlar. Karışık biber dolması için rendelenmiş domates, soğan, kıyma, pirinç, bulgur, sumak ve kırmızı biber kullanılarak iç harç hazırlanmakta, patates eklenerek fırında pişirilmektedir. Elmalı volovanlar ise elma, ceviz ve tarçınla hazırlanmakta, milföyden kaplar içinde pastacı kremasıyla servis edilmektedir. Program boyunca Gül Gölge ile sosyal medya kullanımı ve interaktif içerik üretme konusunda da sohbet edilmektedir. Ayrıca yemek yapımında püf noktaları, malzemelerin nasıl kullanılacağı ve pişirme teknikleri detaylı olarak paylaşılmaktadır. Video, hazırlanan yemeklerin tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • Aşkın Tarifi Dizisi Tanıtımı

      Bu video, Kanal D'de yayınlanacak olan "Aşkın Tarifi" dizisinin tanıtımını içeren bir reklam filmidir. Videoda bir yemek yapma tutkunu karakterin mutfak hakkındaki düşünceleri aktarılmaktadır. Video, yemek yapmanın sadece malzemeleri bir araya getirmek değil, doğanın mucizelerinden faydalanmak ve bir eser çıkarmak olduğunu vurgulayarak başlıyor. Mutfakın anıların yaşadığı, kalbimizin ait olduğu bir yer olduğu anlatılıyor. Video, "Aşkın Tarifi" dizisinin 7 Haziran Pazartesi akşamı Kanal D'de başlayacağını duyurarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • Arda ile Omuz Omuza: Gökhan Türkmen ile Yemek Yapımı

      Bu video, Arda Türkmen'in sunduğu "Arda ile Omuz Omuza" programının bir bölümüdür. Programda Arda, sahne sanatçısı Gökhan Türkmen ile birlikte mutfakta yemek hazırlamaktadır. Videoda Arda ve Gökhan, sarma bonfile, sebzelerle kızarmış pilav, konfi domates ve pesto yapımı gibi çeşitli yemek tariflerini adım adım göstermektedir. Yemek hazırlama süreci, restoran mutfağında 25 dakikada sipariş hazırlama konseptiyle ilerlemekte ve her bir yemeğin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır. Videoda ayrıca etin nasıl dövüleceği, streç film kullanımı, wok tava teknikleri ve pesto yapımı gibi özel yemek hazırlama teknikleri de gösterilmektedir. Yemek hazırlama süreci boyunca Arda, Gökhan'a yemek yapma konusunda deneyimlerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları aktarmakta, yemek hazırlandığında ise her ikisi de birbirlerinin hazırladığı yemekleri tadarak yorumlar yapmaktadır.

      • youtube.com

    • MasterChef Türkiye'de Elenen Mustafa Aydın Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, MasterChef Türkiye'de bu hafta elenen Mustafa Aydın'ın tanıtımını yapan bir bilgilendirme içeriğidir. Video, Mustafa Aydın'ın kişisel bilgilerini ve mutfak kariyerini anlatmaktadır. 31 yaşında İstanbul Üsküdar'da yaşayan Mustafa, küçük yaşlardan beri dayısının pastanesinde çalışmış, lise sonrası mutfaklara girmiştir. İtalyan ve İngiliz mutfağında çalışmış, şu anda Güney Amerika ve Uzakdoğu mutfağında çalışmaktadır. Ayrıca Şef adında bir köpeği bulunmaktadır.

      • youtube.com

    • Yemek Programı: Emine Hanım'ın Mutfak Performansı

      Bu video, bir yemek programının bir bölümüdür. Programda Emine Hanım, diğer katılımcılar ve jüri üyeleri yer almaktadır. Emine Hanım, kayınvalidesinin eski evini atölyeye çevirmiş ve hamur atölyesi kurmuştur. Videoda Emine Hanım'ın hazırladığı yemekler (çorba, börek, patlıcan salatası, pilav ve tatlılar) değerlendirilmektedir. Katılımcılar ve jüri üyeleri yemekleri tadıp puanlama yaparlar. Emine Hanım'ın tatlıları özellikle eleştirilirken, çorba ve börek gibi bazı yemekler beğenilir. Programın sonunda Emine Hanım'a hamur makinesi hediye edilir ve yarınki programın Havva Hanım'ın evinde geçeceği duyurulur.

      • youtube.com

    • Uluslararası Şeflerin Mutfak Sanatı

      Bu video, uluslararası mutfakların yıldızlarının bir araya geldiği bir etkinliği tanıtan bir tanıtım filmidir. Dünyanın ünlü şefleri, mutfak sanatının öncüleri olarak tanıtılmaktadır. Videoda, şeflerin kapılarını açtıkları ve yeni olan her şeye "vay canına" dedikleri belirtilmektedir. Şeflerin tutku ve tarzla hazırladıkları yemekler vurgulanmaktadır. Etkinlik 26 Eylül'de Natrio People'da gerçekleşecektir.

      • youtube.com

    • Şef Semen Öner'in Aşçı Olmak İsteyen Çocuklar İçin Tavsiyeleri

      Bu videoda Şef Semen Öner, izleyicilerden gelen "çocuğum aşçı olmak istiyor, ne tavsiye edersiniz?" sorusuna cevap veriyor. Şef Semen Öner, aşçılığın hem güzel hem de zor bir meslek olduğunu belirterek, çocukların bu mesleğe başlamadan önce fiziksel dayanıklılıklarını test etmeleri gerektiğini vurguluyor. Ev mutfağında alıştırmalar yapmaları, üniversiteye başladıklarında ise fast food restoranlarında veya uluslararası otellerde staj yapmaları tavsiye ediliyor. Özellikle yetenekli öğrencilerin uluslararası otellerde staj yaparak dünya gezme fırsatı bulabilecekleri belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Yeni Günden Merhaba: Başarı ve Mutfak Programı

      TRT Diyanet'ten "Yeni Günden Merhaba" adlı programda sunucu, iletişim uzmanı Cantem Kaya, yemek yazarı Ayşenur Sargın ve Zeliha Yılmaz eşyalar yapımı gösteren "Hünerli Eller" köşesinde yer alıyor. Program iki ana bölümden oluşuyor: İlk bölümde başarı kavramı, başarılı insanların özellikleri ve özgüven konuları ele alınıyor. İkinci bölümde ise mutfak kültürü, sağlıklı gıda alışveriş, yemek sunumu teknikleri ve Türkiye'nin yöresel yemekleri tartışılıyor. Program boyunca izleyici soruları yanıtlanıyor ve Zeliha Yılmaz'ın çeşitli aksesuar yapımı gösterileri de yer alıyor. Programda başarıya giden yollar, hedef belirleme, hayal gücü kullanma, özgüvenin önemi ve mutfakta verimli çalışmanın püf noktaları gibi konular detaylı olarak ele alınıyor. Ayrıca, basit malzemelerle sofra düzenlemesi, yemekleri daha şık sunma teknikleri ve Türkiye'nin çeşitli bölgelerinin zengin mutfağı hakkında bilgiler paylaşılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor