• Buradasın

    Mutfak Sanatı

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Şef Bıçağı Yapımı ve Testi

      Bu video, Murat Selçuk adlı bir bıçak ustasının şef bıçağı yapım sürecini gösteren bir eğitim içeriğidir. Videoda ayrıca Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı Bayram ve Almanya'dan bir ustası da yer almaktadır.. Videoda şef bıçağı yapımının tüm aşamaları gösterilmektedir: çelik parçası kesimi, tasarım, analiz, ısıl işlem, ağız açma, parlatma, sap takma ve son polisaj işlemleri. Bıçak ustası, şef bıçağının ağız açısının neden sırta kadar açıldığını ve kasap bıçağından farkını açıklar. Yapılan bıçaklar son olarak Türkiye Şefler ve Aşçılar Federasyonu Başkanı ve Almanya'dan bir ustası tarafından test edilir ve olumlu görüşler alır.

      • youtube.com

    • Yemek Tarifi ve Sohbet Programı

      Bu video, Kadir Bey ve Kamuran Hanım'ın birlikte yemek hazırladığı bir sohbet programıdır. Kamuran Hanım, bir firmada çalışanlara yemek hazırlayan ve baklava da yapabilen bir mutfak çalışanıdır.. Videoda şekerpare yapımı adım adım gösterilmektedir. Şerbet hazırlama, hamur yoğurma ve şekillendirme aşamaları detaylı olarak anlatılırken, aynı zamanda arpacık soğan soyulması ve kereviz çorbası için hazırlık yapılır. Program boyunca Kadir Bey ve Kamuran Hanım arasında günlük konular, matematik becerileri ve kişisel hikayeler hakkında sohbetler de yer alır. Video, 26 dakika 7 saniye süren bir şeffaf süre içinde yemek hazırlama sürecini göstermektedir.

      • youtube.com

    • Şef Yarışması: Emrullah Bey'in Yemek Hazırlama Süreci

      Bu video, bir yemek yapma yarışması formatında çekilmiş olup, 28 yaşındaki Vanlı şef Emrullah Bey ve yardımcısı Gürbüz ile Gülseren, Rabia, Giza ve Orçun gibi jüri üyeleri yer almaktadır. Emrullah Bey, İstanbul'da 10 yıldır mutfak sektöründe çalışmakta ve kendi işletmesini kurmayı hayal etmektedir.. Videoda Emrullah Bey'in yarışma hazırlıkları ve yemek hazırlama süreci gösterilmektedir. Menüde enginar tatlısı, algolemono balık suyu çorbası, kereviz yatağında havyarlı limon batırlı levrek, mücver ve çilekli avokadolu kinoa salatası bulunmaktadır. Yarışmacı, iki saatte menüsünü tamamlayabileceğini belirtirken, jüri üyelerinden aldığı puanlar hakkında tahminlerde bulunmaktadır.. Videoda ayrıca diğer yarışmacıların hazırladığı yemekler de gösterilmektedir: kuruyemişli, yoğurtlu, patlıcanlı mücver ve agalemon başlangıcı. Yarışmacılar birbirlerinin yemeklerini değerlendirirken, şefler kendi tariflerini ve yemek yapma tekniklerini paylaşmaktadır.

      • youtube.com

    • Yemek Yapmada Kimde: Yarışma Programı

      Bu video, "Yemek Yapmada Kimde" adlı yemek yarışma programının bir bölümüdür. Programda sunucu, jüri olarak yer alan bir gastronomi şefi ve yarışmacılar Dündar, Feride Özdeş, Sıla ve Yiğit Bey bulunmaktadır.. Videoda yarışmacılar üç farklı etabı tamamlamaktadır: ilk olarak domates çorbası yapma yarışması, ardından ana yemek yapma etabı ve son olarak magnolia tatlısı yapma etabı. Her etapta yarışmacılar 30 dakikalık sürede yemek hazırlamakta ve jüri tarafından değerlendirilmektedir.. Yarışmanın ana yemek etabının yarışmanın %70'ini karşıladığı belirtilmektedir. Sıla, önceki şampiyon olarak üçüncü şampiyonluğunu kazanmak için mücadele etmekte, Feride ise mutfakta kendini zor bulmaktadır. Yarışmanın sonunda her iki yarışmacının da tatlıları beğenilmiş ve her ikisine de puan verilmiştir.

      • youtube.com

    • Şef Semen Öner'in Aşçı Olmak İsteyen Çocuklar İçin Tavsiyeleri

      Bu videoda Şef Semen Öner, izleyicilerden gelen "çocuğum aşçı olmak istiyor, ne tavsiye edersiniz?" sorusuna cevap veriyor.. Şef Semen Öner, aşçılığın hem güzel hem de zor bir meslek olduğunu belirterek, çocukların bu mesleğe başlamadan önce fiziksel dayanıklılıklarını test etmeleri gerektiğini vurguluyor. Ev mutfağında alıştırmalar yapmaları, üniversiteye başladıklarında ise fast food restoranlarında veya uluslararası otellerde staj yapmaları tavsiye ediliyor. Özellikle yetenekli öğrencilerin uluslararası otellerde staj yaparak dünya gezme fırsatı bulabilecekleri belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Uluslararası Şeflerin Mutfak Sanatı

      Bu video, uluslararası mutfakların yıldızlarının bir araya geldiği bir etkinliği tanıtan bir tanıtım filmidir. Dünyanın ünlü şefleri, mutfak sanatının öncüleri olarak tanıtılmaktadır.. Videoda, şeflerin kapılarını açtıkları ve yeni olan her şeye "vay canına" dedikleri belirtilmektedir. Şeflerin tutku ve tarzla hazırladıkları yemekler vurgulanmaktadır. Etkinlik 26 Eylül'de Natrio People'da gerçekleşecektir.

      • youtube.com

    • Şerbet Yapımı ve Montajı

      Bu videoda iki kişi arasında geçen bir diyalog yer alıyor. Konuşmacılar şerbet yapım ve montaj sürecini gerçekleştiriyorlar.. Videoda şerbetin hazırlanması, kesilmesi ve montajı gösteriliyor. Şerbetin mermer üzerine dökülmesi, parçaların birleştirilmesi ve aralarına aşın konulması gibi adımlar gösteriliyor. İşlem bir gün öncesinden hazırlanmış olup, şerbetin mermer üzerine döküldüğünde sökülemez hale geldiği belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Gaziantep Üniversitesi Aşçılık Bölümü Tanıtımı

      Bu videoda Rus Ali BJK, Gaziantep Üniversitesi Aşçılık Bölümü 1. sınıf öğrencisi olarak kendi deneyimlerini paylaşıyor.. Video, aşçılık bölümünün eğitim içeriği, atölyeleri ve staj imkanları hakkında bilgiler sunuyor. Ali, bölümün dünya mutfağı ve Osmanlı mutfağı gibi dersler verdiğini, atölyelerinde yeterli ekipman ve araç bulunduğunu belirtiyor. Ayrıca turizm için doğduğunu ve aşçılığın bir sanat olduğunu vurgulayarak, mezuniyet sonrası baş aşçı olmak istediğini ifade ediyor. Üniversitenin atölyelerinin yeterli, hocalarının iyi ve ekipman sıkıntısı çekmediklerini de ekliyor.

      • youtube.com

    • Aşkın Tarifi Dizisi Tanıtımı

      Bu video, Kanal D'de yayınlanacak olan "Aşkın Tarifi" dizisinin tanıtımını içeren bir reklam filmidir. Videoda bir yemek yapma tutkunu karakterin mutfak hakkındaki düşünceleri aktarılmaktadır.. Video, yemek yapmanın sadece malzemeleri bir araya getirmek değil, doğanın mucizelerinden faydalanmak ve bir eser çıkarmak olduğunu vurgulayarak başlıyor. Mutfakın anıların yaşadığı, kalbimizin ait olduğu bir yer olduğu anlatılıyor. Video, "Aşkın Tarifi" dizisinin 7 Haziran Pazartesi akşamı Kanal D'de başlayacağını duyurarak sona eriyor.

      • youtube.com

    • Mehmet Özer ile Mutfakta: Karışık Biber Dolması ve Elmalı Volovanlar

      Bu video, Fox kanalında yayınlanan "Mehmet Özer ile Mutfakta" programının bir bölümüdür. Programda sunucu Mehmet Özer, başarılı sunucu, televizyoncu ve "Gardirop Savaşları" programının jüri üyesi Gül Gölge ile birlikte yemek yapmaktadır.. Videoda iki farklı yemek tarifi sunulmaktadır: fırında karışık biber dolması ve elmalı volovanlar. Karışık biber dolması için rendelenmiş domates, soğan, kıyma, pirinç, bulgur, sumak ve kırmızı biber kullanılarak iç harç hazırlanmakta, patates eklenerek fırında pişirilmektedir. Elmalı volovanlar ise elma, ceviz ve tarçınla hazırlanmakta, milföyden kaplar içinde pastacı kremasıyla servis edilmektedir.. Program boyunca Gül Gölge ile sosyal medya kullanımı ve interaktif içerik üretme konusunda da sohbet edilmektedir. Ayrıca yemek yapımında püf noktaları, malzemelerin nasıl kullanılacağı ve pişirme teknikleri detaylı olarak paylaşılmaktadır. Video, hazırlanan yemeklerin tadımıyla sona ermektedir.

      • youtube.com

    • MasterChef'de 18 Yaşındaki Genç Şef Beraltaş'ın Yarışması

      Bu video, MasterChef programında 18 yaşındaki Bursa'dan gelen Beraltaş'ın yarışmasını göstermektedir. Beraltaş, 11 yaşında esnaf lokantasında bulaşıkta başlayıp, 6 yıldır Uzakdoğu restoranında çalışmaktadır.. Videoda Beraltaş, lipso balığı ve domates pilavı dibi ile servis ettiği bir yemek hazırlamaktadır. Yemek hazırlama süreci boyunca şeflerle kısa sohbetler yaparak kendi deneyimlerini ve MasterChef'e gelme nedenlerini anlatmaktadır. Yarışmanın sonunda şefler Beraltaş'a üç evet vererek onu bir tur daha yarışmaya devam ettirmektedir. Beraltaş'ın 18 yaşında üç farklı mutfakta çalışması ve sürekli kendini geliştirmeye çalışması, programın genç yarışmacılara verdiği fırsatın bir örneği olarak vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Aşçılık Önlisans Programı Tanıtımı

      Bu video, aşçılık önlisans programının tanıtımını yapan bir eğitim içeriğidir.. Video, mutfağın toplumsal önemi ve yemeğin kültürel değeri hakkında bilgi vererek başlıyor. Ardından aşçılık önlisans programının amacı, içeriği ve mezunların iş imkanları detaylı şekilde anlatılıyor. Program, turizm endüstrisine, özellikle gastronomi alanına mutfak, servis, yönetim ve insan ilişkileri konularında bilgi ve beceri kazandırmayı amaçlıyor ve mezunların lokantalar, konaklama işletmeleri, hastaneler ve yemek fabrikalarında çalışabilmelerini sağlıyor.

      • youtube.com

    • Mahsun Bilge'nin Sushi Yarışması

      Bu video, bir yemek yarışması formatında olup, 24 yaşındaki Mahsun Bilge adlı şefin performansını göstermektedir. Mahsun, İstanbul'dan katılan, Mardinli bir aşçıdır ve son sekiz yıldır mutfak mesleğinde çalışmaktadır.. Videoda Mahsun, uzakdoğu mutfağından bir sushi tarifi hazırlamaktadır. Önce kendini tanıtarak, 14 yaşında kasaplık yaparak mutfağa başladığını ve son bir yıldır sushi mutfağına odaklandığını anlatır. Ardından 5 dakikalık sürede sushi ve kendine ait yorumladığı bir turşu hazırlar. Yarışmanın sonunda jüri üyeleri Mahsun'un yemeğini değerlendirir ve ona üç evet vererek bir sonraki tura geçmesini sağlar.

      • youtube.com

    • Arda ile Omuz Omuza: Gökhan Türkmen ile Yemek Yapımı

      Bu video, Arda Türkmen'in sunduğu "Arda ile Omuz Omuza" programının bir bölümüdür. Programda Arda, sahne sanatçısı Gökhan Türkmen ile birlikte mutfakta yemek hazırlamaktadır.. Videoda Arda ve Gökhan, sarma bonfile, sebzelerle kızarmış pilav, konfi domates ve pesto yapımı gibi çeşitli yemek tariflerini adım adım göstermektedir. Yemek hazırlama süreci, restoran mutfağında 25 dakikada sipariş hazırlama konseptiyle ilerlemekte ve her bir yemeğin yapılışı detaylı olarak anlatılmaktadır.. Videoda ayrıca etin nasıl dövüleceği, streç film kullanımı, wok tava teknikleri ve pesto yapımı gibi özel yemek hazırlama teknikleri de gösterilmektedir. Yemek hazırlama süreci boyunca Arda, Gökhan'a yemek yapma konusunda deneyimlerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları aktarmakta, yemek hazırlandığında ise her ikisi de birbirlerinin hazırladığı yemekleri tadarak yorumlar yapmaktadır.

      • youtube.com

    • Karadeniz Pide İşletmesi Röportajı

      Bu video, Karadeniz'e has pide çeşitleri sunan bir işletmenin kurucusu Sezai Kadiroğlu ile yapılan bir röportajdır. Sezai Kadiroğlu, 34 yıllık çıraklık tecrübesiyle işletmeyi yönetmektedir.. Röportajda işletmenin sunduğu çeşitli pide çeşitleri (kuşbaşı, kavurmalı, karadeniz su kıymalı, karışık, peynir, güveç, et güveç, tavuk güveç, köfte, kebap) ve malzeme kalitesi hakkında bilgiler verilmektedir. Sezai Kadiroğlu, müşteri memnuniyetine verdiği önem, kaliteli malzemeler kullanma politikası ve işletmeyi oğluna devretme hedefi hakkında konuşmaktadır. Ayrıca İstanbul'un ana merkezinde bulunan işletmenin tarihi bir yerde bulunduğu ve şubeleşmenin kaliteyi düşürdüğü görüşü de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Yemekteyiz Programı: Hilal'in Menüsü Değerlendirmesi

      Bu video, "Yemekteyiz" adlı yemek programından bir bölüm. Programda Hilal adlı yarışmacının hazırladığı menü değerlendiriliyor. Değerlendirmeyi Erdem, Yusuf, Mülkiye Hanım ve diğer yarışmacılar yapıyor.. Videoda Hilal'in hazırladığı menü (kremalı mantar çorbası, pırasa böreği, el açması, çökertme kebabı ve şerbet) masaya sunuluyor ve yarışmacılar tarafından değerlendiriliyor. Yarışmacılar menünün basit mi yoksa zor mu olduğu konusunda tartışıyor, özellikle el açmasının iki farklı versiyonu (börek ve baklava) olduğu için menünün basit olmadığını belirtiyorlar. Ayrıca kremalı mantar çorbasının tadı ve kıvamı hakkında yorumlar yapılıyor. Video, bir yarışmacının sandalyeden düşmesi ve bunun üzerine yapılan şakayla sona eriyor.

      • youtube.com

    • Restoran Sektöründen Konuklarla Röportaj

      "İşi Bilen" programının bu bölümünde işletme müdürü İsmail Ateş (17 yıllık sektör deneyimi) ve aşçı İlyas Çelik (2005'ten beri sektörde) konuk olarak yer almaktadır. Ayrıca Bülent Oran da videoda yer almaktadır.. Videoda restoran sektöründeki deneyimler, mesleğin önemi ve gelecek planları ele alınmaktadır. Konuklar kendi kariyerlerini, restoran sektöründeki deneyimlerini ve mesleğin teknik ve teorik bilgisinin yanı sıra el lezzetinin de önemini anlatmaktadır. Ayrıca şirketin yeni yapılanma süreci ve gelecekte bomba ürünlerle ve yeniliklerle konuşulabilecek bir marka olma hedefi de paylaşılmaktadır.. Röportajda restoranın et, balık, dünya mutfağı, makarna, nargile ve kafe çeşitleriyle geniş bir menü sunduğu belirtilmekte ve müşteri ilişkileri, mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri hakkında görüşler paylaşılmaktadır. Konuklar gençlere mesleğe sevgiyle yaklaşmalarını tavsiye etmektedir.

      • youtube.com

    • Aşçılık Mesleği Hakkında Bilgilendirici Konuşma

      Bu videoda 25 yıllık deneyime sahip şef ve oyuncu Ayvaz Akbacak, Zile Tokatlı'dan, kendi meslek yolculuğunu ve aşçılık mesleğinin gerçek yüzünü anlatıyor.. Video, aşçılık mesleğinin zorlukları ve zevkleri hakkında kapsamlı bilgiler sunuyor. İlk bölümde mesleğin temel gereksinimleri (temizlik, hijyen, bakım), gerekli kişilik özellikleri ve mesleğe başlama yolları ele alınıyor. İkinci bölümde mesleğin zorlukları ve keyifli yönleri anlatılırken, son bölümde kariyer gelişimi, maaş beklentileri ve mutfakta başarılı olmak için gerekli olan standart olmanın yanı sıra kendine özgü bir çizgi yaratmanın önemi vurgulanıyor.. Videoda ayrıca mesleğe başlamak isteyenler için okul tercihi, özel okullardan diploma alma veya deneyim kazanma yolları, tanınmış şeflerle iletişim kurma, derneklere üye olma ve iş bulma yöntemleri gibi pratik tavsiyeler de paylaşılıyor.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor