Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında kat kat gözleme yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda kat kat gözleme yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce hamur hazırlanıp yoğruluyor, ardından iç harç (kıyma, soğan, kıl biber) hazırlanıyor. Hamur ve harç beş eşit parçaya bölünerek, hamurlar açılıp yağlanarak katlanıyor. Son olarak tavada pişiriliyor. Sunucu, bu tarifin Türkiye Cumhuriyetleri'ne ait olduğunu ve Rusya'da da çok bilinen bir hamur işi olduğunu belirtiyor. Ayrıca, kıyma yerine patates veya peynir, maydanoz, dereotu gibi alternatif iç harç seçenekleri de sunuluyor.
- 00:01Kat Kat Gözleme Hamuru Hazırlama
- Mutfağa hoş geldiniz, el açması lezzetli kat kat gözleme tarifi sunuluyor.
- Hamur için dört su bardağı beşyüz gram un, bir buçuk tatlı kaşığı tuz ve birvirgülelli su bardağı üçyüz mililitre oda ısısındaki su kullanılıyor.
- Hamur önce spatula ile karıştırılıp sonra el ile yaklaşık beş-altı dakika pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğruluyor.
- 01:46İç Harç Hazırlama
- İç harç için tavaya iki-üç yemek kaşığı zeytinyağı, ince doğranmış kuru soğan ve dört-beş adet ince doğranmış kıl biber ekleniyor.
- Kıl biber yerine köy biberi, çarliston biber veya sivri biber de kullanılabilir.
- İkiyüzelli gram kıyma hafif rengi döndüğünde kavrulup, tuz ve karabiber ile baharatlanıyor.
- 03:12Hamur ve Harç Hazırlama
- İç harç beş eşit parçaya bölünüyor ve dinlendirilen hamur da beş eşit parçaya bölünüyor.
- Hamurların üzeri streç film veya temiz mutfak bezi ile örtülüyor.
- Tezgah ve hamurlar unlanarak oklava yardımıyla yaklaşık elli-altmış santim çapında açılıyor.
- 04:58Kat Kat Gözleme Yapımı
- Açılan hamurlar sıvı yağ ile yağlanıyor ve soğuk harç katlarına konuluyor.
- Bu katlama tarifi Türkiye Cumhuriyetleri'ne ait ve Rusya'da da çok bilinen bir hamur işi.
- Katlama arasında ayçiçek yağı veya eritilmiş tereyağı kullanılabilir, çıtır dokuda gözleme için tereyağı tercih edilebilir.
- 08:53Pişirme ve Sonuç
- Gözleme yağsız bir tavada pişiriliyor, katlamalar örterse daha yumuşak oluyor.
- Arada çevirerek pişirilebilir veya üzerine tereyağı, ayçiçek yağı veya zeytinyağı sürülerek yağlanabilir.
- Kat kat incecik yufkasıyla harika bir katlama elde ediliyor, bu tarif gözleme veya katlama olarak adlandırılabilir.