Zeytinler ekim-kasım aylarında, taze ve sert olmalıdır. Çürük, lekeli ve yapraklı zeytinler ayıklanmalıdır. Zeytinler yıkanıp kurulanmalıdır
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, taze fasulyenin dondurucuda nasıl saklanacağını adım adım göstermektedir.. Videoda taze fasulyenin dondurucuda saklanması için gerekli adımlar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyelerin uçlarının alınması ve istenen ebatlarda kırılması, ardından kaynayan suya kısa süre bırakılması, soğutulması ve poşetlere doldurulması gösterilmektedir. Sunucu, poşetlerin bağlanmaması gerektiğini ve dondurulmuş fasulyenin buzunu kaldırmadan doğrudan kullanılabileceğini vurgulamaktadır.
Yasemin çiçeğinin başrolde olduğu çiçeksi bir koku kompozisyonuna sahip. Üst notalarda ferah, orta notalarda yasemin ve beyaz çiçekler var. Alt notalarda amber ve vanilya bulunuyor. Mevsimsel geçişlere uyum sağlayabilen bir yapıya sahip
Turşu, sirke, tuz ve su ile yapılan salamura suda bekletme yöntemidir. Günümüzde turşu hem saklama hem garnitür olarak kullanılmaktadır. Turşu yapımında taze sebze ve meyveler tercih edilmelidir
Bu video, bir kişinin sarımsak saklama yöntemini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kendi deneyimlerinden yola çıkarak pratik bir yöntem paylaşıyor.. Videoda sarımsak saklama süreci detaylı olarak anlatılıyor: sarımsakların koparılarak leğene doldurulması, sert bir cisimle parçalanması, ılık suda bekletilmesi, temizlenmesi, kurutulması ve buzdolabı poşetlerine eşit miktarda bölünerek dondurulması. Konuşmacı, bu yöntemle dondurulan sarımsakların nasıl kullanılacağını da gösteriyor ve bu yöntemin pratik ve kolay olduğunu vurguluyor.
Bu video, Emine Köy Mutfağı kanalında Emine Hanım tarafından sunulan bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, çocukluğunu zeytin ve tarla içinde geçirmiş, hala zeytin bahçelerinin içinde yaşayan bir kişidir.. Videoda kırma (çizme) zeytin yapımı ve bir yıl boyunca nasıl saklanacağı adım adım gösterilmektedir. Önce zeytinlerin toplanması, taş yardımıyla etinin çıtlatılması, acı suyunun her gün değiştirilmesi, tuz ve limon tuzu eklenmesi ve plastik bidonlarda saklanması anlatılmaktadır. Ayrıca cam kavanozda saklanamayacağı, salamura tuzunun ince tuzdan daha iyi olduğu ve zeytinlerin güneş görmeyen serin karanlık bir yerde bir yıl boyunca muhafaza edilebileceği bilgileri de paylaşılmaktadır.
Bu video, Nesibe Yeşilin Elinden YouTube kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, Nesibe Yeşil tarafından sunulmaktadır.. Videoda yıllardır sevdiği ve yiyenlerin de tadını çok sevdiği koz biberli acuka tarifi detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif, kapya biber, domates, acı biber, biber salçası, sarımsak ve çeşitli baharatların (pul biber, sumak, kişniş, çemen, nane, kırmızı toz biber, kekik) kullanılarak hazırlanmaktadır. Ayrıca, sosun kavanozlanıp saklanması ve tüketildiğinde ceviz ve galeta unu eklenmesi gibi son dokunuşlar da gösterilmektedir.
Turşu ve yaprak salamura üretimi evlerde ve modern tesislerde yapılmaktadır. Turşu üretimi laktik asit fermantasyonu ile gerçekleştirilir. En çok hıyar, lahana ve biber turşusu yapılmaktadır
Bu video, "Nefis Yemek Tarifleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu derin dondurucuda közlenmiş kırmızı biberin nasıl saklanacağını adım adım göstermektedir.. Videoda közlenmiş kırmızı biberin hazırlanması için gerekli adımlar detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce biberlerin yıkılması, fırında 180 derecede 40 dakika közlenmesi, soğutulması, kabuklarının soyulması, iç çekirdeklerinin temizlenmesi ve kesilmesi gösterilmektedir. Ardından biberlerin süzülmesi, buzdolabı poşetlerine paylaştırılması ve havasını alınarak saklanması anlatılmaktadır. Sunucu, bu tarifin kurtarıcı olduğunu ve özellikle etli biberlerden seçilmesi gerektiğini vurgulamaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, mantarların nasıl alınması ve buzdolabında nasıl saklanması gerektiğini göstermektedir.. Videoda öncelikle mantar alırken dikkat edilmesi gereken noktalar anlatılmaktadır: mantarın kenar kısımlarının açılıp açılmadığı kontrol edilmeli ve açılmamış mantarlar tercih edilmelidir. Ardından mantarların doğru saklama yöntemi gösterilmektedir: mantarlar poşette değil, mutfak havlusu serilmiş delikli bir kabın içine yerleştirilip, her tarafı peçete ile kapatılarak buzdolabında yaklaşık bir hafta saklanabilmektedir.
Gıdalardaki su buz kristallerine dönüştürülerek bozulmalar engellenir. Patojen mikroorganizmalar +4.4°C'nin altında çoğalamaz. Dondurma işlemi yavaş yapılmalı, büyük kristaller hücre duvarını zedeler
Bamyalar bol suda yıkanıp ayıklanmalı ve sapları huni şeklinde kesilmelidir. Kesik ve çürük olanlar ayıklanmalı, iç kısımlara girilmemelidir
Bu video, peynir saklama konusunda bilgi veren bir eğitim içeriğidir.. Videoda beyaz peynir, lor peyniri, çökelek veya şevre peynirini daha uzun süre saklamak için kullanılan bir yöntem anlatılmaktadır. Yöntem, peynirlerin parçalanıp tereyağı ve gerekirse kaya tuzu eklenmesi, yoğrulup 2-3 saat bekletilmesi, kuruması ve kavanoza sıkı sıkı basılarak saklanması ile açıklanmaktadır.
Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında üzüm yaprağı saklama yöntemini göstermektedir.. Videoda üzüm yaprağının buzdolabında nasıl saklanacağı adım adım anlatılmaktadır. Önce yapraklar demet halinde toplanıp, bol suyla yıkandıktan sonra haşlanıyor. Haşlanan yapraklar soğuk suya şoklanıyor, süzülüp buzdolabı poşetlerine yerleştiriliyor ve havası alınarak düğümleniyor. Bu şekilde saklanan yapraklar kış aylarında misafirlerinize sunabileceğiniz lezzetli bir malzeme olarak kullanılabilmektedir.
Bu video, Nurgül adlı bir kişinin sirke anasının nasıl saklanacağını gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Nurgül daha önce sirke yapımını adım adım paylaştığı bir serinin parçasıdır.. Videoda sirke anasının saklanması için gerekli adımlar gösterilmektedir. Sirke anası, sirke yapımında önemli bir rol oynayan ve tekrar sirke yapmak için kullanılabilecek kıymetli bir malzemedir. Nurgül, sirke anasını küçük bir kavanozun içine koyup üzerine sirke doldurarak buzdolabında saklamayı anlatmaktadır. Ayrıca, sirke anasının iki-üç ay içinde kendi kendine sirke yapabildiğini ve karıştırma işlemi gerektirmediğini belirtmektedir.
Bu video, Safiye'nin "Hayalimdeki Yemekler" kanalında sunduğu bir yemek tarifi ve saklama yöntemi anlatımıdır.. Videoda, üzüm yapraklarının hem susuz hem tuzsuz olarak nasıl saklanacağı adım adım gösterilmektedir. Safiye önce yaprakların nasıl rulo yapılıp pet şişelere veya cam kavanozlara yerleştirileceğini, ardından bir sene sonra yaprakların nasıl kullanılacağını ve pişirileceğini anlatmaktadır. Ayrıca, yaprakların toplanırken dikkat edilmesi gereken noktalar ve pişirme süresi hakkında bilgiler de paylaşılmaktadır.
Bu video, "Babamın Mutfağı" kanalında RL Butik Pastanın sunduğu bir yemek tarifi videosu.. Videoda kırmızı lahananın nasıl marine edileceği adım adım gösteriliyor. Önce lahananın dış kabukları çıkarılıp ince şeritler halinde doğranıyor, ardından tuz, sirke, limon ve sarımsak ile yoğruluyor. Hazırlanan lahana yoğurt kabına alınarak serin bir yerde iki gün bekletiliyor. Bu şekilde hazırlanan kırmızı lahana uzun süre dolapta saklanabilir.
Bu video, "Kaynana Mutfağı" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu kışa hazırlık için kızartmadan kozlenmiş patlıcan yapımını göstermektedir.. Videoda patlıcanların hazırlanması, fırında pişirilmesi ve paketlenmesi aşamaları adım adım anlatılmaktadır. Önce patlıcanlar tuzlu ve sirkeli suda bekletilip kurutulur, ardından yağlanıp fırında pişirilir. Pişen patlıcanlar poşetlere yerleştirilir, domates ve biber eklenir, vakumlanarak hava çıkarılır ve buzluğa konulur. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar kışa kadar saklanabilmekte ve gerektiğinde kullanılabilmektedir.
Bu video, "Nefis Yemek Dünyası" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu derin dondurucuda patlıcan saklama yöntemini adım adım göstermektedir.. Videoda patlıcan, domates, kapya biber ve yeşil biber kullanılarak derin dondurucuda saklanabilecek bir tarif hazırlanmaktadır. Sunucu önce patlıcanları soyup doğrama, tuzlu suya ıslatma ve yıkama işlemlerini göstermekte, ardından biberleri doğrama, patlıcanları pişirme ve son olarak poşetleme ve derin dondurucuya koyma aşamalarını detaylı şekilde anlatmaktadır. Video boyunca püf noktaları da paylaşılmaktadır.