• Buradasın

    Fermantasyon

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Ev Yapımı Şarap Mayalama ve Fermentasyon Süreci

      Bu video, bir şarap yapımcısının ev yapımı şarap mayalama ve fermentasyon sürecini adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, eşi de kapak kırma işlemleri yaparak süreçte yardımcı olmaktadır. Video, şarap mayalama sürecinin tüm aşamalarını kronolojik olarak göstermektedir. İlk olarak maya hazırlama, sıcaklık kontrolü ve maya uyandırma işlemi anlatılmakta, ardından şıra ekleme, kapak kırma ve fermantasyon sürecinin ilk günleri açıklanmaktadır. Süreç, beş günlük maserasyon, alkolik fermantasyon ve 15 günlük fermentasyon aşamalarını içermektedir. Konuşmacı, doğru maya seçiminin önemini vurgulayarak, maya firmalarının kullanım kılavuzlarına dikkat edilmesi gerektiğini ve fermantasyon sırasında karbondioksit zehirlenmesi riski nedeniyle güvenlik önlemlerinin alınması gerektiğini özellikle belirtmektedir. Ayrıca pH ölçümü, maya besini kullanımı ve sıcaklık kontrolü gibi teknik detaylar da paylaşılmaktadır. Süreç sonunda pres işlemine başlanacağı ve şarapın cam damacanalara aktarılacağı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Geleneksel Türk Sucuk Yapımı

      Bu video, bir sunucunun geleneksel Türk sucuğu yapımını adım adım anlattığı bir yemek tarifi anlatımıdır. Videoda geleneksel Türk sucuğunun yapılışı iki ana bölümde gösterilmektedir. İlk bölümde malzemeler (dana eti, tuz, baharatlar ve kuyruk yağı) tanıtılıp, etin baharatlarla yoğrulması ve buzdolabında dinlendirilmesi anlatılırken, ikinci bölümde bağırsak hazırlığı, doldurma aparatı kullanımı, kangal şekli verilmesi ve kürdan yardımıyla delikler açılması gösterilmektedir. Geleneksel sucuk, ısıl işlem görmüş sucuklardan farklı olarak fermantasyonla hazırlanmakta ve probiyotik özelliklere sahiptir. Videoda ayrıca tırnakların uzun olması durumunda dikkat edilmesi gerektiği ve kurutma aşamasına geçmeden önce tüm hazırlıkların tamamlanması gerektiği vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Turşu Yapımı ve Tarihi

      Bu belgesel formatındaki video, Rıza Sönmez'in turşu yapımını ve tarihini keşfetme yolculuğunu anlatmaktadır. Videoda Selim Bey adlı üçüncü kuşak turşu ustası, Sema Temizkan adlı yemek kitabı yazarı ve diğer turşu ustaları ile röportajlar yapılmaktadır. Video, turşunun faydalarını, yapılışını ve tarihsel gelişimini konu almaktadır. Kemerburgaz'daki meşhur turşucu dükkanları ziyaret edilirken, farklı turşu çeşitleri (erik, bamya, alıç, kızılcık, lahana, üzüm, karışık turşu) hazırlanmakta ve Osmanlı dönemindeki turşu geleneği anlatılmaktadır. Videoda ayrıca turşunun kalitesinin su kalitesi, mahsulün kalitesi ve fermantasyon süreciyle belirlendiği, evde turşu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktaları, probiyotik bakımından zenginliği ve ziyanı engelleme özelliği gibi bilgiler de paylaşılmaktadır. Fatih Sultan Mehmet'in sevdiği üzüm turşusunun yapılışı ve Osmanlı döneminde lahanacı ve bamyacı sultanların hikayesi de videoda yer almaktadır.

      • youtube.com

    • Biyoloji Dersi: Hücresel Solunum ve Fermantasyon

      Bu video, bir öğretmenin öğrencilere biyoloji dersinde hücresel solunum ve fermantasyon konularını anlattığı kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Öğretmen, tahtada notlar alarak ve görsel destekler kullanarak konuyu adım adım açıklamaktadır. Video, hücresel solunumun temel prensiplerinden başlayarak, oksijenli solunumun üç evresi (glikoliz, krebs reaksiyonları ve elektron taşıma sistemi), mitokondri yapısı, ATP üretim mekanizmaları ve kemyozmotik hipotezi detaylı şekilde ele almaktadır. Daha sonra oksijensiz solunum ve fermantasyon konularına geçilerek, laktik asit ve etil alkol fermantasyonları arasındaki farklar açıklanmaktadır. Video, AYT sınavına hazırlık amacıyla hazırlanmış olup, konunun alt başlıkları ve sınavlarda çıkabilecek soru tipleri hakkında bilgiler içermektedir. Ayrıca, fotosentez ve hücresel solunum arasındaki ilişki, farklı besin kaynaklarının hücresel solunuma katılımı ve protein tüketiminin azotlu atık üretimi gibi yan etkileri de anlatılmaktadır. Video, canlılarda enerji dönüşümleri ünitesinin son bölümü olup, bir sonraki videoda bitki biyolojisi konusuna geçileceği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Elma Sirkesinin Anası Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu video, Dr. Berk Türkçe tarafından sunulan bilgilendirici bir içeriktir. Konuşmacı, elma sirkesinin anası olarak bilinen tortunun gerçek doğası hakkında bilgi vermektedir. Video, elma sirkesinin üretim sürecini açıklayarak başlıyor ve gerçek sirke anasının sadece tortudan ibaret olmadığını, aslında yararlı bakteriler ve enzimlerden oluştuğunu anlatıyor. Konuşmacı, fermantasyon sürecinde kalan tortunun sadece süzgeçten geçirilmemiş bir ürün olduğunu ve gerçek anadan ziyade sadece elma parçaları veya geride kalan lif parçaları olduğunu açıklıyor. Ayrıca Amerika'daki elma sirkesi markaları hakkında bilgi veriyor ve yüksek kaliteli organik elma sirkesi yapmanın zorluklarını anlatıyor.

      • youtube.com

    • Alıç Sirkesi Yapımı

      Bu video, bir yemek tarifi anlatımıdır. Sunucu, alıç sirkesi yapımını adım adım göstermektedir. Videoda alıç sirkesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Sunucu önce alıçın özellikleri ve faydaları hakkında bilgi veriyor, ardından malzeme seçimi, su hazırlama, tatlandırıcı kullanımı (bal, pekmez veya şeker), karıştırma, fermantasyon süreci ve süzme aşamalarını gösteriyor. Ayrıca sirke anası oluşumu, sirkenin muhafaza edilmesi ve tüketilebilir hale gelmesi için gerekli süreler hakkında da bilgiler veriyor.

      • youtube.com

    • Biyoloji Dersi: Fermantasyon

      Bu video, Tonguç Akademi'de bir öğretmenin fermantasyon konusunu anlattığı eğitim içeriğidir. Öğretmen, interaktif bir ders ortamı yaratmak için öğrencilere sorular sorarak konuyu pekiştirmektedir.. Video, fermantasyonun tanımı ve özellikleri ile başlayıp, oksijensiz solunum ile fermantasyon arasındaki farkları açıklamaktadır. Ardından günlük hayattaki fermantasyon örnekleri (yoğurt yapımı, peynir üretimi, hamur mayalanması, turşu yapımı, sirke yapımı, boza üretimi) verilmekte, glikoliz tepkimeleri hatırlatılarak etil alkol fermantasyonu detaylı olarak anlatılmaktadır. Son bölümde ise laktik asit fermantasyonu, vücut üzerindeki etkileri ve önemi ele alınmaktadır.. Video ayrıca fermantasyon türlerinin karşılaştırmalı analizini içermekte, etil alkol fermantasyonunun karbondioksit çıkışı ve ATP kazancı, laktik asit fermantasyonunun ise karbondioksit çıkışı olmadığı ve bazı bakteriler, mantarlar, memelilerin olgun alyuvarları ve omurgalıların çizgili kas hücrelerinde gerçekleştiği bilgilerini sunmaktadır. Yazılı sınavlarda çıkabilecek soru tipleri ve cevapları da paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Evde Şarap Yapımı Rehberi

      Bu video, bir kişinin evde şarap yapımını adım adım anlattığı kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Videoda konuşmacı, kameramanlık görevini yapan bir arkadaşı ve Doruk adında bir kişi yer almaktadır. Video, 30 kilo üzüm kullanarak yaklaşık 15 litre şarap yapımının tüm aşamalarını göstermektedir: üzüm seçimi ve taneleme, patlatma (ezme), mayşenin bekletilmesi, süzme, fermantasyon ve son olarak şişeleme. Her aşama detaylı olarak anlatılmakta ve önemli ipuçları verilmektedir. Videoda ayrıca şarap yapımının ilk gününden başlayarak yaklaşık bir ay süren süreç boyunca dikkat edilmesi gereken noktalar vurgulanmaktadır. Fermantasyon sırasında damacanaların ağzına kadar doldurulmaması, köpüklerin birikmesinin önlenmesi, şarabın alüminyum folyo ile kaplanması ve 20-22 derece sabit sıcaklıkta muhafaza edilmesi gibi önemli bilgiler paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Solunum Konusu Eğitim Videosu

      Bu video, bir öğretmenin öğrencilere solunum konusunu anlattığı eğitim içeriğidir. Öğretmen, önceki derste fotosentez konusunu işlediğini belirterek, bu derste solunumun ne olduğunu ve türlerini açıklamaktadır. Video, solunumun canlıların besinlerden enerji elde etme süreci olduğunu açıklayarak başlıyor. Solunum üç ana başlık altında inceleniyor: oksijenli solunum, oksijensiz solunum ve fermantasyon. Her bir solunum türünün özellikleri, denklemi ve örnekleri detaylı olarak anlatılıyor. Özellikle fermantasyon bölümünde laktik asit fermantasyonu ve etil alkol fermantasyonu arasındaki farklar vurgulanıyor. Video, bitkilerin gündüz ve gece solunum yapma alışkanlıkları hakkında önemli bilgilerle sonlanıyor.

      • youtube.com

    • Elma Sirkesi Yapımı ve Süzme Süreci

      Bu video, bir kişinin elma sirkesi yapımını ve süzme sürecini adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı daha önce de elma sirkesi kurduğunu ve bu sefer bazı değişiklikler yapacağını belirtiyor. Videoda elma sirkesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak gösteriliyor: elmaların doğranması, çekirdeklerinin çıkarılması, şeker ve içme suyu eklenmesi, sirke anasının oluşması ve süzme süreci. Konuşmacı, elmaların çekirdeklerinin fermantasyonu geciktirdiğini, şekerin fermantasyonu hızlandırdığını ve sirke anasının oluşmasının önemini vurguluyor. Ayrıca, sirkenin en kaliteli olması için en az beş-altı ay bekletilmesi gerektiğini ve süzme işleminin bu süre sonunda yapılması gerektiğini belirtiyor.

      • youtube.com

    • Evde Elma Sirkesi Yapımı

      Bu video, bir kişinin evde elma sirkesi yapımını adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, sirke yapımının temel prensiplerini ve dikkat edilmesi gereken noktaları detaylı şekilde açıklamaktadır. Video, elma sirkesi yapımının gerekli malzemelerini (elma, temiz kavanoz, tülbent, lastik ve içme suyu) tanıtarak başlıyor. Ardından elma çekirdeklerinin çıkarılmasının önemi, sirke yapımının fermantasyon süreci ve maya bakterilerinin rolü anlatılıyor. Konuşmacı, sirke yapımının temel adımlarını gösteriyor: elmaları dörde bölmek, çekirdekleri çıkarmak, kavanoza yerleştirmek, üzerine su eklemek, ağzını tülbentle kapatmak ve üç-dört günde bir karıştırmak. Video, konuşmacının geçen sene yaptığı elma sirkesini göstermesi ve alıç sirkesinin damar sağlığı için en kıymetli sirke olduğunu belirtmesiyle sona eriyor.

      • youtube.com

    • Evde Doğal Elma Sirkesi Yapımı

      Bu video, evde doğal elma sirkesi yapımını adım adım anlatan bir eğitim içeriğidir. Video, sirke tarihi hakkında kısa bir bilgiyle başlayıp, evde sirke yapmanın en basit yöntemini üç adımda göstermektedir. Gerekli malzemeler (kavanoz, elma, su, maya veya sirke anası, bez ve lastik) tanıtıldıktan sonra, elmaların hazırlanması, kavanoza yerleştirilmesi ve fermantasyon süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. Sirke yapımının yaklaşık 2-4 hafta sürdüğü ve sirke anası oluştuğunda sirkeleşme tamamlandığı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Evde Siyah Zeytin Kurma Tarifi

      Bu video, "Tutkunun Pratik Lezzetleri" kanalında yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu evde siyah zeytin kurma sürecini adım adım anlatmaktadır. Videoda doğal ve katkısız siyah zeytin kurma tarifi detaylı olarak gösterilmektedir. Süreç, kaliteli zeytin seçimi, yıkama, kurutma, pet şişelere doldurma, kaya tuzu ekleme ve fermantasyon sürecini içermektedir. Sunucu, zeytinlerin 3-4 hafta boyunca sık sık karıştırılması gerektiğini, tatlandıktan sonra sıvı yağ ve limon suyu ile soslanması gerektiğini ve karanlık yerlerde muhafaza edilmesi gerektiğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Fen Sınavı Hazırlık Dersi

      Bu video, bir öğretmenin öğrencilere fen sınavı kapsamında sınavda çıkma ihtimali yüksek soruları çözdüğü kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Video, fizik ve biyoloji konularını içeren soru çözümlerini kapsamaktadır. İlk bölümde eğik düzlemlerde kuvvet kazancı, kaldıraçlar ve maddenin ısıyla etkileşimi konuları ele alınırken, ikinci bölümde öz ısı kavramı, maddenin ısınma grafiği, fermantasyon ve ekoloji piramidi anlatılmaktadır. Son bölümde ise fotosentez, madde döngüleri ve makara düzenekleri konuları işlenmektedir. Öğretmen her konuyu adım adım açıklayarak, sınavlarda çıkabilecek soru tiplerini ve çözüm stratejilerini paylaşmaktadır. Özellikle kuvvet kazancı hesaplamaları, maddenin hal değişimleri, fermantasyon denklemleri ve ekoloji piramidindeki canlıların konumları gibi konular üzerinde durulmaktadır.

      • youtube.com

    • Turşu Yapımı ve Bilgileri

      "Memleketimin Kıymetli ve Güzel İnsanları Yemek Okulu" adlı yemek programında Refika ve plastikçi Furkan, turşu yapımı hakkında detaylı bilgiler paylaşıyor. Video, turşunun ne olduğunu açıklayarak başlıyor ve fermantasyon sürecini anlatıyor. Ardından turşu yapımında kullanılan ideal oranlar (su, sirke, tuz, nohut, ekmek, sarımsak), turşu kurma adımları ve saklama koşulları ele alınıyor. Ayrıca sıkça sorulan sorular yanıtlanıyor: turşunun hazır olma süresi, köpürmesi durumunda yapılması gerekenler, probiyotik olup olmadığı, sirke ve limon kullanımı, nohut ve ekmek eklemesi, tuz oranı, turşunun yumuşaması, mavileşen sarımsaklar ve plastik-cam bidon tercihi gibi konular. Videoda turşunun fermantasyon sürecini hızlandırmak için nohut ve ekmek kullanmanın, tuzun turşunun kıvamını belirlemedeki önemini ve turşunun en az üç hafta, en fazla bir yıl saklanabileceğini vurguluyor. Ayrıca farklı sebzelerden turşu yapmanın mümkün olduğu ve turşunun topraklardaki orijinal bir güzellik olduğu belirtiliyor.

      • youtube.com

    • Lahanalı Turşu Tarifi

      Bu video, Satı Melek Selin'in mutfağında lahana turşusu yapımını gösteren bir yemek tarifi videosu. Videoda lahana turşusu yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor. Önce lahananın hazırlanması, kaynar suya bırakılması, ardından kavanozlara nohut, sarımsak, kırmızı biber, limon tuzu, şeker, sirke ve kaya tuzu eklenmesi gösteriliyor. Turşunun fermantasyon süreci ve yaklaşık bir-bir buçuk ay içinde yemeye hazır hale geleceği belirtiliyor. Ayrıca turşu yapımında dikkat edilmesi gereken önemli noktalar da açıklanıyor.

      • youtube.com

    • Tirşik Otu Çorbası Tarifi

      Bu video, Tuba'nın Elşi Kanalı'nda yayınlanan bir yemek tarifi videosu olup, sunucu tirşik otu çorbasının yapılışını adım adım göstermektedir. Videoda tirşik otu çorbasının yapılış aşamaları detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce tirşik otların temizlenmesi, kıyılması ve suyunu çıkarması, ardından fermantasyon (mayalama) işlemi ve son olarak kaynatma aşamaları gösterilmektedir. Tirşik otunun ısırgan benzeri olup elleri yakabileceği, bu nedenle işlem sırasında eldiven giyilmesi gerektiği belirtilmektedir. Çorba yapımının tamamlanması için fermantasyon işlemi 12 saat sürmekte ve sonrasında kaynatma işlemiyle tamamlanmaktadır.

      • youtube.com

    • Şalgam Suyundaki Alkol ve Fıkhi Yorumu

      Bu video, bir din adamının şalgam suyundaki alkol miktarı ve bunun fıkhi yorumu hakkında verdiği bir ders formatındadır.. Videoda, şalgam suyunda 20 promil alkol çıkabileceği haberine dair fıkhi bir değerlendirme sunulmaktadır. Konuşmacı, alkolün dışarıdan katılması ve fermante yoluyla oluşması iki farklı durumu ele alarak, fermante yoluyla oluşan alkolün normal bir insan tarafından tüketilebilecek son nihai miktara kadar içildiğinde sarhoşluk vermediği için fıkhi anlamda caiz olduğunu açıklamaktadır. Ayrıca, şalgam suyundaki alkol miktarının (2 gram) normal bir insanın sarhoşluk için gerekli olan 30 gram alkolün çok altında olduğu ve bu nedenle şalgam suyunun içilmesinin fıkhi bir mahsul gerektirmeyeceği belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Solunum ve Fermentasyon Biyoloji Dersi

      Bu video, bir öğretmenin öğrencilere solunum ve fermentasyon konularını anlattığı eğitim formatında bir ders anlatımıdır. Video, solunum kavramının günlük hayattaki anlamından başlayarak bilimsel boyutuna geçiş yapmaktadır. İlk olarak oksijenli solunum ve mitokondri içindeki ATP üretimi anlatılmakta, ardından oksijensiz solunum ve fermantasyon kavramları detaylandırılmaktadır. Özellikle etil alkol fermantasyonu ve laktik asit fermantasyonu arasındaki farklar, günlük hayattaki uygulamaları ve deneylerle gösterilmektedir. Videoda ayrıca teraryum kavramı, teraryumda kullanılan malzemeler ve oksijenli solunum ile fermentasyon arasındaki ilişki soru çözümleri üzerinden açıklanmaktadır. Video, bir sonraki derste madde döngülerinin anlatılacağı bilgisiyle sonlanmaktadır.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor