Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında Karadeniz usulü sirkesiz kavurmalık fasulye turşusu yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda iki kilo fasulye kullanılarak turşu yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce fasulyelerin temizlenmesi, haşlanması, soğutulması, sarımsakların hazırlanması ve kavanozlara yerleştirilmesi gösterilmektedir. Ardından tuz ve içme suyu eklenmesi, çöp şişlerle gergi yapılması ve kavanozların kapatılması anlatılmaktadır. Son olarak turşunun fermente süreci, taşma aşaması ve eksilme durumunda yapılması gerekenler açıklanmaktadır.
- 00:02Karadeniz Usulü Sirkesiz Kavurmalı Fasulye Turşusu Tarifi
- Karadeniz usulü sirkesiz kavurmalı fasulye turşusu tarifi hazırlanacak.
- Yapımı kolay ve lezzetli olan bu turşu tarifi denenecek.
- 00:24Malzemeler ve Hazırlık
- İki kilo fasulye kullanılıyor, enli ve uzun fasulyeler daha ideal.
- Fasulyelerin uç ve baş kısımları temizlenip, üstünü geçecek kadar su ile on dakika bekletiliyor.
- İki baş sarımsak suda bekletilerek soyulması kolaylaştırılıyor.
- 01:08Fasulyelerin Haşlanması
- Fasulyeler soğuk suya alınmadan önce bolca buz ilave edilerek soğuk suya alınıyor.
- Fasulyeler üç dakika boyunca haşlanıyor ve ara sıra kevgirle karıştırılıyor.
- Fasulyeler kırılmadan katlanıyorsa yeterli miktarda haşlanmış demektir.
- 02:48Fasulyelerin Soğutulması ve Kavanozların Hazırlanması
- Fasulyeler tamamen soğuması için tepsiye ince bir halde seriliyor.
- Kavanozlar kaynar suda dezenfekte ediliyor ve yeni kapaklar kaynatılıyor.
- Altı yüz altmış cc lik kavanozlar kullanılıyor.
- 03:34Kavanozların Doldurulması
- Kavanozların diplerine sarımsak ilave edilip, fasulyeler dikine olacak şekilde diziliyor.
- Sebzeler tek tek avucun içerisinde deste oluşturarak hazırlanıp kavanoza yerleştiriliyor.
- Kavanozların üst bölümüne sarımsak ilavesi yapılıyor.
- 04:36Turşunun Tamamlanması
- Her kavanoza birer tatlı kaşığı tepeleme Himalaya tuzu ilave ediliyor.
- Kaya tuzu veya doğal tuzlar kullanılmalı, iyotlu tuz kullanılmamalı.
- Her kavanoza geçecek kadar içme suyu ilave ediliyor ve çöp şişlerle gergi yapılarak sebzelerin hava ile temas etmemesi sağlanıyor.
- 05:43Fermentasyon Süreci
- Kavanozlar kaynatılıp kuruladıktan sonra ağızlarına yerleştiriliyor ve sıkı sıkı kapatılıyor.
- Fasulye turşusu fermente olurken taşmaya zorlayacağı için derin bir tepsinin içerisine yerleştiriliyor.
- Kavanozlar sallanarak tuzun alta inmesi sağlanıyor ve dinlenmeye bırakılıyor.
- 06:33Fermentasyon Sonrası İşlemler
- Taşma aşamasında kapaklar bombeleşiyor ve hava yapıyor.
- Üzerine fazla görünen su kaşık yardımıyla alınıp buzdolabında saklanıyor.
- Fasulye turşularının üzerinde birkaç gün sonra eksilme olacak, bu suyu tekrar üzerlerine dökerek tamamlanıyor.
- 07:34Sonuç
- Fermentasyon süreci ortalama bir buçuk hafta kadar sürecektir.
- Sonrasında turşular kış için bekletilebilir.
- Uzun ömürlü, lezzetli ve kavurmaya çok uygun bu turşu tarifi denenecek.