Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, bir şef ve Furkan adlı yardımcısı tarafından sunulmaktadır. Şef, Türk mutfağının klasiklerinden biri olan mıhlama tarifini adım adım göstermektedir.
- Videoda mıhlama (veya kuymak) yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Tarif için tereyağı, mısır unu ve uzayan bir peynir (kolot peyniri, dil peyniri, çeçil peyniri veya kaşar peyniri) kullanılmaktadır. Şef, malzemelerin nasıl hazırlanacağını, tereyağı eritilmesi, mısır ununun suya eklenmesi ve peynirin sündürülmesi gibi aşamaları göstermektedir. Ayrıca Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama olarak adlandırıldığı ve her iki yemeğin de Karadeniz bölgesinde yapıldığı bilgisi paylaşılmaktadır.
- 00:03Mıhlama/Kuymak Tarifi
- Mıhlama veya kuymak için orta ateşte üç çorba kaşığı tereyağı kullanılır, tercih edilen tavada bakır olmasına rağmen herhangi bir tavada da yapılabilir.
- Tereyağının tamamen erimesi ve köpürmesi gerekiyor, içindeki sütün biraz yanması ve hafif yanık tadı mıhlamaya yakışıyor.
- Türk mutfağının klasiklerinden olan mıhlama için kol peyniri kullanılabilir, bunun yerine uzayan herhangi bir peynir (dil peyniri, çeçil peyniri, kaşar peyniri) kullanılabilir.
- 02:09Mıhlama ve Kuymak Arasındaki Farklar
- Kuymak ve mıhlama arasında bir fark vardır: Trabzon'da kuymak, Rize'de mıhlama denir.
- Kuymağın içerisinde mısır unu daha baskınken, mıhlama içerisinde peynir daha baskın olur.
- Mıhlamanın üç temel malzemesi vardır: uzayan bir peynir, mısır unu ve tereyağı.
- 02:35Hazırlık Aşaması
- Tereyağı hafif kıpkırmızı renge gelince, içine iki virgül elli çorba kaşığı mısır unu eklenir.
- Tahta kaşık tercih edilir çünkü metal kaşıkta daha fazla sarılır.
- Bir bardak soğuk su eklenir ve mısır unu yavaş yavaş yedirilir, böylece mısır ununun açılması sağlanır.
- 03:41Pişirme ve Servis
- Su eklenince mısır unu şişmeye ve kıpkırmızı renge gelmeye başlar.
- Yüzelli gram kolot peyniri eklenir ve karıştırılmadan beklenir, peynirin erimesi ve dibinin tutmaması istenir.
- Son olarak bir tutama tuz eklenir ve yavaş yavaş alt üst ederek karıştırılır.
- Eğer mıhlama soğuduysa, tekrar altını açıp biraz su ve tereyağı ekleyip sündürüp karıştırarak sıcak servis edilebilir.