Yapay zekadan makale özeti
- Kısa
- Ayrıntılı
- Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana usulü acılı şalgam yapımını adım adım göstermektedir.
- Videoda siyah havuç kullanılarak şalgam yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce havuçların temizlenmesi, dilimlenmesi, ardından maya hazırlama (bulgur, kaya tuzu, acı biber), fermentasyon süreci ve son olarak şalgamın süzülüp cam şişelere doldurulması gösterilmektedir. Sunucu, şalgamın 20-25 gün içinde hazır olacağını ve buzdolabında 6 ay boyunca saklanabileceğini belirtmektedir.
- Adana Şalgam Tarifi Tanıtımı
- Videoda orijinal Adana usulü acılı şalgam yapım tarifi paylaşılacak.
- Şalgam hem acılı hem de acısız olarak evde yapılabilecek.
- Tarif, Adana'dan gelen püf noktalarıyla gerçek şalgam yapımını içeriyor.
- 00:26Malzemeler ve Hazırlık
- Adana şalgamı yapımında sadece siyah havuç kullanılıyor, pancarlık gibi başka sebzeler katlanmaz.
- Pancarların incecik kabukları bıçakla sıyırılarak sebzenin acılığı azaltılıyor.
- Havuçların uç ve yaprak bölümleri kesilerek ince zar şeklinde temizleniyor.
- 01:18Dilimleme ve Cam Şişe Hazırlığı
- Beş litrelik cam şişe hazırlanıyor ve havuçlar kalınlığına göre jülyen dilimleniyor.
- Toplamda dört kilo siyah havuç kullanılıyor, beş kilo da tercih edilebilir.
- Dilimlenen havuçlar şişe içerisine doldurulacak.
- 01:57Maya ve Tuz Hazırlığı
- Acılı şalgam için üç-dört adet kurutulmuş acı biber ilave ediliyor.
- Bir yemek kaşığı bulgur maya olarak kullanılıyor, nohut da tercih edilebilir.
- Dört tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu kaynar suyla eritilerek hazırlanıyor.
- 02:46Şalgamın Hazırlanması
- Soğuyan tuzlu su şişe içerisine dolduruluyor.
- Şişede belli bir boşluk bırakılıyor çünkü fermente işleminde patlama tehlikesi var.
- Şalgam güneş görmeyen bir yerde duracak.
- 03:30Fermente İşlemi
- Üç gün sonra şişede köpürmeler ve balon balon yukarı çıkmalar görülüyor.
- Yedi günlük halde renginde koyulaşma oluyor ve fermente işlemi daha net gözüküyor.
- Fermente sırasında beyazlaşmalar olabilir, bu çok fazla hava alındığını gösterir.
- 04:32Şalgamın Tamamlanması
- Şalgam onbeş günden sonra tadına bakılmalı, tam yirmi gün bekletilmeli.
- Şalgam tam yirmi-yirmibeş gün içinde hazır oluyor, bu süre iklim sıcaklığına bağlı olarak değişebilir.
- Şalgam tülbentten geçirilerek süzülüp cam şişelere doldurulup altı ay buzdolabında saklanabilir.