• Buradasın

    Fermentasyon

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Dolma Biber Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında dolma biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda tam kıvamında, sirkesiyle, tuzuyla ve limon tuzuyla hazırlanan dolma biber turşusu tarifi paylaşılmaktadır. Sunucu önce biberleri temizleme, iç harcı hazırlama (lahana, sarımsak, kapya biber, köy biberi, havuç, dereotu ve maydanoz), sos hazırlama (kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke) ve biberleri doldurma aşamalarını göstermektedir. Ayrıca turşunun şişeye dizilmesi, fermentasyon süreci ve bir hafta sonra yenebilir hale gelmesi hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Evde Rakı Yapımı Rehberi

      Bu video, bir kişinin evde rakı yapım sürecini adım adım gösterdiği eğitim içeriğidir. Konuşmacı, memleketinden getirdiği yeni dünya ve evde kalmış meyvelerle hazırladığı fermentasyon karışımını damıtmaktadır.. Video, fermentasyon karışımının hazırlanması, sifonlama yöntemi, imbik kullanımı ve damıtma sürecini detaylı olarak göstermektedir. Konuşmacı, 23 derece ateşle başlayan damıtmayı 77,80 dereceye kadar ısıtarak 1,20 litre göbek rakısı elde ettiğini belirtir ve anasonun 35 derecenin altında beyazlaştığını açıklar.. Videoda ayrıca damıtma sırasında sıcaklık kontrolü, damıtma süresi, alkol derecesinin nasıl ölçüleceği ve güvenlik önlemleri hakkında bilgiler verilmektedir. Damıtılan alkolün anason yağı ile karıştırılması ve tekrar damıtılması süreci de gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Sirke Yapımında Sirke Anası Oluşumu Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, sirke yapımında sıkça sorulan sorular serisinin üçüncü bölümüdür. Konuşmacı, sirke yapımında sirke anası oluşumunun önemini ve nedenlerini anlatmaktadır.. Video, sirke anasının neden kalın veya ince oluşabileceğini açıklamaktadır. Konuşmacı, doğru sirke yapımı için "doğal meyve" ve "doğru şartlar" olmak üzere iki temel formül sunmaktadır. Ayrıca, farklı meyvelerin şeker oranlarının sirke anasının kalınlığına etkisi, sirke anasının kalınlığının fermentasyonun doğru gittiğini gösterdiği ve sirke tadının ve kokusunun kontrol edilmesinin önemi vurgulanmaktadır. Konuşmacı kendi yaptığı dağ elması ve üzüm sirkelerini göstererek örnekler vermektedir.

      • youtube.com

    • Fermentasyon ve Doğal Ürünler Hakkında Bilgilendirici Sohbet

      Bu videoda Ferda Uslu, Sedef Hanım ile fermentasyon konusunu ele alıyor. Sedef Hanım, "Fermente Mutfağı" adlı bir şirketin temsilcisi olarak doğal ürünler hakkında bilgi veriyor.. Video, fermentasyonun ne olduğunu açıklayarak başlıyor ve ardından elma sirkesi, lahana turşusu gibi fermentasyon ürünlerinin faydalarını anlatıyor. Sedef Hanım, doğal floranın önemi, fermentasyonun sağlık üzerindeki etkileri ve doğru fermente edilmiş ürünlerin nasıl seçileceği hakkında bilgiler veriyor. Ayrıca, Fermente Mutfağı'nın geleneksel üretim politikasını ve doğal temizlik malzemeleri üretme çabasını da paylaşıyor.

      • youtube.com

    • Aralık Ayı Arınma Ayı ve Geleneksel Fermente İçecekler

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, sunucu mutfak fabrikasının sahibi olduğunu belirtiyor ve izleyicilerle birlikte Aralık ayı arınma ayı geçirmeyi planlıyor.. Videoda geleneksel fermente içeceklerin yapımı gösteriliyor. İlk bölümde "Tükenmez" tarifi (kuru üzüm, armut, elma, nar, ayva, muşmula ve kombu çayı kullanılarak) ve probiyotik şalgam suyu tarifi (şalgam ve pancar kullanılarak gluten içermeyen) anlatılıyor. İkinci bölümde ise pancar kvası yapımı detaylı olarak gösteriliyor ve 2021'de yeniden yapılan kışlık probiyotik turşu muzunun açılışı paylaşılıyor.. Videoda ayrıca fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken noktalar ve kış mevsiminde taze sebzelerin yerine kurutulmuş ürünlerin tercih edilmesinin faydaları da açıklanıyor.

      • youtube.com

    • Evde Kombucha Yapımı ve Bakımı

      Bu video, bir kişinin kombucha yapımını ve bakımını adım adım anlattığı bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kombucha mayasını bir arkadaşından alarak evde nasıl devam ettireceğini göstermektedir.. Video, kombucha yapımının tüm aşamalarını detaylı şekilde göstermektedir. Önce gerekli malzemeler (kombucha mantarı, su, şeker, çay) tanıtılıyor, ardından kombucha mayasının hazırlanması, süzülmesi ve fermente edilmesi süreci anlatılıyor. Ayrıca kombucha mayasının bakımı için önemli püf noktaları (klor temas etmemesi, güneş görmemesi, tülbentle bağlanması, koku ortamında bulunmaması, cam şişe kullanılması) detaylı şekilde açıklanıyor. Video, kombucha mayasının 30 gün sonra hazır olacağını ve yavrularının olabileceğini belirterek sonlanıyor.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Elma Sirkesi Yapımı ve Saklama Rehberi

      Bu video, bir yemek kanalında sunulan elma sirkesi yapımını adım adım gösteren kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Sunucu, sirke yapımının tüm aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır.. Video, elma sirkesi yapımının tüm sürecini göstermektedir: meyve seçimi, kavanoz hazırlama, maya ekleme, 20 günlük fermente dönemi, çökme aşaması, ana oluşumu ve süzme işlemi. Ayrıca sirke içine kaya tuzu eklemenin faydaları, cam şişelerde saklama teknikleri ve sirke şişelerinde boşluk bırakmanın önemi de açıklanmaktadır.. Videoda ayrıca meyvelerin süzülmesi, posanın gübre olarak kullanılması ve sirke yapımında tahta kaşık yerine polietilen beş numara plastik kaşık kullanmanın nedenleri gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır. Sirke yapımının hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve ana oluşumu gibi önemli konular da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Üzüm Sirkesi Yapımı ve Süzülmesi

      Bu video, bir sunucunun mutfağında ev yapımı üzüm sirkesi yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi içeriğidir.. Video, dört kilo tatlı çekirdeksiz üzüm kullanarak sirke yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. İlk bölümde üzümlerin temizlenmesi, sirkeli suda bekletilmesi, ezilmesi ve kavanozlara doldurulması anlatılırken, ikinci bölümde sirkenin süzülmesi, sirke analarının ayrılması, tuz eklenmesi ve şişelenmesi gösterilmektedir.. Videoda ayrıca fermente sürecinin ilk haftasından başlayarak günlük karıştırma, köpük oluşumu, meyvelerin yukarı çıkması ve kef tabakasının oluşması gibi aşamalar detaylı olarak açıklanmaktadır. Farklı sirke türlerinin (üzüm, elma, zeytin yaprağı) dinlendikten sonraki halleri de gösterilmekte ve evde yapılan sirkenin ilk süzüldüğünde bulanık olabileceğini, zamanla duru hale geleceğini vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Şaraplarda Metal Alkol Riski

      Bu video, bir kişinin ev yapımı bira ve şarap tarifleri hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, özellikle şarap tariflerine dair gelen sorulara yanıt vermektedir.. Video, ev yapımı şaraplarda metal alkol oluşup oluşmadığı sorusunu ele alıyor. Konuşmacı, kullanılan mayaların fermentasyon esnasında etil alkol ürettiğini ancak metil alkol oluşabileceğini ancak insan sağlığına zararlı düzeyde olmadığını açıklıyor. Ayrıca metil alkolün elde edilme yöntemini, kaynama sıcaklığını ve distilasyon sırasında güvenlik amaçlı yapılan işlemleri anlatıyor. Sonuç olarak, ev ortamında yapılan şaraplarda metal alkol olma riskinin çok düşük olduğu vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Probiyotik Pancar Turşusu Yapımı

      Bu video, bir yemek programı formatında olup, Zahide Hanım ve bir kız arkadaşı tarafından sunulmaktadır.. Videoda probiyotik pancar turşusu yapımı adım adım gösterilmektedir. Pancarın besin değeri, fermentasyon süreci ve tuz oranı hakkında bilgiler verilmektedir. Pancar, tuz ve yoğurt suyu ile karıştırılarak kavanozlara yerleştirilir ve beş gün serin ve karanlık bir yerde bekletilir. Ayrıca videoda arka pancarlı içecek, elmalı atıştırmalık, balkabaklı humus ve sebze köftesi gibi diğer yemeklerin de hazırlanacağı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Çikolata: Dünyanın En Çok Arzulanan Yiyeceği

      Bu video, bir konuşmacının çikolata hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, çikolatanın fiziksel özellikleri, beyni etkileyen kimyasalları ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır.. Video, çikolatanın dünyadaki en çok arzulanan yiyeceği olduğunu açıklayarak başlıyor ve ardından çikolatanın beyni etkileyen kimyasalları (adenozin, dopamin, tirozin, teobroma) ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini anlatıyor. Daha sonra bitter çikolatanın neden sağlıklı olduğu, fermentasyon süreci ve mikropların çikolatanın lezzetine katkıları açıklanıyor. Son bölümde ise kete uygun çikolata seçimi için dikkat edilmesi gereken noktalar (şekersiz tatlandırıcılar, çözünür mısır lifi, tapyoka lifi, dirençli maltodekstrin, dexteran) detaylı şekilde anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Turşu Yapımı ve Özellikleri Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan, turşu hakkında kapsamlı bilgiler veren eğitim içeriğidir. Sunucu, turşu yapımının temel prensiplerini ve turşu ile ilgili yaygın sorunları anlatmaktadır.. Video, turşunun ne olduğu, neden sonbaharda yapıldığı ve neden yememiz gerektiği gibi temel bilgilerle başlayıp, turşunun bozulma nedenleri ve bunların çözüm yollarını açıklamaktadır. Ayrıca limon ve sirke kullanımı arasındaki farklar, nohut ve ekşi maya ekmeğinin fermentasyon üzerindeki etkileri gösterilmektedir. İkinci bölümde ise turşunun antibakteriyel özellikleri, probiyotik yapısı ve tam anlamıyla probiyotik turşu yapmak için gerekli koşullar anlatılmaktadır.. Videoda çeşitli turşu örnekleri (soğan turşusu, yumurta turşusu, lahana dolması turşusu) ve Uzak Doğu turşuları hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Kıbrıs'ta yüzyıllardır yapılan ekşimiş hamurun karnabahar turşusu ve salatalık versiyonları hakkında bilgi verilmekte, bunların ayrı bir videoda anlatılacağı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Doğal Beslenme ve Sağlık Programı

      Bu video, bir yemek ve sağlık programı formatında olup, sunucu Zahide Hanım, Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu ve diğer konuklar arasında geçen diyaloglar içermektedir. Program canlı yayında yayınlanmaktadır.. Video, çeşitli yemek tarifleri ile başlayıp, doğal beslenme ve sağlık konularına odaklanmaktadır. İlk bölümde kuzu kaburga dolması, boşnak mantısı, tahinli salata ve ağzı yanık tatlı gibi yemek tarifleri gösterilmekte, ardından ıspanak zehirlenmeleri, kireçlenme, diz ağrıları, sistit, idrar yolu enfeksiyonları gibi sağlık sorunlarına doğal yöntemlerle çözüm önerileri sunulmaktadır.. Programda ayrıca lahana sulu, elma sirkesi ve maya gibi fermentasyon tarifleri, adaçayı gargarası, kış çayı yapımı ve çeşitli bitkilerin sağlık faydaları hakkında bilgiler verilmektedir. Türk beslenme kültürünün önemi vurgulanarak, evde doğal besinlerin nasıl hazırlanacağı detaylı olarak anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Otoimmün Hastalıklardan Korunma ve Ev Turşusu Yapımı

      Bu video, Doktor Ümit Aktaş'ın otoimmün hastalıklardan korunma yöntemleri hakkında bilgi verdiği ve ev turşusu yapımını gösterdiği bir sağlık programıdır. Videoda ayrıca Nurcum adlı bir kişi de yer almaktadır.. Video, iki ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde otoimmün hastalıklardan korunmak için beslenme kuralları anlatılmakta, karbonhidratları, işlenmiş gıdaları ve glüten içeren tahılları terk etmenin önemi vurgulanmaktadır. İkinci bölümde ise Taşköprü sarımsak turşusu ve patlıcan turşusu yapımı adım adım gösterilmektedir.. Videoda ayrıca yerli tohum Taşköprü sarımsağı ile Çin sarımsağı arasındaki farklar, turşu yapımında ev sirkesi, yerli tohum sebzeler ve kaya tuzu kullanmanın önemi, turşuların fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken hususlar ve turşu taşması konuları da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Evde Muşmula Sirkesi Yapımı

      Bu video, "Sirkeci Teyze" olarak kendini tanıtan bir kişinin evde muşmula sirkesi yapımını gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Konuşmacı, kendi deneyimlerini paylaşarak doğru yöntemleri anlatmayı amaçlamaktadır.. Videoda muşmula sirkesi yapımının doğru yöntemleri detaylı olarak gösterilmektedir. Konuşmacı, yumuşamış ve ezilebilir muşmulaların kullanılmasının önemini vurgulayarak, sert meyvelerden sirke yapmanın başarısızlığa yol açabileceğini kendi gözlemleriyle kanıtlamaktadır. Ayrıca sirke yapımında elma ve maya kullanımı, kavanoz seçimi ve fermentasyon süreci hakkında bilgiler verilmektedir. Video, sirke yapımının sonuçlarını göstererek izleyicilere doğru yolda olduklarını kanıtlamayı amaçlamaktadır.

      • youtube.com

    • Orijinal Adana Usulü Acılı Şalgam Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana usulü acılı şalgam yapımını adım adım göstermektedir.. Videoda siyah havuç kullanılarak şalgam yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce havuçların temizlenmesi, dilimlenmesi, ardından maya hazırlama (bulgur, kaya tuzu, acı biber), fermentasyon süreci ve son olarak şalgamın süzülüp cam şişelere doldurulması gösterilmektedir. Sunucu, şalgamın 20-25 gün içinde hazır olacağını ve buzdolabında 6 ay boyunca saklanabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Alıç Sirkesi Yapımı ve Faydaları

      Bu video, bir televizyon programında doğal yaşam uzmanı Nuray Karpuzcu'nun alıç sirkesi yapımını gösterdiği bir içeriktir. Program sunucusu ve Nuray Hanım, alıç meyvesinin özellikleri ve sirkesi yapımını adım adım anlatmaktadır.. Videoda alıç meyvesinin Anadolu'da yetişen, kalp hastalıklarına koruyucu, zihin sağlığını güçlendiren ve hafızayı güçlendiren doğal bir meyve olduğu vurgulanmaktadır. Programda alıç sirkesi yapımı için gerekli malzemeler (yarım kilo alıç, yarım yemek kaşığı kaya tuzu, su) ve hazırlama aşamaları gösterilmektedir. Ayrıca sirkenin fermente olma süreci, kullanım şekilleri ve cilt bakımı için nasıl kullanılacağı hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor