• Buradasın

    Fermentasyon

    Özetteki ilgi çekici içerikler

    • Ev Yapımı Şaraplarda Metal Alkol Riski

      Bu video, bir kişinin ev yapımı bira ve şarap tarifleri hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, özellikle şarap tariflerine dair gelen sorulara yanıt vermektedir. Video, ev yapımı şaraplarda metal alkol oluşup oluşmadığı sorusunu ele alıyor. Konuşmacı, kullanılan mayaların fermentasyon esnasında etil alkol ürettiğini ancak metil alkol oluşabileceğini ancak insan sağlığına zararlı düzeyde olmadığını açıklıyor. Ayrıca metil alkolün elde edilme yöntemini, kaynama sıcaklığını ve distilasyon sırasında güvenlik amaçlı yapılan işlemleri anlatıyor. Sonuç olarak, ev ortamında yapılan şaraplarda metal alkol olma riskinin çok düşük olduğu vurgulanıyor.

      • youtube.com

    • Orijinal Adana Usulü Acılı Şalgam Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu Adana usulü acılı şalgam yapımını adım adım göstermektedir. Videoda siyah havuç kullanılarak şalgam yapımı detaylı olarak anlatılmaktadır. Önce havuçların temizlenmesi, dilimlenmesi, ardından maya hazırlama (bulgur, kaya tuzu, acı biber), fermentasyon süreci ve son olarak şalgamın süzülüp cam şişelere doldurulması gösterilmektedir. Sunucu, şalgamın 20-25 gün içinde hazır olacağını ve buzdolabında 6 ay boyunca saklanabileceğini belirtmektedir.

      • youtube.com

    • Turşu Yapımı ve Özellikleri Hakkında Bilgilendirici Video

      Bu video, bir yemek okulu formatında sunulan, turşu hakkında kapsamlı bilgiler veren eğitim içeriğidir. Sunucu, turşu yapımının temel prensiplerini ve turşu ile ilgili yaygın sorunları anlatmaktadır. Video, turşunun ne olduğu, neden sonbaharda yapıldığı ve neden yememiz gerektiği gibi temel bilgilerle başlayıp, turşunun bozulma nedenleri ve bunların çözüm yollarını açıklamaktadır. Ayrıca limon ve sirke kullanımı arasındaki farklar, nohut ve ekşi maya ekmeğinin fermentasyon üzerindeki etkileri gösterilmektedir. İkinci bölümde ise turşunun antibakteriyel özellikleri, probiyotik yapısı ve tam anlamıyla probiyotik turşu yapmak için gerekli koşullar anlatılmaktadır. Videoda çeşitli turşu örnekleri (soğan turşusu, yumurta turşusu, lahana dolması turşusu) ve Uzak Doğu turşuları hakkında bilgiler verilmektedir. Ayrıca Kıbrıs'ta yüzyıllardır yapılan ekşimiş hamurun karnabahar turşusu ve salatalık versiyonları hakkında bilgi verilmekte, bunların ayrı bir videoda anlatılacağı belirtilmektedir.

      • youtube.com

    • Ayva Sirkesi Yapımı ve Sirke Anası Hazırlama

      Bu video, Emine Hanım'ın köy mutfağında sunduğu bir yemek tarifi videosu. Emine Hanım, izleyicilere ayva sirkesi yapımını ve sirke anası hazırlama sürecini adım adım gösteriyor. Videoda ayva sirkesi yapımının tüm aşamaları detaylı olarak anlatılıyor: ayvaların temizlenmesi ve doğranması, kavanoza doldurulması, bulgur, nohut, şeker ve ev sirkesi eklenmesi, karıştırma işlemleri ve 15 günlük fermentasyon süreci. Ayrıca sirke anası hazırlama, sirke anasıyla sirke yapma ve süzme teknikleri de gösteriliyor. Video, sirke yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalarını ve sirke anasının önemi hakkında bilgiler içeriyor.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Elma Sirkesi Yapımı ve Saklama Rehberi

      Bu video, bir yemek kanalında sunulan elma sirkesi yapımını adım adım gösteren kapsamlı bir eğitim içeriğidir. Sunucu, sirke yapımının tüm aşamalarını detaylı olarak anlatmaktadır. Video, elma sirkesi yapımının tüm sürecini göstermektedir: meyve seçimi, kavanoz hazırlama, maya ekleme, 20 günlük fermente dönemi, çökme aşaması, ana oluşumu ve süzme işlemi. Ayrıca sirke içine kaya tuzu eklemenin faydaları, cam şişelerde saklama teknikleri ve sirke şişelerinde boşluk bırakmanın önemi de açıklanmaktadır. Videoda ayrıca meyvelerin süzülmesi, posanın gübre olarak kullanılması ve sirke yapımında tahta kaşık yerine polietilen beş numara plastik kaşık kullanmanın nedenleri gibi pratik bilgiler de paylaşılmaktadır. Sirke yapımının hijyen kurallarına dikkat edilmesi ve ana oluşumu gibi önemli konular da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Ev Yapımı Üzüm Sirkesi Yapımı ve Süzülmesi

      Bu video, bir sunucunun mutfağında ev yapımı üzüm sirkesi yapımını adım adım gösterdiği bir yemek tarifi içeriğidir. Video, dört kilo tatlı çekirdeksiz üzüm kullanarak sirke yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. İlk bölümde üzümlerin temizlenmesi, sirkeli suda bekletilmesi, ezilmesi ve kavanozlara doldurulması anlatılırken, ikinci bölümde sirkenin süzülmesi, sirke analarının ayrılması, tuz eklenmesi ve şişelenmesi gösterilmektedir. Videoda ayrıca fermente sürecinin ilk haftasından başlayarak günlük karıştırma, köpük oluşumu, meyvelerin yukarı çıkması ve kef tabakasının oluşması gibi aşamalar detaylı olarak açıklanmaktadır. Farklı sirke türlerinin (üzüm, elma, zeytin yaprağı) dinlendikten sonraki halleri de gösterilmekte ve evde yapılan sirkenin ilk süzüldüğünde bulanık olabileceğini, zamanla duru hale geleceğini vurgulanmaktadır.

      • youtube.com

    • Rose ve Flash Şarabı Yapımı

      Bu video, bir şarap yapım eğitim içeriğidir. Konuşmacı, ev yapımı şarap yapım tekniklerini anlatmaktadır. Video, rose ve flash şarapları arasındaki farkları açıklayarak başlıyor ve ardından pembe şarap yapım yöntemlerini detaylı şekilde anlatıyor. Konuşmacı, şarabın renginin kabuktan geldiği bilgisini vererek, farklı renkli üzümlerin şarap rengini nasıl belirlediğini açıklıyor. Ardından, ev yapımı şarap yapımında kullanılan yöntemleri gösteriyor; kabuklarıyla beraber üzüm sıkılması, fermentasyon süreci ve şeker ekleme gibi adımları pratik olarak uygulayarak izleyicilere rehberlik ediyor.

      • youtube.com

    • Otoimmün Hastalıklardan Korunma ve Ev Turşusu Yapımı

      Bu video, Doktor Ümit Aktaş'ın otoimmün hastalıklardan korunma yöntemleri hakkında bilgi verdiği ve ev turşusu yapımını gösterdiği bir sağlık programıdır. Videoda ayrıca Nurcum adlı bir kişi de yer almaktadır. Video, iki ana bölümden oluşmaktadır: İlk bölümde otoimmün hastalıklardan korunmak için beslenme kuralları anlatılmakta, karbonhidratları, işlenmiş gıdaları ve glüten içeren tahılları terk etmenin önemi vurgulanmaktadır. İkinci bölümde ise Taşköprü sarımsak turşusu ve patlıcan turşusu yapımı adım adım gösterilmektedir. Videoda ayrıca yerli tohum Taşköprü sarımsağı ile Çin sarımsağı arasındaki farklar, turşu yapımında ev sirkesi, yerli tohum sebzeler ve kaya tuzu kullanmanın önemi, turşuların fermentasyon sürecinde dikkat edilmesi gereken hususlar ve turşu taşması konuları da ele alınmaktadır.

      • youtube.com

    • Lahananın Sağlık Faydaları ve Gastrit Tedavisi

      Bu video, "Referans" adlı bir programda sunucu ve konuk İbrahim Gökçek arasında geçen bir röportajdır. İbrahim Gökçek, doğadaki şifalı bitkilerle ilgili bilgiler paylaşmaktadır. Programda lahananın sağlık faydaları detaylı olarak ele alınmaktadır. Özellikle Amerika'da yapılan klinik araştırmalara göre lahananın en ağır gastriti dört-beş haftada iyileştirdiği belirtilmektedir. Lahananın birleşimindeki metil metilsfon bromit amino asidi, helikobakter flori bakterisini yok ederek gastriti iyileştirmektedir. Ayrıca lahananın doğal fermentasyon sürecinde oluşan faydalı bakterilerin bağırsak sağlığını desteklediği ve haşlanmadan, kaynatılmadan doğal olarak üretilen Gökçek Tonik'in bu faydaları sağladığı anlatılmaktadır.

      • youtube.com

    • Evde Rakı Yapımı Rehberi

      Bu video, bir kişinin evde rakı yapım sürecini adım adım gösterdiği eğitim içeriğidir. Konuşmacı, memleketinden getirdiği yeni dünya ve evde kalmış meyvelerle hazırladığı fermentasyon karışımını damıtmaktadır. Video, fermentasyon karışımının hazırlanması, sifonlama yöntemi, imbik kullanımı ve damıtma sürecini detaylı olarak göstermektedir. Konuşmacı, 23 derece ateşle başlayan damıtmayı 77,80 dereceye kadar ısıtarak 1,20 litre göbek rakısı elde ettiğini belirtir ve anasonun 35 derecenin altında beyazlaştığını açıklar. Videoda ayrıca damıtma sırasında sıcaklık kontrolü, damıtma süresi, alkol derecesinin nasıl ölçüleceği ve güvenlik önlemleri hakkında bilgiler verilmektedir. Damıtılan alkolün anason yağı ile karıştırılması ve tekrar damıtılması süreci de gösterilmektedir.

      • youtube.com

    • Sirke Yapımında Sirke Anası Oluşumu Hakkında Bilgilendirme

      Bu video, sirke yapımında sıkça sorulan sorular serisinin üçüncü bölümüdür. Konuşmacı, sirke yapımında sirke anası oluşumunun önemini ve nedenlerini anlatmaktadır. Video, sirke anasının neden kalın veya ince oluşabileceğini açıklamaktadır. Konuşmacı, doğru sirke yapımı için "doğal meyve" ve "doğru şartlar" olmak üzere iki temel formül sunmaktadır. Ayrıca, farklı meyvelerin şeker oranlarının sirke anasının kalınlığına etkisi, sirke anasının kalınlığının fermentasyonun doğru gittiğini gösterdiği ve sirke tadının ve kokusunun kontrol edilmesinin önemi vurgulanmaktadır. Konuşmacı kendi yaptığı dağ elması ve üzüm sirkelerini göstererek örnekler vermektedir.

      • youtube.com

    • Dolma Biber Turşusu Tarifi

      Bu video, bir yemek tarifi videosu olup, sunucu mutfağında dolma biber turşusu yapımını adım adım göstermektedir. Videoda tam kıvamında, sirkesiyle, tuzuyla ve limon tuzuyla hazırlanan dolma biber turşusu tarifi paylaşılmaktadır. Sunucu önce biberleri temizleme, iç harcı hazırlama (lahana, sarımsak, kapya biber, köy biberi, havuç, dereotu ve maydanoz), sos hazırlama (kaya tuzu, şeker, limon tuzu ve sirke) ve biberleri doldurma aşamalarını göstermektedir. Ayrıca turşunun şişeye dizilmesi, fermentasyon süreci ve bir hafta sonra yenebilir hale gelmesi hakkında bilgiler verilmektedir.

      • youtube.com

    • Çikolata: Dünyanın En Çok Arzulanan Yiyeceği

      Bu video, bir konuşmacının çikolata hakkında bilgi verdiği eğitici bir içeriktir. Konuşmacı, çikolatanın fiziksel özellikleri, beyni etkileyen kimyasalları ve sağlık üzerindeki etkileri hakkında detaylı bilgiler sunmaktadır. Video, çikolatanın dünyadaki en çok arzulanan yiyeceği olduğunu açıklayarak başlıyor ve ardından çikolatanın beyni etkileyen kimyasalları (adenozin, dopamin, tirozin, teobroma) ve sağlık üzerindeki olumlu etkilerini anlatıyor. Daha sonra bitter çikolatanın neden sağlıklı olduğu, fermentasyon süreci ve mikropların çikolatanın lezzetine katkıları açıklanıyor. Son bölümde ise kete uygun çikolata seçimi için dikkat edilmesi gereken noktalar (şekersiz tatlandırıcılar, çözünür mısır lifi, tapyoka lifi, dirençli maltodekstrin, dexteran) detaylı şekilde anlatılıyor.

      • youtube.com

    • Sütle Yapılan Turşu Tarifi

      Bu video, Nurgül adlı bir yemek tarifi kanalında yayınlanan bir yemek hazırlama rehberidir. Nurgül, izleyicilere sütle yapılan özel bir turşu tarifini paylaşıyor. Videoda sütle yapılan turşunun yapılışı adım adım gösteriliyor. Tarif için taze süt, biber ve peynir kullanılıyor. Önce malzemeler hazırlanıp kavanozlara kat kat yerleştiriliyor, ardından 45-50 derece ısıya getirilmiş süt ekleniyor. Turşular fırında mayalanıyor ve yaklaşık 15 gün boyunca fermentasyona bırakılıyor. Nurgül, baharatlı ve sade olmak üzere üç farklı kavanoz turşu hazırladığını ve sonuçlarını izleyicilerle paylaşacağını belirtiyor.

      • youtube.com

    • Evde Elma Sirkesi Yapımı

      Bu video, bir kişinin Ahmet Babanın bahçesinde büyüklerden öğrendiği yöntemlerle elma sirkesi yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Video, elma sirkesi yapımının tüm aşamalarını kapsamaktadır. İlk bölümde malzemeler (elma, organik sirke, bal ve su) tanıtılıp, elmaların hazırlanması ve kavanoza eklenmesi gösterilirken, ikinci bölümde 17. günden 12. haftasına kadar olan fermente süreci anlatılmaktadır. Konuşmacı, sirke yapımının sabır gerektiren bir süreç olduğunu vurgulayarak, sirke anasının oluşumunu kontrol etme, olgunluğunu test etme ve süzme aşamalarını detaylı şekilde açıklamaktadır. Videoda ayrıca fermente sürecinin ilk 21-30 gün içinde sürekli karıştırılması gerektiği, hijyen önlemlerinin önemi ve sirke anasının sirke ile kef arasındaki farkı gibi önemli bilgiler de paylaşılmaktadır.

      • youtube.com

    • Hazır Nar Suyundan Şarap Yapımı

      Bu video, bir kişinin hazır nar suyundan şarap yapımını adım adım gösterdiği bir eğitim içeriğidir. Videoda dört litre nar suyu kullanılarak şarap yapım süreci detaylı olarak anlatılmaktadır. İlk olarak şeker ölçümü yapılarak gerekli şeker miktarı (450 gram) ilave edilir, ardından maya ve maya besin eklenir. Fermentasyon süreci 45 gün sürer ve bu süre boyunca şarabın iki kez aktarılması gerekir. Son olarak şarap şişelere doldurularak mantarlarla kapatılır ve iki ay bekletilir.

      • youtube.com

    • Evde Sirke Yapımı Rehberi

      "Anne Atölyesi" kanalında yayınlanan bu eğitim videosunda, sunucu izleyicilerden gelen sorular üzerine evde sirke yapımını adım adım göstermektedir. Video, elma ve kuşburnu sirkesi yapımını detaylı olarak anlatmaktadır. İçerikte sirke yapımının temel aşamaları, ham meyve ve balın suyla karıştırılması, fermentasyon süreci, ana oluşumu ve süzme işlemi gösterilmektedir. Ayrıca, sirke yapımında önemli püf noktaları paylaşılmaktadır. Videoda sirke yapımında dikkat edilmesi gereken sıcaklık (20-30 derece), şeker oranı, meyvelerin yaş olması, temiz kavanoz kullanımı, tatlı ve organik meyve seçimi gibi konular ele alınmaktadır. Fermentasyon sürecinin 1-2 ay sürebileceği ve ana oluşumunun 4-5 ay bekletme sonrası daha iyi bir sirke elde etmek için faydalı olabileceği belirtilmektedir.

      • youtube.com
  • Yazeka sinir ağı makaleleri veya videoları özetliyor